자신의 손으로 말린 토마토 만드는 법 : 집에서 토마토를 준비하는 가장 좋은 방법 선택

토마토로 정말 다양한 요리가 준비되어 있어요! 이 육즙이 많고 맛있는 과일을 사용하면 경험 많은 요리사와 초보 요리사 모두 준비 과정에 복잡한 것이 없기 때문에 상상력의 비행을 실현할 수 있습니다. 다양한 조리법에도 불구하고 러시아의 주요 토마토 요리는 소금에 절인 토마토(통), 레초, 토마토 페이스트입니다.

하지만 이탈리아, 스페인, 그리스 등 지중해 연안 국가를 방문한다면 시도하지 않을 수 없을 것이다. 태양에 말린 토마토, 거의 모든 요리에 추가됩니다. 이 맛있는 진미는 식탁 위에 정당한 자리를 차지할 수 있습니다. 이 기사에서는 말린 토마토를 준비하기 위한 최고의 요리법 변형을 찾을 수 있습니다.

햇볕에 말린 토마토에는 어떤 이점이 있습니까?

가장 건강한 제품은 신선한 제품이므로 정원에서 갓 따온 토마토를 대체할 수 있는 것은 없습니다. 끓이거나 끓이는 것과 달리 건조(건조) 과정을 통해 유익한 특성을 최대로 유지할 수 있기 때문에 이는 이 야채에 대한 다른 변형 및 요리 실험을 포기한다는 의미는 아닙니다. 이는 말린 토마토에 식이섬유, 이당류, 단당류가 풍부하여 소화 시스템의 기능을 향상시킨다는 것을 의미합니다.

메모. 햇볕에 말린 토마토의 칼로리 함량은 상대적으로 낮습니다. 제품 100g 당 258kcal에 불과하며 BJU 비율에는 단백질 14.1g, 지방 3.0g 및 탄수화물 43.5g이 있습니다.따라서 영양과 신체에 관심이 있는 사람들은 안전하게 식단에 추가할 수 있습니다.

말린 토마토에는 칼륨이 많이 함유되어 있어 정기적으로 섭취하면 시력 문제를 예방하고 혈전 위험을 줄일 수 있습니다. 또한 신체에서 과도한 수분을 제거하고 부종 발생을 예방하는 데 도움이 됩니다.

햇볕에 말린 토마토는 신경계에 유익한 효과가 있으며, 일부 연구에 따르면 세로토닌이 많이 함유되어 있어 천연 항우울제 역할을 한다고 합니다. 위의 모든 것 외에도 정기적으로 식단에 햇볕에 말린 토마토를 포함시키는 남성의 경우 효능이 향상됩니다.

이 제품의 유익한 특성은 정말 광범위하지만 적당히 섭취해야 진정한 효능을 얻을 수 있다는 점을 잊지 마십시오. 매우 맛있는 햇볕에 말린 토마토라도 남용하지 않는 것이 좋습니다!

건조에 적합한 토마토를 선택하는 방법

건조에 적합한 토마토를 선택할 때는 분홍색이나 노란색 토마토에 더 많은 수분이 포함되어 있기 때문에 너무 육즙이 많지 않고 항상 빨간색인 중간 크기의 과일에 주의를 기울여야 합니다. 온실 토마토가 아닌 열린 공간의 정원에서 자란 토마토를 선호하십시오.

물론, 도시 생활의 조건을 고려할 때 이는 종종 문제가 됩니다. 따라서 정원 과일을 구입할 수 있는 여름에 추가 건조를 위해 토마토를 준비하는 문제를 처리하는 것이 좋습니다.

메모에. 건조되면 무게의 약 90%가 손실된다는 점을 기억하세요. 이는 토마토 크기를 선택할 때 결정적인 요소입니다. 또한, 흠집이나 얼룩, 썩은 흔적이 없고 잘 익은 토마토를 선택하세요.

건조 준비 중

말리려면 깨끗한 과일이 필요합니다. 씻어서 뿌리를 제거하고 세로 또는 십자형으로 여러 조각으로 자르고 씨앗을 제거하십시오. 껍질은 제품의 모양을 유지하는 데 도움이 되므로 제거해서는 안 됩니다.

건조 과정을 위해 야채 자체를 준비하려면 씻어서 뿌리를 제거하고 십자형으로 작은 고리로 자르거나 세로로 여러 조각으로 자릅니다. 물이 더 빨리 증발하도록 조각을 작게 만드십시오.

주목. 껍질을 그대로 두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 요리 시간이 늘어나지만 토마토의 모양이 유지됩니다.

토마토를 건조할 때 액체 심을 제거해야 합니까?

이것은 아마도 가장 일반적인 질문 일 것입니다. 그러나 이 질문에 대한 명확한 대답은 없습니다. 심을 제거하지 않으면 건조 시간이 오래 걸리나 맛에는 큰 영향을 미치지 않습니다.

토마토를 말리고 치료하는 방법

토마토를 말리고 말리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이를 통해 시간, 장소 및 기후에 대한 요구 사항을 충족하는 최상의 옵션을 선택할 수 있습니다. 기술적 진보로 인해 우리는 모든 집의 주방을 토마토를 건조하는 이탈리아식 안뜰로 바꿀 수 있는 특별한 건조기를 갖게 되었습니다.

그러나 아무도 당신이 고전적인 조리법을 선택하는 것을 금지하지 않으며 모든 규칙에 따라 건조하고 싶어합니다. 어떤 방법을 선택하든 집에서 말린 토마토와 겨울용 건조 토마토를 만드는 방법 등 다양한 요리 옵션을 숙지하는 것이 좋습니다.

야외에서 토마토를 말리는 방법

4~10일 남았고 자연 조건에 밝은 태양과 건조한 날씨가 포함된 경우 가장 간단하고 저렴한 방법인 자연 건조를 선택하세요.

토마토의 일부를 특수한 표면(베이킹 트레이, 와이어 랙 등) 위에 놓고 거즈나 그물망으로 덮어 벌레와 잔해물을 방지합니다. 소금을 넉넉하게 뿌려야 제품이 손상되는 것을 방지할 수 있습니다.

토마토는 하루에 여러 번 뒤집어서 고르게 말려야 하며, 밤에는 습기가 차지 않도록 실내로 가져와야 합니다. 건조가 끝나면 잠시 따뜻한 오븐에 보내면 더욱 뚜렷한 향과 맛을 얻을 수 있습니다.

전기 건조기로 토마토를 간단하게 건조

전기 건조기로 단 10시간 만에 요리가 완성됩니다! 전기 건조기로 토마토를 말리는 방법은 무엇입니까? 자른 토마토에 허브와 향신료를 뿌린 다음 자른 면이 위로 향하도록 건조기에 넣어 약 70도 온도에서 일정 시간 동안 가열합니다. 건조 과정의 균일성을 보장하려면 2시간마다 트레이를 교체해야 합니다.

토마토 요리의 경우 건조 및 건조 과정은 거의 동일합니다. 그러나 햇볕에 말린 토마토는 더 부드럽고 탄력이 있는 반면, 말린 토마토는 부서지기 쉽고 부서지기 쉽다는 것을 기억하십시오.

오븐 건조 옵션

사용할 수 있는 전기 건조기가 없고 기후나 연중 시간으로 인해 토마토를 햇빛 아래에서 건조할 수 없는 경우 오븐에서 조리합니다. 방법은 매우 간단합니다. 온도를 120도로 설정하고 토마토를 약 4-6시간 동안 방치하여 주기적으로 건조 과정을 확인합니다.

메모. 조리 시간은 완성된 요리의 품질과 마찬가지로 오븐의 성능에 따라 달라집니다.

전자레인지에서

또 다른 간단한 집에서 요리하는 방법은 전자레인지를 이용하는 것입니다. 햇볕에 말린 토마토와 품질과 맛이 최대한 비슷한 토마토를 얻으려면 3단계에 걸쳐 요리하는 것이 좋습니다.

먼저 토마토를 잘게 썰어 원하는 양념을 뿌린 후 전자레인지에 센 불로 5~6분 정도 돌려주세요. 꺼내서 주스를 빼낸 다음 식히십시오. 두 번째에도 같은 시간 동안 다시 전자레인지에 두었다가 꺼내서 식혀주세요. 그리고 이 과정을 세 번째 반복합니다.

썬드라이 토마토 보관방법

토마토를 적절하게 건조시키는 것뿐만 아니라 필요한 보관 조건을 제공하는 것도 중요합니다. 이는 제품의 신선도와 영양가를 가능한 한 오랫동안 유지하는 데 도움이 되며 일년 내내 이 요리를 즐길 수 있게 해줍니다.

방법이 풍부하므로 가장 편리한 방법을 선택할 수 있지만 몇 가지 옵션에만 중점을 둘 것입니다.

토마토를 기름에 보관하는 방법

이 방법이 가장 안정적입니다. 햇볕에 말린 토마토를 항아리에 넣고 필요한 조미료와 향신료를 첨가한 고품질 올리브 오일을 채웁니다. 야채에 수분이 너무 많이 남아 있으면 기름과 물의 결합으로 인해 요리가 오래 지속되지 않으므로 주의하세요.

따라서 토마토를 기름에 보관하려는 사람들의 주요 권장 사항은 완전히 건조시키는 것입니다. 유리병의 저온살균 규칙을 따르는 것도 좋은 생각입니다.

용기를 소독하는 방법에는 수조, 오븐 등 여러 가지가 있습니다. 이 과정은 박테리아를 제거하는 데 도움이 됩니다. 병에 소금과 식초를 첨가하면 세균 퇴치에도 도움이 됩니다.

토마토는 개봉 후 2~3주 이내에 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

기름 없음

건조된 접시는 첨가물 없이 단독으로 보관할 수 있습니다. 이렇게 하려면 진공 백이나 지퍼락 백을 구입하세요. 진공백에 보관하는 것은 세균이 들어가지 않기 때문에 안전하다고 믿어집니다.

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말린 토마토 통조림 만들기

이탈리아의 태양에 거의 흠뻑 젖어 있는 진짜 진한 햇볕에 말린 토마토를 좋아하는 분들을 위해 어떤 테이블에도 장식할 수 있는 말린 토마토 통조림 레시피를 제공합니다.

준비:

1. 필요한 만큼의 토마토를 씻어서 닦아서 말리고 자르고, 가급적이면 코어를 제거하십시오.
2. 다진 토마토를 양피지를 깐 베이킹 시트에 놓습니다.
3. 잘게 썬 야채에 소금, 설탕, 후추, 바질, 마늘 및 기타 향신료를 섞은 다음 오븐에 넣고 먼저 150도에서 15분간 구운 다음 온도를 100도로 낮추고 4-5분간 건조시킵니다. 문을 약간 열어둔 채 몇 시간 동안 오븐 문을 열어두세요(과도한 습기가 빠져나가도록 하기 위해).
4. 보존을 위해 제품이 한두 번 사용하기에 충분한 작은 병을 가져가는 것이 좋습니다. 먼저 소독하세요.
5. 완성 된 토마토를 항아리에 넣고 뜨거운 기름으로 채우고 맛에 향신료를 더할 수 있습니다. 기름이 토마토를 완전히 덮어야 합니다.
6. 멸균된 뚜껑을 덮고 팬에서 10분간 더 멸균합니다.
7. 그런 다음 항아리를 거꾸로 뒤집고 하루 동안 식히십시오.

마지막 단계는 배고픈 눈을 피해 한적하고 어둡고 건조한 곳에 보관하는 것입니다!

말린 토마토: 요리 용도

말린 토마토는 다양한 요리의 재료로 사용됩니다.

버터와 치즈를 곁들인 이탈리안 스타일의 말린 토마토

햇볕에 말린 토마토를 직접 준비했거나 기성 버전을 구입했다면 매우 간단하지만 믿을 수 없을 정도로 맛있는 요리법인 버터와 치즈를 곁들인 햇볕에 말린 토마토입니다. 접시에 토마토를 담고, 은은하고 크리미한 맛이 토마토의 시큼한 맛과 잘 어울리는 모짜렐라 치즈를 잘게 썬 다음, 신선한 양상추와 바질을 올려 장식합니다.

기름과 식초에 절인 매콤한 햇볕에 말린 토마토(시칠리아 요리법)

햇볕에 말린 토마토를 만드는 시칠리아 요리법은 토마토에 날카롭고 밝은 맛을 선사합니다. 이 요리를 준비하려면 어떤 방법으로든 말린 토마토와 시칠리아 매리 네이드가 필요합니다.

주목. 레시피는 신선한(!!!) 토마토 12kg을 기준으로 합니다.

매리네이드 재료:

• 식초(0.6ℓ);
• 물(0.5리터);
• 월계수잎(4개)

매리네이드 준비:

1. 재료를 섞어서 끓이세요.
2. 매리네이드에 토마토를 넣고 약 12분 동안 요리합니다.
3. 그런 다음 소쿠리를 사용하여 여분의 물을 빼내고 토마토를 수건 위에 놓고 8-9시간 동안 건조시킵니다.

드레싱 준비:

1. 드레싱을 위해 다진 허브(오레가노와 백리향), 잘게 다진 고추(씨앗 제외), 마늘을 섞습니다.
2. 전채 (토마토-드레싱-토마토 등)는 사전 멸균 된 병에 층으로 배치됩니다.
3. 각 층에는 소량의 기름이 부어집니다.
4. 병이 가득 차면 기름을 넣어 토마토를 덮습니다.

2주가 지나면 토마토가 흠뻑 젖어 드실 수 있습니다.

말린 토마토, 로즈마리, 그린 올리브를 곁들인 이탈리아 빵

향기로운 페이스트리를 좋아하는 사람들은 말린 토마토, 로즈마리, 그린 올리브를 곁들인 이탈리아 빵 요리법을 거부하는 것이 불가능하다는 것을 알게 될 것입니다.

올리브와 블랙 올리브 12개, 말린 토마토 10개를 잘게 다져주세요. 별도의 그릇에 반죽을 반죽하십시오. 밀가루 500g, 설탕과 소금 10g, 건조 효모 15g을 체로 치십시오. 젓다. 밀가루에 구멍을 뚫고 따뜻한 물 250ml를 넣고 잘 반죽해주세요.

그런 다음 결과물에 토마토, 올리브 및 올리브 혼합물을 추가하고 균일하고 부드러운 구조가 얻어질 때까지 저어줍니다. 빵 모양을 만드세요. 모양이 잘 유지되어야 합니다. 덩어리를 만들고 면 수건으로 덮고 반죽 크기가 두 배가 될 때까지 따뜻하고 건조한 곳에 두세요.

오븐을 200도까지 예열하고 거기에 빵을 놓습니다. 껍질이 형성되면 온도를 150도까지 낮추고 준비 될 때까지 그대로 두십시오.

고르게 굽도록 빵의 위치를 ​​주기적으로 바꾸는 것을 잊지 마세요. 그런 다음 오븐을 끄고 문을 살짝 열고 빵을 3-5분 동안 "숨을 쉬게" 놔두세요. 이렇게 하면 윗부분은 바삭해지고 안은 부드럽고 부드러워집니다.

햇볕에 말린 토마토를 이용한 샐러드 레시피

가볍고 신선한 여름 샐러드를 좋아하는 사람들을 위해 햇볕에 말린 토마토를 곁들인 샐러드에 대한 훌륭한 요리법이 있으며 이는 채식주의 식단에 매우 적합합니다.

1. 올리브 100g과 햇볕에 말린 토마토 50g을 반으로 자릅니다. 루콜라 100g을 그릇에 담습니다.
2. 샐러드에 드레싱을 추가하려면 레몬즙 10ml, 소금, 설탕을 취향에 맞게 섞고 올리브 오일 30ml와 발사믹 식초 10ml를 섞으세요.
3. 샐러드에 올리브와 토마토를 넣고 잘게 썬 적양파를 넣은 다음 드레싱을 추가합니다. 위에 갈거나 얇게 썬 파마산 치즈를 뿌려도 됩니다.

결론

선드라이 토마토는 추운 겨울에도 여름의 숨결을 느낄 수 있는 훌륭한 요리이다.모든 요리에 재료로 추가되거나 단독으로 제공되는 이 제품은 항상 주방에서 작은 걸작이 됩니다.