집에서 겨울 동안 옥수수를 피클하는 방법 : 옥수수 속을 올바르게 선택하고 최고의 요리법에 따라 요리하십시오.

열처리 후에도 옥수수는 성분에 거의 모든 유익한 물질을 유지합니다. 이것은 다양한 비타민, 미네랄 및 에센셜 오일입니다. 이러한 독특한 특성으로 인해 전 세계적으로 활발하게 보존되고 있습니다. 모든 혜택을 유지하세요 더 오랜 기간 동안. 또한 100g당 120kcal의 낮은 칼로리 함량 덕분에 시리얼은 식이요법 제품으로도 간주됩니다.

간단하고 입증 된 요리법을 예로 들어 겨울용 옥수수를 피클하는 방법을 살펴 보겠습니다.

통조림용 옥수수를 선택하는 방법

겨울 수확을 위해서는 어리거나 중간 정도 익은 설탕 속대를 선택하는 것이 좋습니다. 품종. 곡물의 익은 ​​정도를 확인하려면 손톱으로 곡물을 움직여야 합니다. 우유가 나오는데 손톱에 과육이 전혀 남지 않으면 옥수수 먹을 준비.

우유 외에 약간의 과육이 분리되면 보존에 이상적입니다. 흰 주스가 없다는 것은 옥수수가 너무 익었다는 것을 의미하며, 이는 옥수수의 유익한 특성과 맛이 부분적으로 상실되었음을 의미합니다.

조언. 상점에서 속대 옥수수를 고를 때는 잎과 암술머리(밑부분에 있는 털)에 주의해야 합니다. 시들어서는 안 됩니다. 잎의 색깔은 연한 녹색이어야 하며, 털은 유백색이어야 합니다.

겨울 동안 옥수수를 피클하는 방법

레시피를 직접 진행하기 전에 여러 가지 준비 절차를 수행해야 합니다. 통조림 식품을 보관할 용기와 뚜껑은 다음 옵션 중 하나를 사용하여 철저하게 세척하고 멸균해야 합니다.

• 오븐에서;
• 찐;
• 끓는 물에;
• 전자레인지에.

조언. 사전살균 단계에서는 화상을 입지 않도록 특수 집게를 비축해 두는 것이 좋습니다.

옥수수도 준비가 필요합니다. 우리는 잎과 섬유질에서 속을 청소한 다음 날카로운 칼을 사용하여 속을 가능한 한 가깝게 잘라냅니다.

곡물이 어리면 곡물을자를 수 없지만 속 자체를 여러 조각으로 자릅니다. 일부 조리법에서는 전체 작은 속대를 사용합니다.

피망을 곁들인 절인 옥수수

빨간색 달콤한 고추 하나 대신 노란색과 녹색 고추 반 개를 사용하면 준비가 더 아름답게 보일 것입니다. 1리터짜리 병이 필요합니다.

재료

• 옥수수 속대 2개;
• 빨간 피망 1개;
• 칠리페퍼 2개;
• 식초 1잔;
• 설탕 160g;
• 2 큰술. 엘. 겨자 씨앗;
• 베이 잎 2개;
• 2 티스푼 소금.

준비:

1. 끓는 물에 당면을 5분간 삶아줍니다.
2. 제거하고 여러 조각으로 자릅니다.
3. 같은 물에 피망을 2분 동안 끓입니다.
4. 야채와 고추를 병에 담습니다.
5. 냄비에 식초, 설탕, 겨자씨, 소금, 월계수 잎을 섞습니다.
6. 혼합물을 끓여서 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 2~3분간 조리합니다.
7. 야채 위에 매리네이드를 붓습니다.
8. 롤업.

구연산이 함유된 통조림 옥수수 커널 레시피

이 조리법은 어린이를 포함하여 어떤 이유로 식초를 마시지 않는 사람들에게 적합합니다.

재료:

• 옥수수 4개;
• 2 티스푼 소금;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 구연산 1 꼬집.

준비:

1. 끓는 물에 옥수수를 넣고 다시 끓인 후 5분간 삶는다.
2. 조리용 물은 버리지 마세요.
3. 곡물을 자르고 철저히 헹구십시오.
4. 준비된 용기에 단단히 넣으십시오.
5. 끓는 물을 붓고 10분간 놔두세요.
6. 옥수수 국물에 설탕, 소금, 구연산을 첨가합니다.
7. 용액을 끓여서 결정이 완전히 녹을 때까지 요리하십시오.
8. 항아리의 물을 매리네이드로 교체합니다.
9. 롤업.

멸균 없이 준비

이 조리법을 요리하는 것은 최소한의 재료 세트와 단순함이 특징입니다. 삼중 충전 방식이 사용됩니다.

재료:

• 중간 속대 20개;
• 물 1리터;
• 설탕 30g;
• 소금 15g;
• 2 큰술. 엘. 테이블 식초.

준비:

1. 끓는 물에 당면을 넣고 5분간 삶아주세요.
2. 커널을 속대에서 분리하십시오.
3. 깨끗한 병에 단단히 담으십시오.
4. 끓는 물을 붓고 15분간 놔두세요.
5. 냄비에 물을 붓고 끓입니다.
6. 항아리에 다시 채우십시오. 이번에는 10분 동안만 채우십시오.
7. 이때 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 냄비에 물, 소금, 설탕을 섞으십시오.
8. 용액을 끓입니다.
9. 식초를 붓고 저어주고 불을 끄세요.
10. 항아리의 물을 준비된 매리 네이드로 교체하십시오.
11. 롤업.

식초를 이용한 레시피

원한다면 병에 아스피린 정제 1개를 넣을 수 있습니다. 제품의 유효 기간이 늘어납니다.

재료:

• 옥수수 속 10개;
• 식초;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 5 큰술. 엘. 사하라.

준비:

1. 큰 냄비에 옥수수 속대를 넣습니다. 4 큰술을 추가하십시오. 엘. 설탕과 물을 첨가하십시오.
2. 끓는 순간부터 25분간 조리하세요.
3. 조리 후 바로 찬물에 담가주세요.
4. 몇 분 후 곡물을 잘라서 준비된 병에 채 웁니다.
5. 병에 소금과 남은 설탕을 고르게 분배하십시오.
6. 항아리를 끓는 물이 담긴 팬에 넣어 소독합니다.
7. 45-50분 동안 중간 불로 요리합니다.
8. 살균이 끝나면 식초를 부어주세요 - 반 리터 병당 1 큰술.
9. 2분간 더 조리한 후 불을 끄세요.
10. 롤링하기 전에 아스피린을 첨가하십시오.

옥수수 통조림 만들기

이 조리법은 외관뿐만 아니라 통조림 방법도 다릅니다. 여기에는 식초나 구연산을 사용하지 않습니다. 물, 소금, 설탕만 있으면 됩니다.

재료:

• 8개의 어린 귀;
• 물 1리터;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 설탕 맛.

준비:

1. 속대를 껍질을 벗기고 끓는 물이 담긴 냄비에 넣으세요.
2. 15분 동안 요리하세요.
3. 요리가 끝나면 찬물을 넣으십시오.
4. 별도의 냄비에 물, 소금, 설탕을 섞습니다.
5. 끓여서 결정이 완전히 녹을 때까지 요리하십시오.
6. 용액과 옥수수를 식힙니다.
7. 속을 병에 수직으로 놓습니다.
8. 소금물을 붓습니다.
9. 병을 끓는 물에 2시간 동안 소독합니다.
10. 말아서 식혀주세요.

야채 레시피

이 야채 플래터는 차가운 전채요리로, 고기나 생선을 곁들인 뜨거운 스튜에 곁들여 먹어도 좋습니다.

재료:

• 옥수수 속대 5개;
• 호박 1개;
• 큰 당근 1개;
• 1 개의 달콤한 고추;
• 식초 25ml;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 1.5 큰술 엘. 사하라.

준비:

1. 옥수수를 15분간 삶아주세요.
2. 이때 남은 야채를 씻어서 껍질을 제거하고 필요하면 씨도 제거한다.
3. 호박, 고추, 당근을 입방체로 자릅니다.
4. 삶은 옥수수의 알맹이를 다듬고 헹구십시오.
5. 모든 야채를 그릇에 섞습니다.
6. 다양한 물건을 항아리에 담으세요.
7. 끓는 물을 붓고 5분간 놔두세요.
8. 팬에 물을 배출하십시오.
9. 그것에 설탕과 소금을 넣으십시오. 완전히 녹을 때까지 요리하십시오.
10. 마지막으로 식초를 추가합니다.
11. 야채 위에 매리네이드를 붓습니다.
12. 끓는 물에 병을 15~20분 동안 소독합니다.
13. 롤업.

느린 밥솥에 옥수수 통조림

이 조리법은 일반 스토브가 전혀없는 사람들에게 유용합니다. 용기도 멀티 쿠커를 사용하여 살균되기 때문입니다.

재료:

• 옥수수 4개;
• 구연산 1 꼬집음;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 2 티스푼 소금.

준비:

1. 다용도 그릇에 깨끗한 속대를 넣습니다.
2. 물을 채우려면.
3. "요리" 프로그램을 설정하세요. 20분 동안 요리하세요.
4. 프로그램이 끝나면 속을 찬물에 담그십시오.
5. 옥수수육수는 버리지 마세요.
6. "스팀" 모드를 사용하여 세척된 병을 집게로 물통 위에 올려 놓고 5분간 소독합니다.
7. 식힌 속대에서 곡물을 분리하고 철저히 헹굽니다.
8. 곡물을 항아리에 넣으십시오.
9. 끓는 물을 붓고 10분간 놔두세요.
10. 물을 배수하십시오.
11. 절차를 반복하십시오.
12. 옥수수수에 소금, 설탕, 구연산을 첨가합니다.
13. "요리" 프로그램으로 5분 동안 요리하세요.
14. 매리 네이드를 옥수수 항아리에 붓습니다.
15. 롤업.

향신료가 첨가된

겨울 준비 시 향신료와 가벼운 열기를 좋아하는 분들을 위한 제품입니다.

재료:

• 옥수수 속 8개;
• 물 1리터;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 검은 후추 열매 6개;
• 베이 잎 2개;
• 12 큰술 엘. 식초.

준비:

1. 옥수수를 15분간 삶아주세요.
2. 항아리에 넣으십시오.
3. 냄비에 식초를 제외한 다른 모든 재료를 섞습니다.
4. 끓여서 5분간 요리하세요.
5. 식초를 부어서 끓인 후 즉시 불을 끄십시오.
6. 옥수수 위에 매리네이드를 붓습니다.
7. 속이 담긴 병을 1시간 동안 소독합니다.

새콤달콤한 옥수수 콩

주어진 비율을 엄격하게 준수하면 흥미로운 맛을 얻을 수 있습니다. 같은 양의 설탕과 소금이 섭취됩니다. 준비에 식초가 있어야합니다.

재료:

• 옥수수 곡물 1kg;
• 물 1리터;
• 소금 50g;
• 설탕 50g;
• 2 큰술. 엘. 식초.

준비:

1. 끓는 물에 곡물을 붓고 8분간 삶아줍니다.
2. 이때 소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 별도의 냄비에 물, 소금, 설탕을 섞으십시오. 끓여서 5분간 요리하세요. 마지막으로 식초를 추가합니다.
3. 옥수수를 항아리에 넣으십시오.
4. 소금물을 붓습니다.
5. 끓는 물에 1시간 동안 소독합니다.
6. 롤업.

상점에서 구매한 옥수수 통조림

조리법은 0.5리터짜리 병용입니다.

재료:

• 옥수수 커널 380g;
• 1 큰술. 엘. 식초;
• 2 티스푼 사하라;
• 1 티스푼 소금.

준비:

1. 끓는 물에 곡물을 붓고 중불에서 15~20분간 끓입니다.
2. 물을 빼고 곡물을 식히십시오.
3. 옥수수를 항아리에 넣으십시오. 그 위에 소금, 설탕, 식초를 뿌린다.
4. 끓는 물을 목까지 부어주세요.
5. 항아리를 물이 담긴 냄비에 넣으십시오. 끓여서 약한 불로 1시간 동안 끓입니다.
6. 그런 다음 항아리를 말아 올리십시오.

팁과 요령

아직 옥수수 수확 연습이 없다면 경험 많은 주부의 조언을 따르십시오.

작은 요령으로 요리 과정을 단순화하고 매리네이드를 더욱 맛있게 만들 수 있습니다.

1. 곡물을 속대에서 더 쉽게 분리하기 위해 급격한 온도 차이가 발생합니다. 먼저 옥수수를 뜨거운 물에 담근 다음 즉시 찬물을 뿌립니다.
2. 이 과정은 옥수수 껍질 벗기는 기계라는 특수 장치에 의해 크게 촉진됩니다. 옥수수로 자주 작업한다면 이 유용한 장치를 꼭 구입하십시오.
3. 옥수수가 익으면 거품이 납니다. 형성되면 제거해야 합니다.
4. 시리얼을 요리할 때 소금을 넣지 마세요. 그것은 곡물을 단단하게 만들 것입니다.
5. 식초는 끓이지 않고 매리네이드 준비 마지막에 첨가하면 제품의 신선도를 유지하는 데 더 나은 특성을 나타냅니다.
6. 가장 적합한 것은 9% 식초입니다.
7. 이미 채워진 병을 소독할 때는 팬 바닥에 면 수건이나 나무 원을 놓는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 바닥이 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.
8. 굵은 소금을 사용하면 항아리가 터질 위험이 줄어듭니다.
9. 롤링 후에는 항아리를 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 담요나 모피 코트로 덮는 것이 좋습니다.그런 다음 보관을 위해 보관하십시오.
10. 지하실이나 냉장고에 준비물을 보관하십시오. 이렇게 하면 최대 2년까지 지속됩니다.
11. 주거지역에 보관할 경우 유통기한은 6개월로 단축됩니다.
12. 절임 과정은 절임 후 1~2주 후에 종료됩니다. 이때까지는 항아리를 열고 옥수수를 먹는 것은 권장되지 않습니다.

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결론

집에서 맛있는 옥수수 통조림을 준비하는 것은 다른 일반적인 야채를 준비하는 것보다 어렵지 않습니다. 여기에서는 곡물이 너무 익지 않도록 올바른 속대를 선택하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 맛도 없고 질긴 간식이 될 수도 있습니다. 원하는 경우 좋아하는 향신료나 야채를 레시피에 추가할 수 있습니다.