겨울철 항아리에 절인 토마토를 만드는 가장 맛있는 요리법 : 준비물을 올바르게 준비하고 말아 올리는 방법

토마토 절임은 수확물을 처리하고 과일을 최대한 활용하는 좋은 방법입니다. 요리 과정에서 비타민이 유지되고 향신료와 허브를 추가하면 야채에 매운 맛이 더해집니다.

토마토는 허브, 겨자, 마늘, 피망과 잘 어울립니다. 겨울 준비물은 오랫동안 보관되어 식탁 위에 맛있어 보입니다. 절인 토마토의 가장 인기있는 요리법을 살펴보고 준비 비법을 알아 보겠습니다.

겨울을위한 절인 토마토 최고의 요리법

일부 주부들은 다른 제품을 추가하지 않고 토마토를 피클하는 것을 선호하는 반면, 다른 주부들은 허브와 향신료를 곁들인 모듬 야채를 선호합니다. 각 레시피에는 고유한 준비 기술이 있습니다.

당근 상판 포함

당근 상판의 구성은 비타민과 미네랄 함량이 높은 것이 특징입니다. 녹색채소에는 식이섬유와 카로틴이 풍부해 더욱 건강에 좋은 간식입니다.

재료:

• 중간 크기 토마토 20개;
• 당근 상판 5개;
• 물 1리터;
• 설탕 100g;
• 소금 20g;
• 식초 9% 20ml.

준비:

1. 항아리를 준비하십시오 : 철저히 헹구고 끓는 물로 데우십시오.
2. 토마토를 씻고 말리고 이쑤시개로 줄기 부분의 각 야채를 뚫습니다.
3. 상단을 헹구고 말리십시오. 항아리 바닥에 채소를 넣은 다음 토마토를 놓습니다.
4. 소금물 준비 : 냄비에 물을 붓고 식초, 소금, 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 끓여서 3-5분 동안 그대로 두십시오.
5. 소금물을 병에 붓고 뚜껑을 덮은 후 15분 동안 담가둡니다.
6. 소금물을 팬에 다시 붓고 약한 불로 10분 동안 그대로 두세요.
7. 토마토 위에 붓고 깨끗한 뚜껑으로 밀봉합니다. 10분 후 용기를 돌려 공기방울을 빼냅니다.
8. 담요로 싸서 하루 동안 방치하십시오. 그런 다음 지하실이나 식료품 저장실에 넣으십시오.
9. 제품은 3개월 이후 사용을 권장합니다.

마늘과 양파를 곁들인 달콤하고 매콤한 토마토

매콤하고 맛있는 전채 요리는 삶은 감자, 야채, 첫 번째 코스와 잘 어울립니다.

재료:

• 토마토 1kg;
• 마늘 5쪽;
• 양파 3개;
• 소금 50g;
• 70ml 식초 60%;
• 식물성 기름 70ml;
• 고수 맛.

준비:

1. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 식물성 기름으로 볶습니다.
2. 토마토를 씻어서 조각으로 자르고 깊은 그릇에 넣고 소금을 넣고 섞습니다.
3. 마늘을 자르고 양파와 섞은 다음 토마토에 추가합니다.
4. 채소를 잘게 자르고 식초를 부어주세요. 모든 재료를 철저히 섞으십시오. 혼합물을 6시간 동안 그대로 두십시오.
5. 항아리를 소독하십시오. 리터 용기에 야채를 넣으십시오. 깨끗한 나일론 뚜껑으로 밀봉하여 냉장고에 보관하세요.
6. 모든 야채가 주스로 포화되면 3-4 일 후에 요리를 먹을 수 있습니다.

아스피린을 곁들인 절인 스낵

이 조리법에는 살균 용기가 필요하지 않으므로 노력과 시간이 절약됩니다. 아스피린 한 알이면 오랫동안 약이 상하는 것을 방지할 수 있습니다.

재료:

• 토마토 1kg;
• 딜 한 묶음;
• 월계수 잎 3개;
• 1개의 아스피린 정제;
• 물 2.5리터;
• 100ml 식초 9%;
• 설탕 200g;
• 소금 100g.

준비:

1. 차가운 물로 토마토를 헹굽니다. 마늘을 껍질을 벗기고 자르거나 프레스를 통과하십시오.
2. 딜, 월계수잎, 마늘을 병 바닥에 놓습니다. 마지막으로 토마토를 추가합니다.
3. 아스피린 정제를 으깨서 병에 붓습니다.
4. 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오. 끓여서 식초를 넣으십시오. 항아리에 담긴 야채 위에 끓는 소금물을 붓습니다.
5. 뚜껑을 덮고 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 뒤집습니다.

양파, 식물성 기름, 당근

요리에는 기분 좋은 달콤하고 신맛이 있습니다. 원하는 경우 정향, 민트 또는 고수를 추가합니다.

재료:

• 토마토 1kg;
• 양파 1개;
• 검은 후추 열매 6개;
• 물 1리터;
• 월계수 잎 10개;
• 정향 장식;
• 소금 120g;
• 설탕 100g;
• 식초 9% 100ml.

준비:

1. 깨끗한 병에 양파 반 고리, 후추, 월계수 잎을 층층이 쌓습니다.
2. 토마토를 반으로 자르고 그 위에 올려 놓습니다.
3. 매리네이드 준비: 물, 소금, 설탕을 섞습니다. 끓인 후 식초를 넣고 매리 네이드를 항아리에 붓습니다.
4. 정향, 바질 및 기타 향신료를 첨가하여 맛보십시오. 뚜껑을 말아서 두꺼운 담요로 식혀주세요.
5. 지하실, 지하실 또는 식료품 저장실에 보관하십시오. 유효 기간 - 최대 1년.

사과와 사과식초로

이 특이한 레시피는 토마토의 장점과 사과의 달콤한 맛을 결합한 것입니다. 원래 구색은 향기로운 것으로 밝혀졌으며 사과는 토마토 주스에 담그고 그 반대도 마찬가지입니다.

재료:

• 토마토 1.5kg;
• 사과 0.5kg;
• 소금 80g;
• 설탕 80g;
• 딸기 완두콩 5개;
• 사과식초 70ml.

준비:

1. 토마토와 사과를 철저히 헹굽니다. 동일한 크기로 자르고 깨끗하고 멸균된 용기에 담습니다.
2. 끓는 물을 음식 위에 붓고 10분간 놔두세요. 그런 다음 물을 다시 팬에 붓고 소금, 설탕, 딸기를 넣으십시오. 5분간 끓인다.
3. 재료 위에 소금물을 붓고 병에 사과식초를 첨가합니다.
4. 식혀 서늘한 곳에 보관하세요.
5. 맛을 보려면 계피, 정향, 신선한 허브를 추가하는 것이 좋습니다.

중요한! 새콤달콤한 사과 품종을 사용하세요. 유명한 Antonovka는 완벽합니다. 과일은 덜 익은 상태로 섭취할 수 있습니다.

식초 없이 겨자와 함께

이 요리는 매운 음식을 좋아하는 사람들의 관심을 끌 것입니다. 애피타이저는 바비큐와 블랙 토스트 빵과 잘 어울리며, 피크닉에 가져갈 수 있습니다.

재료:

• 토마토 1.5kg;
• 큰 양파 1개;
• 겨자 가루 40g;
• 마늘 4쪽;
• 소금 80g;
• 설탕 60g;
• 올스파이스 완두콩 ​​5개.

준비:

1. 토마토를 씻고 말리십시오. 깨끗한 병 바닥에 토마토, 양파링, 마늘 정향을 층층이 쌓아 놓습니다. 겨자, 소금, 설탕을 추가합니다.
2. 병에 끓는 물을 채우고 10분 동안 그대로 두세요.
3. 팬에 물을 붓고 병을 뚜껑으로 덮습니다.
4. 매리 네이드를 삶아서 다시 부어주세요.
5. 블랭크를 뚜껑으로 말아서 담요로 싸서 거꾸로 뒤집습니다. 하루가 지나면 식품 저장실에 넣으십시오.

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살균하지 않은 레시피 “손가락을 핥게 될 거예요”

이 간단한 요리법은 경험이 없는 요리사도 반복할 수 있습니다. 이것은 모든 테이블에 어울리는 보편적인 야채 전채입니다.

재료(1리터당):

• 큰 토마토 1kg;
• 마늘 1개;
• 1 개의 달콤한 고추;
• 소금 80g;
• 식초 50g 9%;
• 설탕 50g;
• 검은 후추 열매 5개;
• 월계수 잎 4개.

준비:

1. 씻은 토마토, 마늘, 달콤한 고추를 멸균 된 병에 겹겹이 넣고 딜이나 바질을 넣어 맛보세요. 그 위에 검은 후추를 놓습니다.
2. 토마토 위에 끓는 물을 두 번 붓습니다.
3. 물에 소금, 설탕, 식초를 넣어 매리네이드를 준비합니다.
4. 베이 리프와 머스타드를 추가하여 맛보십시오. 파슬리를 뿌린다.
5. 병을 말아서 완전히 식힐 때까지 거꾸로 뒤집습니다.
6. 토마토는 15~25일 안에 준비됩니다.냉장보관하세요.

보드카를 곁들인 절인 달콤한 토마토

보드카를 추가하면 토마토가 바삭해지고 매운 뒷맛이 남습니다.

재료:

• 토마토 800g;
• 물 1.5리터;
• 보드카 40ml;
• 소금 80g;
• 베이 잎 4개;
• 정향나무 2개;
• 붉은 고추 한 꼬집;
• 마늘 2쪽;
• 5개의 벚꽃잎;
• 40ml 물린 9%.

준비:

1. 편리한 방법으로 병을 소독하세요.
2. 토마토를 헹구고 줄기 근처에 이쑤시개로 구멍을 뚫습니다.
3. 끓는 물에 벚나무 잎, 정향, 월계수 잎을 데쳐주세요. 항아리 바닥에 놓습니다.
4. 다음으로, 병에 토마토와 양파 링을 채우세요. 사이에 공백이 없어야 합니다. 고추와 소금을 넣으십시오.
5. 끓는 물을 붓고 파슬리 또는 딜을 넣어 맛보십시오. 10분 동안 그대로 둡니다.
6. 냄비에 액체를 붓고 끓입니다. 식초 에센스와 보드카를 추가합니다.
7. 끓는 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 항아리를 담요로 싸서 하루 동안 그대로 두십시오.

구연산과 마늘이 들어있는 토마토

이 요리는 궤양이나 위염으로 고통받는 사람들에게 이상적입니다. 소량의 구연산이 공격적인 식초를 대체하며 제품은 건강에 해롭지 않습니다.

재료:

• 토마토 2kg;
• 구연산 90ml;
• 마늘 머리;
• 파슬리 장식;
• 소금 50g;
• 설탕 70g;
• 월계수 잎 3개.

준비:

1. 토마토를 철저히 헹구고 각 부분을 자릅니다.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하십시오. 결과 머쉬로 토마토를 채우십시오.
3. 깨끗한 병 바닥에 월계수잎과 파슬리를 깔아주세요. 용기에 토마토를 채웁니다.
4. 야채 위에 끓는 물을 붓고 15분 동안 그대로 두세요. 배수하고 절차를 다시 반복하십시오.
5. 물에 소금과 설탕을 넣으십시오. 마지막으로 구연산을 첨가합니다.
6. 항아리를 말아서 거꾸로 뒤집습니다.통조림 토마토를 지하실에 보관하세요.

중요한! 구연산은 감귤류에 알레르기가 있는 사람들에게는 금기입니다.

양 고추 냉이, 포도, 벚꽃 잎

포도잎은 여름부터 수확하는데, 연한 녹색의 부드러운 잎은 절임용으로 탁월하다. 포도잎 30g만으로도 하루 비타민A 요구량을 충족할 수 있다.

재료:

• 중간 크기 토마토 15개;
• 포도 잎 5개;
• 물 1.5리터;
• 마늘 8쪽;
• 검은 후추 열매 5개;
• 양 고추 냉이 3 잎;
• 3개의 벚꽃잎;
• 베이 잎 2개;
• 딜 우산 2개;
• 설탕 120g;
• 소금 70g;
• 식초 20ml.

준비:

1. 토마토를 씻어서 말리고 이쑤시개로 구멍을 뚫습니다.
2. 양 고추 냉이, 포도, 벚나무 잎을 멸균 병에 넣으십시오. 마늘 정향과 딜 우산을 추가합니다.
3. 항아리에 토마토를 넣으십시오.
4. 물을 끓이고 후추, 소금, 설탕, 월계수 잎을 추가합니다.
5. 매리 네이드를 항아리에 붓고 용기를 뚜껑으로 덮고 10-12 분 동안 그대로 두십시오.
6. 팬에 다시 붓고 끓여서 식초를 첨가합니다.
7. 매리 네이드를 항아리에 붓고 깨끗한 뚜껑으로 말아 올리십시오. 하루 동안 뒤집어보세요.

마늘을 곁들인 토마토 "눈 아래"

애피타이저는 토마토 위에 마늘을 얹은 덕분에 흥미로운 이름을 얻었습니다. 튀긴 감자, 야채 요리, 밥과 잘 어울립니다.

재료:

• 토마토 1.2kg;
• 설탕 150g;
• 소금 60g;
• 마늘 4쪽;
• 식초 20ml.

준비:

1. 야채를 씻어서 멸균병에 담으세요. 끓는 물을 붓고 20분간 놔두세요.
2. 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕을 넣고 끓인다.
3. 항아리에 다진 마늘을 넣고 끓는 소금물을 붓고 식초를 첨가합니다.
4. 완전히 식을 때까지 말아서 담요로 감싸십시오.토마토에 마늘의 "눈 모자"가 있을 것입니다.

피망, 파슬리, 양파가 들어간

후추와 파슬리를 첨가하여 겨울 동안 항아리에 담긴 맛있는 절인 토마토는 쾌적하고 부드러운 맛이 있습니다. 항아리가 다채롭고 매력적입니다.

재료(3리터 병용):

• 토마토 1.7kg;
• 피망 1개;
• 양파 1개;
• 파슬리 가지 5개;
• 설탕 100g;
• 소금 50g;
• 50ml 식초 9%;
• 올스파이스 완두콩 ​​5개.

준비:

1. 병과 뚜껑을 씻고 소독하십시오.
2. 피망을 네 부분으로 자르고 꼬리와 씨를 제거하십시오. 양파를 큰 고리로 자릅니다.
3. 병 바닥에 파슬리와 양파를 놓습니다. 그 위에 고추와 토마토를 겹겹이 놓습니다.
4. 항아리 위에 끓는 물을 붓고 20 분 동안 그대로 두십시오.
5. 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕을 넣고 끓인다.
6. 소금물이 끓으면 식초를 추가합니다. 후추 열매를 항아리에 넣고 소금물로 채우고 말아 올리십시오.
7. 구색을 포장하고 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

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요리 추천

맛있는 요리를 만들기 위해서는 재료 선택에 주의하는 것이 중요합니다. 요리할 때는 단단하고 갈라지거나 움푹 들어간 부분이 없는 토마토를 선택하세요. 매리네이드에 고르게 담그려면 모든 과일의 크기가 같아야 합니다.

작은 야채는 항아리에 넣고 다시 꺼내기가 더 쉽습니다. 토마토가 너무 크면 4~6등분으로 자르는 것이 좋습니다. 요리사는 덜 익은 녹색 토마토를 자주 사용합니다. 더 바삭하고 탄력이 있습니다.

중요한! 요리하는 동안 깨끗한 주방 도구를 사용하십시오.병을 철저히 헹구고 조리법에 따라 필요한 경우 소독하십시오. 그렇지 않으면 토마토가 빨리 상할 수 있습니다.

주부의 요청에 따라 다양한 향신료와 허브를 추가합니다. 고추 또는 반대로 달콤한 민트와 바질이 될 수 있습니다. 그것은 모두 개인 취향에 달려 있습니다. 그러나 첨가물의 풍미가 주성분을 압도해서는 안됩니다. 모든 것이 적당해야 합니다. 일반적인 식초 대신 많은 사람들이 사과 식초나 발사믹 식초를 사용하여 요리에 더 부드러운 맛을 선사합니다.

결론

겨울 동안 토마토를 피클하는 방법? 전문가들은 작고 부드러운 채소를 선택하고, 양념장에는 깨끗한 물을 사용하라고 조언합니다. 피망이나 당근은 전채 요리에 밝기를 더하는 데 도움이 됩니다.

특이한 맛을 좋아하는 사람들은 보드카나 포도 잎을 첨가한 요리법을 선호합니다. 때로는 식초가 구연산이나 사과 에센스로 대체되기도 합니다. 블랭크를 지하실이나 식료품 저장실에 보관하십시오.