겨울에 가장 맛있는 콜리플라워 요리법
콜리플라워 애호가들은 일년 내내 그것을 섭취합니다. 오랫동안 신선하게 유지하는 것이 어렵 기 때문에 여름과 가을에는 조리법에 다른 야채와 향신료를 추가하여 맛이나 특이한 향을 더하는 등 준비를합니다.
준비를 위한 콜리플라워 선택 및 준비
겨울 준비를 위해서는 중후기 및 후기 품종의 콜리플라워를 섭취하는 것이 좋습니다.. 숙성기간은 110일에 이른다. 종자를 구입할 때 파종 및 수확 시간을 계산하려면 이 지표에 주의하십시오.
권장 품종 및 잡종:
- 플로라 블랑카. 중간 계절의 다양성. 첫 번째 서리에 강합니다.
- 아메리고. 중간 계절의 다양성. 양배추 머리는 최대 2.5kg까지 자랍니다.
- 코르테스. 늦은 다양성. 최대 3kg의 양배추 머리는 75일 만에 익습니다(영구적인 장소에 심은 날부터 계산).
- 스노볼. 중간 계절의 다양성. 양배추 머리의 무게는 500g에서 2kg으로 자랍니다.
- 녹색 눈더미. 2015년에 출시된 최신 품종입니다. 녹색 꽃이 핌. 준비하면 특이하고 아름답게 보입니다.
- 네덜란드 잡종 파라오 F1과 캠브리아 F1.
콜리플라워를 준비할 때 추천합니다:
- 꽃차례가 항아리에 편안하게 들어갈 수 있도록 중간 크기의 양배추 머리를 사용하십시오.
- 소금에 절이기 전에 양배추 머리를 소금물에 2~3분 동안 담그세요. 파편과 곤충 조각이 표면에 떠오릅니다.
- 양배추 꽃차례가 단단하면 데치고 끓는 물에 20-30 초 동안 담근다.
매운 콜리플라워를 준비하는 방법
장기 보관용 야채를 담그는 것이 좋습니다.
중요한! 위장병이 있는 사람과 어린아이는 절인채소를 먹으면 안 된다.
준비 비율과 단계를 따르면 봄까지 공작물이 열화되지 않습니다.. 향신료와 향신료가 열을 더할 것입니다. 취향에 따라 개별적으로 선택할 수 있습니다.
성분과 비율:
- 콜리 플라워 - 1kg;
- 중간 크기 당근 - 2 개;
- 고추 - 2 포드;
- 베이 리프 - 2 개
마리네이드:
- 설탕 - 3 큰술. 엘.;
- 소금 - 3 큰술. 엘.;
- 물 - 1.5 l;
- 식초 9% - 40ml.
요리 지침:
- 항아리를 소독하고 뚜껑을 끓입니다.
- 양배추를 씻어서 꽃차례로 나눕니다. 소금물에 3분간 데쳐주세요.
- 껍질을 벗긴 당근은 얇은 조각으로 자릅니다.
- 매리 네이드 (물, 설탕, 소금)를 끓여서 식초를 첨가합니다.
- 야채 위에 끓는 매리 네이드를 붓습니다. 그들은 캔을 말아 올립니다.
필기 해:
레시피 변형
콜리플라워는 섬세한 맛이 있어요. 경험이 풍부한 주부들은 야채, 과일, 향신료를 추가하여 실험합니다. 결과는 간단하지만 독창적인 요리법입니다.
한국어로
맛있고 간단한 콜리플라워를 한국식으로 준비해보세요. 뜨거운 재료는 요리에 매운 맛을 더해줍니다.
성분과 비율:
- 콜리 플라워 - 꽃차례 1kg;
- 큰 당근-1 개;
- 마늘 - 6 개의 큰 정향;
- 피망-1 개;
- 칠리 고추 - 3 꼬투리.
마리네이드:
- 물 - 700ml;
- 굵은 소금 - 1 큰술. 엘. 슬라이드로;
- 설탕 - 4 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
- 식초 9% - 100ml;
- 식물성 기름 - 50 ml;
- 육두구 가루 - 1/2 tsp;
- 지상 고수풀 - 1 큰술. 엘.;
- 말린 바질 - 1/2 tsp;
- 갈은 후추 - 1/2 tsp.
요리 지침:
- 항아리를 소독하고 뚜껑을 끓입니다.
- 모든 야채를 씻어서 껍질을 벗기고 고추에서 씨앗과 줄기를 제거합니다.
- 양배추 꽃차례를 5분 동안 데치세요.
- 당근은 한국 강판에 갈아졌습니다. 달콤한 고추는 조각으로 잘립니다. 고추는 잘게 썬다. 마늘은 가는 강판에 갈거나 마늘 프레스를 통과합니다.
- 깊은 그릇에 모든 야채를 섞습니다.
- 야채 덩어리는 멸균 된 항아리에 단단히 포장됩니다.
- 매리네이드 준비: 식초를 제외한 모든 재료를 물에 첨가합니다. 5분간 끓인 후 불을 꺼주세요. 식초를 부어주세요.
- 뜨거운 매리네이드를 야채 위에 붓습니다. 상단에 금속 뚜껑을 덮으십시오.
- 넓은 팬 바닥에 천을 깔고 소독용 병을 놓습니다.
- 약한 불로 살균: 0.5 l - 10분, 1 l - 15분.
- 그들은 그것을 말아서 거꾸로 뒤집고 포장합니다.
- 식힌 후 서늘하고 어두운 곳에 놓아두세요.
일주일 안에 준비가 완료됩니다.
아르메니아어
사탕무를 곁들인 콜리플라워 전채는 특이해 보입니다. 사탕무 덕분에 꽃차례는 아름다운 라일락 색조를 얻습니다. 뜨거운 향신료는 요리에 독특한 맛을 더해줍니다.
성분과 비율:
- 양배추 꽃차례 - 2kg;
- 중간 당근 - 5 개;
- 큰 사탕무 - 1 개;
- 고추 - 1.5 꼬투리;
- 마늘 - 큰 머리 1개;
- 큰 양 고추 냉이 뿌리-1 개;
- 신선한 딜 - 5 개의 잔가지;
- 신선한 파슬리 - 5 개의 잔가지;
- 베이 리프 - 5 개;
- 검은 후추 - 5 개
소금물:
- 물 - 1 l;
- 굵은 소금 - 2 큰술. 엘.
요리 지침:
- 양배추는 꽃차례로 나뉩니다.
- 당근, 사탕무, 양 고추 냉이 뿌리를 씻어서 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다.
- 채소는 잘게 썬다.
- 모든 야채를 깊은 용기에 담습니다. 향신료를 뿌린다.
- 소금물을 끓입니다. 야채 혼합물 위에 뜨거운 소금물을 붓습니다. 그들은 짐을 싣습니다.
- 준비기간은 3일입니다.그런 다음 추운 곳에 5일 동안 놓아둡니다.
- 장기 보관을 위해 제품을 항아리에 옮겨 냉장고에 보관합니다.
토마토에
요리사가 토마토 매리네이드를 사용하면 꽃이 풍부한 소스에 담가집니다.
3리터 병의 재료와 비율:
- 중간 크기의 오이 - 10 개;
- 레이디 핑거 토마토 - 10 개;
- 콜리 플라워 머리-1 개;
- 피망 - 2 개;
- 가지-1 개;
- 작은 양파 - 10 개;
- 마늘 - 5개의 큰 정향;
- 베이 리프 - 2 개
마리네이드:
- 토마토 - 1.5kg;
- 굵은 소금 - 2 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
- 설탕 - 3 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
- 식초 9% - 2 큰술. 엘;
- 정향-3 개;
- 검은 후추 - 10 개;
- 베이 리프 - 3 개;
- 고추 - 1/4 포드.
요리 지침:
- 껍질을 벗긴 전체 마늘 정향과 월계수 잎을 멸균된 3리터 병에 넣습니다.
- 오이를 씻어서 3~4등분으로 자른다. 양파 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 잘게 썬 오이와 양파를 병에 담습니다.
- 토마토를 씻어냅니다. 이쑤시개로 여러 곳에 구멍을 뚫어주세요. 항아리에 넣으십시오.
- 피망은 씻어서 줄기를 제거하고 씨를 제거합니다. 작은 조각으로 자르십시오. 항아리에 넣으십시오. 고추가 야채들 사이에 잘 퍼지도록 살짝 흔들어 주세요.
- 가지를 씻어냅니다. 굵게 자릅니다. 양배추는 꽃차례로 분리됩니다. 토마토 위에 놓습니다.
- 야채 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 5분 동안 끓입니다. 물을 배수하십시오. 이 절차는 가지와 양파의 쓴맛을 제거하는 데 도움이 됩니다.
- 다음 끓는 물을 야채 위에 붓습니다. 10분 동안 그대로 둡니다.
- 매리 네이드를 준비하십시오. 토마토를 깨끗이 씻어 끓는 물에 1분간 담가둔 후 찬물에 담가주세요. 피부를 제거하십시오. 토마토는 분쇄되거나 고기 분쇄기를 통과합니다.
- 팬에 토마토 주스를 붓고 향신료, 소금, 설탕을 추가합니다.끓여서 저어주세요. 약한 불로 10분간 끓입니다. 불을 끄고 식초를 부어주세요.
- 항아리에서 끓는 물을 배출하십시오. 야채 위에 토마토 매리네이드를 붓습니다. 그들은 굴러 가고 있습니다. 항아리를 뒤집어 포장하십시오.
- 냉각된 공작물은 어둡고 시원한 방에 보관됩니다.
방울토마토와 함께
미니어처 방울토마토는 모든 요리에 독창성을 더해줍니다.
성분과 비율:
- 꽃이 핌 - 양배추 한 머리에서;
- 체리 - 10 개;
- 피망 - 3 개;
- 신선한 딜 - 5-6 가지;
- 베이 리프 - 2 개;
- 건포도 잎 - 5-6 개;
- 딸기 완두콩-3 개;
- 굵은 소금 - 2 큰술. 엘. 슬라이드로;
- 설탕 - 3 큰술. 엘. 슬라이드로;
- 식초 9% - 100ml;
- 식물성 기름 - 1 큰술. 엘.;
- 물 - 800ml.
요리 지침:
- 항아리를 소독하고 뚜껑을 끓입니다.
- 콜리플라워는 씻어서 꽃차례로 나눕니다.
- 토마토와 달콤한 고추를 씻으십시오. 고추의 씨앗과 줄기를 제거하고 조각으로 자릅니다.
- 딜과 건포도 잎은 흐르는 물로 헹굽니다.
- 준비된 재료를 병에 담습니다.
- 매리 네이드 요리 : 소금, 설탕, 식물성 기름, 향신료를 물에 넣으십시오. 3~4분간 끓인 후 월계수 잎을 제거합니다. 불을 끄고 식초를 부어주세요.
- 액체가 넘치도록 뜨거운 매리 네이드를 야채 위에 맨 위로 붓습니다.
- 그들은 굴러 가고 있습니다. 거꾸로 뒤집어서 감싸주세요.
- 냉각된 공작물은 지하실이나 지하실에 장기간 보관하기 위해 제거됩니다.
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피망으로
공작물에 아름다운 외관을 부여하려면 모든 색상의 달콤한 고추를 사용하십시오.
리터 병의 재료와 비율:
- 꽃이 핌 - 양배추 머리 1/2;
- 작은 피망 - 3 개 다른 색상;
- 양파 - 200g;
- 물 - 600ml;
- 굵은 소금 - 1 큰술. 엘. 슬라이드로;
- 설탕 - 2 큰술. 엘. 슬라이드로;
- 식초 9% - 80ml.
요리 지침:
- 항아리를 소독하고 뚜껑을 끓입니다.
- 양배추를 씻어서 꽃차례로 분리합니다.
- 고추를 씻고 씨를 제거하고 줄기를 자릅니다. 중간 크기의 스트립으로 자릅니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
- 야채를 항아리에 넣으십시오.
- 매리 네이드를 삶아 식초를 넣으십시오.
- 야채 위에 붓습니다. 병을 15분간 살균합니다.
- 그들은 굴러 가고 있습니다. 어두운 곳에 보관하세요.
당근과 함께
당근으로 콜리플라워를 빠르게 피클할 수 있습니다. 저녁에 준비하면 다음날 바로 드실 수 있습니다.
성분과 비율:
- 꽃이 핌 - 500g;
- 큰 당근-1 개;
- 마늘 - 4 개의 큰 정향;
- 물 - 0.5 l;
- 식초 9% - 2 큰술. 엘.;
- 설탕 - 2 큰술. 엘.;
- 굵은 소금 - 1 큰술. 엘. 슬라이드로.
요리 지침:
- 장기 보관을 위해 항아리를 멸균합니다. 단기간 사용시에는 세탁만 하시면 됩니다.
- 씻은 양배추를 꽃차례로 분리하십시오. 5분 동안 데치세요. 소쿠리에서 배수하십시오.
- 씻어서 껍질을 벗긴 당근을 얇은 조각으로 자릅니다.
- 껍질을 벗긴 마늘 정향을 조각으로 자릅니다.
- 야채를 항아리에 넣으십시오.
- 매리네이드는 물, 소금, 설탕으로 준비됩니다. 불을 끈 후 식초를 첨가하세요.
- 뜨거운 매리 네이드를 부어주세요. 말아 올리거나 뚜껑으로 덮으십시오.
- 식힌 조각은 냉장고에 넣습니다.
보관 이용 약관
매콤한 콜리플라워를 오래 보관하려면:
- 공작물을 금속 뚜껑으로 말아서 만드는 조리법에 따라 요리하십시오.
- 멸균된 유리병에 보관하세요. 수조, 오븐, 전자레인지에서 소독하세요. 금속 뚜껑을 5분 동안 끓여 공장 기름을 제거합니다.
제품은 말아올린 뚜껑 아래에 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다. 온도 0~+3°C, 습도 최대 75%의 어두운 방에서.
야채는 나일론 덮개로 덮힌 냉장고에 보관됩니다.. 유통 기한은 조리 방법에 따라 다릅니다. 식초를 사용한 요리는 소금에 절이거나 발효시킨 요리보다 오래 지속됩니다.
플라스틱 용기에 보관 - 냉장고에 7일 이상 보관하지 마세요.
경험 많은 주부의 조언
숙련된 주부님들께서는 겨울철 콜리플라워를 준비하실 때:
- 중간 크기의 양배추 머리로 후기 및 중후기 품종을 구입하거나 심습니다.
- 중간 또는 굵은 식탁용 소금을 사용하십시오.
- 양념장이나 소금물을 준비한 후 팬 바닥에 불순물이 남아 있으면 무명천이나 체에 액체를 걸러냅니다.
- 천일염을 사용할 경우에는 절반 정도 첨가하세요.
- 레시피에 저온살균이 필요한 경우 야채를 0.5l, 0.7l 또는 1l 병에 넣습니다. 이렇게 하면 요리 시간이 절약됩니다.
- 준비물을 밝고 아름답게 보이게 하려면 밝은 추가 재료를 선택하십시오.
결론
겨울을 위해 매운 콜리플라워를 준비하는 데는 많은 시간과 노력이 필요하지 않습니다. 흰 양배추와 달리 잘게 다질 필요가 없으며 꽃차례로만 나눕니다.
조리법은 다양하고 간단합니다. 겨울철 내내 이러한 절인 콜리 플라워는 신체의 비타민 및 기타 유익한 물질 부족을 보충합니다.