집에서 겨울 동안 사보이 양배추를 보관하는 입증된 방법
사보이 양배추는 비타민과 미네랄이 풍부한 저칼로리 야채입니다. 구성이나 맛이 남들보다 뒤떨어지지 않네요. 이것들을 올바르게 선택하고 배치하는 방법을 생각해 봅시다 겨울 야채, 겨울 내내 유용한 물질로 몸을 포화시키기 위해 가능한 한 그 특성을 보존하는 방법.
사보이 양배추 보관의 특징
양배추를 텃밭에 심는 경우 수확물은 -6°C 이상의 온도에서 수확됩니다. 야채는 수확하기 전에 물을 주어서는 안 됩니다. 야채는 건조되어야 합니다.
기본 권장사항:
- 계획된 경우 유지하다 뿌리가 있는 야채를 조심스럽게 파냅니다. 없으면 날카로운 칼로 줄기를 자르고 줄기를 3cm로 줄입니다.
- 건조한 날씨에 수확합니다.
- 양배추 머리에 2-3 개의 밀접하게 인접한 잎을 남겨 두는 것이 좋습니다. 손상으로부터 보호하고 먼지가 들어가는 것을 방지합니다.
- 사보이 양배추는 나무 상자에 보관하는 것이 좋습니다. 양배추 머리는 줄기가 아래로 향하도록 서로 짧은 거리를 두고 쌓여 있습니다.
겨울 동안 보관하려면 무게가 500g 이상인 야채를 섭취하십시오. 과일이 클수록 보관 기간이 길어집니다.
양배추 선별 및 준비
양배추 머리 부분은 촘촘하고 무겁고, 잎은 탄력이 있고 녹색이 풍부하며 반점이나 손상이 없습니다. 해충에 의해 손상되거나 썩은 양배추는 보관할 수 없습니다. 건조하려면 작물에 분쇄된 분필을 뿌리고 건조한 방에 2~3일 동안 방치합니다.
중요한! 양배추는 뿌리를 자르지 않으면 유통기한이 더 길어집니다.
적합한 품종
초기 품종과 잡종은 심은 후 100~120일, 중간 품종은 120~135일, 후기 품종은 140일 이상 익습니다.
늦게 숙성되는 품종은 장기 보관에 적합합니다: Alaska F1, Uralochka, Stilon F1, Ovasa F1, Lacemaker. 성장 기간이 길고 가을 후반에 양배추 머리가 익습니다.
보관 방법
겨울철 사보이 양배추를 보관하는 가장 일반적인 옵션은 다음과 같습니다.
- 지하실이나 지하실(개방형 또는 폐쇄형);
- 발코니 또는 로지아에서;
- 냉장고나 냉동고에;
- 눈 아래.
지하실에서
야채를 보관할 최적의 장소는 지하실, 지하실 또는 차고입니다. 방은 미리 준비되어 있습니다 :
- 벽에 곰팡이가 있으면 항진균제로 제거합니다.
- 방은 완전히 환기되고 건조됩니다.
- 야채를 심기 3-4 주 전에 황산구리 용액 (따뜻한 물 10 리터당 제품 100g), 살균 프라이머 또는 방부제로 벽, 천장 및 바닥을 소독 한 다음 잘 환기하십시오.
- 설치류가 있으면 제거하십시오.
야채를 실내에 보관하기 위한 기본 조건:
- 공기 습도 - 85-90%;
- 온도 - 0...+4°С;
- 좋은 환기;
- 빛 부족.
유통 기한은 건물 준비 품질에 따라 다릅니다.
발코니에서
양배추 머리를 장기간 보관하려면 유리 발코니 또는 로지아만 적합합니다. 이곳의 온도는 -6°C 이하로 떨어지면 안 됩니다.
조언. 심한 서리가 내리면 양배추는 더 따뜻한 곳으로 옮겨집니다.
양배추 머리는 먼저 더러운 잎을 닦아서 말립니다. 발코니의 공기가 건조하면 야채를 종이로 싸줍니다. 나무 또는 플라스틱 격자 상자에 넣으십시오.
냉장고에
집에서 야채를 보존하는 방법? 이 옵션은 소량의 수확에 적합합니다. 양배추 머리는 야채 상자에 넣거나 구멍이 뚫린 가방에 넣습니다. 냉장고 온도는 +4°C를 넘지 않아야 합니다.
야채는 깨끗하고 건조하게 채취하고 줄기는 아래쪽 잎에서 1-2cm 튀어 나오도록 자릅니다.
냉동실에서
양배추를 통째로 냉동실에 보관하는 것이 불편해서 이것으로 준비를 합니다.
예를 들어, 양배추 롤의 경우 양배추 머리를 개별 잎으로 분리하고 뜨거운 물에 약 5분간 데친 다음 수건에 올려 물기를 뺍니다. 건조 후 봉지에 포장하여 냉동실로 보냅니다. 사용 전, 제품은 상온에서 해동됩니다.
양배추는 또한 잘게 잘린 형태로 저장됩니다. 잘게 잘게 썰어 가방에 분류하고 수프와 야채 스튜에 추가합니다. 요리하기 전에 공작물은 해동되지 않고 즉시 팬으로 보내집니다. 이것은 어떤 식으로든 요리의 맛에 영향을 미치지 않습니다.
눈 아래
사보이 양배추는 서리에 강한 야채입니다. 눈 아래 보관 가능성은 기상 조건에 따라 다르며 초겨울이 있는 지역에 적합합니다.
주목! 온도가 -4°C로 떨어질 때까지 야채를 눈 속에 보관합니다.
10월 말에 약간의 서리와 눈이 내리면 양배추는 정원에 남겨집니다. 침대에는 눈이 추가로 뿌려져 야채가 완전히 덮입니다. 소비를 위해서는 양배추를 파서 눈을 털어낸 후 따뜻한 방에서 해동시킵니다.
오픈 스토리지
양배추 선반의 선반은 4-5cm 간격의 나무 칸막이로 만들어지며 공기 순환은 이것에 달려 있습니다.. 양배추 머리는 줄기가 위로 향하도록 서로 따로 놓습니다.
수확물도 매달아 보관됩니다. 이를 위해 야채는 천장이나 들보에 매달려 있습니다. 뿌리가 잘리지 않으면 철사로 구멍을 뚫거나 밧줄로 감싼다. 뿌리가 없는 양배추는 별도의 메쉬백에 분류하여 걸어 놓습니다.
폐쇄됨
이 방법은 실내 습도가 낮은 경우에 사용됩니다. 수확물은 통풍이 잘 되는 나무나 플라스틱 상자에 보관하고 모래로 덮습니다. 그들은 다음과 같이 합니다:
- 상자 바닥은 건조하고 깨끗한 모래(약 1-2cm)로 덮여 있습니다.
- 양배추 줄기 머리를 서로 거리를 두고 놓고 모래(2~3cm)를 얇게 덮습니다.
- 상자는 아래에서 공기가 침투할 수 있도록 팔레트 위에 배치됩니다.
양배추 머리는 서로 닿지 않도록 여러 줄로 놓여 있습니다. 모래 대신 두꺼운 종이를 사용하여 각 과일을 잘 감싸십시오.
중요한! 공기가 건조할수록 양배추의 유통기한은 짧아집니다.
피라미드 모양
수확량이 많지만 적합한 용기나 선반이 없으면 야채는 지하실 바닥에 피라미드 모양으로 배치됩니다. 가장 큰 양배추 머리를 먼저 배치한 다음 작은 양배추를 배치합니다.
큰 과일은 오래가기 때문에 멀리 두고, 작은 과일은 가까이 두고 먼저 먹습니다. 각 층에는 모래가 뿌려져 있습니다.
주목! 양배추는 정기적으로 부패한 표본이 있는지 확인합니다.
포장됨
이 방법은 아파트에서 가장 자주 사용됩니다. 각 포크는 구멍이 있는 비닐봉지에 담겨 있습니다. 그것들이 없으면 응축수 축적으로 인해 잎이 더 빨리 부패합니다. 포장 후 야채는 냉장고로 보내거나 발코니로 꺼냅니다.
때로는 양배추 머리를 접착 필름으로 싸서 가방이나 상자에 넣고 발코니, 지하실 선반 및 냉장고에 보관합니다. 이러한 야채는 저온에서 20~30일 동안 보관됩니다.
이건 재미 있네:
발효배추란 무엇이며, 어떤 용도로 사용되며, 어떻게 조리되나요?
유통기한
사보이 양배추의 유통 기한은 선택한 방법에 따라 다릅니다.
- 야채는 개봉하면 최대 12개월 동안 보관할 수 있습니다.
- 실내 - 6-7개월;
- 냉장고 또는 발코니에서 - 3-4개월.
결론
사보이 양배추는 백배추만큼 대중적이지는 않지만 과즙이 풍부하고 비타민 함량이 뛰어나다.
많은 사람들은 잎의 섬세하고 부드러운 구조로 인해 장기 보관 가능성을 의심합니다. 그러나 야채를 적절하게 선택하고 준비하며 적절한 온도와 습도에 보관하면 겨울 내내 품질과 맛이 떨어지지 않습니다.