겨울철 항아리에 방울 토마토를 절이는 가장 맛있는 요리법 : 숙련 된 주부의 지침과 비밀

모든 주부는 겨울 동안 항아리에 방울 토마토를 피클하는 방법에 대한 자신 만의 비밀 요리법을 가지고 있습니다. 이 토마토는 우아함, 아름다움, 고소한 맛으로 모든 사람을 사로잡았습니다. 통조림 토마토는 항상 휴일과 일상 테이블의 장식이 될 것입니다.

우리는 겨울 동안 체리 토마토를 절이는 가장 맛있고 간단한 요리법을 선택하여 여러분의 관심을 끌었습니다.

겨울용 방울 토마토 절임의 특징

보존 식품을 맛있고 맛있게 보이게하려면 손상되지 않은 밀도가 높은 토마토를 선택해야합니다. 너무 익은 야채는 끓는 물을 부어도 특유의 달콤하고 매운 맛과 "퍼짐"을 나타내지 않습니다.

용기는 1리터 이하의 용기가 바람직합니다.. 이상적으로는 나사형 캡이 달린 유로병입니다. 야채, 허브, 향신료를 원하는 순서대로 배치할 수 있습니다: 하단, 상단, 중간 또는 층. 다양한 색상의 체리가 한 병에 담겨 더욱 매력적으로 보입니다.

리터 항아리를위한 최고의 요리법

이 볼륨에 대한 요리법의 인기는 토마토의 크기가 작기 때문에 작은 항아리에 많은 양을 넣을 수 있다는 사실 때문입니다.

겨울을위한 절인 달콤한 체리 토마토

이 방법은 야채의 기분 좋은 달콤한 맛을 강조합니다.

재료:

• 토마토 - 700g 이하;
• 겨자씨 – 1.5 티스푼;
• 월계수 잎 - 1 PC.;
• 검은 색과 딸기 - 완두콩 6 개;
• 물 – 850ml;
• 설탕 – 2컵;
• 소금 -1 큰술;
• 식초 9% – 3티스푼;
• 마늘 – 3쪽.

항아리 소독 과정은 표준입니다.: 냄비에 담그고 10~15분간 끓입니다. 뚜껑도 마찬가지입니다.

먼저 바닥에 향신료를 깔고 토마토를 깔아주세요.. 동시에 물을 끓여서 병에 붓습니다. 야채를 10분 동안 데친 후 액체를 별도의 팬에 붓습니다.

여기에 소금과 설탕을 넣고 끓을 때까지 기다리세요.. 마지막에 식초를 넣으십시오. 이 양의 매리 네이드는 겨울 준비 1 리터 병을 채우기에 충분합니다. 마지막에는 조심스럽게 뚜껑을 말아 따뜻한 곳에 식혀주세요.

포도 주스에 절인 녹색 미니 토마토

원래 조리법에 따라 체리 토마토를 통조림으로 만듭니다.

그것은 요구할 것입니다:

• 녹색 체리 – 약 700g;
• 포도 – 0.5kg;
• Chernobrivtsy – 꽃 4개;
• 물 – 150ml;
• 소금 - 2 티스푼;
• 설탕 - 3 티스푼;
• 구연산 - 0.5 티스푼.

꽃 없이도 할 수 있어요그러나 요리하면 향은 세계에서 가장 비싼 향신료인 사프란 향과 비슷합니다. 포도는 모든 품종에 적합합니다. 무리를 씻어서 주스를 짜내야합니다. 그런 다음 체를 통해 여과됩니다. 평균적으로 250ml입니다.

토마토는 소독된 병 바닥에 놓입니다.. 용기가 반쯤 채워지면 꽃을 추가하고 원하는 경우 야채(당근, 피망)를 추가합니다. 그런 다음 물을 끓여서 7-8분 동안 병에 부은 후 물기를 뺍니다.

주목! 매리 네이드를 많이 만들지 않으려면 액체의 양을 기억하십시오.

그런 다음 포도 주스를 끓여서 필요한 양만큼 물로 희석하십시오.. 소금, 설탕, 구연산을 첨가하십시오. 체리 토마토에 매리네이드를 붓고 뚜껑을 말아 올립니다.

그 자체의 주스에 "손가락을 핥을 것이다"

방울토마토의 맛있는 요리법 향신료의 은은한 뒷맛과 함께 겨울을 위한 자체 주스에 담았습니다.

준비를 위해 당신이 필요합니다:

• 계피 - 0.5 티스푼;
• 로즈마리 - 1 장식;
• 토마토 – 800-900g;
• 소금과 설탕 - 맛보기;
• 식초 9% – 1테이블스푼.

피클링은 준비하기 쉽고 매리네이드부터 시작해야 합니다.. 이를 위해 토마토는 고기 분쇄기를 통과합니다. 결과물에 로즈마리와 계피, 소금, 설탕을 넣어 맛을 냅니다. 소스를 끓인 후 평균 10~12분 정도 끓인 후 마지막에 식초를 넣어주세요.

체리를 리터 병에 넣고 끓는 물을 부어 넣습니다.. 15-20분 동안 이렇게 서 있어야 합니다. 다음으로 액체를 배출하고 미리 준비한 향긋한 토마토 소스를 용기에 넣습니다. 마지막에는 뚜껑을 말아 따뜻하게 식혀주세요.

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겨울 동안 항아리에 토마토를 피클하는 법

마늘과 함께 차갑게 절인

보존할 때 냉염법을 사용하는 주부들은 거의 없습니다. 이 방법 덕분에 토마토의 유익한 특성이 보존됩니다.. 결과적으로 토마토는 배럴 토마토처럼 보입니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.:

• 토마토 – 850g;
• 마늘 – 머리 2개;
• 설탕 - 2 큰 스푼;
• 소금 - 6 큰 스푼;
• 딜 - 우산 1 개;
• 양 고추 냉이, 체리 또는 건포도 잎;
• 식초 9% - 2 큰 술.

병은 베이킹 소다로 세척하고 편리한 방법으로 소독합니다.. 토마토는 줄기 근처에 뚫려 있습니다. 채소를 씻어서 말리고 마늘을 조각으로 자릅니다. 항아리 바닥에 양 고추 냉이 잎과 딜 우산을 놓습니다. 토마토를 층으로 놓은 다음 건포도 잎과 마늘을 (끝까지 교대로) 배치합니다. 소금과 설탕을 항아리에 붓습니다. 그 위에 끓인 식힌 물을 부어주세요.

마지막으로 나일론 뚜껑을 덮고 잘 흔들어 주세요.. 토마토는 냉장고에 보관됩니다. 이 절임 방법은 시간이 빠르고 노동 집약적이지 않으며, 3일 후에 토마토를 즐길 수 있습니다.

셀러리 포함

셀러리는 통조림 식품에 매운 맛을 더해줍니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.:

• 방울토마토 – 800g;
• 셀러리 줄기 – 2-3 개;
• 후추 – 완두콩 4개;
• 셀러리 채소 – 2테이블스푼;
• 베이 리프 – 1-2 개

매리네이드용:

• 물 – 0.75ml;
• 소금 – 1.5 큰술. 엘.;
• 설탕 – 185g;
• 식초 - 1 큰술. 엘.

병과 뚜껑은 끓는 물에 15분간 소독합니다.. 용기 바닥에 후추, 향신료, 잘게 썬 셀러리를 놓습니다. 그런 다음 항아리에 토마토를 채우십시오. 셀러리 줄기는 용기 측면에 배치됩니다.

그런 다음 야채와 향신료 위에 끓는 물을 붓고 7분간 방치한 후 냄비에 액체를 붓습니다.. 매리네이드를 준비하려면 소금, 설탕, 식초를 물에 녹입니다. 다시 토마토를 붓고 병을 말아서 거꾸로 뒤집어 따뜻하게 식혀주세요.

마늘과 허브가 들어간

어떤 겨울 보존 식품이라도 맛있을 것입니다. 마늘과 허브가 들어있습니다.

1리터짜리 병이 필요합니다.:

• 방울토마토 – 800g;
• 딜과 파슬리 - 총 1 묶음;
• 고수 – 1 묶음;
• 물 – 1 l;
• 후추 – 완두콩 10개;
• 정향 – 2 개;
• 베이 리프 – 2 개;
• 마늘 – 5쪽;
• 설탕 - 1 큰 술;
• 소금 - 2 큰 술;
• 레몬 주스 - 5 큰술.

이 조리법에 따라 토마토를 소금에 절이기 전에 야채를 씻고 줄기 부분에 구멍을 뚫습니다.. 매리 네이드의 경우 팬에 물을 붓고 소금, 설탕, 레몬 주스, 정향, 후추 및 월계수 잎을 추가합니다. 끓인 후 소금물을 5분간 보관한 후 60도까지 식힙니다.

모든 채소는 잘게 다지고 마늘은 잘게 썬다. 별도의 그릇에 토마토를 허브와 마늘과 섞은 다음 전체 덩어리를 항아리에 넣고 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 덮습니다. 용기를 밤새 냉장고에 넣고 아침에 살짝 소금에 절인 토마토가 준비됩니다.

겨자와 함께

이 조리법에 따라 준비된 토마토는 훌륭한 간식이 될 것이며 고기 요리에 훌륭한 추가 물이 될 것입니다.

요리에 필요한:

• 토마토 – 0.8kg;
• 소금 - 1.5 티스푼;
• 겨자씨 – 1 티스푼;
• 식초 9% – 50 ml;
• 물 – 0.5 l;
• 좋아하는 향신료(블랙 앤 올스파이스, 월계수 잎, 마늘).

토마토는 미리 씻어서 수건으로 말리고 항아리에 담습니다.. 그런 다음 물을 끓여서 토마토를 20분간 부어주세요.

액체를 배출하고 소금, 설탕, 식초를 첨가합니다. 항아리에 향신료를 붓고 준비된 매리 네이드로 채 웁니다. 뚜껑을 말아서 거꾸로 완전히 식힐 때까지 따뜻한 곳에 두세요.

고추냉이와 함께

양 고추 냉이와 딜로 겨울을 위해 작은 토마토를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다.

필수 성분:

• 방울 토마토 – 1kg;
• 마늘 – 1쪽;
• 정향 – 2 개;
• 양 고추 냉이 뿌리와 잎 (양은 원하는 매운 정도에 따라 다름)
• 녹색 딜 우산 1개.

양 고추 냉이와 향신료를 항아리 바닥에 놓은 다음 토마토로 채 웁니다.. 그 위에 끓는 물을 붓고 15분간 방치합니다. 그런 다음 액체를 다시 팬에 붓고 소금과 설탕을 넣어 맛을 낸 다음 끓인 후 식초 1테이블스푼을 추가합니다. 소금물을 항아리에 붓고 말아 올립니다.

양파와 함께

이 조리법에서는 자신의 정원에서 가져온 방울 토마토뿐만 아니라 토마토와 크기가 동일한 이번 시즌의 어린 양파도 사용하는 것이 좋습니다. 염장에는 다음 구성 요소가 필요합니다.:

• 방울 토마토 – 400g;
• 양파 (작은 머리) – 400g;
• 피망 – 2 개;
• 마늘 – 5쪽;
• 신선한 딜과 파슬리 - 1 개의 큰 무리;
• 베이 리프 – 3 개;
• 고수 완두콩 – 10 개;
• 후추 혼합물 - 1 큰술;
• 소금 - 1 큰 술;
• 설탕 - 1 큰 술;
• 식초 9% - 40ml;
• 물 - 1리터.

야채를 씻고 양파와 고추의 줄기와 씨앗을 제거합니다. 소독된 병 바닥에 채소, 피망, 통양파를 넣고 그 위에 방울토마토를 놓습니다. 마지막으로 올스파이스, 마늘, 고수풀, 월계수 잎을 추가합니다. 끓는 물을 붓고 12분간 놔두세요.

냄비에 물을 붓고 끓여서 야채 위에 부어 주는데 이제 10 분 동안. 세 번째로 액체로 매리 네이드가 준비됩니다. 항아리에 담긴 끓는 물에 약간의 향신료를 넣고 소금, 설탕, 마지막에 식초를 넣으십시오. 방울토마토와 양파 위에 소금물을 붓고 뚜껑을 돌돌 말아 따뜻한 담요로 감싸 따뜻하게 식혀주세요.

바질 함유

토마토를 피클하는 빠른 방법 중에는 바질을 첨가 한 항아리에 체리 토마토를 주목해야합니다.

매운 피클을 준비하려면 다음이 필요합니다.:

• 신선한 바질 (보라색) - 3 개의 잔가지;
• 검은 후추 열매 - 1 티스푼;
• 마늘 - 3쪽
• 토마토 – 800g;
• 물 – 700ml.

매리네이드용:

• 끓는 물 – 200ml;
• 굵은 소금 – 20g;
• 설탕 - 160g;
• 사과식초 – 200ml.

매리 네이드를 준비하십시오. 항아리를 소독하고 그 안에 넣습니다. 먼저 바질과 향신료를 넣은 다음 토마토를 넣습니다. 끓는 물을 붓고 10분간 놔두세요. 이 작업은 3번 수행됩니다.

마지막으로 병에서 액체를 배출하면 미리 준비된 매리 네이드가 추가됩니다.. 끓인 후 소금물을 항아리에 붓고 뚜껑을 조심스럽게 조이거나 말아서 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요 아래에 보관합니다. 한 달이 지나면 토마토를 먹을 수 있습니다.

살짝 소금에 절인 방울토마토의 건염

소금에 절인 체리를 즐기기 위해 뜨겁게 피클할 필요는 없습니다. 건염을 위해서는 다음이 필요합니다.:

• 잘 익은 토마토 – 1kg;
• 소금 - 2 큰 술;
• 마늘 - 1 머리;
• 채소 (딜, 고수, 파슬리, 바질).

토마토는 씻어서 줄기 근처에 이쑤시개로 찔러줍니다. 그런 다음 두꺼운 비닐봉지에 넣어주세요. 마늘은 껍질을 벗기고 잘게 자르거나 분쇄기에 넣고 허브와 소금과 함께 방울 토마토에 보냅니다. 이제 밀폐된 조건을 만들고(가방을 묶음) 모든 구성 요소를 잘 혼합해야 합니다.

토마토를 실온에 2~3시간 두었다가 냉장고에 넣어주세요. 하루가 지나면 토마토를 먹을 수 있습니다. 편의를 위해 야채를 봉지에 섞은 다음 리터 병에 옮길 수 있습니다.

매콤한 방울토마토

재료:

• 빨간 고추 – 2 개;
• 토마토 – 800g;
• 마늘 – 6쪽.

야채는 깨끗이 씻어서. 고추는 얇게 썰고, 마늘은 껍질을 벗겨 얇게 썬다.

준비된 용기에 마늘과 고추를 넣고 그 위에 토마토를 얹습니다.. 맛을 내기 위해 당근 몇 조각을 추가합니다. 야채는 끓는 물에 10분 동안 끓는 물에 데쳐줍니다. 그런 다음 물을 팬에 붓고 소금물을 만들고 소금과 설탕을 넣어 맛을 냅니다. 끓인 후 매리 네이드를 항아리에 붓고 식초 1 큰술을 넣고 뚜껑을 감습니다.

토마토를 준비하는 다른 방법:

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팁과 요령

보존을 더욱 좋게 만드는 미묘함:

1. 토마토는 줄기 근처에 먼저 구멍을 뚫으면 끓는 물을 부어도 터지지 않습니다.이 기술은 또한 토마토가 매리네이드와 충전재를 더 빠르고 더 잘 흡수하는 데 도움이 됩니다.
2. 체리에 매운 맛을 더하려면 줄기를 깔끔하게 자르고 그 안에 마늘 1/4을 넣으세요.
3. 레시피에 마음에 들지 않는 향신료가 있으면 언제든지 생략할 수 있습니다.
4. 채소와 향신료가 많을수록 토마토 자체의 맛이 덜 뚜렷해집니다.
5. 신선한 양 고추 냉이, 바질, 로즈마리가 없으면 건조 향신료로 대체할 수 있습니다.

각 주부는 항상 가족의 취향 선호도를 고려하므로 언제든지 귀하의 재량에 따라 조리법을 조정할 수 있습니다..

결론

절인 방울토마토는 훌륭한 겨울 간식이며 고기와 생선 요리에 아주 좋습니다. 주어진 모든 조리법은 따르기 쉽고 최소한의 준비 시간이 필요합니다.

일부 보존용 속재료는 거의 동일하게 준비되어 있기 때문에 한 번에 3~4가지 종류를 만들어 추운 겨울에도 맛있게 드실 수 있습니다.