집에서 완두콩을 절이는 가장 맛있는 8가지 요리법: 재료, 단계별 지침 및 팁

우리 침대에서 자라는 멋진 제품인 완두콩에 대해 이야기합시다. 이 기사에서는 이에 대해 논의하겠습니다. 혜택, 품종 선택의 특징, 집에서 완두콩을 피클하는 방법을 배우고 모든 취향에 맞는 피클 레시피를 선택합니다.

완두콩에 대해 조금

완두콩 단백질 양에 대한 기록 보유자로 안전하게 간주될 수 있습니다. 함량면에서는 쇠고기보다 열등하지 않지만 식물성 단백질이 몸에 더 쉽게 흡수됩니다. 또한 이 콩에는 비타민 B, 카로틴, 비타민 C 및 PP가 포함되어 있으며 칼륨, 망간, 철 및 인염이 포함되어 있습니다.

완두콩은 다양한 용도로 활용이 가능한 식품입니다. 반찬이나 수프에 넣는 것을 좋아하지 않는다면 정원에서 갓 수확한 달콤한 완두콩을 좋아할 것입니다. 그리고이 줄을 읽는 동안 이미 새해 Olivier의 맛을 기억한다면이 야채를 집에서 통조림으로 만드는 요리법이 아마도 당신에게 유용 할 것입니다.

다음으로, 가장 인기 있는 요리법을 공유하고 몇 가지 요리 비법을 공개하겠습니다.

올바른 품종 선택

그래서 우리의 목표는 완벽한 완두콩을 피클하는 것입니다. 먼저 고품질의 제품을 비축합시다. 모든 품종이 이 목적에 적합한 것은 아니므로 신중하게 선택해야 합니다.

설탕 품종 덜 익은 콩을 위해 재배되며 익는 계절에 신선하게 먹습니다. 껍질을 벗긴 완두콩은 더 많은 전분을 함유하고 있으며 칼로리도 높습니다. 주로 수프와 시리얼을 만드는데 사용됩니다.

집에서 완두콩 통조림을 만들려면 뇌 완두콩을 찾아야 합니다. 열매가 익으면 시들기 때문에 붙여진 이름이다. 이는 전분 함량이 다른 품종보다 적기 때문에 발생합니다. 맛이 가장 좋고 가장 달콤한 것으로 간주되므로 이러한 유형의 완두콩이 우리가 가장 좋아하는 요리에 선호됩니다.

기간 완두콩 숙성, 적합 보존, 매우 짧게 말하면 완두콩이 형성된 후 11~16일 동안 제거해야 합니다. 수거가 며칠만 지연되면 제품의 품질이 저하됩니다. 동시에, 일찍 수집된 완두콩은 물기가 많고 구겨지며 맛이 없습니다. 간단히 말해서, 우리에게 이상적인 과일은 두 손가락으로 으깨질 수 있을 만큼 부드러워야 합니다.

부엌으로 가자

완벽한 완두콩이 이미 우리 앞에 있으며 남은 것은 그것을 준비하는 것뿐입니다. 예비 준비에는 과일을 청소하고 씻는 것만 포함됩니다.

이제 귀하의 목표에 맞는 레시피를 선택하세요.

1. 클래식 레시피

그것은 수천 명의 주부들의 부엌에서 수년에 걸쳐 테스트되었습니다. 그것을 준비하기 가장 좋은 시기는 7월 초의 수확기입니다. 이 조리법에 따라 녹색 완두콩을 소금에 절이는 방법을 알아 봅시다. 간단한 식료품 목록이 필요합니다.

재료:

• 녹색 완두콩 - 0.5kg;
• 식초 (표 9 %) - 1 큰술. 숟가락;
• 물 - 700ml;
• 소금 - 3 큰술. 숟가락.

준비:

1. 완두콩 껍질을 벗기세요.
2. 불에 물 냄비를 놓고 소금을 넣으십시오. 소금이 녹으면 완두콩을 넣고 35분간 끓입니다.
3. 편리한 방법으로 항아리를 소독하십시오.
4. 항아리에 식초 1테이블스푼을 붓고 뜨거운 완두콩을 부은 다음 요리된 매리네이드 위에 붓습니다.
5. 항아리를 말아서 밤새 담요로 ​​덮으십시오.

2. 천연 완두콩 통조림

이 조리법에는 최소한의 재료가 포함되어 있으며 준비가 빠르므로 콩의 모든 유익한 특성을 보존할 수 있습니다.

재료:

• 녹색 완두콩 - 500g;
• 소금 – 0.5 티스푼;
• 설탕 – 0.5 티스푼;
• 물 - 1리터.

준비:

1. 완두콩을 준비하고 찬물로 덮고 불을 ​​켭니다. 끓을 때까지 기다린 후 중간 불로 15~20분 동안 조리한 후 소독된 병에 뜨거운 상태로 담습니다.
2. 물 1리터에 소금, 설탕을 넣고 끓입니다.
3. 삶은 완두콩 위에 끓는 소스를 붓고 말아주세요.
4. 항아리를 뒤집어 따뜻한 곳에서 완전히 식을 때까지 기다리십시오.

항아리를 냉장고에 보관하십시오.

3. 오이를 곁들인 완두콩

절인 완두콩과 오이의 일반적인 조합을 한 병에서 얻을 수 있습니다. 조금 더 많은 재료가 필요하지만 결과는 만족스러울 것입니다.

재료:

• 오이 – 400g;
• 녹색 완두콩 - 150g;
• 물 - 500ml;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 식초 (9%) - 1 큰술. 엘.;
• 마늘 - 정향 1개;
• 채소 (맛에 따라).

준비:

1. 녹색 완두콩을 씻어서 10-15분 동안 끓입니다. 물을 배수하십시오.
2. 예를 들어 딜 우산, 양 고추 냉이 잎, 검은 건포도 잎과 같이 취향에 맞게 깨끗한 항아리 바닥에 채소를 놓습니다. 마늘을 추가합니다.
3. 오이를 위에 놓고 녹색 완두콩과 번갈아 가며 놓습니다.
4. 끓는 물을 병에 붓고 소독한 뚜껑을 덮은 후 5분간 기다립니다. 그런 다음 냄비에 물을 붓고 끓여서 병에 다시 끓는 물을 5 분 동안 채웁니다. 팬에 물을 다시 배출하십시오.
5. 물에 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오. 다시 끓여서 끓는 매리 네이드로 항아리를 맨 위에 채 웁니다. 롤업.

4. 구연산을 곁들인 절인 완두콩

이 전통적인 요리법은 단순함으로 주부들을 기쁘게 할 것입니다.

재료:

• 녹색 완두콩 – 600g;
• 물 – 1리터;
• 소금 – 50g;
• 설탕 – 50g;
• 구연산 – 2g.

준비:

1. 완두콩을 끓는 물에 5분 이상 데치지 마세요.
2. 물을 끓이고 소금, 설탕, 구연산을 첨가합니다.
3. 완두콩을 항아리에 넣고 그 위에 끓는 소금물을 부으십시오. 용기를 뚜껑으로 덮으십시오.
4. 롤을 팬에 담아 물로 3시간 동안 소독한 후 굴립니다. 감싸서 완전히 식을 때까지 둡니다.

5. 식초를 넣은 완두콩 통조림

좀 더 매운 맛을 좋아하는 사람들에게는 다음과 같은 간단한 조리법이 적합합니다.

재료:

• 껍질을 벗긴 완두콩 – 500g;
• 물 – 500ml;
• 소금 -10g;
• 설탕 -10g;
• 식초 – 25ml.

준비:

1. 준비한 씻어둔 완두콩에 끓는 물을 붓고 중불에서 15분간 끓입니다.
2. 완성된 완두콩을 얼음물에 2~3분간 담가주세요. 멸균된 병에 넣고 매리네이드로 채우고 밀봉합니다.
3. 채워진 병을 뜨거운 물이 담긴 팬에 넣고 40분간 소독합니다.
4. 뒤집어서 담요로 덮고 식혀주세요. 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

6. 겨울 준비물(완두콩, 오이)

재료:

• 중형 또는 소형 오이 - 400g;
• 녹색 완두콩 - 100g;
• 식초 9% - 1.5 큰술. 숟가락;
• 정향-2-3 개;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 1 큰술. 엘;
• 물 - 600-700 ml;
• 건포도와 벚꽃 잎 - 5-6 개;
• 딸기 완두콩 - 2-3 개;
• 마늘 - 3 정향;
• 딜 - 3 개의 가지;
• 참나무/고추냉이 잎 - 2-3개

준비:

1. 끓인 후 완두콩을 2분간 끓입니다.
2. 항아리 바닥에 양 고추 냉이 또는 참나무, 체리, 건포도 잎을 놓습니다. 거기에 마늘을 추가하십시오.
3. 오이를 항아리에 넣고 그 위에 완두콩을 뿌립니다.
4. 항아리의 내용물 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 10분 동안 그대로 두십시오.
5. 용기에 물을 버리고 소금, 후추, 정향을 넣은 다음 식초를 ​​부어 끓입니다.
6. 항아리에 매리네이드를 채우고 말아 올리십시오.
7. 거꾸로 식혀주세요.

7. 소금물 없이 완두콩을 소금에 절이는 것

이름의 말장난에도 불구하고 매우 독창적이고 노동 집약적이지 않은 요리법은 주목할 가치가 있습니다.

재료:

• 녹색 완두콩 - 1kg;
• 소금 - 80g.

준비:

1. 완두콩을 끓는 물에 2~3분 동안 넣어주세요.
2. 에나멜 팬에서 식혀줍니다. 소금 60g을 넣고 섞는다.
3. 병에 넣고 남은 소금을 위에 붓고 나일론 뚜껑으로 병을 닫은 후 서늘한 곳에 두세요.
4. 사용하기 전에 흐르는 물에 헹구십시오.

8. 꼬투리로 완두콩 요리하기

집에서 만드는 요리의 하이라이트는 꼬투리에 담긴 절인 완두콩 한 병입니다.

재료:

• 꼬투리 완두콩 – 500g;
• 물 - 5잔;
• 구연산 – 5g;
• 굵은 소금 – 5 큰술. 숟가락;
• 소다 – 5g;
• 설탕 - 3 큰술. 숟가락;
• 아세트산 3% - 400ml;
• 계피 스틱;
• 맛볼 올스파이스.

준비:

1. 완두콩 꼬투리를 씻어 그릇에 담고 찬물에 2시간 동안 담가둡니다.
2. 물에 구연산을 넣고 끓인 후 완두콩을 넣고 2분간 끓입니다.
3. 완두콩 꼬투리를 수직으로 접고 소금을 넣은 다음 올스파이스와 계피 스틱을 병에 넣으세요.
4. 물을 끓이고 식초와 설탕을 첨가합니다.
5. 완성된 매리네이드를 남은 재료와 함께 병에 붓고 뚜껑을 덮습니다.
6. 스토브 위에 물이 담긴 큰 냄비를 놓고 먼저 바닥에 수건이나 나무 스탠드와 같이 물을 병 유리와 분리할 물건을 놓습니다. 거기에 병을 놓고 중간 불로 20분간 소독하세요.
7. 병을 꺼내서 나사로 고정한 다음 거꾸로 놓고 담요로 싸서 더 식혀주세요. 12시간 후에는 서늘한 방에 넣어두시면 됩니다.

살균하지 않고 완두콩 요리하기

최소한의 재료, 시간 및 노력을 필요로 하는 완두콩을 준비하는 빠른 방법도 있습니다. 이 조리법에 따라 완두콩을 준비하려면 병의 청결에 특별한주의를 기울여야합니다. 완두콩은 살균처리 없이 조리되므로 병을 깨끗이 씻어주세요.

재료:

• 녹색 완두콩 – 700g;
• 물 – 1 l;
• 소금 - 1 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 2 티스푼;
• 식초 6% – 1큰술. 숟가락 (각 병에).

준비:

1. 완두콩을 헹구고 소쿠리에 물기를 빼십시오.
2. 냄비에 붓고 완두콩이 잠길 만큼 물을 붓고 35분간 끓입니다. 이 시간 동안 물은 거의 완전히 끓을 것입니다. 완두콩을 다시 소쿠리에 넣어 액체를 빼냅니다.
3. 삶은 완두콩을 항아리에 넣으십시오.
4. 물에 설탕과 소금을 넣고 끓입니다.
5. 항아리에 담긴 완두콩 위에 끓는 소금물을 붓고 그 위에 식초를 붓습니다.
6. 항아리를 뚜껑으로 단단히 닫고 식힌 다음 냉장고에 넣으십시오.

작동하는지 확인하려면

통조림 완두콩을 만드는 열쇠는 올바른 주성분을 선택하는 것입니다. 그것은 설익은 과일이어야 하며, 맛이 달콤하고 촉감이 부드러워야 합니다.

중요한. 소금물을 깨끗하게 유지하려면 통콩을 선택하세요.

오븐, 전자레인지, 팬에 물 또는 증기 등 편리하고 친숙한 방법으로 준비용 병을 소독할 수 있습니다.

결론

통조림 완두콩을 준비하는 데는 다양한 옵션이 있으며 모두 특별한 기술이 필요하지 않으며 필요한 재료 세트는 모든 사람이 사용할 수 있습니다. 물론 기성품 완두콩 통조림을 구입하는 것은 어렵지 않습니다. 하지만 원하는 대로 맞춤 제작하고 상상한 대로 요리를 정확하게 만들어 보고 싶은 유혹이 있지 않나요?