집에서 겨울 동안 콜리플라워를 보존하는 가장 좋은 방법
콜리플라워는 재배뿐만 아니라 보관에도 까다로운 것으로 간주됩니다. 야채가 겨울 동안 먹기에 적합하도록 유지하려면 성장기 동안 적절한 관리와 보관 중 적절한 조건을 모두 제공해야 합니다. 적당한 장소와 보관방법을 선택하고, 유통기한이 긴 품종을 선택하는 것이 중요합니다.
스스로 키운 콜리플라워를 겨울 동안 신선하게 보관할 수 있나요?
모든 정원사는 겨울에 수확물을 보존하는 꿈을 꿉니다. 장기 보관을 위해 적절한 품종을 재배하고 식품의 급속한 부패를 초래하는 과도한 질소 비료를 사용하지 않습니다. 독립적으로 성장할 때 포크의 성숙을 제어하는 것이 더 쉽습니다. 수확물은 냉동, 건조, 통조림 등 다양한 방법을 사용하여 필요한 조건에 배치됩니다.
저장용 양배추 선택 및 준비
오랫동안 보존하려면 너무 익지 않고 건강하며 고르게 착색된 꽃차례를 선택하십시오. 야채는 익으면서 수확됩니다. 너무 익은 양배추는 맛과 유통 기한을 잃습니다. 10-13cm 크기, 무게 0.5-1kg의 포크가 가장 적합한 것으로 간주됩니다.
수확 된 작물은 햇볕에 보관할 수 없습니다. 그 영향으로 꽃차례가 시들어집니다. 수확 후 포크는 차갑고 어두운 방으로 옮겨집니다. 오래 심기 전에는 줄기와 바깥잎을 잘라내고 3~4개의 잎을 남겨둔다. 포크가 손상되거나 손상되지 않도록 보호합니다.양배추를 말려서 보관합니다.
종류에 따라
초기 품종은 보관 품질이 좋지 않으며, 늦게 익는 품종만이 장기 배치에 적합합니다. 출현 후 140~150일 이내에 익는다. 후기 품종은 머리가 촘촘하고 크고 유통기한이 긴 것이 특징입니다. 이러한 품종에는 Agnia, Amerigo, Green Snowdrift, Cortes, Regent가 포함됩니다.
수납공간
콜리플라워는 다양한 방법으로 저장됩니다. 최적의 조건: 온도 - 0...+5°C, 습도 - 90-95%. 권장 온도가 떨어지면 야채가 얼고, 온도가 올라가면 싹이 트기 시작합니다. 보관하기에 가장 좋은 장소는 지하실, 냉장고, 발코니입니다.
냉장고에
포크를 냉장고에 넣으려면 다음과 같이 준비하세요.
- 깨끗이 씻어서 잎을 제거해주세요. 꽃차례로 나누어 깨끗한 수건 위에 올려 건조시킵니다.
- 말린 꽃차례는 두 겹의 접착 필름으로 싸여 있어 공기의 접근을 제한합니다.
- 야채칸에 넣어주세요.
이 형태로 야채를 최대 16~18일 동안 보관할 수 있습니다. 접착 필름은 내부에 결로 현상이 발생하여 주기적으로 교체됩니다. 이로 인해 제품이 부패됩니다.
발코니에서
지하실이 없으면 수확물을 발코니에 보관합니다. 머리는 모래로 채워진 나무 또는 플라스틱 상자에 넣고 불투명 필름으로 단단히 덮습니다. 이는 용기 내부의 습도를 유지하는 데 필요합니다.
포크는 잠글 수 있는 발코니 캐비닛의 선반에도 배치됩니다. 꽃차례는 먼저 접착 필름으로 싸여 있습니다. 5~6일마다 야채를 검사하고 응축수가 포함된 필름을 교체합니다.
주목! 기온이 0°C 이하로 떨어지면 서랍과 선반을 오래된 담요로 덮어야 합니다.
온도가 영하 수준으로 떨어지지 않는 유리로 덮인 로지아에서 최상의 조건이 만들어집니다.
지하실이나 지하실에서
지하실 및 지하실 조건에서 양배추는 3-4개월 동안 유익한 특성을 잃지 않습니다. 작물을 심기 전에 벽, 천장 및 바닥을 소독제로 조심스럽게 처리합니다. 두 개의 환기구를 통해 실내 공기 순환이 이루어집니다. 신선한 공기가 첫 번째 환기구로 들어가고, 저장된 야채의 연기가 다른 환기구를 통해 제거됩니다. 기온 0~+5°C, 습도 90-95%로 필요한 미기후를 조성합니다.
줄기가 없고 3-4개의 바깥 잎이 있는 사전 세척 및 건조된 머리를 나무 또는 플라스틱 용기에 넣고 바닥, 선반에 놓고 천장에 걸어 놓습니다. 야채는 부패와 질병의 시작을 모니터링하기 위해 정기적으로 검사됩니다. 부패 과정이 이웃 야채로 퍼지지 않도록 버릇없는 포크를 제거합니다.
보관 방법
숙련된 정원사는 추운 계절에 콜리플라워를 보관하는 다양한 방법을 권장합니다. 각 방법을 사용하기 전에 야채 가공 규칙을 연구해야 합니다.
종이에
콜리플라워는 종이에 싸서 2~3개월 동안 보관할 수 있습니다. 설치하기 전에 헤드를 흐르는 물로 씻고 건조시킵니다. 그런 다음 양배추 머리를 깨끗한 종이 3-4 겹으로 개별 포장하고 상자에 넣거나 지하실 선반에 놓습니다.
중요한! 신문과 잡지는 종이 레이어로 허용되지 않습니다. 인쇄잉크에는 건강에 해로운 납과 벤젠이 포함되어 있습니다.
종이에 싸인 야채는 주기적으로 점검됩니다. 종이에 젖은 얼룩이 있을 경우, 제품의 포장을 풀고 검사한 후 종이를 마른 종이로 교체해 드립니다.
점토에
야채는 점토층에 잘 보존되어 있습니다.이 방법은 수확량이 많지 않은 사람들에게 적합합니다. 양배추의 각 머리는 사워 크림과 같은 농도의 용액으로 코팅되어 있습니다. 다음 작업을 수행합니다.
- 점토를 물과 1:2 비율로 희석합니다.
- 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 저어줍니다.
- 머리를 용액에 담그고 신선한 공기에 매달아 건조시킵니다.
- 점토층이 굳은 후 포크를 상자, 선반에 놓고 지하실 천장에 걸어 놓습니다.
마른 점토 껍질을 제거하려면 단단한 물체로 두드리세요. 깨진 점토는 꽃차례에 흔적을 남기지 않습니다.
이 방법 덕분에 양배추는 썩지 않고, 마르지 않으며, 5~6개월 동안 신선하게 유지됩니다.
상자에
나무 상자는 지하실 보관용으로 사용됩니다. 용기에 넣기 전:
- 녹색 덩어리와 함께 줄기를 제거하고 2-3 개의 잎을 남깁니다.
- 헤드는 마른 종이가 깔린 깨끗한 상자에 배치됩니다.
- 머리가 닿지 않도록 야채 사이에 칸막이를 판지로 만듭니다.
- 양배추를 접착 필름으로 감쌀 수 있습니다.
- 습도를 유지하기 위해 상자를 불투명 필름으로 덮습니다.
일부 야채 재배자는 뿌리를 파낸 양배추를 모래 상자에 넣습니다. 줄기와 잎은 제거되지 않습니다. 약간 축축한 (습하지 않은) 모래에 작은 구멍이 만들어져 양배추 머리의 아래쪽 부분이 배치됩니다. 마치 모래에 식물을 심는 것처럼 뿌리가있는 줄기입니다. 이 상태에서는 야채가 최대 2개월 동안 상하지 않습니다.
림보에서
헤드를 보관하는 입증된 방법은 줄기에 매달아 두는 것입니다. 잎을 제거하는 것은 권장되지 않으며 건조를 방지하는 보호 껍질 역할을 합니다. 공기가 잘 통하도록 양배추 머리가 서로 닿지 않도록 양배추를 걸어 놓습니다. 이 상태에서 야채는 약 6개월간 품질을 유지합니다.
콜리플라워를 성장과 함께 보관하기
수확할 때까지 머리가 익을 시간이 없다면 양배추를 재배하는 것이 최선의 선택입니다. 수확 3~5일 전, 아직 익지 않았지만 건강한 야채에 물을 뿌린 후 뿌리와 큰 덩어리의 흙을 파냅니다. 흙으로 채워진 상자는 미리 준비되어 있습니다.
양배추의 머리 부분은 서로 가깝게 심고 흙은 바깥 잎까지 추가됩니다. 흙이 마르면 촉촉하게 해주세요. 공기 순환을 보장하려면 실내를 환기시켜야 합니다. 선택한 품종에 따라 성장은 3-4개월 동안 지속되며, 그 동안 머리는 필요한 질량을 얻습니다.
다른 방법
야채의 품질 유지는 품종뿐 아니라 저장 형태(냉동, 건조 또는 통조림)에 따라 달라집니다.
동결
양배추 머리의 가장 긴 유통 기한은 냉동실에서 약 1 년입니다.. 냉동 야채는 수프를 요리하거나 야채 스튜를 끓일 때 사용됩니다. 냉동하기 전에 머리를 흐르는 물로 철저히 씻고 어두운 꽃차례, 잎 및 줄기를 제거하고 꽃차례로 나눕니다. 끓는 물에 3-4 분 동안 데친 후 즉시 찬물에 담급니다. 해동 후 데친 양배추는 축축하지 않고 부드러워지지 않으며 탄력을 유지합니다. 준비된 꽃차례는 식품 용기에 넣거나 접착 필름으로 싸서 냉동실에 보관합니다.
건조
건조되면 야채는 약 1년 동안 유익한 특성을 유지합니다. 야채 수프에 사용됩니다. 야채를 말리려면 오븐이나 탈수기를 사용하세요. 먼저 양배추 머리를 씻어서 작은 꽃차례로 자릅니다. 오븐을 사용할 때는 베이킹 시트를 깨끗한 종이로 덮고 그 위에 다진 야채를 한 겹으로 깔아주세요. 콜리플라워는 55~60°C의 온도에서 건조됩니다.수분이 많이 함유되어 있어 건조시간은 5~6시간 정도 소요됩니다. 0.5~0.7mm 두께의 금속 물체를 올려놓으면 오븐 문이 꽉 닫히지 않고 약간의 틈이 생깁니다. 이는 오븐에서 수분을 증발시키는 데 필요합니다. 그렇지 않으면 야채가 자체 주스로 끓기 시작합니다.
탈수기에서 건조하려면 야채를 특수 트레이에 넣고 장치를 켜십시오. 이 방법을 사용하면 유익한 특성을 유지하면서 더 높은 품질의 제품을 얻을 수 있습니다. 기존 야채 건조기에서는 바깥 부분만 건조되어 과육에 약간의 수분만 남게 됩니다. 이로 인해 보관 중에 야채가 부패됩니다.
제관
콜리플라워 통조림 오랫동안 보관되었습니다. 다른 야채와 함께 말아집니다. 예를 들어 보존을 위해 다음 레시피를 사용하십시오.
- 소금물 준비 : 물 1 리터에 소금 50g, 설탕 50g, 1 큰술을 녹입니다. 엘. 식초를 넣고 끓입니다.
- 향신료는 멸균 항아리 바닥에 배치됩니다 : 검은 색과 딸기 5-6 조각, 베이 잎 2 개, 얇게 썬 피망, 마늘.
- 이전에 꽃차례로 나누어 데친 양배추를 항아리에 넣고 소금물로 채 웁니다. 항아리를 넓은 물 냄비에 넣고 끓여서 7-8 분 동안 끓입니다.
- 그 후 항아리를 뚜껑으로 말아 올립니다.
유통기한
조건에 따라 콜리플라워는 최대 12개월 동안 유익한 특성을 유지합니다. 야채를 준비할 때 권장 규칙을 따르고 적절한 보관 방법을 선택하면 됩니다.
건강하고 손상되지 않은 콜리플라워 머리는 실온에서 12~20일 동안 보관할 수 있습니다. 긴 유효 기간은 다음과 같습니다.
- 0...+3°C의 온도에서 냉동고 아래 냉장고에 보관 - 최대 2.5-3개월;
- +2...+4°C의 야채실에서 - 50-60일;
- 냉동실에서 - 12개월;
- 0...+5°C의 온도에서 지하실(지하실)에서 - 2-2.5개월;
- 0...+6°C의 온도에서 발코니에 - 1.5-2개월.
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결론
집에서 겨울 동안 콜리플라워를 보존하는 방법은 무엇입니까? 이를 위해 그들은 사용합니다 동결, 건조, 통조림 및 다양한 신선 보관 방법. 조건에 따라 콜리플라워는 20일에서 12개월까지 보관할 수 있습니다. 이 기간을 연장하려면 상온 보관이 가능한 품종을 선택하고 재배 시 올바른 농업 관행을 따라야 합니다. 전체 보관 기간 동안 야채의 상태를 정기적으로 확인하는 것이 중요합니다.