살균하지 않고 겨울을 위한 최고의 절인 완두콩 요리법 선택: 숙련된 주부의 요리 비법

겨울에는 많은 주부들이 녹색 완두콩을 추가하여 영양가 있고 맛있는 샐러드를 준비합니다. 이를 위해 대부분 상점에서 구입한 통조림 식품이 사용됩니다. 하지만 겨울에는 그런 솔기를 직접 만들 수 있습니다! 상점에서 구입한 것보다 훨씬 맛있지만 영혼과 품질을 담아 요리할 것입니다. 이러한 준비 방법은 매우 간단합니다. 특히 살균이 포함되지 않은 경우 더욱 그렇습니다.

가족의 건강을 생각하며 여름에 콩과 식물을 풍성하게 수확했다면, 살균하지 않고 겨울을 보낼 수 있는 완두콩 절임 레시피를 소개합니다.

완두콩의 선택과 준비

고품질의 결과를 얻으려면 올바른 완두콩을 선택하는 것이 중요합니다. 통조림을 만들려면 방금 익은 "뇌"완두콩이 필요합니다. 보통 개화 후 8일째에 이 상태에 도달합니다. 두 손가락으로 완두콩을 으깨어 보면 완두콩의 적합성을 확인할 수 있습니다. 쉽게 으깨질 것입니다. 완전히 익었거나 너무 익은 완두콩을 사용하는 것도 허용되지만, 이 경우 소금물이 탁해지고 맛이 딱딱해질 수 있습니다.

통조림용 완두콩을 준비하는 것은 간단합니다. 철저하게 씻어내기만 하면 됩니다. 수집 당일 즉시 통조림 만들기를 시작하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 콩과 식물이 대부분의 영양분을 잃게 됩니다.

살균하지 않고 통조림으로 만들기

살균하지 않고 완두콩을 통조림으로 만드는 것은 매우 편리합니다. 당신이해야 할 일은 완두콩을 부드러워 질 때까지 삶아 끓는 매리 네이드에 부어 넣는 것뿐입니다.이 준비 방법의 유일한 제한 사항은 매리 네이드에 장기간 보관을 보장하는 천연 방부제 인 식초 또는 구연산이 포함되어야한다는 것입니다.

주목! 이러한 준비는 냉장고 또는 지하실, 즉 서늘한 곳에 보관됩니다.

간단한 레시피 "가게에서 처럼"

이 조리법에는 식초 9%가 필요합니다. 간단해서 경험이 없는 주부들도 금방 다룰 수 있습니다. 최종 제품의 맛은 상점에서 구입한 통조림과 같습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 완두콩 – 700g;
• 물 – 1 l;
• 소금 - 40g;
• 설탕 – 15g;
• 식초 – 100ml.

준비:

1. 준비된 완두콩에 찬물을 채우고 약한 불에 놓습니다. 끓인 후 20분 정도 삶아주세요.
2. 완두콩을 항아리에 넣고 가장자리까지 약 1.5cm 정도 남겨 둡니다.
3. 매리 네이드를 준비하십시오. 물에 소금, 설탕, 식초를 추가합니다(완두콩을 요리하고 남은 부분을 사용할 수 있습니다). 불에 태우고 끓입니다.
4. 항아리에 담긴 완두콩 위에 끓는 매리 네이드를 붓습니다.
5. 뚜껑을 닫고 뒤집어주세요. 수건으로 덮고 식혀주세요.

구연산으로

다음 조리법에는 구연산 사용이 포함됩니다. 약 0.5리터짜리 항아리 3개에 충분한 재료가 들어 있습니다.

재료:

• 완두콩 - 임의의 수량, 최적 - 700g;
• 물 – 1 l;
• 소금 - 3 티스푼;
• 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 구연산 - 1 작은 술.

준비:

1. 끓는 물에 설탕과 소금을 넣어주세요. 완두콩을 추가합니다(매리네이드가 완두콩을 완전히 덮어야 합니다).
2. 다시 끓여서 중불에서 15분 정도 끓입니다.
3. 요리가 끝나면 구연산을 첨가하십시오.
4. 슬롯 형 스푼을 사용하여 완두콩을 병에 옮깁니다.
5. 완두콩 위에 뜨거운 매리 네이드를 붓습니다.
6. 뚜껑을 닫고 뒤집어주세요.완전히 식을 때까지 수건이나 담요로 덮으십시오.

오이와 함께

올리비에 샐러드를 좋아하는 분들은 이 독창적인 레시피를 높이 평가할 것입니다. 이 포장은 매우 실용적입니다. 겨울 동안 완두콩과 오이를 닫으면 새해 샐러드를 더 쉽게 준비할 수 있습니다.

재료:

• 오이 - 0.6-0.8 kg;
• 녹색 완두콩 – 400g;
• 물 – 500ml;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 4 큰술. 엘.;
• 식초 9% - 3 큰술. 엘.;
• 마늘 - 2개의 큰 정향;
• 보존용 채소 세트(양고추냉이, 익은 딜).

준비:

1. 준비된 완두콩에 찬물을 채우고 약한 불에 놓습니다. 끓인 후 약 15분 정도 삶아주세요. 완두콩을 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 너무 익힌 완두콩은 샐러드에 적합하지 않습니다.
2. 완두콩이 요리되는 동안 항아리를 준비하십시오. 보존을 위해 녹색을 넣습니다. 오이에 추가하고 싶은 채소를 사용할 수 있습니다.
3. 칼의 넓은 부분으로 마늘을 으깨서 항아리에 넣습니다.
4. 오이를 세로로 일렬로 놓고 완두콩을 뿌립니다. 완두콩이 촘촘하게 들어가도록 병을 주기적으로 흔들어 주세요.
5. 끓는 물을 항아리에 붓습니다. 깨끗한 뚜껑을 덮고 5분간 놔두세요.
6. 물을 배수하십시오. 다시 끓여 다섯 번째 단계를 다시 반복합니다.
7. 물을 다시 배수하십시오.
8. 이제 매리 네이드를 준비합시다. 캔에서 배출되는 물에 설탕, 소금, 식초를 첨가하십시오. 다시 끓입니다. 항아리에 붓습니다.
9. 뚜껑을 단단히 닫고 병을 거꾸로 뒤집습니다. 따뜻한 것에 싸서 식혀주세요.

소금에 절인 완두콩 요리법

이 조리법은 특히 짠맛을 좋아하는 사람들을 위한 것입니다. 가능한 한 간단하며 두 가지 재료로만 구성됩니다. 식초가 포함되어 있지 않습니다. 이 완두콩은 소금 대신 수프에 성공적으로 첨가될 수 있습니다.

재료:

• 녹색 완두콩 – 2kg;
• 소금 - 600g;

준비:

1. 준비된 완두콩을 살짝 소금을 넣은 물에 10분 정도 삶아주세요.
2. 완두콩을 소쿠리에 넣으십시오.
3. 소금과 섞어 항아리에 담는다.
4. 목 아래에 끓는 물을 붓습니다. 뚜껑을 단단히 닫으십시오.
5. 뒤집어서 수건으로 싸주세요. 식히십시오.

절인 완두콩 꼬투리

절인 완두콩 꼬투리는 블랙 올리브의 훌륭한 대안입니다. 이 꼬투리는 고기나 생선 요리와 함께 먹으면 인상적입니다. 일반 완두콩 절임과는 맛이 다릅니다. 5일 된 꼬투리가 준비에 적합합니다. 완두콩은 이미 익었지만 꼬투리 자체는 여전히 부드럽습니다.

재료:

• 어린 녹색 완두콩 꼬투리;
• 물 – 1 l;
• 설탕 – 40g;
• 식초 9% – 3 큰술. 엘.;
• 구연산 - 칼끝에;
• 검은 후추 열매와 정향-2 개 각 항아리에.

준비:

1. 꼬투리를 찬물에 2시간 동안 담가둡니다. 구연산을 넣은 끓는 물에 1~2분간 데쳐주세요.
2. 꼬투리를 항아리에 넣고 후추 열매와 정향을 추가합니다.
3. 매리네이드 준비: 물, 설탕, 식초를 끓입니다.
4. 매리 네이드를 항아리에 붓고 뚜껑을 감습니다.
5. 항아리를 거꾸로 뒤집고 담요로 덮으십시오. 식히십시오.

레시피 "맛있는"

이 레시피에서는 월계수 잎을 사용하여 최종 제품에 독특한 맛을 더해줍니다. 이러한 완두콩을 사용한 요리는 기분 좋은 향기를 선사합니다.

재료:

• 완두콩 – 400g;
• 식초 9% – 1티스푼;
• 소금 - 1 티스푼;
• 물 – 150ml;
• 베이 리프 – 2 개

준비:

1. 준비된 콩과 식물을 찬물에 붓고 약한 불로 10-15 분 동안 요리하십시오.
2. 완두콩을 항아리에 넣으십시오.
3. 매리 네이드 요리 : 물에 소금, 식초, 월계수 잎을 넣으십시오. 종기에 가져다.
4. 항아리에 있는 완두콩 위에 끓는 매리네이드를 붓습니다. 뚜껑으로 닫습니다.
5. 항아리를 거꾸로 뒤집어 따뜻한 수건이나 담요로 감싸십시오. 식히십시오.

오토클레이브에 보존

그리고 이 레시피는 오토클레이브를 가질 만큼 운이 좋은 사람들을 위한 것입니다. 오토클레이브는 가능한 한 많은 유용한 물질을 보존하면서 식품을 보존할 수 있는 현대적인 장치입니다. 이 방법을 사용하면 제품의 맛이 변하지 않습니다. 이는 수프와 샐러드를 준비할 때 특히 중요합니다. 이런 식으로 콩과 옥수수를 요리할 수도 있습니다.

재료:

• 완두콩 – 900g;
• 물 – 900ml;
• 설탕 – 20g;
• 소금 – 20g.

준비:

1. 준비된 완두콩에 물을 붓고 약한 불에 놓습니다.
2. 끓인 후 소금과 설탕을 넣고 약한 불로 30분 정도 끓입니다.
3. 슬롯형 스푼을 사용하여 콩을 병에 옮깁니다.
4. 남은 조리액을 걸러냅니다. 이를 수행하는 가장 쉬운 방법은 여러 겹으로 접힌 거즈를 사용하는 것입니다.
5. 걸러낸 국물을 항아리에 붓습니다.
6. 오토클레이브에 30분간 넣어둡니다.

성공적인 통조림의 비결

통조림 완두콩은 어렵지 않습니다. 초보자라도 대부분의 레시피를 다룰 수 있습니다. 더 큰 성공 가능성을 위해서는 세 가지 비결이 있습니다. 덕분에 이 야채를 완벽하게 보존할 수 있습니다.

1. 비결 1. 제품을 올바르게 준비하세요. 서두를 필요가 없습니다. 먼저 꼬투리를 깨끗이 씻은 다음 완두콩 자체를 꺼냅니다. 찬물로 다시 잘 씻어주세요. 소쿠리를 사용할 수 있습니다.
2. 비밀 번호 2. 레시피를 준비할 때 모든 재료를 비율에 따라 엄격하게 추가해야 합니다. 물론 이미 그러한 통조림 경험이 있고 자신의 취향에 맞는 취향을 개발했다면 비율을 변경할 수 있습니다. 그러나 처음으로 조리법을 고수하는 것이 좋습니다.
3. 비밀 번호 3.완두콩 전체만 사용해야 합니다. 절이기 전에 두 번 확인하는 것이 좋습니다. 첫 번째는 요리를 준비하는 중입니다. 으깬 완두콩을 제거하는 것이 좋습니다. 두 번째로 삶은 완두콩을 자세히 살펴보겠습니다. 그 중 일부가 삶아지면 항아리에 보내지 않는 것이 좋습니다. 완두콩에는 전분이 많고 변형된 완두콩 껍질로 인해 전분이 소금물에 들어가고 항아리의 액체가 흐려집니다.

콩과 식물에는 방부제를 첨가하지 않고도 겨울 내내 통조림 식품을 보관할 수 있는 산이 없습니다. 이것이 바로 많은 요리법에 식초나 구연산이 포함되는 이유입니다. 이러한 재료 없이 요리하기로 결정했다면 통조림 식품은 2~3개월 이상 보관되지 않는다는 점을 고려해야 합니다. 그리고 확실히 시원한 곳에 있어요.

완두콩 시밍을 더욱 유용하게 만들려면 일반 물 대신 샘물을 사용할 수 있습니다. 이러한 물은 "살아있는"것으로 간주되며 일반 수돗물과 달리 구조가 부정적인 정보로 막히지 않습니다. 이 물로 만든 요리는 확실히 맛있을 거예요!

보존 후에는 항아리를 지하실이나 지하실로 가져가려고 서두르지 마십시오. 며칠 동안 냉장고에 보관하세요. 첫날에는 경험 많은 주부들이 소금물이 흐려졌는지 모니터링하는 것이 좋습니다. 이런 일이 발생하지 않으면 병을 영구 보관 위치로 안전하게 보낼 수 있습니다.

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결론

겨울용 완두콩을 절이는 것은 간단한 과정입니다. 이 활동에 어린이를 참여시킬 수 있으며, 그들은 기꺼이 완두콩을 분류하는 데 도움을 줄 것입니다.그리고 이후에는 제품의 양이 눈에 띄게 줄어들어도 괜찮지만 모두가 즐겁고 맛있게 지낼 수 있을 것입니다.

완두콩은 신선하고 조리된 것 모두 맛있는 놀라운 제품입니다. 고기 요리에 훌륭한 반찬이 될 것입니다. 그것으로 퓌레를 만들 수 있습니다. 물론 다양한 샐러드를 준비하는 데에도 적합합니다.

이제 집에서 겨울 동안 이 제품을 준비하는 가장 흥미로운 요리법을 알았습니다. 그것을 사용하고 준비 할 때 비밀 권장 사항을 따르십시오. 그러면 결과가 확실히 당신을 기쁘게 할 것입니다.