집에서 배추를 소금에 절이는 가장 간단하고 맛있는 요리법

사람들은 더 친숙한 흰 양배추보다 배추로부터 더 적은 혜택을 얻습니다. 그러나 부드럽고 부드러운 잎을 가진이 다양한 작물은 오랫동안 신선하게 보관되지 않으므로 겨울 동안 집에서 다양한 방법으로 준비합니다. 배추를 소금에 절이는 방법에 대한 기사를 읽어보세요.

절임용 배추의 선택 및 제조

정말 건강하고 맛있는 요리는 고품질의 원료로만 만들어집니다.

어떤 양배추 머리를 선택하시겠습니까?

• 풍부한 흰색-녹색 색상;
• 탄력 있고 잘 발달된 잎이 있다.
• 불쾌한 냄새가 없습니다.
• 느슨하지만 흐트러지지는 않습니다.

보존하기 전에 양배추의 각 머리를주의 깊게 검사하고 손상되고 말린 잎을 제거합니다. 그런 다음 흐르는 물에 헹구고 말리십시오.

참조. 심한 시들음의 징후가 있는 양배추 머리는 산세에 사용되지 않습니다. 이러한 표본은 손상된 부분을 청소한 후 신선하고 뜨거운 요리를 즉시 준비하는 데에만 적합합니다.

고전적인 방법으로 피클하는 방법

일반 산세에는 소금, 물, 적당한 크기의 용기만 있으면 됩니다. 양배추 자체는 미리 준비되어 있습니다. 머리의 아래쪽 부분을 제거한 다음 각각을 반 또는 4분의 1로 자릅니다.

성분과 비율

양배추 10kg에는 소금 1kg과 물 1.2리터가 필요합니다. 소금의 양은 0.5kg까지 줄일 수 있습니다.

베이 리프, 정향, 후추 등 맛에 향신료를 추가하십시오.그러나 추가 재료 없이도 풍부하고 즐거운 맛을 얻을 수 있습니다.

요리 지침

액체는 미리 준비되어 있습니다. 물을 끓여서 소금을 녹입니다.

그런 다음 지침을 따르십시오.

1. 준비된 야채는 깨끗하고 건조한 용기에 담습니다.
2. 조각들 사이에 최소한의 간격을 두고 조밀한 레이어를 채우십시오.
3. 채워진 용기 위에 뚜껑이나 적당한 모양의 나무판을 놓고 압력을 가해 누릅니다.
4. 소금물을 붓습니다.

적절하게 놓인 야채는 소금물 층으로 덮일 것입니다. 양배추는 7일 동안 방치됩니다. 이 기간 동안 실온에서 발효가 발생합니다.

참조. 발효가 고르게 진행되도록 하루에 한 번씩 압력을 제거하고 뚜껑을 살짝 들어 올려 가스가 표면 전체로 빠져나가도록 합니다.

레시피 변형

많은 주부들이 고전적인 요리법을 자신의 취향에 맞게 조정합니다. 매운 허브, 매운 양념, 기타 야채, 심지어 과일까지 추가됩니다. 빠른 결과를 얻으려면 준비 시간이 단축됩니다.

빠른 길

식초를 첨가한 매리네이드를 사용하면 6~8시간 안에 빠르고 매콤하며 바삭바삭한 스낵을 만들 수 있습니다.

먼저 야채를 준비하세요:

• 큰 조각으로 자른 양배추 500g;
• 한국 강판에 잘게 썬 큰 당근 1 개;
• 잘게 다진 마늘 3쪽;
• 한 그릇에 재료를 넣고 고수 한 꼬집을 추가합니다.

그런 다음 매리네이드를 준비합니다.

1. 식물성 기름 70ml, 2 작은 술을 섞는다. 식초 (9 %), 설탕, 소금 각각 1 tsp.
2. 혼합물을 약간 가열하고 야채에 붓고 저어줍니다.
3. 식힌 후 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.

김치는 한국어로

이 매콤한 요리는 한국의 국민 요리입니다.매콤한 배추는 감기에 비타민 보온제로도 먹습니다.

양배추 1kg에는 다음이 필요합니다.

• 물 1리터,
• 3 큰술. 엘. 소금,
• 4 큰술. 엘. 다진 고추,
• 마늘 8쪽.

마늘과 후추는 믹서기나 고기 분쇄기를 사용하여 균질한 덩어리로 만들어 냉장고에 넣습니다.

염장에 대한 단계별 권장 사항:

1. 양배추 머리를 4등분으로 자릅니다.
2. 물을 끓여서 소금을 녹입니다.
3. 양배추를 용기에 넣고 소금물을 채웁니다.
4. 따뜻한 곳에 두어 발효시켜주세요.
5. 하루가 지나면 소금물을 빼고 모든 양배추 조각에 매운 혼합물을 바르십시오.
6. 작업물을 다시 용기에 넣고 염수를 채우고 압력을 가해 누릅니다.

전채 요리는 2~3일 안에 준비됩니다. 이번에는 발효 과정이 멈추지 않도록 따뜻한 방에 보관합니다.

참조. 핫 페이스트를 사용하고 준비할 때는 고무 또는 플라스틱 장갑을 착용하십시오. 이렇게 하면 화상으로부터 손의 피부를 보호할 수 있습니다.

야채와 함께

겨울철 보관용 샐러드는 식초를 기본으로 한 매리 네이드로 만들어집니다.

준비하다:

• 굵게 다진 양배추 1kg;
• 큰 조각의 피망 0.5kg;
• 잘게 썬 양파 0.5kg;
• 다진 고추 1개.

매리네이드는 물 1리터, 설탕 100g, 소금 50g, 사과 식초 100ml로 준비됩니다. 물을 끓여서 스토브에서 꺼내 모든 재료를 추가합니다.

다진 야채를 큰 냄비에 섞고 뜨거운 매리 네이드로 양념합니다. 샐러드를 깨끗하고 건조한 병에 넣고 멸균 뚜껑으로 밀봉합니다.

참조. 부드러운 맛 덕분에 배추 거의 모든 야채와 잘 어울립니다. 베이스로 매콤한 요리와 일반 짠 요리 모두에 적합합니다.

후추와 함께

달콤한 고추를 좋아하는 분들은 이 빠르고 쉬운 레시피가 마음에 드실 겁니다.

준비하다:

• 양배추 조각 - 2kg;
• 피망과 양파를 조각으로 만듭니다 – 각각 1kg;
• 잘게 다진 칠리 고추 - 1 PC.

야채를 섞어서 유리 용기에 단단히 담습니다. 매리 네이드 준비 : 소금 100g, 설탕 200g, 끓는 물 2 리터에 1/2 큰술을 추가합니다. 사과 식초.

열을 저어 제거하십시오. 뜨거운 액체를 야채 위에 붓고 병을 밀봉하세요.

중국 배와 함께

과일을 곁들인 피클은 특이한 맛이 난다. 배추에 배를 넣어 소금에 절이고, 검정 무를 넣어 얼큰한 맛을 낸다.

단계별 레시피:

1. 양배추 3개를 4등분으로 자릅니다.
2. 무 2개를 껍질을 벗기고 얇게 썬다.
3. 배 1개를 얇게 썰어 심지를 제거합니다.
4. 마늘 3쪽을 잘게 다져줍니다.
5. 야채를 섞고 소금 60g을 추가합니다.

준비된 용기에 혼합물을 넣고 압력을 가해 누릅니다. 하루의 발효가 끝나면 전채 요리가 준비됩니다. 식물성 기름으로 양념하여 제공됩니다.

참조. 중국 배는 과육이 촘촘하고 달콤하고 신맛이 나는 다른 배로 쉽게 대체할 수 있습니다.

식초 포함

이 조리법의 특징은 양배추 잎의 단단하고 두꺼운 부분을 사용한다는 것입니다. 양배추 머리의 녹색 부드러운 부분은 신선한 샐러드에 또 다른 용도로 사용됩니다.

요리법:

1. 두꺼운 흰색 잎 베이스 1kg을 큰 조각으로 자릅니다.
2. 다진 고추 한 개를 추가합니다.
3. 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 소금.
4. 주스를 꺼내기 위해 저어 냉장고에 넣으십시오.
5. 식초(9%) 100ml를 끓여서 5큰술을 부어줍니다. 엘. 사하라.
6. 매리 네이드를 야채 혼합물에 붓습니다.

샐러드를 멸균 병에 넣고 철제 뚜껑으로 덮습니다.

참조. 다진 파슬리, 딜, 셀러리 및 기타 허브를 이 샐러드에 첨가하여 맛을 냅니다.

저장 기능

피클은 추운 장소에만 보관됩니다. 겨울에는 용기를 지하실, 지하실 또는 냉장고에 보관합니다.

야채를 발효시키는 최적의 온도는 +3°C입니다.

멸균 된 항아리에 말아서 절인 준비물을 서늘하고 건조한 곳에 보관합니다. 열원에서 멀리 떨어져 있고 직사광선이 닿지 않는 방이 적합합니다. 보존을 위해 이러한 유형의 보관 온도 범위는 0~+20°C입니다.

이 애피타이저를 ​​어떻게, 무엇과 함께 제공할지

소금에 절인 배추는 독립적인 간식으로 성공적으로 사용되는 만능 요리입니다. 이렇게 그린이나 올리브로 장식해 보세요 공작물 휴일 테이블에도 적합합니다.

첫 번째 코스와 샐러드를 준비하는 데 자주 사용됩니다. 감자, 쌀, 고기와 잘 어울리며 반찬으로 또는 추가로 사용됩니다.

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결론

준비 과정에서 배추는 흰 양배추처럼 시큼한 육즙이 나오지 않아 담백하고 고소한 맛이 나는 피클을 얻습니다. 조리법에 따라 스낵은 매콤함, 짠맛, ​​야채 및 과일 등 다양한 옵션으로 준비됩니다.

영양가 있고 비타민이 풍부한 요리는 일일 메뉴를 더욱 다양하게 만들뿐만 아니라 축제 잔치를 장식합니다.