가장 맛있는 통조림 토마토 요리법 상위 15개: 겨울 동안 항아리에 토마토를 피클하는 방법

전통적으로 토마토는 겨울에 가장 인기 있는 야채 통조림입니다. 어떤 사람들은 두세 가지 가족 요리법을 사용하지만 많은 주부들은 그러한 준비를 더욱 다양하게 만들려고 노력합니다. 소금에 절인 덕분에 야채는 최대량의 비타민을 유지합니다. 이 기사에서 겨울 동안 항아리에 토마토를 적절하게 소금에 절이는 방법에 대해 읽어보십시오.

항아리에 맛있는 토마토를 담그는 요리법

뜨겁고, 매콤하고, 신맛이 나고, 녹색이며, 양 고추 냉이 또는 겨자와 함께 - 특이하고 맛있는 요리법 통조림 토마토가 많이 있습니다. 각 주부는 수년에 걸쳐 입증된 자신만의 요리법을 가지고 있습니다.

하지만 때로는 새로운 것을 요리하고 싶을 때도 있습니다. 가장 흥미롭고 맛있는 피클 요리법을 여러분과 공유하겠습니다. 토마토.

항아리에 담긴 소금에 절인 토마토 (통 같은)

재료:

• 토마토 (3 리터 병의 경우 - 약 1.5kg);
• 검은 후추 열매 8개;
• 딸기 완두콩 8개;
• 베이 잎 6개;
• 마늘 4쪽;
• 겨자 가루 10-20g;
• 맛볼 고추;
• 채소 (체리, 건포도, 양 고추 냉이, 딜).

소금물(차가운 끓인 물 1리터당):

• 2 큰술. 굵은 소금 한 스푼;
• 흰색 면직물;
• 뿌리기 위한 겨자 가루.

3리터 병당 1.5리터의 비율로 물을 끓입니다. 모든 향신료, 허브, 겨자를 깨끗하고 건조한 병에 담습니다. 다음으로, 씻은 토마토를 단단히 놓고 이쑤시개로 여러 곳에 찔립니다.

실온에서 끓인 물 1 리터에 소금을 희석하고 소금물을 과일이 담긴 항아리에 붓습니다.토마토 위에 살짝 데친 흰색 면포를 놓고 그 위에 겨자 가루 한 스푼을 뿌립니다. 이는 곰팡이가 상단에 형성되는 것을 방지하기 위해 수행됩니다.

뚜껑을 닫지 않고 병을 실온에 1~2주 동안 놓아두세요. 이 시간이 지나면 나일론 뚜껑을 닫고(걸레를 제거하지 않은 채) 냉장고에 넣어 최종 숙성시킨다.

준비는 2~4주 안에 이루어집니다. 이 시간 동안 소금물이 약간 증발하거나 곰팡이가 위에 나타날 수 있습니다. 그런 다음 물을 추가하고 겨자가 들어있는 걸레를 새 것으로 교체해야합니다.

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양파와 향신료를 곁들인 토마토

재료:

• 토마토 3kg;
• 채소 200g;
• 마늘 1개;
• 양파 100g.

매리네이드:

• 물 3리터;
• 소금 2테이블스푼;
• 설탕 9테이블스푼;
• 2-3개 베이 리프;
• 3개 말린 후추 열매;
• 9% 식초 1컵.

토마토는 씻어야 합니다. 항아리를 찌고 다진 허브 (딜, 파슬리, 벚꽃 잎), 마늘을 바닥에 놓고 식물성 기름 3 큰술을 부은 다음 그 위에 토마토와 양파 링을 놓습니다.

매리 네이드 : 소금, 설탕, 후추, 월계수 잎으로 물을 끓여 식초를 부어주세요. 별로 뜨겁지 않은 매리네이드를 토마토 위에 붓고 15분 동안 살균합니다. 캔을 말아 올리세요. 한 달 이내에 섭취하거나 서늘하고 어두운 곳에 겨울까지 보관할 수 있습니다. 개봉 후에는 냉장고에 보관하세요.

마늘과 식초를 곁들인 절인 방울토마토

1리터 병의 재료:

• 토마토;
• 3-5개 베이 리프;
• 5-6 검은 후추 열매;
• 5-6개 마늘;
• 파슬리 장식.

1.5 리터의 물에 대한 매리 네이드 :

• 2 큰술. 소금;
• 5티스푼 사하라;
• 1 큰술. 식초.

토마토를 씻어서 병을 소독하고 뚜껑을 5~10분 동안 끓입니다. 월계수 잎, 후추, 마늘(1쪽, 4등분), 파슬리 장식을 병 바닥에 놓습니다.

토마토를 병에 넣고 끓는 물을 부어 5분 동안 끓입니다. 그런 다음 냄비에 물을 붓고 끓여서 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오. 매리네이드를 토마토 위에 붓고 돌돌 말아 담요로 덮습니다. 피클을 먹을 준비가되었습니다.

당근 상판으로 토마토를 절이는 뜨거운 방법

3리터 병의 경우 다음이 필요합니다.

• 토마토;
• 당근 꼭대기 3-4 가지;
• 마늘 5-6쪽;
• 당근 1개.

매리네이드:

• 물 1.5리터;
• 각각 3큰술 소금과 설탕 더미로;
• 3티스푼 70% 식초 에센스;
• 2 정향;
• 올스파이스 완두콩 ​​5개.

이쑤시개로 토마토를 뚫고 항아리에 넣고 당근 윗부분, 마늘, 당근을 고리 모양으로 잘라 바닥에 놓습니다. 끓는 물을 부어 뚜껑을 덮고 살짝 식힌다.

냄비에 물을 빼고 소금, 설탕, 정향, 후추를 넣고 끓인 물 0.5 컵을 넣고 끓여서 스토브를 끄십시오. 식초 에센스를 붓고 항아리에 매리네이드를 목까지 채우고 조입니다. 뒤집어서 완전히 식을 때까지 포장하세요. 즉시 서비스 가능합니다.

정향과 토마토

재료:

• 소금 - 2 작은 술;
• 설탕 – 1.5 큰술. 엘;
• 식초 - 2 큰술. 엘;
• 마늘 – 5쪽;
• 정향 – 5 개;
• 베이 리프 – 3-4 잎;
• 후추 - 맛보기;
• 토마토 - 항아리가 채워지는 대로.

준비:

1. 리터 유리 용기를 준비하십시오. 소다로 철저히 헹구고 닦아내십시오. 토마토를 씻으십시오.
2. 정향과 함께 모든 향신료를 바닥에 놓고 토마토를 맨 위에 채 웁니다.
3. 여과된 물을 끓여서 용기에 붓습니다.약 10~15분 동안 그대로 두고 이 물을 에나멜 팬에 붓고 매리네이드 성분(소금 및 과립 설탕)을 추가하여 끓입니다. 항아리에 소금물을 다시 채우고 식초를 넣으십시오. 뚜껑을 말아 올리십시오.
4. 따뜻한 곳에 거꾸로 놓고 랩으로 싸서 완전히 식을 때까지 놔두세요. 그 후에는 보관을 위해 따로 보관하십시오. 바로 드셔도 되고, 재워두셔도 됩니다.

차가운 머스타드를 곁들인 토마토

재료:

• 토마토;
• 검은 건포도 잎-맛보기.

소금물:

• 물 - 10 l;
• 설탕 - 2 컵;
• 소금 - 1 잔;
• 베이 리프 - 15 개;
• 딸기 완두콩 - 1 티스푼;
• 검은 후추 열매 - 1 티스푼;
• 겨자 가루 - 100g.

약간 덜 익은 과일을 씻어서 양동이나 팬에 넣고 블랙커런트 잎을 뿌립니다. 바닥에도 나뭇잎을 깔아주세요.

소금물 준비: 설탕, 소금, 월계수 잎, 으깬 올스파이스와 고추 1티스푼을 물에 추가합니다. 이 모든 것을 끓여서 식힌 다음 마른 겨자 팩을 추가해야합니다. 약동하고 그대로 두십시오.

소금물이 맑아지고 약간 노랗게 변하면 토마토를 부을 수 있습니다. 깨끗한 천을 놓고 위에 압력을 가하세요. 토마토는 한 달 동안 압력을 받고 살아남아야 합니다.

포도 잎을 곁들인 소금에 절인 토마토

재료:

• 토마토 2kg;
• 포도 잎 200g;
• 물 1리터;
• 설탕 100g;
• 소금 50g.

토마토를 씻고 포크로 줄기 쪽을 찌른 다음 항아리에 넣고 철저히 씻은 잎과 겹쳐 놓습니다. 물에 소금과 설탕을 희석하고 끓는 용액을 세 번 부으십시오. 세 번째 부은 후 말아 올리십시오. 일주일 안에 먹을 준비가되었습니다.

계피를 곁들인 소금에 절인 매운 토마토

재료:

• 토마토 5kg;
• 월계수 잎 10개;
• 1/2 작은술 지상 계피;
• 2 큰술. 소금(소금물용).

토마토를 헹구고 멸균 된 병에 넣고 끓는 물에 부어 20 분간 방치하고 액체를 배출하고 새 끓는 물에 20 분간 부은 다음 절차를 다시 반복하십시오.

세 번째 붓고 물기를 빼낸 물을 끓여서 소금을 넣고 계피와 월계수 잎을 넣고 중간 불로 5-7 분 동안 끓인 다음 토마토를 붓고 병을 말아서 뒤집어 식히십시오. 항아리에 싸인 토마토는 즉시 섭취하거나 끓이도록 둘 수 있습니다.

식초로 토마토를 차갑게 절임

재료:

• 조밀하게 익은 토마토;
• 1 큰술. 엘. 70% 아세트산 및 과립 설탕;
• 소금 75g;
• 마늘 머리;
• 딜 우산과 양 고추 냉이 잎;
• 체리와 건포도 잎 3장.

토마토를 분류하고 씻은 다음 줄기 근처에 포크로 여러 번 구멍을 뚫습니다. 병을 소다로 씻고 말리십시오. 유리용기 바닥에 양 고추냉이와 딜 우산을 놓습니다.

다음으로 토마토를 깔고 건포도 잎, 벚꽃 잎, 마늘 정향을 겹겹이 쌓습니다. 항아리에 설탕과 소금을 붓고 시원하고 침전된 물을 넣고 식초를 넣고 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다. 냉장고나 지하실에 보관하세요. 한 달 후에 사용하실 수 있습니다.

구연산이 함유된 뜨거운 토마토

재료:

• 토마토(중간 크기);
• 채소 (맛을 내기 위해).

매리네이드(3리터 병 기준):

• 물 1.3리터;
• 소금 30g;
• 설탕 120g;
• 2 티스푼 구연산 분말.

토마토를 씻은 항아리에 넣고 허브를 추가하십시오. 끓는 물을 붓고 깨끗한 뚜껑을 덮습니다.

과일이 살균되는 동안 물, 소금, 설탕, 구연산을 넣은 소금물을 끓입니다. 소금물이 끓으면 병에서 물을 빼내고 소금물을 추가합니다. 말아서 캔을 뒤집고 담요로 몇 시간 동안 감싸십시오. 몇 주 안에 사용할 수 있습니다.

참조. 다양성을 위해 항아리에 한 가지 유형의 채소를 추가할 수 있습니다. 예를 들어 하나는 딜, 다른 하나는 파슬리, 세 번째는 셀러리입니다.

양 고추 냉이를 곁들인 토마토 통조림

3리터 병의 재료:

• 토마토;
• 양 고추 냉이 잎;
• 우산으로 딜;
• 건포도와 벚꽃 잎;
• 마늘 4쪽.

소금물:

• 물 2.5리터;
• 3 큰술. 사하라;
• 5-6 큰술. 소금.

씻은 채소와 토마토를 이쑤시개로 찔러서 병 바닥에 놓습니다. 거기에 껍질을 벗기고 굵게 다진 마늘을 넣고 그 위에 양 고추 냉이 잎으로 덮습니다.

강한 소금물을 준비하고 끓여서 약간 식힌 다음 항아리에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 막히지 않게 실온에서 2~3일 동안 방치합니다. 소금물이 흐려지면 병을 냉장고에 넣으십시오. 피클은 일주일 안에 준비될 거예요.

피망으로

3리터 병의 재료:

• 토마토;
• 고추 1개.

소금물:

• 설탕 150g;
• 소금 60g;
• 2 큰술. 식초 9%.

6등분으로 자른 토마토와 피망을 병에 한 줄로 넣습니다. 다른 조미료를 추가하지 마십시오. 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 20분 동안 식힐 때까지 덮어 둡니다. 그런 다음 냄비에 물을 붓고 설탕, 소금, 식초를 넣으십시오 (3 리터 병 1 개당).

용액을 끓여서 항아리에 붓습니다. 살균하지 않고 비틀어 줍니다. 따뜻한 담요로 덮으십시오. 식을 때까지 그대로 두십시오. 이렇게 준비된 토마토는 달콤하고 맛이 좋으며 저장성이 좋습니다. 이 산세는 한 달 안에 준비됩니다.

식물성 기름을 곁들인 토마토

1리터 병의 재료:

• 토마토;
• 베이 잎 2개;
• 검은 후추 열매 8개;
• 딸기 완두콩 4개;
• 양파 1개;
• 2 큰술. 식물성 기름.

매리네이드의 경우:

• 물 1리터;
• 3 큰술. 소금;
• 2 큰술. 식초 9%;
• 정향 싹 15개.

준비된 항아리 바닥에 향신료를 놓습니다. 단단한 토마토를 반으로 자르고 잘린 부분이 아래로 향하도록 병에 넣고 양파 링을 겹겹이 쌓습니다.

매리 네이드 준비 : 향신료로 물을 끓여서 긴장시키고 식초를 넣으십시오. 매리네이드를 토마토 위에 붓고 뚜껑을 덮고 10분간 살균합니다. 소성 된 식물성 기름을 각 병에 붓고 말아 올리십시오. 이 피클은 2주 안에 완성될 거예요.

녹색 토마토 절임

재료:

• 녹색의 설익은 토마토, 바람직하게는 크고 다육질인 토마토;
• 셀러리 가지;
• 마늘;
• 붉은 고추.

소금물:

• 1 리터의 냉수;
• 소금(굵은 것) 70g.

토마토를 세로로 반으로 자르되 완전히 자르지는 마세요.

마늘이 크면 각 정향을 여러 조각으로 자릅니다. 후추는 고리 모양으로 자르고 셀러리는 가지로 자릅니다.

마늘 몇 조각과 고추 2~3개를 각 토마토에 넣습니다(매운 정도에 따라). 거기에 접힌 셀러리 장식을 놓습니다.

보빈 실로 모든 것을 고정하고 토마토를 다른 방향으로 여러 번 감습니다.

다음으로, 병 바닥에 셀러리 가지를 한 겹, 위에 토마토 한 겹, 측면에 고추(팬용)를 놓은 다음 다시 셀러리 등을 놓습니다. 최상층은 셀러리로 만들어졌습니다.

그런 다음 소금을 물에 희석하고 토마토 위에 부어야합니다. 억압을 받다. 3리터 병에는 약 1.5리터의 소금물이 필요합니다.

토마토의 거품이 멈추고 소금물이 투명해지면 피클을 먹을 준비가 된 것입니다.

겨울 동안 피클하려면 소금물을 빼내고 끓여서 즉시 토마토 위에 부어야합니다. 플라스틱 뚜껑으로 닫거나 철제 뚜껑으로 말아 올릴 수 있습니다. 끓는 소금물을 붓자마자 이 작업을 수행해야 합니다.

자체 주스에 소금에 절인 토마토

가장 간단하고 가장 인기 있는 요리법 중 하나는 자체 주스에 담긴 토마토 통조림입니다. 이 준비 방법을 사용하면 토마토의 자연스러운 맛과 향을 최대한 보존할 수 있습니다.

재료:

• 검은 후추 – 6 개;
• 셀러리 줄기 – 1 개;
• 소금 - 1 큰술;
• 토마토 – 1kg;
• 타바스코 소스 – ½ 티스푼;
• 설탕 - 1 큰술;
• 딜 – 5 개의 잔가지;
• 파슬리 – 가지 5개.

토마토를 끓는 물에 1분 동안 넣고 소쿠리에 담아 물기를 뺀 후 모든 과일의 껍질을 제거합니다. 토마토 700g을 찬물로 헹구고 소독된 병에 담습니다. 남은 과일은 반으로 자르고 씨를 제거한 후 잘게 썬다.

다진 토마토를 냄비에 넣고 저어주며 끓입니다. 채소는 씻어서 잘게 썬 다음 소금, 설탕, 소스 및 후추와 함께 팬에 추가해야합니다. 약한 불로 10분간 끓입니다.

그런 다음 혼합물을 체로 문지르고 팬으로 돌아가 다시 끓입니다. 과일 위에 뜨거운 주스를 붓습니다. 준비된 뚜껑으로 병을 덮고 끓는 물이 담긴 팬에 넣어 10분간 저온살균합니다. 그런 다음 말아서 식힌 다음 서늘한 곳에 보관하십시오.

항아리에 소금에 절인 토마토를 저장하는 규칙

병은 직사광선을 피하고 온도 0~+15C, 상대습도 75% 이하의 깨끗하고 건조한 지하실이나 식료품 저장실에 보관해야 합니다. 뚜껑이 부식될 수 있으므로 습기가 많은 곳에 보관하면 안 됩니다. 통조림 과일과 야채는 몇 달에서 1년 동안 보관됩니다.

유리병은 보관에 이상적입니다. 밀폐성이 가장 뛰어나고 오래 사용할 수 있습니다. 정기적으로 내용을 검토하십시오.제품이 흐려지거나 거품이 생기거나 음식에 침전물이나 기포가 있는 경우 용기를 폐기해야 합니다.

유통기한이 지난 피클을 섭취할 경우 장의 장애를 유발할 수 있을 뿐만 아니라 치명적일 수도 있으므로 유통기한도 확인해야 합니다. 버릇없거나 제대로 준비되지 않은 보존 식품에서 발견되는 보툴리눔 독소로 인한 중독은 특히 위험합니다. 이러한 중독은 신경계에 심각한 손상을 초래합니다.

결론

소금에 절인 토마토는 고기 요리와 다양한 반찬에 탁월한 첨가물입니다. 그리고 단계별 조리법은 영양분과 비타민이 풍부한 겨울용 완벽한 간식을 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 많이 드세요!