겨울 동안 절인 마늘 정향을 준비하는 방법: 가장 간단하고 맛있는 요리법 15가지

마늘은 많은 사람들에게 사랑받는 매우 건강한 야채입니다. 첫 번째 코스와 두 번째 코스의 조미료로 자주 사용됩니다. 그러나 잘 익은 마늘은 빨리 상하는 경향이 있습니다. 이를 피하고 야채의 모든 이점을 최대한 보존하려면 담그는 것이 좋습니다.

이 기사에서는 집에서 정향과 머리를 사용하여 겨울철 절인 마늘에 대한 가장 인기 있고 맛있는 단계별 요리법을 공유합니다.

마늘 정향과 머리 절임 요리법

산세에는 다양한 옵션이 있으며 각 주부는 자신이 입증하고 가장 좋아하는 방법을 가지고 있습니다. 가장 인기 있는 15가지 레시피를 소개합니다.

최고의 마늘 품종 30가지에 대해 읽어보세요. 이것 기사.

1. 빠른 요리 옵션

이 조리법 덕분에 마늘은 조리 후 3일 이내에 섭취할 수 있습니다. 이 방법은 멸균이 필요하지 않으므로 준비 과정이 크게 빨라집니다.

재료:

• 마늘 - 1.2kg;
• 물 - 250ml;
• 식초 - 185ml;
• 소금 - 25g;
• 설탕 - 55g;
• 후추 - 10 개;
• 정향-5 개;
• 베이 리프 - 3 개

준비:

요리하기 전에 병을 소독할 필요는 없으며 단지 잘 씻기만 하면 됩니다. 마늘을 껍질을 벗기고 정향으로 나누어 항아리에 채 웁니다. 매리 네이드의 경우 물을 끓여 소금, 설탕 및 모든 향신료를 추가하십시오.

빨리 식초를 넣고 불을 끄세요. 마늘 위에 소금물을 붓고 병을 조인 다음 서늘한 곳에 3일 동안 보관합니다.

2. 클래식 레시피

재료:

• 마늘 - 1kg;
• 물 - 1 l;
• 딜 - 우산 4개;
• 소금 - 1.5 큰술. 엘.;
• 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 식초 - 100ml;
• 작은 고추 꼬투리.

준비:

1 리터의 물을 끓입니다. 딜 우산, 설탕, 소금, 후추를 넣고 2 분간 끓인 다음 식초를 ​​부어주세요. 결과 매리 네이드를 식히십시오. 끓는 물(미리 준비)에 마늘을 담그세요.

그런 다음 깨끗이 씻어 미리 멸균된 병에 넣고 식힌 소금물로 채웁니다. 항아리를 조이십시오. 잠시 후 야채가 녹색으로 변하기 시작하지만 놀라지 마십시오. 이는 정상입니다.

참조. 준비는 절인 후 한 달 후에 사용할 수 있습니다.

3. 블랙(레드) 커런트를 곁들인 절인 마늘 전채

재료:

• 마늘 - 2kg;
• 건포도 (검은 색 또는 빨간색) - 0.5 kg;
• 물 - 1 l;
• 소금 - 3 큰술. 엘.;
• 사과 식초 - 100ml.

준비:

준비된 정향을 깊은 용기에 넣고 물을 채우고 24시간 동안 그대로 둡니다. 격일로 마늘을 헹구고 깨끗한 병에 담습니다. 매리 네이드의 경우 건포도를 믹서기로 자르고 소금과 식초를 넣고 잘 섞습니다.

결과 혼합물을 항아리에 붓고 실온에서 하루 동안 담그십시오. 그런 다음 항아리를 말아 올리십시오.

3일 후에 간식을 맛보실 수 있습니다.

4. 비트로 절인 것

재료:

• 마늘 - 1kg;
• 물 - 1 l;
• 식초 - 100ml;
• 사탕무 - 1 개 (크기가 큰);
• 굵은 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 채소: 딜, 파슬리, 바질, 양 고추 냉이;
• 향신료 : 계피, 월계수 잎 (3 개), 정향 (5 개).

준비:

물을 끓이고 설탕과 소금을 넣으십시오. 정화됨 채소 끓는 물에 넣어 데쳐줍니다. 준비된 병에 허브와 마늘 정향을 단단히 포장합니다. 사탕무를 갈아서 주스를 짜내십시오.매리 네이드에 비트 주스와 식초를 첨가하십시오. 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

참조. 25일이 지나면 간식을 맛볼 수 있습니다.

5. 고추와 함께

재료:

• 마늘 - 1kg;
• 설탕 - 2 작은 술;
• 소금 - 2 작은 술;
• 물 - 750ml;
• 식초 - 500 ml;
• 말린 칠리 고추 - 3 개

준비:

야채를 껍질을 벗기고 잘 헹구십시오. 소금과 설탕으로 물을 끓입니다. 그런 다음 식초를 ​​붓고 몇 분 더 끓입니다. 미리 준비된 끓는 물을 마늘 정향 위에 붓고 액체를 빼내십시오. 항아리에 넣고 그 위에 작은 칠리 페퍼를 얹은 다음 식힌 매리 네이드를 모든 위에 붓습니다.

2주 후에 간식을 맛보실 수 있습니다.

6. 포도즙에 마늘

재료:

• 마늘 - 1kg;
• 백포도 주스(맛에 따라);
• 물 - 1 l;
• 소금 - 50g;
• 설탕 - 50g;
• 포도 식초 - 100 ml;
• 후추 - 8-10 완두콩;
• 딸기 - 완두콩 5개;
• 정향-2 개

준비:

마늘 머리를 껍질을 벗기고 잘 씻어서 정향으로 분리하십시오. 차가운 매리 네이드 (물 1 리터당 소금 50g)를 부어 하루 동안 방치 한 다음 소금물을 바꿉니다. 이 절차를 20일 동안 반복해야 합니다.

마지막 날에는 소금물을 빼내고 매리 네이드를 정향 (물, 설탕, 소금, 포도 식초 및 향신료의 혼합물) 위에 붓고 2 주 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 매리네이드의 물기를 별도의 용기에 담아 서늘한 곳에 7일 동안 보관합니다. 야채 위에 백포도 주스를 붓고 다시 일주일 동안 그대로 두세요. 그런 다음 주스를 배출하고 매리 네이드를 부으십시오.

참조. 5~6일이 지나면 포도즙에 담긴 마늘이 완성됩니다.

7. 기름에

재료:

• 뜨거운 고추 - 맛보기;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 해바라기 기름 - 250 ml;
• 마늘 – 머리 5개;
• 물 – 0.5 l.

준비:

소금물을 만들려면 물을 끓이고 소금을 넣어주세요. 준비된 마늘 위에 뜨거운 소금물을 붓고 뚜껑을 단단히 닫은 후 식힌 후 냉장고에 7일 동안 보관하세요. 일주일 후 병을 꺼내고 소금물을 빼냅니다. 고추를 자르고 해바라기 기름에 첨가하십시오. 기름을 가열하고 야채 위에 붓습니다.

식힌 후 냉장고에 다시 넣어 7일 동안 보관하세요. 기름에 담그는 기간이 지나면 전채 요리를 먹을 수 있습니다.

8. 양파 껍질에

재료:

• 마늘 - 1kg;
• 물 - 200ml;
• 양파 - 3-4 개 (크기가 큰);
• 식초 - 100 ml;
• 설탕 - 50g;
• 소금 - 20g;
• 계피 - 5g;
• 베이 리프 - 3 개;
• 후추 - 완두콩 3개.

준비:

전구를 껍질을 벗기고 헹구고 말리십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 정향으로 나눕니다. 물을 끓이고 설탕, 소금, 계피, 월계수 잎, 후추를 첨가합니다. 껍질과 야채를 멸균된 병 안에 넣고 매리네이드를 모든 위에 붓습니다. 항아리를 말아 서늘하고 어두운 곳에 두십시오.

참조. 이 간식은 일주일 이내에 드실 수 있으며, 보관 기간은 1주일입니다. 겨울 내내.

9. 간장에

재료:

• 마늘 - 1kg;
• 간장 - 1 l;
• 식초 - 1 잔.

준비:

야채를 껍질을 벗기고 정향으로 나눕니다. 항아리에 넣고 물로 희석한 식초를 첨가합니다. 항아리를 냉장고에 7일 동안 넣어두세요. 일주일 후 마늘을 깨끗한 병에 옮깁니다.

간장을 10분 동안 끓인 후 식힌 다음 야채를 병 중앙에 붓습니다. 통조림 식품을 말아서 서늘한 곳에 보관하세요. 3주 후에 간식을 맛보실 수 있습니다.

10. 후추와 정향을 곁들인 절인 마늘

재료:

• 물 - 1 l;
• 마늘 - 800g;
• 소금 - 50g;
• 설탕 - 50g;
• 식초 - 1 큰술. 엘.;
• 후추 - 10 개;
• 정향-1 개

준비:

야채를 잘 헹구고 껍질을 벗기십시오. 미리 준비된 항아리 바닥에 향신료를 놓고 마늘을 단단히 포장하십시오. 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 하루 정도 놓아두세요.

하루가 지나면 물을 빼고 매리 네이드를 항아리에 부은 다음 (설탕, 소금을 끓는 물에 녹이고 식초를 부어 넣습니다) 말아 올리십시오.

2주 후에 보존을 시도해 볼 수 있습니다.

11. 겨울철 사과식초에 절인 마늘

재료:

• 마늘 – 2kg;
• 사과 사이다 식초 – 1 l;
• 설탕 – 2.5 큰술. 엘.;
• 식탁용 소금 - 5 큰술. 엘.;
• 물 - 2리터.

준비:

1.5리터의 물과 0.5리터의 사과식초를 섞은 후 이 액체를 깨끗이 씻은 야채 위에 붓습니다. 마늘이 담긴 용기를 차가운 곳에 옮기고 40일 동안 방치합니다. 이 시간이 지나면 액체를 배출하고 흐르는 물에 야채를 헹굽니다.

씻은 마늘을 찬물에 붓고 3시간 정도 놓아두세요. 매리 네이드의 경우 0.5 리터의 물에 설탕과 소금을 넣고 끓인 다음 사과 식초를 부어 식혀줍니다. 미리 소독된 병에 야채를 넣고 매리네이드로 채웁니다.

뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 2주 동안 놓아두세요.

12. 고추와 와인으로 절인 마늘

재료:

• 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 화이트 와인 - 0.5 l;
• 흰 후추 - 1 큰술. 엘.;
• 와인 식초 - 0.5 l;
• 마늘 - 1kg;
• 칠리 - 꼬투리 2개;
• 베이 리프 - 2 개;
• 올리브유.

준비:

기름을 제외한 모든 재료를 넣고 끓입니다. 3분간 끓입니다. 불을 줄이고 5분간 더 끓입니다. 안에 은행 미리 준비된 야채를 놓고 매리 네이드 위에 붓고 위에 올리브 오일을 붓습니다.

5일 동안 서늘한 곳에 두세요.

13. 월계수잎 매리네이드에 넣은 마늘

재료:

• 마늘 - 1kg;
• 와인 식초 - 0.3 l;
• 후추 - 완두콩 5개;
• 베이 리프 - 5 개

준비:

껍질을 벗긴 마늘에 뜨거운 물을 붓고 24시간 동안 방치합니다. 그런 다음 물을 빼고 항아리에 넣으십시오. 표시된 재료로 매리 네이드를 준비하고 끓여서 마늘이 든 항아리에 맨 위에 붓습니다. 그런 다음 말아서 식혀주세요.

참조. 일주일 안에 제품을 사용할 수 있습니다.

14. 식초 없음

재료:

• 마늘-8 개의 머리 정향;
• 여보 - 4 큰술. 엘.;
• 레몬 주스 - 140 ml;
• 사워 크림 - 1 큰술. 엘.;
• 소금;
• 향료.

준비:

마늘을 철저히 껍질을 벗기십시오. 꿀, 사워 크림, 레몬 주스를 섞고 향신료를 추가합니다. 결과물을 용기에 옮기고 마늘 정향을 넣고 끓입니다. 매리 네이드와 함께 야채를 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 식힌 병을 서늘한 곳에 두십시오.

이틀 후에 이 간식을 맛보실 수 있습니다.

15. 조지아어

재료:

• 어린 마늘 머리;
• 타라곤 그린;
• 식초;
• 물;
• 소금.

준비:

시작하려면 마늘 머리 위에 끓는 물을 붓고 소금을 뿌린 표면에 놓고 소금을 넉넉하게 뿌립니다. 머리가 식으면 병에 타라곤 그린과 번갈아 가며 층별로 놓습니다.

다음으로, 와인 식초와 물을 2:1 비율로 희석하고 가열합니다. 결과 소금물을 항아리에 붓습니다.

냅킨으로 덮고 5일 동안 냉장 보관하세요. 시간이 지나면 병 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 보관하세요.

팁과 요령

겨울에는 매장에서 좋고 신선한 마늘을 찾는 것이 쉬운 일이 아닙니다. 그래서 많은 주부들이 그것을 피클하는 것입니다. 누구나 좋아하는 통조림 제조법, 자신만의 비법, 비밀이 있습니다. 그 중 일부는 다음과 같습니다.

• 산세에는 신선하고 단단한 야채만 선택하십시오. 성장한 정원 안에;
• 빠른 요리를 위해 큰 머리를 분리하고 정향에서 껍질을 제거할 수 있습니다.
• 매리 네이드의 경우 마늘을 끓는 물에 30 초 동안 넣은 다음 찬물로 옮깁니다.
• 요리 과정에서 색이 변하지 않도록 잘 익은 야채를 선택해야합니다.
• 손상되지 않은 헤드만 사용하십시오.
• 항아리를 철저히 소독하십시오.
• 껍질을 쉽게 제거할 수 있도록 껍질을 벗기지 않은 마늘을 물에 몇 시간 동안 담가두세요.
• 큰 항아리를 가져 가지 마십시오.
• 보존 시 야채가 분홍색으로 변하도록 요리하는 동안 비트를 사용합니다.

결론

겨울 준비에는 다양한 옵션이 있습니다. 일부 주부들은 고전적인 요리법을 고수하고 다른 주부들은 특이한 간식으로 가족과 손님을 놀라게하려고 노력합니다.

절인 마늘은 상당히 인기있는 요리입니다. 기사에서 우리는 겨울 동안 이 야채를 절이는 것이 얼마나 맛있고 쉬운지에 대해 이야기했습니다. 여기에 제공된 요리법을 사용하면 식단을 다양화할 수 있으며 마늘의 유익한 특성으로 인해 겨울철 내내 건강을 유지하는 데 도움이 될 것입니다.