겨울을 위한 놀라운 토마토와 셀러리 요리법

토마토 시즌이 시작되면서 모든 주부는 그 순간을 놓치지 않고 식료품 저장실에 들어갈 수 있는 만큼 많은 캔을 말아 올리려고 노력합니다. 겨울에는 그러한 준비가 도움이 됩니다. 상점에서 구입한 야채는 원하는 맛이 없고 비용도 많이 들기 때문입니다.

셀러리를 곁들인 겨울 토마토 요리법을 모았습니다. 이 놀라운 야채는 섬세한 맛과 매운 향을 가지고 있으며 달콤한 매리네이드와 토마토와 잘 어울립니다.

셀러리를 곁들인 토마토 통조림의 특징

절인 토마토는 겨울에 가장 인기 있는 준비 중 하나입니다. 단기 열처리로 야채의 영양분을 최대로 보존합니다..

집에서 만드는 준비가 봄까지 지속되도록, 음식 준비 및 보존 규칙을 따르십시오.:

1. 산세에 너무 익은 토마토를 사용하지 마십시오. 그들은 밀도가 높은 피부와 펄프를 가져야하며 열처리 과정에서 부서지지 않습니다.
2. 보툴리누스 중독을 예방하려면 과일을 으깨기 전에 철저히 씻으십시오.
3. 토마토 껍질이 갈라지는 것을 방지하기 위해 토마토 줄기 부분을 이쑤시개로 찔러주세요.
4. 절임에는 잎자루와 줄기 셀러리를 사용하고 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다.
5. 내용물을 더 빨리 먹고 냉장고 공간을 차지하지 않으려면 최대 1리터 용량의 용기를 사용하세요.
6. 매리네이드를 준비하는 데 필요한 물의 양을 결정하려면 항아리에 있는 음식 위에 끓는 물을 부은 다음 액체를 냄비에 배출하십시오. 예를 들어 1리터짜리 병에는 250~300ml의 물이 필요합니다.
7. 토마토의 모양과 비타민 성분을 보존하기 위해 야채를 매리 네이드에 너무 오랫동안 보관할 필요가 없습니다. 10분이면 충분합니다.
8. 토마토는 파슬리, 딜, 민트, 셀러리, 양 고추 냉이, 체리, 건포도, 참나무 잎과 잘 어울립니다. 채소를 항아리에 넣기 전에 철저히 씻으십시오. 그렇지 않으면 가장 부적절한 순간에 준비가 폭발할 것입니다.
9. 매리네이드를 깨끗하게 유지하려면 통마늘 전체를 용기에 담으세요. 마늘을 자르면 액체가 흐려집니다.
10. 암염을 사용하여 매리 네이드를 준비하고 끓인 후 무명천에 걸러 큰 입자를 제거합니다. 요오드 첨가 소금을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 야채를 너무 부드럽게 만듭니다.

용기와 뚜껑 준비

항아리와 뚜껑 준비 규칙 통조림 토마토의 경우 :

1. 캔에는 균열이나 칩이 없어야 합니다.
2. 음식을 보관하기 전에 용기를 오븐, 전자레인지, 다용도 조리기, 식기세척기에서 쪄서 소독하세요. 각각에 물을 붓고 편리한 소독 방법을 사용하십시오.
3. 가장자리 주위에 고무 밴드가 있는 턴키 커버를 선택하십시오. 나사 캡에는 찌그러짐이나 녹 흔적이 없어야 합니다. 밀봉하기 전에 용기와 함께 소독하세요.

겨울을위한 최고의 요리법

향기로운 잎자루와 줄기 셀러리를 추가하여 겨울 동안 토마토 캔 여러 개를 말아 올리는 것이 좋습니다. 고수풀, 겨자, 검정 및 올스파이스, 딜, 파슬리, 바질, 마늘.

참조. 셀러리에는 마이너스 칼로리가 있습니다. 이는 신체가 받는 것보다 제품을 처리하는 데 더 많은 에너지를 소비한다는 것을 의미합니다. 예를 들어, 잎자루 셀러리의 칼로리 함량은 19kcal이고 신체가 이를 처리하는 데 25kcal이 필요합니다.

빠르고 쉬운 레시피

이 조리법에 따라 절인 토마토는 준비하기 쉽고 맛이 좋습니다.

재료:

• 토마토 - 2kg;
• 셀러리 잎 - 맛보기;
• 베이 리프 - 4 개;
• 설탕 - 70g;
• 암염 - 70g;
• 식초 에센스 70% - 50 ml;
• 물 - 2 리터.

준비:

1. 용기 바닥에 셀러리 잎을 놓고 그 위에 씻은 토마토를 단단히 분배하고 셀러리 장식을 놓습니다.
2. 냄비에 깨끗한 물 2 리터를 끓인 다음 토마토를 항아리에 조심스럽게 붓고 구멍이 있는 나일론 뚜껑으로 닫습니다. 10분 후 물기를 빼고 소금, 설탕, 월계수 잎, 에센스를 첨가합니다. 매리네이드를 10분 동안 요리하고 그 위에 병의 내용물을 붓습니다. 멸균 뚜껑으로 용기를 말아서 뒤집습니다.

필기 해:

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마늘, 머스타드, 고수풀이 들어간

은은한 마늘 향이 나는 향긋한 토마토, 가볍고 톡 쏘는 머스타드, 매콤한 고수 향이 미식가들의 입맛을 사로잡을 것입니다.

재료:

• 토마토 - 3kg;
• 셀러리 잎 - 1 묶음;
• 고수풀 - 30g;
• 딜 우산 - 5 개;
• 겨자 콩 - 25g;
• 베이 리프 - 5 개;
• 암염 - 50g;
• 설탕 - 50g;
• 식초 9% - 50ml;
• 물 - 2 리터.

준비:

1. 딜, 셀러리 잎 절반, 고수풀, 겨자를 깨끗한 병 바닥에 놓습니다. 토마토와 남은 셀러리를 위에 얹습니다.
2. 스토브에서 물을 끓여서 항아리에 붓습니다. 10분 후 냄비에 붓고 소금, 설탕, 월계수 잎을 넣고 5분간 조리한 후 식초를 부어 3분간 더 조리합니다.
3. 매리 네이드를 토마토 위에 붓고 조각을 뚜껑으로 덮은 다음 수조에 넣으십시오. 10분간 소독한 후 돌돌 말아 뒤집어 주세요.

잎자루 셀러리 포함

이 조리법은 한 병에 달콤한 토마토와 향기로운 셀러리 줄기가 들어 있기 때문에 좋습니다. 훌륭한 전채요리는 아늑한 가족 저녁 식사를 더욱 빛나게 해주고 고기, 야채, 시리얼에 맛을 더해 줄 것입니다.

재료:

• 토마토 - 2.5kg;
• 잎자루 셀러리 - 2 줄기;
• 마늘 - 5 정향;
• 베이 리프 - 4 개;
• 갈은 고추-맛보기;
• 설탕 - 50g;
• 소금 - 25g;
• 식초 9% - 50ml.

준비:

1. 월계수 잎, 마늘 정향, 고추를 깨끗한 병 바닥에 놓은 다음 토마토와 셀러리를 번갈아 가며 놓습니다.
2. 끓는 물을 용기에 붓고 15 분 후에 팬에 붓고 소금과 설탕을 넣고 매리 네이드를 요리합니다. 그런 다음 식초를 ​​부어서 3분간 더 조리한 후 야채 위에 부어주세요.
3. 항아리를 냄비에 물과 함께 넣어 옷걸이를 덮고 10분간 소독합니다. 용기를 뚜껑으로 밀봉하고 뒤집어주세요.

바질을 곁들인 매콤한

이 간단한 조리법에 따라 준비된 토마토 통조림은 매운 바질을 좋아하는 사람들의 관심을 끌 것입니다.

재료:

• 토마토 - 2kg;
• 마늘 - 1 머리;
• 셀러리 한 묶음;
• 보라색 바질 한 무리;
• 소금 - 75g;
• 사과 사이다 식초 - 50 ml.

준비:

1. 깨끗한 용기 바닥에 셀러리 잎, 바질, 마늘을 놓습니다.
2. 토마토를 위에 올려 놓고 소금과 식초를 넣으십시오.
3. 야채 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮은 후 수조에 10분간 담가둡니다.
4. 열쇠나 밀봉된 뚜껑으로 블랭크를 말아서 뒤집습니다.

셀러리를 곁들인 달콤한 토마토

이 조리법은 달콤한 절인 토마토 감정가의 관심을 끌 것입니다. 셀러리 잎과 피망은 절묘한 풍미를 더해줍니다.

재료:

• 토마토 - 2kg;
• 녹색 또는 노란색 달콤한 고추 - 2 개;
• 양파 - 4 개;
• 셀러리 - 2 묶음;
• 소금 - 25g;
• 설탕 - 170g;
• 식초 9% - 70ml.

준비:

1. 양파를 반 고리로 자르고 셀러리와 함께 병 바닥에 놓습니다. 달콤한 고추 조각과 번갈아 가며 토마토를 위에 올려 놓습니다.
2. 항아리 위에 끓는 물을 붓고 10 분 후에 냄비에 물을 붓고 매리 네이드를 요리합니다. 10분 정도 끓인 뒤 식초를 붓고 3분간 더 끓인다.
3. 끓는 매리네이드를 야채 위에 붓고 병을 밀봉합니다.

셀러리를 곁들인 체리

작은 다색 방울토마토와 줄기가 있는 셀러리는 항아리에 담아 우아하게 보이며 맛이 가장 까다로운 손님들도 놀라게 할 수 있습니다.

재료:

• 노란색과 빨간색 체리 토마토 - 2kg;
• 잎자루 셀러리 - 2 줄기;
• 검은 후추 열매-맛보기;
• 소금 - 30g;
• 설탕 - 70g;
• 사과 사이다 식초 - 80 ml;
• 물 - 2 리터.

준비:

1. 깨끗한 용기 바닥에 후추를 놓고 그 위에 2cm 두께로 자른 방울토마토와 셀러리 줄기를 뿌립니다.
2. 야채 위에 끓는 물을 붓고 10분 후에 팬에 붓고 매리네이드를 만듭니다.
3. 끓는 액체를 용기에 붓고 뚜껑을 말아 올리십시오.

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정향을 사용하여 겨울 동안 절인 마늘을 준비하는 방법

식초와 양파를 곁들인 매운 반쪽

토마토를 반으로 준비하려면 과육이 촘촘한 품종을 사용하십시오. Slivka 토마토가 이상적입니다.

재료:

• 토마토 - 2kg;
• 잎 셀러리 - 2 묶음;
• 양파 - 5 개;
• 설탕 - 200g;
• 소금 - 50g;
• 와인 식초 - 130 ml;
• 베이 리프와 딸기 완두콩-맛보기.

준비:

1. 토마토를 씻어서 말리고 반으로 자릅니다.
2. 양파를 씻고 껍질을 제거하고 반 고리로 자릅니다.
3. 용기 바닥에 셀러리 잎, 후추, 월계수 잎을 놓습니다.
4. 토마토를 양파와 번갈아 가며 용기에 단단히 담습니다.
5. 물을 끓여 야채 위에 붓고 10분 후에 팬에 붓고 매리네이드를 준비합니다.
6. 병에 뜨거운 액체를 채우고 뚜껑을 덮고 수조에 10분간 넣어 소독한 후 밀봉하고 뒤집습니다.

셀러리와 고추를 곁들인

매콤한 셀러리와 고추를 곁들인 레시피는 매콤하고 매콤한 애피타이저를 ​​좋아하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.

재료:

• 토마토 - 2.5kg;
• 소금 - 70g;
• 설탕 - 120g;
• 마늘 - 6 정향;
• 베이 리프 - 1 개 항아리에;
• 고추 - 1 포드;
• 잎 셀러리 - 2 묶음;
• 식초 9% - 50ml;
• 물 - 2.5 l.

준비:

1. 깨끗한 리터 병에 토마토와 셀러리 잎을 채우고 그 위에 다진 고추와 월계수 잎을 얹습니다.
2. 항아리에 뜨거운 물을 채우고 15분 후 액체를 냄비에 배출하고 매리네이드를 준비합니다.
3. 액체를 용기에 붓고 깨끗한 뚜껑을 덮은 후 수조에 넣어 10분간 살균합니다. 그런 다음 밀봉하고 뒤집으십시오.

보존 보관 규칙

별도의 멸균처리 없이 보존 보관됩니다. 지하실, 지하실 또는 단열 발코니. 내용물이 완전히 식은 후 멸균 된 병을 식품 저장실에 넣습니다.

최적의 보관 온도 절인 토마토 - 0...+12°С. 개봉한 병은 제품이 부패되는 것을 방지하기 위해 냉장고에 보관됩니다.

뚜껑에 물집이 생기면 발효 과정이 시작되었음을 나타냅니다.. 이러한 제제는 보툴리누스 중독으로 인해 먹기 위험합니다.

중요한! 병은 직사광선에 노출되어서는 안됩니다. 따라서 발코니에 보관할 때는 닫힌 캐비닛에 보관됩니다.

결론

매리 네이드의 토마토는 준비하기 쉽습니다. 썩거나 갈라진 부분이 없는 고품질의 토마토를 선택하는 것이 중요합니다. 딜 우산, 파슬리, 바질을 흐르는 물로 씻고 종이 타월로 말립니다.

잎과 잎자루 셀러리는 항아리에 보관하는 데 사용됩니다.스낵에 매콤한 향과 고소한 맛을 더해줍니다. 제품을 단시간 열처리하면 비타민 성분을 보존할 수 있습니다. 블랭크는 식료품 저장실, 지하실, 지하실 또는 단열 발코니에 보관됩니다.