겨울 내내 집에서 마늘을 보존하는 가장 좋은 방법 모음

인사 후 마늘 - 두 번째로 널리 퍼진 양파 작물. 매콤한 맛과 향으로 요리를 매우 식욕을 돋워줍니다. 산세 및 염장 조미료로 적극적으로 사용됩니다. 약효에 대해 기록되어 있습니다. 하나 이상의 기사.

그러나 마늘의 유익한 특성을 오랫동안 잃지 않으려면 보관해야 합니다. 따라서 우리는 집에서 마늘 보관을 올바르게 구성하는 방법에 대한 질문에 기사를 바쳤습니다.

저장에 적합한 마늘 품종

마늘의 광범위한 사용과 전 세계적으로 그 인기는 많은 발전에 기여했습니다. 품종. 그러나 이들 모두가 장기 보관에 적합한 것은 아닙니다. 성공적인 보관을 위해서는 유통기한이 좋은 품종을 선택하는 것이 중요합니다. 우선 봄마늘이 이에 적합하다. 겨울 (겨울)은 조금 더 나빴습니다.

다음은 장기 보관에 적합한 가장 일반적인 품종입니다.

봄:

1. 아브렉. 중간 시즌 비 촬영 품종을 나타냅니다. 식물 높이 – 최대 55cm 전구는 둥글고 무게는 최대 26g 정향 수 – 12 ~ 21 개 과육은 흰색이고 매운 맛이 난다. 유효 기간 – 최대 8개월.
2. 알레이스키. 이것은 또한 비 촬영 품종입니다. 높이 - 최대 30cm 대형 전구 - 최대 17g, 둥근 타원형입니다. 정향의 수는 15에서 18 개까지 다양합니다. 바삭바삭한 질감과 밝은 매운맛이 특징입니다. 보관 품질이 우수한 것으로 알려져 있습니다(5월 말까지 지속).
3. 빅토리오. 중간 시즌에 화살을 쏘지 않는 종을 나타냅니다. 잎은 높이 25cm까지 자라며 머리는 크고 둥글며 편평하며 무게는 38-43g이며 정향의 수는 13-15개이고 살은 흰색이다. 맛은 반쯤 날카로운 편이다. 8개월간 보관이 가능합니다.
4. 걸리버. 중간 후기 볼트 체결 품종. 가장 일반적인 것 중 하나입니다. 잎의 길이는 55cm에 달하고 머리는 배 모양이며 무게는 100-120g이며 3-5개의 정향이 들어 있습니다. 과육은 흰색이고 바삭바삭하며 맛이 톡 쏘는 편입니다. 품질 유지 - 최대 8개월.
5. 엘레노프스키. 중기 품종으로 저격수를 쏘지 않습니다. 잎은 최대 30cm까지 자라며 구근은 편평한 둥근 모양이고 무게는 최대 25g이며 머리에는 최대 16개의 정향이 들어 있으며 흰색 살이 있고 약간 매운 맛이 납니다. 높은 유지 품질이 특징입니다.

겨울 작물:

1. 류바샤. 키가 크며 줄기는 최대 120cm입니다. 전구는 둥글고 약간 편평합니다 (4-7 정향). 무게 – 최대 120-130g 통조림에 적합한 밝고 매운 맛이 있습니다. 훌륭하게 보존되어 있습니다.
2. 도브리냐. Lyubasha보다 늦고 서리에 강하지 않습니다. 머리가 둥글고 맛이 많이 맵지 않습니다. 질병에 강하고 보존성이 우수합니다.
3. 소피예프스키. 다양한 촬영. 그 품종 특성은 Lyubasha와 유사합니다. 식물의 높이는 약 70cm이며 서리에 강합니다. 양파는 크며 최대 100g이며 맛은 적당히 매콤합니다. 보존성이 우수합니다.
4. 그리보프스키 60. 조기 숙성, 가뭄과 서리에 강합니다. 중간 크기의 전구. 곰팡이 질병에 대한 저항력이 증가하는 것이 특징입니다. 무게 – 최대 60g(5-12개). 매우 매운 맛이 특징입니다. 유통 기한이 길다.
5. 저장됨. 중기, 수확량이 많아 장기 보관에 적합합니다. 무게는 최대 100g(7-10쪽)입니다. 푸사리움(fusarium)과 선충류에 저항성이 있다. 보편적으로 사용 중입니다.

유리한 보관 조건

이 매운 야채에는 두 가지 저장 옵션이 있습니다.

• 추운 - -2..+2°С에서;
• 따뜻함 - +18…+22°С.

이는 식물의 생물학적 특성 때문입니다. +2 ~ +16°C의 온도 범위는 성장에 유리한 조건을 조성합니다. 그리고 최대 +2°С 및 +16°С 이상에서는 이러한 과정이 억제됩니다.

마늘을 효과적으로 보관하는 방법

좋은 수확을 거두는 것만으로는 충분하지 않으며, 제대로 보존하는 것이 매우 중요합니다. 그러기 위해서는 잘 말려야 합니다. 온도 체계를 준수해야 합니다. 온도가 변하면 구근의 맛과 유익한 특성이 사라진다는 사실을 잊지 마십시오. 이제 겨울 동안 마늘을 보존하는 방법을 살펴 보겠습니다. 경험 많은 주부들은 흥미로운 방법을 많이 생각해 냈습니다.

화환, 롤빵 또는 머리띠

장기 보관을 위해 마늘을 머리띠, 화환으로 엮거나 롤빵에 묶습니다. 완성된 땋은 머리는 서늘하고 어두운 곳에 걸어둡니다. 이 형태에서는 야채에 충분한 공기 순환이 제공됩니다.

냉장고에

냉장고에 보관할 때 마늘을 비닐봉지에 넣지 마세요. 접는게 제일 좋음 유리병에 그리고 뚜껑을 닫으세요. 판지 상자나 옷가방에 넣어서 미리 강한 식염수에 담가서 말려도 됩니다. 최대 +7도, 유효 기간은 3~12개월, +8~+10도(2~9개월)입니다.

마늘을 항아리에 보관하는 방법

종종 문제가 발생합니다. 아파트에 마늘을 적절하게 보관하는 방법은 무엇입니까? 이 경우 이 옵션이 이상적입니다. 머리 전체를 보관하거나 정향으로 분해할 수 있습니다. 항아리를 미리 말리십시오. 첫 번째 옵션에서는 토양과 껍질의 최상층에서 머리를 청소하고 항아리에 넣습니다.두 번째로 헤드를 분해하고 곰팡이, 부패 또는 손상이 없는지 확인합니다. 그리고 우리는 그것을 항아리에 담았습니다. 뚜껑을 닫을 필요가 없습니다. 가장 좋은 보관 옵션은 방, 바닥에 있습니다.

머리 전체를 보관할 때의 단점은 손상된 정향이 눈에 띄지 않을 수 있다는 것입니다. 그러면 시간이 지남에 따라 마늘이 악화되기 시작합니다. 또한, 작은 양이 전체 머리로 항아리에 포함됩니다.

상자에

마늘은 실온에서 아주 오랫동안 보관할 수 있습니다. 격자 플라스틱 또는 나무 상자는 20-30cm의 층으로 채워져 보관 장소로 보내집니다.

주목! 봄 마늘은 +15...+17°C(“따뜻한 보관”)에서 최대 5-6개월 동안 보관할 수 있습니다. 겨울 마늘은 +2...+4°C의 "냉장 보관"이 필요합니다.

파라핀에서

우리는 손상 없이 가장 크고 육즙이 풍부한 구근을 선택합니다. 뿌리가 있으면 불에 태워야합니다. 다음으로 파라핀을 용기에 녹인 다음 줄기 끝 부분으로 머리를 잡고 담그십시오. 생성된 필름은 몇 초 만에 건조됩니다. 수분 증발을 방지하고 병원균이 통과하는 것을 방지합니다. 이 형태에서는 마늘을 판지 상자나 상자에 넣습니다.

지하실에서

마늘을 성공적으로 저장하려면 지하실이 특정 조건을 충족해야 합니다.

• 비교적 따뜻하다(+2…+5).
• 50~80% 범위의 습도;
• 곰팡이 및 병원성 박테리아가 없습니다.
• 좋은 환기.

마늘을 다른 야채와 함께 보관하는 것은 바람직하지 않지만 피하기는 어렵습니다. 따라서 적어도 밀접하게 접촉하지 않고 보관할 가치가 있습니다. 헤드를 매달린 위치에 놓는 것이 가장 좋습니다.

소금에

이 방법을 사용하면 상자와 항아리가 모두 사용됩니다. 항아리는 잘 소독되거나 건조됩니다. 주요 조건 : 상단과 하단 모두 2-3cm의 두꺼운 소금 층이 있어야합니다.마늘은 소금이 들어 있는 상자에 번갈아 가며 넣거나 이미 마늘이 들어 있는 병의 빈 공간을 소금으로 채웁니다.

식물성 기름에

이러한 유형의 보관에는 껍질을 벗긴 정향만 적합합니다. 준비된 항아리에 조밀하게 층을 놓은 다음 식물성 기름을 채 웁니다. 병을 흔들고 필요한 경우 더 추가하십시오.

보관하는 동안 충전물은 마늘 향으로 포화되어 요리에도 사용됩니다. 기름을 더욱 향기롭게 만들려면 후추 열매, 다양한 허브, 소금을 첨가하십시오.

그리드에서

일반 나일론 그물이 가능합니다. 마늘을 그 안에 넣고 더 높이 매달아 놓습니다. 컴팩트하고 통풍이 잘됩니다. 때때로 상한 마늘을 검사하고 선택하기만 하면 됩니다. 이 보관 옵션은 건조 및 발아를 방지하지 않습니다.

밀가루에

마늘을 일반 밀가루에 넣어 보관하세요. 문제는 과도한 수분을 매우 잘 흡수하고 헤드가 서로 접촉하는 것을 허용하지 않는다는 것입니다. 접시를 가져다가 밀가루를 넣고 각 양파를 굴려서 단단히 놓습니다. 위에 다른 레이어를 추가합니다. 상단과 하단 층은 최소 3-5cm 여야하며 마늘은 여름까지 신선도를 유지합니다.

냉동 및 통조림

야채를 부분적으로 향과 맛을 잃기 때문에 마늘을 냉동하는 것은 최선의 보관 방법이 아닙니다. 몇 가지 옵션이 있습니다:

1. 믹서기로 갈아서 허브를 첨가하세요. 다양한 요리에 훌륭한 드레싱을 만들어줍니다.
2. 다진 마늘과 올리브 오일을 섞어 공 모양으로 얼립니다.
3. 그냥 조각으로 자르고 얼리세요.

마늘도 통조림으로 보존됩니다. 이를 위해 전체 머리, 정향 또는 화살이 사용됩니다.야채를 발효시키고, 절이고, 마늘 양념을 준비하는 등의 작업을 합니다.

레시피 "클래식 절인 마늘"

재료:

• 마늘 1kg;
• 1.5 큰술 엘. 소금;
• 물 1리터;
• 딜 우산 3개;
• 설탕 0.5컵;
• 9% 식초 50g.

마늘은 껍질을 벗기고 끓는 물에 데쳐 찬물에 담가둔다.

매리네이드: 물, 설탕, 소금, 식초를 섞어 끓입니다.

멸균 된 항아리에 딜을 넣고 마늘로 채우고 매리 네이드를 부은 다음 말아 올리십시오.

보관의 어려움

모든 보관 요령을 준수하더라도 마늘은 종종 상하기 시작합니다. 여기에는 몇 가지 이유가 있습니다.

1. 높은 습도. 매우 일반적인. 이러한 이유로 냉장고에 오랫동안 보관되지 않습니다.
2. 손상되거나 얼어 붙은 전구는 모두 발견되지 않았습니다. 검은 부패와 녹색 곰팡이가 매우 빠르게 발생합니다.
3. 건조한 공기에서 마늘은 빠르게 수분을 잃고 건조됩니다. 완전히 잃어버리지 않으려면 커피 그라인더로 갈아서 요리에 양념으로 첨가해 보세요.
4. 종종 뿌리가 자라기 시작합니다. 바로 드실려면 깨끗이 씻어 냉장고에 넣어두시는 것이 좋습니다.

알아두면 유용함

마늘을 보관할 때 가장 흔히 발생하는 문제와 해결 방법을 살펴보겠습니다.

마늘이 검게 변하고 썩기 시작했어요

마늘의 품질과 품질 유지는 성장기 동안 식물의 상태에 따라 달라집니다. 대부분 곰팡이 및 세균성 질병으로 고통받습니다. 즉시 나타나지 않습니다. 수확 시 적어도 한 개의 머리가 감염되면 질병은 곧 전체 작물로 퍼집니다. 보관을 위해 손상되지 않은 헤드를 보내야합니다. 그렇지 않으면 병원균이 균열을 통해 내부로 들어가서 가장 자주 검게 변합니다.

양파와 마늘을 함께 보관하면

마늘과 양파는 가까운 친척이며 양파속에 속합니다. 따라서 재배와 수확 및 저장 측면에서 유사점이 있습니다. 그러나 보관 조건이 유사하더라도 같은 상자에 함께 넣지 않는 것이 좋습니다. 이웃에 가장 적합한 옵션은 그물에 걸거나 근처에 양파와 마늘 끈을 놓는 것입니다.

발아된 치아 어떻게 해야 할까요?

어떤 경우에도 싹이 난 마늘을 버리지 마세요. 싹이 나지 않은 것과 같은 방법으로 좋아하는 요리에 추가할 수 있습니다. 갓 수확한 야채에서도 발견되지 않는 성분이 포함되어 있습니다. 발아 과정에서 많은 질병에 대한 강력한 효과를 지닌 새로운 효소가 나타납니다. 뇌졸중 및 혈전 예방을 위해 면역력 저하, 바이러스 및 감기에 사용하는 것이 유용합니다. 중독을 돕고 설사를 멈추며 악성 세포의 발생을 예방하고 발암 물질의 몸을 정화합니다. 그 안에 형성된 항산화 물질은 세포의 조기 노화를 막습니다.

마늘이 상하기 시작하면

모든 노력에도 불구하고 마늘이 여전히 상하기 시작하면 즉각적인 조치를 취해야 합니다. 좋은 치아와 나쁜 치아를 청소하고 고기 분쇄기로 갈아서 소금을 넣을 수 있습니다. 이 마늘 덩어리를 항아리에 넣고 냉장고에 보관하십시오.

저장을 위해 마늘을 파낼 때

건조하고 맑은 날에 파내는 것이 가장 좋습니다. 마늘이 수확에 적합하면 줄기가 땅에 떨어지기 시작하고 잎이 시들며 거짓 줄기가 부드러워집니다. 흙을 제거한 머리와 줄기를 약 5일 동안 건조시킵니다. 건조 후 뿌리와 줄기를 잘라냅니다. 마늘, 심었다 겨울이되기 전에 7 월 말과 봄-8 월 하순에 수확됩니다.

결론

마늘은 단순한 야채가 아니라 다양한 요리의 매운 양념으로 탁월한 맛과 입증된 약효를 가지고 있습니다. 그리고 겨울에는 신선하게 유지하는 것이 어렵지만 그만한 가치가 있습니다. 제안된 팁을 사용하고 현명하게 행동하십시오. 그러면 재배하는 마늘이 육즙이 많고 유익한 특성과 밝은 맛이 보존됩니다.