집에서 옥수수를 얼리는 방법 : 숙련 된 주부의 저장 옵션 및 팁
옥수수는 계절 식물이므로 수확 후 주로 다음 지역에서 구입할 수 있습니다. 술취한 또는 건조. 숙련된 주부들은 이 방법이 대부분의 유익한 특성을 유지하므로 냉암소에 얼릴 것을 권장합니다. 신선한 시리얼과 마찬가지로 냉동 시리얼의 칼로리 함량은 100g당 약 90kcal이며 구성의 대부분은 70~75%의 물로 구성됩니다. 탄수화물은 체중의 20~23%, 단백질은 3~3.5%, 지방은 최대 1%를 차지합니다. 곡물 질량의 약 2%도 식이섬유에서 나옵니다.
비타민, 거대 및 미량 원소의 함량으로 인해 냉동 옥수수를 사용하면 심장 및 혈관, 소화 기관, 신경계 및 내분비 시스템의 기능이 향상됩니다. 다양한 식단의 일부로 피부와 모발의 외모와 건강을 개선하고 대사 과정을 안정화합니다. 집에서 옥수수를 옥수수 속에 얼리는 방법을 살펴 보겠습니다.
옥수수 속을 얼리는 것이 가능합니까?
옥수수 속 냉동 옥수수는 제품을 오랫동안 보존하는 데 도움이 되는 간단한 겨울 준비입니다. 해동하고 요리한 후에는 여름처럼 맛있고 육즙이 풍부한 시리얼을 즐기실 수 있습니다.
맛과 유익한 특성이 손실됩니까?
속대에 옥수수를 얼리면 유익한 특성뿐만 아니라 신선한 식물의 맛도 보존됩니다. 시리얼 곡물에는 비타민 B, 마그네슘, 인, 요오드, 칼륨 및 칼슘이 포함되어 있습니다.제품을 섭취하면 위장관 기능과 면역 체계 전체에 긍정적인 영향을 미칩니다.
냉동 야채, 과일, 베리류는 통조림 식품보다 영양분을 더 잘 유지합니다. 게다가 텃밭에서 막 따온 것 같은 농산물을 겨울에도 맛볼 수 있다는 점도 매력적이다.
옥수수 준비하기
냉동하기 전에 속을 적절하게 준비해야 합니다.
- 덮개 잎을 제거하십시오;
- 낙인(갈색 털)을 제거합니다.
- 설 익은 곡물로 끝을 2-3cm 잘라냅니다.
- 날카로운 칼을 사용하여 손상된 부분을 모두 제거하십시오.
흐르는 물에 각 속대를 헹구고 수건으로 말리거나 실온에서 건조시키십시오.
올바른 옥수수 선택
옥수수를 수확할 때 가장 중요한 것은 고품질의 표본을 선택하는 것입니다. 신선한 속대는 냉동되어야 합니다. 곡물을 장기간 보관하면 곡물에 포함된 설탕이 녹말 성분으로 변해 맛이 나빠집니다.
중간 성숙도의 속대를 선택하십시오. 설익은 품종과 익은 품종은 어린이와 어른이 좋아하는 맛을 내지 못합니다. 속대에는 눈에 띄는 손상, 어두운 반점 또는 곤충 흔적이 없어야 합니다.
어떤 품종이 가장 좋나요?
설탕 품종은 냉동에 탁월하며 숙성도는 유백색이어야합니다. 연한 노란색의 부드러운 옥수수 알맹이를 눌러 흰색의 달콤한 과즙이 나오면 옥수수가 익은 것입니다.
냉동 후 옥수수의 영양 적 특성에 대한 주부의 리뷰는 모순됩니다. 그러나 실패의 원인이 항상 조달 기술 위반과 관련된 것은 아닙니다. 대부분의 단옥수수는 통조림 이외의 방법으로 보관할 수 없습니다.
냉동 후에도 곡물의 기분 좋은 맛을 보존할 수 있는 품종은 다음과 같습니다.
- 머큐어;
- 니카 353;
- 츠케르카;
- 첼;
- 재미있는.
냉동 속의 뉘앙스
다양한 방법으로 속을 얼릴 수 있습니다. 그러나 어쨌든 곡물을 준비할 때보다 냉동실에 더 많은 공간이 필요합니다. 그러나 결과는 그만한 가치가 있습니다.
날것의
생으로 냉동하면 다음과 같은 장점이 있습니다.
- 유익한 물질은 최대한 보존됩니다.
- 추운 계절에는 옥수수 속대를 끓여서 머리부터 그대로 즐길 수 있습니다.
단점은 해동 후 30~40분 동안 완전히 익혀야 한다는 점입니다.
삶은 것
냉동된 경우 삶은 속대, 해동 후 바로 드실 수 있습니다. 냉동하기 전에 삶은 옥수수를 일종의 "경화"시키면 옥수수의 모든 유익한 특성, 맛 및 외관이 보존됩니다. 하지만 제품을 준비하는 데 시간이 더 걸립니다.
가공, 포장, 냉동에 대한 단계별 지침
건식 가공과 "경화" 가공은 다릅니다. 각 방법에는 고유한 장점과 단점이 있지만 그럼에도 불구하고 야채의 유익한 물질과 향을 보존할 수 있습니다.
건식방식
미리 준비된 속대를 2~4개 들이 봉지에 포장하거나(공기를 제거하고 지퍼로 고정) 각 머리를 접착 필름으로 개별적으로 포장합니다. 이 형태로 옥수수 속을 냉동실에 넣으십시오. 겨울에는 옥수수를 냉장고에서 꺼내서 끓는 물에 넣고 20~30분 정도 삶아주면 됩니다. 한 번에 사용하는 옥수수대 수만큼 한 봉지에 넣는 것이 좋습니다. 반복적으로 얼리는 것은 바람직하지 않습니다.
경화방식
데치는 방법을 제품의 일종의 경화라고 합니다. 이 방법의 작업 순서는 다음과 같습니다.
- 끓는 물과 찬물을 담은 팬 두 개를 준비합니다(얼음을 추가할 수 있음).
- 준비된 옥수수를 뜨거운 물에 5분간 담가주세요. 요리하는 동안 양배추 머리 전체를 물에 완전히 담가야합니다. 필요한 경우 뒤집을 수 있습니다.
- 그런 다음 차가운 물이 담긴 냄비에 3분 동안 담가두세요.
- 절차를 3-5회 반복합니다.
- 보풀이 없는 얇은 수건 위에 속대를 놓고 완전히 마를 때까지 기다립니다.
- 다음으로, 각 과일을 접착 필름에 따로 싸서 냉동실에 넣으세요.
유통기한
옥수수 속 옥수수가 얼는 속도는 냉장고에 따라 다릅니다. 평균적으로 2~3시간 안에 얼게 됩니다. 여러 개의 속을 한 봉지에 포장하는 경우 접시에 담아 하루 동안 챔버에 보관한 후 포장하면 됩니다. 이렇게 하면 커다란 얼어붙은 공이 생기지 않습니다.
냉동 야채의 유통기한은 일반적으로 1년이지만 옥수수는 예외이며 데치기 여부에 관계없이 냉동실에 6~8개월 이상 보관할 수 없습니다.
조언! 옥수수 속을 먹는 것을 미루지 마십시오. 다음 수확이 오기 전에 비축량을 모두 먹는 것이 좋습니다. 곡물을 오래 보관할수록 곡물의 맛과 향이 덜 뚜렷해지고 구조가 더 단단해집니다.
최적의 조건
곡물은 외국 향기를 쉽게 흡수합니다. 항상 야채만 냉동실에 보관하는 것이 아니라 고기나 생선도 보관하므로 포장을 최대한 견고하게 유지하기 위해 속을 공기로부터 격리해야 합니다.
옥수수 속 옥수수를 해동하는 방법
옥수수를 해동하는 가장 좋은 방법은 옥수수를 냉장고에 넣는 것입니다. 이렇게 하면 과정이 점진적으로 진행되지만 올바른 온도 체제가 유지되어 박테리아가 발생하지 않습니다. 전자레인지에서 속을 해동할 수 있지만 이렇게 하려면 곡물이 마르지 않고 부드럽고 육즙이 유지되도록 수건으로 싸야 합니다.
이전에 데치지 않은 옥수수를 옥수수 속에서 부분적으로 해동시킨 다음 냄비에 넣어 요리하는 것이 좋습니다. 냉동식품을 단순히 실온에 놔두어 재가열하는 것은 박테리아가 번식할 수 있으므로 좋지 않습니다.
주목! 냉동 옥수수를 뜨거운 물에 넣지 말고 요리 중에 녹을 것이라고 가정하십시오. 이렇게 하면 곡물이 맛없게 됩니다.
추가 사용
해동 후, 생 속대를 끓는 물에 20~30분 동안 삶습니다. 미리 데친 옥수수는 끓는 물에 몇 분 동안 넣어야 합니다.
해동된 옥수수는 삶을 수 있을 뿐만 아니라 오븐에서도 조리할 수 있습니다. 이렇게하려면 버터 (1 개당 20g)를 허브 및 향신료 (맛에 따라)와 섞으십시오. 매리네이드로 머리를 코팅하고 호일로 싸서 +180˚C로 예열된 오븐에 40분 동안 넣습니다.
옥수수는 다양한 음식과 잘 어울리므로 거의 모든 음식에 첨가할 수 있습니다. 부드러운 곡물을 곁들인 샐러드와 스낵은 항상 명절 테이블과 일일 식사를 장식합니다.
팁과 요령
냉동 옥수수를 즐겁게 섭취하려면 다음과 같은 간단한 권장 사항을 따르십시오.
- 우유 성숙 단계에서 수확된 늦은 품종의 작물은 더 오랫동안 신선함을 유지합니다.곡물의 껍질은 그렇게 거칠지는 않지만 가공 중에 터지지 않을 정도로 강합니다.
- 봉지나 용기 없이 시리얼을 냉장고에 두지 마세요. 포장하지 않으면 속씨의 유통기한이 1/3로 단축됩니다.
- 냉동 옥수수는 신선한 옥수수보다 훨씬 빨리 익혀야 준비가 됩니다.
- 포장이 완전히 밀봉되었는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 보관 중에 곡물이 이물질을 확실히 흡수하게 됩니다.
- 냉동된 상태로 옥수수 속대를 요리하지 마세요. 끓는 물에 직접 넣으면 곡물의 껍질이 너무 딱딱해집니다. 완전히 녹을 때까지 기다리십시오.
- 해동된 양배추 머리는 삶을 수 있을 뿐만 아니라 오븐에서 구울 수도 있습니다.
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결론
옥수수 숙성의 계절성으로 인해 일년 내내 이 맛있는 시리얼을 즐길 수는 없습니다. 보존은 제품의 모든 유익한 물질과 비타민을 보존하지 않습니다. 속을 얼리는 것은 맛과 유익한 성분을 완전히 보존하는 좋은 방법입니다. 이 방법을 사용하려면 젊고 잘 익은 설탕 품종의 이삭이 필요합니다.
냉동 보존 방법은 건조 방법과 경화(희미)를 사용하는 두 가지 방법 중 하나를 선택할 수 있습니다. 건조는 노동 집약적이지만 해동 후에는 속을 요리해야합니다. 굳힌 후 끓는 물에 몇 분간 담가두면 됩니다.
냉동실에서 꺼낸 옥수수속을 냉장고나 전자레인지에서 해동한 후 조리만 하면 됩니다. 냉동 후 익힌 옥수수는 정원에서 갓 따낸 것과 동일한 맛과 향을 갖게 됩니다.