집에서 겨울 동안 배추를 신선하고 통조림 및 냉동 형태로 보존하는 방법
북경 양배추는 흰 양배추보다 요리사들 사이에서 덜 인기가 없습니다. 이것은 많은 주부들이 겨울 내내 양배추 머리를 많이 준비하려는 욕구를 설명합니다. 아파트의 지하실과 일반 발코니 모두 보관에 적합합니다. 집에서 겨울 배추를 보관하는 방법을 자세히 알려 드리겠습니다.
배추를 겨울에도 신선하게 보관할 수 있나요?
배추의 유통기한은 백배추에 비해 훨씬 짧습니다.. 그러나 이것이 야채 재배자들이 집에서 인상적인 양의 수확 작물을 수확하는 것을 막지는 못합니다.
9월 말에 준비한 육수를 설날까지 아껴두는 사람도 있고, 3월까지 신선한 야채를 즐기는 사람도 있습니다! 유통 기한을 연장하기 위해 양배추를 절이거나 건조하거나 냉동합니다.
저장용 양배추 선택 및 준비
양배추를 오래 보관하려면 품질이 좋은 양배추 머리를 선호합니다. 잎이 썩지 않고, 민달팽이나 곤충에 의해 손상되지 않습니다. 장기 보관을 위해 보내기 전에 모든 사본을 주의 깊게 검사하고 분류합니다.
맛이 가장 좋은 품종이 먼저 식품으로 사용됩니다.
적합한 품종
늦게 익는 품종과 일부 중간 숙성 품종만이 겨울 야채 수확에 적합합니다.. 잎은 촘촘하고 탄력이 있으며, 북경초의 잎은 부드럽고 부드럽습니다.발효, 절임 또는 냉동 과정에서 이러한 양배추 머리는 맛이 없어지고 녹색은 부드러운 덩어리로 변합니다.
참조. 작은 것은 가공이나 소비를 위해 남겨두고, 큰 품종은 장기 보관을 위해 선택합니다. 그들은 서리, 급격한 온도 변화에 더 강하고 부패에 덜 민감합니다.
가장 적합한 배추 품종 – 러시아 지역, 바람직하게는 중부 또는 남부 위도에서 수집된 것입니다. 아시아 지역에서 수입한 양배추 머리와 수입 잡종은 겨울 수확에 적합하지 않습니다. 이러한 야채는 유통 기한이 충분하지 않고 부패에 대한 저항력도 없습니다.
다음 품종이 잘 유지됩니다.:
- 와인 잔;
- Asten;
- 공주;
- 러시아 크기;
- 보로제야;
- 마술사.
첫 서리가 내린 후 며칠 후에 수확, 양배추 머리가 약간 얼었을 때. 양배추를 영하의 온도에 보관하면 유통기한이 연장되고 질병과 해충에 대한 저항력이 높아집니다.
사이트의 흥미로운 점:
보관하기 전에 세탁해야 하나요?
신선한 모판에서 수집한 후 양배추 머리를 베란다나 통풍이 잘 되는 다른 장소에 둡니다. 건조용. 배추는 소금에 절이거나 절이거나 냉동하기 전에 씻어두는 것이 좋습니다. 야채를 신선하게 보관하려면 습식 가공을 해서는 안 됩니다.
수납공간
지하실과 통풍이 잘되는 지하실이 있는 주택 소유자는 작물을 저장하는 데 어려움을 덜 겪습니다. 아파트에서는 야채를 적절한 조건 없이 며칠 동안만 보관할 수 있습니다.. 북경 양배추는 변덕스러운 제품으로 빠르게 퇴색되고 유익한 특성과 맛을 잃습니다.
냉장고에
냉장고 선반에 Pekinka를 위한 최적의 보관 모드 – +2…+3°C의 온도에서. 이 경우 잎이 갈라지거나 시드는 것을 방지하기 위해 각 표본을 접착 필름으로 단단히 포장합니다.
야채를 보관하는 하단 서랍은 수확물을 보관하는 데 적합합니다., 뚜껑이 있는 특수 플라스틱 상자도 있습니다. 이렇게 준비된 양배추는 신선한 샐러드나 안주로 먹기에 적합하지만, 1개월 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.
발코니에서
유리 및 단열 발코니와 로지아는 장기 보관에 적합합니다., 온도는 +1°C 이하로 떨어지지 않고 +3°C 이상으로 올라가지 않습니다. 날카로운 변동은 양배추 머리에 해롭고 급속한 부패를 유발합니다.
햇빛이 떨어지지 않는다는 점을 고려하여 장소를 선택합니다. 양배추는 그것을 용납하지 않으며 어두운 방이나 빛이 통과하지 못하는 대피소 아래에 훨씬 더 잘 누워 있습니다.
중요한! 발코니에 가정용 야채 저장 시설을 설치할 때 환기를 위해 매일 창문을 엽니다. 환기가 부족하면 양배추 머리의 품질과 보관 기간에 부정적인 영향을 미칩니다.
지하실/지하실에서
지하실의 최적 습도는 87~92%입니다.. 이 수준이 증가하면 양배추에 응결이 형성되고 잎이 축 늘어지고 퀴퀴해집니다. 이웃도 고려됩니다. Pekinka는 사과와 토마토 옆에 배치되지 않습니다. 이 제품들은 부드러운 잎을 시들게 하는 물질을 방출합니다.
추가 난방 시스템이 설치된 지하실 또는 공기 건조, 주기적으로 물이 담긴 용기를 설치하십시오. 온도를 영하의 값으로 낮추는 것은 허용되지 않습니다.
중요한! 배추 저장실로 마련된 공간은 정기적으로 환기를 하고 있으며, 저장고와 지하실에는 강제 환기 시스템을 설치하고 있습니다. 정체된 공기는 유해 미생물의 증식과 부패의 형성을 촉진합니다. 손상이 나타나면 윗잎 1~2개만 제거됩니다.
보관 방법
능력에 따라 각 주부는 작물을 저장하는 가장 최적의 방법을 선택합니다. 이를 위해 일반적으로 사용 가능한 수단과 장치가 사용됩니다.
종이에
포장에는 일반 신문이나 사무용 종이를 사용하십시오.. 양배추의 각 머리는 2겹으로 포장되어 노출된 부분이 남지 않습니다. 종이는 머리가 닿는 것을 방지하고 충분한 보온성을 제공하며 빛과 습기로부터 양배추를 보호합니다.
모래 속에서
최대 장기 보관을 위해 Pekinka는 뿌리 부분과 함께 파헤쳐집니다., 손상되지 않도록 노력합니다. 양배추 머리는 모래가 담긴 상자에 가볍게 압축되어 뿌리와 줄기 부분을 덮습니다. 이 보관 방법은 지하실과 발코니에 적합합니다. 잎을 신선하게 유지하기 위해 모래에 주기적으로 습기를 공급합니다.
상자에
완전히 건조되고 썩지 않은 양배추 머리를 나무 상자에 넣습니다. 또는 줄기가 위로 향한 특수 용기. 마운드는 3줄 이하로 허용되며 각 사본은 접착 필름이나 플라스틱 랩으로 포장됩니다.
야채는 정기적으로 점검하고 재배치합니다, 양배추 머리 옆면이 눌려 곰팡이가 발생하는 것을 방지하기 위해 장소를 바꿉니다. 상자에는 공기 접근을 위한 구멍이 있어야 합니다.
림보에서
배열된 야채 상자 위의 지하실에 공간이 충분하지 않은 경우 나무 선반을 설치하거나 천장에 못을 박으십시오. 줄기를 밧줄로 감싼 양배추의 각 머리는 박힌 못에 별도로 부착됩니다. 수확할 때 줄기를 3cm 이상 남겨두세요.
이 상태에서는 통풍이 잘 되어 야채가 잘 보관됩니다. 부패 및 곰팡이의 징후를 식별하기 위해 검사하는 것이 편리합니다.
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다른 방법
배추는 신선하게 보관할 필요가 없습니다., 서랍과 걸이 선반을위한 넓은 공간을 차지합니다. 수확물은 맛있는 통조림 식품을 만드는 데 사용되며, 냉동 및 건조되기도 합니다.
동결
냉동하기 전에 잎을 주의 깊게 검사하고 양배추 머리를 자릅니다., 해충이 내부에 뿌리를 내리는 경우가 많기 때문입니다. 더 나아가:
- 야채는 찬물로 씻어줍니다.
- 끓는 소금물에 1분간 담가주세요.
- 데친 잎을 수건 위에 놓고 말립니다.
- 양배추는 잘게 자르거나 전체 잎과 함께 냉동실로 보내거나 필름으로 싸거나 플라스틱 용기에 넣습니다.
냉동 반제품은 다음 용도로 사용됩니다. 파이와 만두를 채우는 뜨거운 요리, 캐서롤.
건조
이를 위해서는 전기 건조기 또는 오븐이 적합합니다.. 양배추 머리를 반으로 자르고 내부에 해충이 있는지 검사하고 잘게 자릅니다. 생성된 덩어리는 베이킹 시트나 특수 스탠드 위에 한 층으로 깔고 70~80°C의 온도에서 4~5시간 동안 건조됩니다.
주기적으로 양배추를 조심스럽게 뒤집으십시오. 완제품은 종이 또는 린넨 백에 배치됩니다. 건조한 장소(예: 주방 캐비닛이나 식품 저장실)에 보관하세요.
제관
배추를 발효시키는 것은 바람직하지 않다, 소금, 설탕, 식초 및 기타 성분의 영향으로 잎이 빨리 부드러워집니다. 이로 인해 제품의 주요 장점, 즉 바삭함이 사라집니다. 그러나 준비된 절인 요리는 겨울에도 항상 유용합니다.
통조림의 경우 제품 세트를 가져 가십시오.:
- 양배추 0.5kg;
- 0.5 큰술 식초;
- 설탕 40g;
- 3 큰술. 엘. 소금;
- 딸기 완두콩 몇 개;
- 고추 반 꼬투리;
- 베이 리프와 정향 - 선택 사항입니다.
요리 절차:
- 양배추 머리는 흐르는 물에 잘 씻어냅니다.
- 4-5cm 길이의 스트립으로 자릅니다.
- 멸균병에 넣고 가볍게 압축합니다.
- 별도의 그릇에 물 0.5리터를 끓이고 향신료를 넣고 요리가 끝나면 식초를 넣으세요.
- 끓는 매리 네이드로 양배추를 항아리에 채우고 밀봉하여 24 시간 동안 담요로 싸십시오.
유통기한
고품질의 훼손되지 않은 수확물을 4~5개월 동안 보관합니다.. 온도 변화, 높은 습도, 환기 조건 미준수로 인해 보관 기간이 크게 단축됩니다.
제품은 냉장고에 1개월 이상 보관할 수 없습니다., 정기적으로 검사하고 윗잎이 손상된 접착 필름을 교체합니다.
새해까지 신선하게 유지하는 방법
설날, 사랑하는 사람과 손님에게 신선한 샐러드로 대접하고 싶다면, 배추는 젖은 모래가 담긴 상자에 지하실에 보관됩니다.. 이것이 양배추 머리가 맛, 유익한 특성 및 표현을 유지하는 방법입니다.
야채 가게에서 산업 규모로 보관하는 방법
많은 양의 작물이 특수 장비를 갖춘 창고, 즉 야채 창고에 저장됩니다. 그곳에서는 현대 자동화 및 장비의 도움으로 원하는 습도와 온도를 유지하고 강제 환기를 제공합니다.. 그러한 방에는 배추뿐만 아니라 흰 양배추, 당근, 감자, 사탕무, 양파도 배치됩니다.
결론
배추를 집에 보관하는 것은 여러 겨울 동안 비타민과 신선한 야채를 비축할 수 있는 쉬운 방법입니다. 발코니나 지하실, 냉장고는 가정용 야채 보관소로 사용됩니다.
최적의 습도 체계가 관찰되고 온도가 유지되면 양배추 머리는 한겨울까지 유지됩니다. 신선하게 보관할 수 있는 장소가 없으면 통조림, 냉동 또는 건조할 수 있습니다.