집에서 겨울 동안 속 옥수수를 보존하는 방법 : 최고의 보존 조리법 및 냉동 방법

따뜻한 계절에 흔히 볼 수 있는 옥수수를 집에서 겨울을 대비할 수 있다고 생각해 본 적이 있나요? 이러한 야채는 절인, 냉동, 통조림으로 만들어집니다. 맛과 효능을 모두 보존할 수 있는 흥미로운 레시피를 공유하게 되어 기쁘게 생각합니다.

통조림용 옥수수를 선택하는 방법

대부분의 야채(예: 가지, 호박)를 어린 나이에 통조림으로 만드는 경우 옥수수는 중간 정도 성숙해야 합니다. 어린 속대는 요리에 더 적합하지만 통조림에는 적합하지 않습니다. 또한 너무 익은 것은 맛없는 과육으로 변할 수 있으므로 사용하지 않는 것이 좋습니다.

이런 식으로 하는 것이 가장 좋습니다. 곡물을 가볍게 누르십시오. 과육과 과육이 모두 배출되면 통조림용 옥수수가 적합합니다.. 주스만 나오거나 과육만 나오는 경우에는 해당 과일을 사용하지 마십시오.

머리카락 색깔에 주목하세요. 가벼워야합니다. 암술머리가 어둡거나 건조한 과일은 보존에 적합하지 않습니다.

재료 준비

성공적인 보존을 위해서는 재료의 유능한 사전 준비가 필요합니다.. 준비의 맛과 모양은 모두 이것에 달려 있습니다. 해야 할 일:

1. 속을 조사하세요. 벌레나 벌레가 서식하는 부위가 너무 많으면 이 야채를 섭취하지 마세요. 반점이 몇 개만 있는 경우 잘라야 합니다.
2. 모든 머리카락, 나뭇잎, 먼지를 제거하십시오.
3. 옥수수가 준비되면 물을 끓입니다.
4. 속이 모두 잠길 수 있도록 끓는 물에 넣습니다.15-20분 동안 요리하세요.
5. 불을 끄고 용기를 뚜껑으로 덮은 후 10분간 놓아두세요.
6. 과도한 물을 제거하십시오. 일반 소쿠리는 이러한 목적에 적합합니다.
7. 속대에 옥수수를 통조림으로 만들 것이므로 알갱이를 자르지 마십시오.

옥수수 통조림 - 최고의 요리법

우리는 옥수수 통조림에 대한 최고의 요리법을 여러분의 관심에 제시합니다.. 조리법을 정확하게 따르면 손님은 오랫동안 그 음식을 기억할 것입니다.

달콤한 고추를 곁들인 어린 속대

0.5 l 병당 성분:

• 중간 크기의 속;
• 달콤한 피망 1개;
• 마늘 2-3쪽;
• 베이 리프(선택 사항);
• 2 큰술. 엘. 소금과 설탕;
• 맛볼 검은 후추 열매;
• 0.5 티스푼 식초.

조리방법:

1. 항아리 바닥에 후추, 마늘, 월계수 잎을 놓습니다.
2. 준비된 옥수수 속을 놓습니다.
3. 고추를 조각으로 자르고 속 사이에 놓습니다.
4. 1 리터의 물을 불에 넣으십시오.
5. 끓는 물에 소금과 설탕을 넣어주세요. 완전히 녹을 때까지 요리하십시오.
6. 야채 위에 매리네이드를 붓습니다. 10분 동안 그대로 둡니다.
7. 물을 버리고 다시 끓입니다.
8. 야채 위에 붓습니다.
9. 병을 20분 동안 소독합니다.
10. 식초 전체를 붓습니다.
11. 뚜껑을 말아 올리십시오.

조언. 고추의 단맛이 부족할 경우(용기에 넣기 전에 맛을 본 후) 설탕의 양을 두 배로 늘립니다.

불가리아 옥수수

리터 항아리의 경우 다음이 필요합니다.:

• 5개의 중간 속대;
• 1 큰술. 엘. 소금과 설탕;
• 3 큰술. 엘. 식초 9%.

조리방법:

1. 준비된 옥수수를 용기에 단단히 담습니다.
2. 그 위에 소금과 설탕을 뿌린다. 식초를 부어주세요.
3. 항아리 꼭대기에 찬물을 넣으십시오.
4. 개봉한 병을 끓는 물에 소독합니다. 뚜껑으로 덮으시면 됩니다. 살균 시간 – 15분.
5. 뚜껑을 닫고 어두운 곳에 두세요.

레시피에는 향신료나 마늘이 포함되어 있지 않습니다. 그러나 식초 3테이블스푼은 속살에 특별한 맛을 더할 것입니다.

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구연산으로

물 1리터에 들어가는 재료:

• 중간 크기의 속대 5개;
• 베이 리프;
• 구연산 3g;
• 피망;
• 1 큰술. 엘. 소금과 설탕.

레시피:

1. 모든 향신료를 항아리 바닥에 넣으십시오. 원하는 경우 마늘 한 쪽을 추가할 수 있습니다.
2. 속이 깨지지 않도록 조심하면서 용기에 넣습니다. 더 작게 자르는 것이 좋습니다.
3. 설탕, 소금, 구연산을 첨가하십시오.
4. 항아리에 찬물을 채우십시오. 뚜껑으로 덮으십시오.
5. 15분간 소독합니다.
6. 항아리의 뚜껑을 닫습니다. 식힌 후에는 따로 보관할 수 있습니다.

메모! 구연산 계산: 물 1리터당 3g.

살균하지 않은 달콤한 옥수수 통조림

재료:

• 암 나무 열매에 옥수수;
• 베이 리프;
• 물 1리터;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 3 큰술. 엘. 사하라;
• 3 큰술. 엘. 식초;
• 선택 향신료: 겨자 콩, 허브, 후추 열매.

조리방법:

1. 옥수수 껍질을 잘 벗겨 끓는 물에 30분 이상 삶아주세요.
2. 야채를 식히고 말려서 항아리에 넣으십시오. 향신료를 사용하는 경우 바닥에 놓습니다.
3. 물을 끓여. 끓으면 병에 부어주세요. 7분 동안 그대로 둡니다.
4. 물을 배수하십시오. 다시 끓여서 항아리를 채우십시오. 7분 동안 그대로 둡니다. 이 절차를 최소한 세 번 반복하십시오.
5. 마지막 끓일 때는 깨끗한 물을 사용하세요. 끓는 액체에 설탕과 소금을 넣으십시오.
6. 야채 위에 끓는 물을 붓고 그 위에 식초를 부어주세요.
7. 항아리를 닫습니다. 시원한. 보관을 위해 따로 보관하세요.

중요한! 이 레시피에는 마늘을 첨가하지 않는 것이 좋습니다.설탕을 흡수하여 옥수수가 달콤해지지 않습니다.

야채와 함께 겨울용 옥수수 절임

재료:

• 중간 크기 야채 4-5개;
• 어린 호박 0.5kg;
• 당근 1개;
• 후추 1개(달콤하거나 쓴맛 - 취향에 따라)
• 딜, 파슬리, 커민 또는 바질(선택 사항);
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 사과식초 1/3컵.

조리방법:

1. 옥수수가 요리되는 동안 야채를 자릅니다(가급적이면 큰 입방체로). 준비할 때나 먹을 때나 이게 더 편리해요.
2. 다진 허브를 병 바닥에 놓습니다.
3. 속을 굵게 자릅니다. 야채를 번갈아 가며 항아리에 넣으십시오.
4. 내용물이 준비되면 매리 네이드 요리를 시작하십시오.
5. 끓는 물에 소금과 설탕을 넣어주세요. 2분 동안 요리하세요. 마지막에 식초 전체를 넣고 병을 채웁니다.
6. 뚜껑을 덮은 병을 최소 30분 동안 소독하세요.

조언. 체리 토마토를 추가로 사용할 수 있습니다. 반으로 자르고 야채 사이에 놓아야합니다.

식초 포함

0.5 l의 성분:

• 4-5개의 작은 속대;
• 2 큰술. 엘. 식초;
• 말린 후추 열매;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 베이 리프.

조리방법:

1. 옥수수를 잘 준비해주세요.
2. 식고 건조될 때까지 기다리세요.
3. 용기 바닥에 후추 열매와 월계수 잎을 놓습니다.
4. 속대를 촘촘하게 접으세요.
5. 매리 네이드 준비 : 물을 끓여서 소금과 설탕을 모두 넣고 잘 섞습니다. 2-3분 동안 요리하세요.
6. 항아리에 식초를 넣고 즉시 끓는 매리 네이드를 위에 붓습니다.
7. 병을 뚜껑으로 덮고 40분간 소독합니다.
8. 말아서 식혀주세요.

옥수수 통조림은 가게에서 처럼

종종 우리는 샐러드용이 아닌 단지 재미를 위해 옥수수를 사서 자신을 대합니다.집에서도 똑같이 맛있고 똑같이 요리하는 것이 가능합니다. 재료를 준비하는 과정은 옥수수를 준비하는 과정과 동일합니다.. 마지막 단계에서는 곡물이 손상되지 않도록 조심스럽게 잘라 내면됩니다.

조언. 얇고 날카로운 칼날을 사용하세요.

재료:

• 옥수수 곡물 1kg;
• 5-6 큰술. 엘. 사하라;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 물 1.5리터.

조리방법:

1. 옥수수를 준비합니다.
2. 옥수수는 속이 아닌 알갱이로 요리하세요. 총 시간 – 1시간. 거품을 꼭 걷어내세요.
3. 항아리를 사전 소독하십시오.
4. 익힌 옥수수를 용기에 넣고 상단에 약 4cm의 여유 공간을 남겨 둡니다.
5. 매리 네이드 준비 : 물을 끓이고 소금과 설탕을 넣으십시오. 계속 저으면서 3분간 조리합니다.
6. 뚜껑을 덮고 1시간 동안 저온살균합니다.
7. 뚜껑을 닫고 어두운 곳에 두세요.

메모! 여기서는 향신료가 필요하지 않습니다. 이 옥수수는 그대로 먹거나 샐러드에 첨가하여 먹습니다.

오토클레이브에서

오토클레이브는 멸균 과정을 용이하게 하는 밀봉된 용기입니다. 이런 식으로 겨울 옥수수를 준비하는 레시피를 공유하고 있습니다.

재료:

1. 5-6 개의 중간 옥수수 속;
2. 2 큰술. 엘. 소금;
3. 2 큰술. 엘. 사하라;
4. 2 큰술. 엘. 식초;
5. 녹색은 선택 사항입니다.
6. 원한다면 마늘.

조리방법:

1. 일반적인 방법으로 옥수수를 준비하십시오. 껍질을 벗기고 요리하십시오.
2. 항아리 바닥에 허브와 마늘을 놓습니다.
3. 야채를 위에 올려주세요.
4. 물을 끓여.
5. 물이 끓기 전에 항아리에 소금과 설탕을 붓고 식초를 부으십시오.
6. 즉시 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 항아리를 닫습니다.
7. 병을 오토클레이브에 50분 동안 넣습니다.

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요리 전 유용한 팁

경험 많은 주부들이 다음과 같은 팁을 공유합니다.:

• 준비 중 옥수수를 요리하는 과정은 최소 30분이어야 합니다.
• 옥수수 속대를 세로로 자르는 것보다 가로로 자르는 것이 더 좋습니다.
• 시원한 물로 옥수수를 씻는 것이 가장 좋습니다.
• 옥수수를 준비할 때 이미 끓는 물에 야채를 담그십시오. 이렇게 하면 맛이 더 잘 보존됩니다.

취향을 다양화하는 방법

옥수수 절임 및 통조림은 다음 음식과 잘 어울립니다.:

• 겨자콩;
• 방울 토마토;
• 바질;
• 캐러웨이;
• 파슬리;
• 말린 후추 열매;
• 루콜라.

이 모든 향신료는 옥수수 한 병에 안전하게 첨가될 수 있습니다.

통조림 옥수수 보관 방법

닫힌 야채 통조림은 절대 변덕스럽지 않습니다. 보관 온도는 +25도 이내, 상대 습도는 75% 이하로 유지하면서 3년 동안 보관할 수 있습니다.

옥수수 캔을 열었지만 한 번에 먹을 수 없다는 것을 알고 있다면 매리 네이드의 물기를 빼지 않는 것이 좋습니다. 액체가 없으면 옥수수는 빨리 건조되어 질겨집니다.고무처럼. 뚜껑은 꼭 닫아야 합니다. 이 형태에서는 옥수수는 2-3일 더 지속되지만 더 이상 지속되지 않습니다. 그러면 버려야 합니다. 남은 옥수수로 샐러드를 만들어 먹으면 더 좋아요.

재료:

• 옥수수;
• 훈제 닭고기;
• 콩;
• 호두 까는 기구;
• 소금;
• 마요네즈;
• 향료.

조리방법:

1. 옥수수 귀에서 알갱이를 제거합니다.
2. 고기를 입방체로 자릅니다.
3. 빵가루를 제외한 모든 재료를 섞어주세요.
4. 맛을 내기 위해 계절을 정하십시오. 마요네즈가 가장 좋습니다.
5. 서빙하기 전에 크래커를 추가하세요.

냉동하여 신선하게 보관하는 방법

옥수수 속 옥수수는 절인 것뿐만 아니라 냉동도 가능합니다. 준비하는 방법?

데쳐서 냉동하는 것이 가장 좋은 방법으로 인식됩니다.:

1. 옥수수를 철저히 헹구십시오.
2. 머리카락, 조직, 잎을 제거하십시오.
3. 손상된 부분을 잘라냅니다.
4. 물을 불에 태우십시오.
5. 옥수수 속대를 끓는 물에 5분간 넣어주세요.
6. 건조하고 시원합니다.
7. 비닐 봉지에 포장하십시오. 냉동실에 넣으십시오.

두 번째 방법이 훨씬 쉽습니다, 속만 청소하는 작업이 포함됩니다. 옥수수는 열처리를 거치지 않고 즉시 봉지에 포장됩니다.

메모! 야채의 유익한 특성을 최대한 보존하는 데치는 방법입니다.

냉동 옥수수는 6개월 이상 보관할 수 없습니다.냉동 야채처럼. 그 후에는 모든 냄새를 흡수하기 시작하고 맛이 없어지며 유익하고 맛있는 특성을 잃습니다.

요약하자면

속 옥수수는 겨울 수확에 매우 적합합니다. 초보 주부라도 쉽게 대처할 수 있으며 가장 중요한 것은 유능한 예비 준비입니다. 야채는 깨끗하고 건조해야 하며 머리카락, 조직, 잎이 없어야 합니다.

대부분의 통조림 및 산세 조리법에는 장기간의 살균이 필요합니다. 향신료와 허브는 최소한의 양으로 첨가됩니다. 절인 옥수수는 최대 3년 동안 보관할 수 있지만 냉동 옥수수는 새로운 여름 시즌이 시작되기 전에 먹는 것이 가장 좋습니다.