토마토 주스로 겨울 동안 절인 오이를 맛있게 요리하는 방법 : 최고의 요리법

토마토 주스는 전통적인 오이 절임에 독창성과 고소한 맛을 더해 줄 것입니다. 야채를 부드럽게 감싸 가족 모두가 좋아할 특별한 부드러움과 매운 맛을 선사합니다. 이 기사에서는 준비물 보관에 대한 사진 및 권장 사항과 함께 토마토 주스에 들어있는 오이에 대한 최고의 요리법을 찾을 수 있습니다.

토마토 주스에 절인 오이 요리법

야채 준비로 일상 요리를 다양화하기 쉽습니다.: 매운맛 또는 단맛, 살균 유무, 조각 또는 전체.

식초와 허브로

재료:

• 두꺼운 피부를 가진 중간 오이 1kg;
• 3.5 큰술 엘. 토마토 페이스트;
• 마늘 7쪽;
• 딜과 파슬리 3줄기;
• 딜 우산 2개;
• 건포도 잎 3개;
• 베이 잎 2개;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 맛볼 검은 후추 열매;
• 150ml 9% 식초;
• 물 1리터.

마리네이드하는 방법:

1. 깨끗한 오이를 찬물에 3~5시간 동안 담가두세요. 야채의 꼬리를 앞뒤로 잘라서 깨끗이 헹구세요.
2. 항아리를 소독하고 뚜껑을 끓입니다.
3. 딜과 파슬리를 잘게 자르되 너무 가늘게 자르지는 마세요.
4. 월계수 잎 1개, 건포도 잎, 마늘 반쪽, 허브와 후추 열매의 일부를 용기 바닥에 놓습니다.
5. 항아리에 오이를 채우고 나머지 마늘 정향을 그 사이에 놓습니다.
6. 오이 위에 딜 우산과 남은 채소를 놓습니다.
7. 물을 끓여서 병에 붓고 닫습니다. 10~15분 동안 그대로 둡니다.
8. 팬에 물을 다시 붓고 절차를 반복하십시오.
9. 새로운 물을 끓여서 토마토 페이스트, 소금, 설탕을 넣으십시오.계속 저어주면서 끓입니다. 5분간 조리하세요.
10. 항아리에서 물을 배출하십시오. 용기에 식초를 넣고 결과 매리 네이드를 야채 위에 붓습니다.
11. 항아리를 단단히 밀봉하고 뒤집으십시오. 2일 동안 포장하는 것이 좋습니다.

아삭아삭한 오이를 원하신다면, 건포도 잎에 양 고추 냉이 잎 두 개를 추가하십시오.

다른 레시피도 참고하세요.

겨울 동안 절인 가지 요리하는 법

살균하지 않고 겨울 동안 절인 사탕무를 준비하는 방법

겨울에 가장 좋은 단무지 요리법

토마토 페이스트를 사용한 레시피

재료:

• 오이 2~2.5kg;
• 토마토 페이스트(두꺼운) 200g;
• 설탕 250g;
• 1.5 큰술 엘. 소금;
• 딜 우산;
• 180~200ml 9% 식초;
• 마늘 2쪽;
• 물 1.5~2리터.

조리방법:

1. 오이를 최소 5시간 동안 담가두세요. 주기적으로 물을 갈아주거나 얼음을 추가해 주세요.
2. 야채를 깨끗이 씻은 후 원하는 대로(원형 또는 큰 조각으로) 자릅니다.
3. 항아리를 소독하십시오. 바닥에는 마늘을, 위에는 오이를 놓습니다.
4. 맨 위에 딜 우산을 놓습니다. 고전적인 조리법에서는 풍부한 채소를 환영하지 않습니다.
5. 물을 불에 태우십시오. 끓으면 토마토페이스트, 설탕, 소금을 넣어주세요. 지속적으로 철저하게 저어줍니다.
6. 5분 후 식초를 부어주세요. 빨리 저어주고 불을 끄세요.
7. 매리네이드를 야채 위에 붓고 병을 닫습니다.
8. 15분간 살균하고 끓인 뚜껑으로 용기를 말아 올립니다.
9. 처음 24시간 동안은 직사광선을 피하고 따뜻한 곳에 뒤집어서 보관하세요.

토마토 주스에 새콤달콤한 오이

재료:

• 짙은 녹색 또는 밝은 녹색의 오이 2kg (노란색 제외)
• 토마토 주스 800ml;
• 중간 피망 2개;
• 설탕 60g;
• 소금 30g;
• 1 큰술. 엘. 식초 9%;
• 마늘 5쪽.

조리방법:

1. 오이를 깨끗이 씻어 찬물에 4시간 정도 담가둡니다.
2. 과일 전체를 사용하고, 너무 크면 조각으로 자릅니다.
3. 피망을 갈아주세요 (블렌더 또는 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다).
4. 마늘도 같은 방법으로 다지고 후추와 함께 섞는다.
5. 항아리를 소독하십시오. 고추와 마늘을 섞어 오이를 번갈아 가며 야채로 채 웁니다.
6. 토마토 주스를 끓이고 소금과 설탕을 넣으십시오. 철저히 저어줍니다. 4-5분 동안 요리하세요. 마지막에 식초를 넣고 다시 섞으세요.
7. 결과 혼합물을 야채 위에 붓고 병을 닫습니다.
8. 15~17분 동안 소독합니다.
9. 단단히 밀봉하고 뒤집어서 40시간 동안 포장합니다.

조언! 야채를 자르는 경우 모든 과일에 대해 이렇게 하십시오. 과일 중 일부는 통째로 절이고 일부는 조각으로 절여서는 안됩니다. 그렇지 않으면 야채가 매리 네이드에 고르지 않게 담가질 것입니다.

토마토 소스에 매콤한 오이 조각

재료:

• 오이 2kg;
• 잘 익은 토마토 2kg;
• 피망 0.5kg;
• 고추 1개;
• 0.5 티스푼 갈은 고추;
• 식물성 기름 120ml (올리브 오일을 교체하지 마십시오);
• 마늘 7쪽;
• 설탕 250g;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 9% 식초 80~90ml.

조리방법:

1. 모든 야채를 철저히 씻고 줄기를 자릅니다.
2. 오이를 찬물에 3~4시간 동안 담가두고 큰 조각으로 자릅니다.
3. 마늘, 고추, 피망, 토마토를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 균일한 질량을 얻어야 합니다.
4. 항아리를 소독하십시오.
5. 야채 혼합물을 불에 태우고 끓입니다.
6. 끓는 혼합물에 소금, 설탕, 후추, 오일을 첨가합니다.
7. 가끔씩 저어주면서 10분간 조리합니다. 결과 혼합물에 오이를 추가합니다.
8. 잘 섞고 모든 야채가 야채 혼합물에 담가 있는지 확인하십시오.
9. 5분 후 식초를 넣고 섞는다.
10. 뜨거운 혼합물을 멸균된 병에 옮기고 닫습니다.
11. 15분 동안 살균하고, 말아서 뒤집어서 48시간 동안 포장합니다.

재량에 따라 오이 껍질을 잘라낼 수 있습니다., 그러나 퓨레 상태를 피하기 위해 어린 과일만 섭취하십시오.

다른 방법으로 절인 오이:

기름에 절인 오이를 만드는 요리법

포도식초를 곁들인 맛있는 오이절임

살균하지 않은 토마토 소스의 오이 샐러드

재료:

• 오이 4kg;
• 토마토 2kg;
• 2-3 개의 큰 피망 (바람직하게는 빨간색);
• 마늘 2쪽;
• 식물성 기름 170ml;
• 60ml 6% 식초;
• 3 큰술. 엘. 소금;
• 7 큰술. 엘. 사하라.

조리방법:

1. 모든 야채를 잘 씻고 말리십시오. 오이를 최소 3시간 동안 담가두세요.
2. 고기 분쇄기를 통해 고추와 토마토를 갈아주세요.
3. 결과 혼합물에 식물성 기름을 붓고 불을 붙입니다.
4. 오이를 작은 조각으로 자릅니다. 마늘을 잘게 썬다.
5. 야채가 끓으면 소금, 설탕, 다진 마늘을 넣으십시오.
6. 다시 끓입니다. 오이를 추가합니다.
7. 길고 천천히 저어주세요.
8. 10분간 끓인 후 조리하세요.
9. 요리하기 1분전에 식초를 넣어주세요.
10. 열을 저어 제거하십시오.
11. 깨끗하고 건조한 병에 야채 샐러드를 채우세요. 단단히 닫으세요.
12. 용기를 뒤집어서 30시간 동안 포장한 후 영구 보관 장소에 보관하십시오.

조언! 이 요리는 만두, 시시 케밥, 감자, 스파게티와 함께 ​​제공됩니다.

식초 없이 토마토에 절인 오이와 향기로운 향신료

재료:

• 오이 2kg;
• 토마토 주스 1리터;
• 마늘 8쪽;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 1 티스푼 겨자 씨앗;
• 파슬리 1 묶음;
• 커민 맛보기;
• 딸기와 완두콩 맛.

마리네이드하는 방법:

1. 깨끗한 오이를 7-8시간 동안 담가두세요.밤새 방치하는 것이 좋습니다.
2. 마늘을 자르고 항아리를 소독하십시오.
3. 토마토 주스를 불에 태우십시오. 끓으면 소금, 설탕, 겨자, 올스파이스, 완두콩, 커민을 추가합니다.
4. 10분 동안 요리하세요.
5. 동시에 불에 물을 넣으십시오.
6. 오이를 끓는 물에 2분 동안 넣은 후 얼음물에 담급니다. 편의상 소쿠리를 사용하십시오.
7. 소독한 병 바닥에 파슬리와 마늘을 깔고, 그 위에 오이를 놓습니다.
8. 토마토 주스와 향신료로 만든 매리네이드를 모든 위에 붓습니다.
9. 병을 닫고 15분간 소독합니다. 말아서 뒤집어서 48시간 동안 포장합니다.

메모! 식초 없이 야채를 더 오래 보관하려면 으깬 아스피린 정제나 1티스푼을 추가하세요. 구연산.

팁과 요령

다음은 일부입니다. 토마토 주스에 오이를 요리하는 팁:

1. 야채는 3~8시간 동안 미리 담가둡니다. 물은 주기적으로 바뀌거나 얼음이 추가됩니다.
2. 오이의 크기가 다르면 같은 크기로 자릅니다.
3. 붉은 과일은 피망 요리법에 사용됩니다.
4. 하나의 준비에 참나무 잎과 셀러리를 추가하지 마십시오. 제품이 서로 잘 결합되지 않습니다.
5. 2년 이상 전에 닫은 준비에는 토마토 주스를 사용하지 마십시오. 준비를 망칠 위험이 있습니다.
6. 씨앗이 크고 건조하고 때로는 노랗게 변하는 오이는 절임에 적합하지 않습니다.
7. 준비 후 처음 30시간 동안 병을 거꾸로 보관하고 며칠 동안 포장합니다.
8. 준비 및 보관의 모든 단계에서 햇빛에 노출되지 않도록 하십시오.

결론

겨울 동안 토마토 주스에 절인 오이는 일상 및 휴일 테이블에서 자리를 잡을 훌륭한 전채입니다. 피크닉 중에는 몇 분 안에 불에 고기를 구워서 요리가 사라집니다.

야채를 미리 담그고 철저히 청소하는 것을 잊지 마십시오. 약간의 오염이라도 가공물을 망칠 수 있습니다. 항아리를 소독하면 오이가 더 오래 보관됩니다.