겨울 동안 절인 오이를 조각으로 준비하는 방법 : 최고의 요리법

얇게 썬 오이 절임은 대부분의 성인과 어린이가 가장 좋아하는 보존 방법입니다. 이 야채는 9세기경 동아시아에서 우리 지역으로 들어왔으며, 이 기간 동안 뿌리를 내려 현재는 고기, 감자, 시리얼 및 기타 반찬과 함께 제공됩니다. 오이는 마늘, 양파, 허브, 당근 등 다양한 첨가물로 보존됩니다. 그들 각각은 고유 한 맛을 제공합니다.

조각으로 오이 절임의 특징

얇게 썬 오이 통조림의 주요 특징은 야채를 통째로 절인 것이 아니라 조각으로 자르면서도 동시에 바삭하고 육즙이 많으며 탄력이 있다는 것입니다.

녹색 채소를 통조림으로 만들기 전에 다음 권장 사항에 주의해야 합니다.

1. 건포도, 참나무, 벚꽃 잎, 딸기 또는 겨자 콩을 첨가하면 오이에 매운 맛이 생깁니다.
2. 우산과 딜 장식은 이상적인 추가 구성 요소로 간주됩니다.
3. 마늘, 양 고추 냉이 잎, 뿌리, 고추는 야채를 매콤하게 만드는 데 도움이됩니다.
4. 모든 첨가물은 적당히 첨가해야 합니다. 그렇지 않으면 오이가 부드러워지거나 진정한 맛이 방해됩니다.
5. 살균하지 않고도 오이를 겨울 동안 보존할 수 있지만, 발효를 유발하는 박테리아를 죽이려면 병을 씻고 쪄야 합니다.
6. 야채의 특징적인 바삭함을 유지하려면 야채를 2-3cm 두께의 조각이나 원으로 자르는 것이 좋습니다.

겨울철 녹색 야채를 조각으로 수확하는 또 다른 특징은 큰 과일을 사용할 수 있다는 것입니다. 큰 병과 0.5-1 리터 용기에 잘 맞습니다.

어떤 오이를 조각으로 절일 수 있습니까?

통조림을 만들려면 자신의 정원에서 재배하고 화학물질 처리를 하지 않은 야채를 섭취하는 것이 좋습니다. 샐러드 종류의 오이는 산세 및 장기 보관에 적합하지 않습니다. 그러나 사진은 양파를 곁들인 라드 형태의 겨울 준비를 보여줍니다.

온실 조건에서 자란 야채는 잘 저장되지 않기 때문에 다진 오이를 피클하는 것이 좋습니다. 여드름이 있는 오이는 밀도가 높기 때문에 선호하는 것이 좋습니다.

야채 선택 및 준비

어떤 크기의 오이도 피클할 수 있습니다. 보존을 위해 피부에 노란색 반점이 있는 야채를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이미 굵은 씨앗이 들어 있고 펄프가 쓴 맛을 얻었을 확률이 높습니다.

야채를 항아리에 넣기 전에 다음을 준비하십시오.

• 버릇없거나 "아픈" 것들을 분류하고 따로 보관합니다.
• 줄기 근처의 열매가 노랗게 변했다면 이 부분을 잘라야 합니다.
• 야채를 씻어서 물을 여러 번 갈아주세요.

오이를 신중하게 선택하고 씻은 후 깊은 그릇에 넣고 물을 채웁니다. 이 형태에서는 야채를 4시간 동안 방치한 후 완전히 보존할 수 있습니다.

겨울을위한 최고의 요리법

거의 모든 요리법에서 겨울 동안 보존되는 오이 조각에는 향신료와 추가 구성 요소의 미묘한 매운 맛이 있습니다. 준비물은 반찬에 추가로 섭취되거나 샐러드, 수프 또는 호지 포지를 준비하는 데 사용됩니다.

고전적인 간단한 요리법

맛있고 바삭하지만 준비하는 데 많은 시간이 필요하지 않은 오이 절임에 대한 고전적인 요리법이 있습니다.

다음 성분이 필요합니다:

• 오이 – 2kg;
• 설탕 – 100g;
• 소금 – 50g;
• 갈은 후추 – 0.5 티스푼;
• 해바라기 기름 - 85 ml;
• 식초 9% – 100ml;
• 잘게 다진 마늘 - 2 큰술.

요리는 야채 끝부분을 잘라내는 것부터 시작됩니다. 그런 다음 각 오이를 크기에 따라 4~6조각으로 자르고 그릇에 넣은 다음 나머지 재료를 추가합니다. 혼합물을 완전히 혼합하고 4시간 동안 재워두었습니다.

조언. 뚜껑과 함께 항아리를 소독하는 것이 좋습니다 (목에 위치).

그런 다음 야채를 0.5 또는 1 리터 병에 넣고 결과 주스를 부은 다음 냄비에 넣어 25 분 동안 살균합니다. 그 후 용기를 꺼내 뚜껑을 덮습니다. 보존은 상온에서 담요로 싸서 거꾸로 냉각됩니다.

한국어로

오이를 보존하는 가장 일반적인 요리법 중 하나는 한국식입니다. 스낵은 매콤함과 동시에 상쾌합니다.

준비를 위해 다음을 수행하십시오.

• 작은 오이 – 4kg;
• 소금 - 4 큰 스푼;
• 설탕 – 250g;
• 해바라기 기름 - 250 ml;
• 식초 9% - 1잔;
• 다진마늘 - 2테이블스푼;
• 고추 – 작은 조각 2개;
• 딸기와 검은 후추 열매 - 각 10 개.

오이를 얇게 썰거나 얇게 썬 것(얇은 조각)으로 자르고 향신료 및 기타 재료와 섞은 후 3시간 동안 재워둡니다. 그런 다음 덩어리를 작은 항아리에 놓고 팬에 넣어 20 분 동안 살균합니다. 항아리를 말아 올리고 보존 식품을 따뜻한 담요 아래에서 식힙니다.

오이 슬라이스 샐러드 "겨울 왕"

절인 오이와 파를 결합한 절임은 많은 사람들에게 매력적입니다.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 오이 – 5kg;
• 양파 – 1kg;
• 딜 – 300g;
• 해바라기 기름 – 0.5 l;
• 식초 9% – 150g;
• 설탕 - 5 큰 스푼;
• 소금 - 3 큰 스푼;
• 베이 리프 – 3 개

오이는 철저히 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 딜을 자르고 양파를 반 고리로 자르고 야채와 섞습니다. 혼합물을 30분 동안 그대로 놓아두십시오. 팬에 식초, 기름, 소금, 설탕, 향신료, 야채를 넣고 잘 섞은 다음 끓입니다.

오이가 조금 더 어두워지면 미리 준비된 항아리에 놓습니다 (편리한 방법으로 사전 멸균). 야채가 아직 끓고 있는 동안 야채를 빠르게 펼쳐서 사용 가능한 주스를 붓습니다. 마지막으로 뚜껑을 말아서 따뜻한 담요로 싸서 식혀주세요.

토마토를 곁들인 매콤한 오이 조각

겨울에는 종종 특이한 것을 원합니다. 그러한 순간에는 토마토를 추가하여 통조림으로 만든 매운 오이가 도움이 될 것입니다.

피클은 다음 재료로 준비됩니다.

• 오이 – 2kg;
• 토마토 – 1kg;
• 고추 – 1 개;
• 마늘 - 1 머리;
• 소금 – 50g;
• 설탕 – 20g;
• 식초 9% - 60ml;
• 딜.

오이와 토마토는 조각으로 잘립니다. 고기 분쇄기에서 마늘과 후추를 비틀고 딜을 잘게 자릅니다. 모든 재료를 그릇에 완전히 섞어 리터 병에 담습니다. 주스를 야채 위에 붓고 15분 동안 살균되도록 둡니다. 그 후, 항아리를 뚜껑으로 말아서 따뜻한 곳에서 거꾸로 식혀줍니다.

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양파와 함께

고기 요리에 탁월한 첨가물은 양파를 첨가한 통조림 오이 조각입니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 오이 – 2kg;
• 작은 양파 머리 – 300g;
• 식초 9% - 60ml;
• 설탕 - 1 큰 술;
• 소금 - 2 큰 술;
• 검정 및 올스파이스 고추, 마늘.

작은 오이는 4등분으로 자르고, 양파는 껍질을 벗겨 반으로 자릅니다. 먼저 향신료를 항아리 바닥에 놓은 다음 양파를 놓고 맨 위에 오이를 채 웁니다. 야채 위에 끓는 물을 붓고 15분 동안 그대로 두세요. 그 후 액체를 팬에 붓고 소금, 설탕, 식초를 첨가합니다. 결과 매리 네이드를 항아리에 붓고 뚜껑을 말아 완전히 식힐 때까지 실온에 두십시오.

오이 조각 "그루지야 스타일"

그루지야 요리에는 매운 요리 요리법이 풍부합니다. 그중에는 겨울용으로 보존된 오이도 있다.

피클의 경우 다음 재료가 필요합니다.

• 작은 오이 – 2kg;
• 고추 – 1 개;
• 마늘 - 1 머리;
• 해바라기 기름 – 125g;
• 소금, 설탕, 식초 각각 2 큰술.

오이는 잘게 자르고 마늘과 후추는 고기 분쇄기에 다집니다. 모든 구성 요소를 냄비에 섞은 다음 병에 넣고 20 분 동안 살균합니다. 그런 다음 뚜껑을 말아서 식혀주세요. 채소를 좋아하는 분들은 주재료에 파슬리나 고수풀을 추가하는 것이 좋습니다.

살균하지 않고

많은 주부들은 살균이 필요하지 않은 요리법을 좋아하므로 준비 시간이 절약됩니다.

이렇게 하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 오이 – 2kg;
• 소금 - 2 큰 술;
• 설탕 - 1 큰 술;
• 식초 9% – 60 ml;
• 물 – 1200ml;
• 마늘, 검정 및 올스파이스, 딜.

오이를 조각으로 자르고 향신료를 항아리 바닥에 놓은 다음 용기에 야채를 채 웁니다. 물을 불에 태우고 끓인 후 항아리에 붓습니다. 오이를 이 형태로 15분 동안 그대로 두세요. 그런 다음 물을 냄비에 붓고 매리 네이드를 준비하고 소금, 설탕, 마지막으로 식초를 첨가합니다. 야채 위에 소금물을 붓고 뚜껑을 말아 올린 다음 보존 식품을 하루 동안 집에 두십시오.

유용한 팁

이러한 팁 덕분에 젊은 주부라도 오이를 바삭하게 보관할 수 있습니다.

1. 야채가 담긴 항아리는 최대한 꽉 채워야합니다.
2. 야채를 고르게 담그려면 동일한 두께로 잘라야 합니다.
3. 소금물이 흐려지지 않도록 항아리 바닥에 양 고추 냉이 잎을 놓아 두십시오.
4. 통 오이를 준비하려면 타라곤 장식을 병에 넣으세요.
5. 부드러운 오이를 얻고 싶지 않다면 마늘을 많이 넣지 마십시오.
6. 피클의 경우 요오드화되지 않은 거친 소금을 사용하는 것이 좋습니다.
7. 시밍 전에 2-3회 붓는다면 아파트에 보관하는 것이 더 좋습니다.
8. 빈 병과 뚜껑은 반드시 소독해야 합니다.

오이 보존에 대한 기본 규칙으로 제공된 권장 사항을 사용하십시오. 따라해 보시면 온 가족이 겨울에 맛있는 요리를 즐길 수 있을 것입니다.

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결론

겨울 동안 절인 오이를 조각으로 준비하려면 어떤 크기의 야채라도 섭취할 수 있지만 작은 야채를 선호하는 것이 좋습니다. 이 형태에서는 미묘한 맛이 나는 겨울 샐러드를 준비합니다.모든 레시피는 따라하기 쉽기 때문에 경험이 없는 주부라도 쉽게 만들 수 있습니다.