겨울철 중국 오이를 맛있게 준비하는 방법 : 조리법 및 유용한 정보

중국 오이는 수십 년 동안 러시아에서 활발히 판매되었습니다. 우선, 일반 오이와는 길이가 다른데, 중국산 오이는 최대 80cm까지 자라고, 쓴맛이 없고 순하고 달콤한 맛이 나며, 과육은 적당히 아삭하고, 과즙이 풍부하며, 공극이 없고, 작고 부드러운 씨앗이 있습니다. .

신선할 때는 뜨거운 요리를 완벽하게 보완하며 많은 샐러드에 포함될 수 있습니다. 그러나 그러한 오이를 보존하는 것이 가능하며 최선의 방법으로 보존하는 방법은 무엇입니까? 우리 기사에서 이러한 질문과 기타 질문에 대한 답을 찾을 수 있습니다.

겨울용 긴 중국 오이를 준비하는 것이 가능합니까?

겨울 통조림 중국 오이는 이 야채의 많은 긍정적인 특성으로 인해 인기를 얻었습니다. 그들은 할 수있다 마리네이드하다, 소금을 뿌린 후 말아서 장기간 보관하십시오.

선택 및 준비

대부분의 중국 오이는 샐러드 오이로 간주되며 통조림 제조에는 적합하지 않습니다. 껍질이 두껍고 결절이 있는 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 펄프가 모든 향과 주스를 유지합니다. 이러한 껍질은 Alligator, Gin 및 Cold-Resistant 품종에서 발견됩니다.

통조림을 만들기 전에 야채와 야채를 분류해야 합니다. 손상되고 부진한 부분을 제거하십시오.. 이는 공작물을 더 잘 보존하기 위해 필요합니다.

그런 다음 선택한 오이를 철저히 씻고 찬물에 5-6 시간 동안 담가야합니다.

참조. 이 절차를 통해 야채를 보관하는 동안 바삭바삭하게 유지할 수 있습니다.

염장의 특징

중국 긴 오이 수확의 주요 특징은 전체를 유지할 수 없다는 것입니다.과일은 작은 조각으로 자르고 항아리에 촘촘하게 넣어야합니다.

그렇지 않으면 이 품종을 절이고 보존하는 과정은 다른 오이를 준비하는 과정과 다르지 않습니다.

준비 조리법

긴 중국 오이로 집에서 보존 식품을 만드는 몇 가지 훌륭한 방법을 살펴보겠습니다.

고전

고전적인 절인 오이의 제조법은 3 리터 병 하나에 맞게 설계되었습니다. 항아리가 높기 때문에 과일을 최대한 오래두고 조심스럽게 수직으로 놓을 수 있습니다.

재료:

• 오이 1.7kg;
• 마늘 5쪽;
• 검은 후추 열매 5개;
• 베이 리프 1개;
• 3 큰술. 엘. 소금;
• 3 큰술. 엘. 사하라;
• 딜 우산 1개;
• 3 큰술. 엘. 테이블 식초.

준비:

1. 준비된 오이를 같은 부분으로 자릅니다.
2. 마늘 껍질을 벗기세요. 각 정향을 반으로 자릅니다.
3. 오이를 항아리에 단단히 넣고 마늘과 후추 열매를 고르게 분포시킵니다.
4. 그 위에 월계수 잎과 딜 우산을 놓습니다.
5. 끓는 물을 병 위에 붓고 10분 동안 그대로 두세요.
6. 냄비에 물을 붓고 끓여서 오이 위에 다시 부어주세요.
7. 10분 후에 다시 팬에 물을 붓습니다.
8. 그것에 소금과 설탕을 넣으십시오. 결정이 완전히 녹을 때까지 끓여서 요리하십시오.
9. 마지막으로 식초를 넣고 저어준 후 즉시 불을 끄세요.
10. 항아리에 매리네이드로 채우세요.
11. 롤업.

겨자와 함께

전통적인 스낵의 풍미 있는 버전입니다. 레시피는 3리터짜리 병에 대한 것입니다.

재료:

• 오이 1.7kg;
• 3 큰술. 엘. 소금;
• 설탕 350g;
• 2-4 큰술. 엘. 겨자 가루;
• 물 1리터;
• 식초 1잔;
• 딸기 완두콩 4개;
• 베이 리프는 선택 사항입니다.

준비:

1. 오이를 작은 크기로 잘라주세요 작은 오이.
2. 항아리에 단단히 넣으십시오. 위에 머스타드를 뿌린다.
3. 매리네이드를 준비하려면 별도의 팬에 물, 소금, 설탕, 후추, 월계수 잎을 섞습니다. 혼합물을 5분간 조리합니다.
4. 열에서 팬을 제거하십시오.
5. 식초를 붓고 잘 섞는다.
6. 오이 위에 매리네이드를 붓습니다.
7. 물이 담긴 큰 용기를 불 위에 올려 놓습니다. 항아리를 10분 동안 소독합니다.
8. 이제 닫고 거꾸로 뒤집어 실온으로 식힐 수 있습니다.

붉은 건포도

전채는 매콤하고 뜨겁고 신맛이 나고 달콤합니다. 반 리터짜리 항아리 하나가 필요합니다.

재료:

• 오이 600g;
• 붉은 건포도 1컵;
• 건포도 잎 3개;
• 마늘 3쪽;
• 양 고추 냉이 10g;
• 물 1리터;
• 딜 1개;
• 2 티스푼 소금.

준비:

1. 오이를 똑같은 큰 입방체로 자릅니다.
2. 건포도 잎, 딜 장식, 양 고추 냉이를 항아리 바닥에 놓습니다.
3. 오이 조각을 단단히 놓고 마늘 정향을 고르게 분포시킵니다.
4. 건포도를 씻고 야채 위에 조심스럽게 놓습니다.
5. 병에 끓는 물을 채우고 10분 동안 그대로 두세요.
6. 팬에 물을 배출하십시오. 끓여서 병을 다시 채우십시오.
7. 10분 후에 팬에 물을 다시 붓습니다.
8. 거기에 소금을 넣고 끓입니다. 결정이 완전히 녹을 때까지 요리하십시오.
9. 항아리에 소금물을 채우십시오.
10. 트위스트하고 시원합니다.

오이 "Piculi"

피클은 다양한 뜨거운 요리에 첨가물로 사용됩니다. 예를 들어 으깬 감자나 파스타에 뿌리는 경우도 있습니다. 따라서 절이기 전에 오이를 잘게 자르는 것이 필요합니다. 원하는 경우 당근을 추가하고 입방체로자를 수 있습니다.

재료:

• 오이 1kg;
• 양파 2개;
• 검은 후추 열매 10개;
• 0.5 티스푼 심황;
• 3 큰술. 엘. 소금;
• 설탕 350g;
• 사과식초 250ml.

준비:

1. 오이를 조각으로 자릅니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 큰 반 고리로 자릅니다.
3. 넓은 용기에 야채를 소금과 섞습니다.
4. 무게를 위에 올려놓으세요.
5. 하루가 지나면 오이를 헹구십시오.
6. 냄비에 식초, 강황, 설탕을 섞습니다. 끊임없이 저어 주면서 끓입니다.
7. 용액과 함께 야채를 냄비에 넣으십시오. 다시 끓입니다.
8. 1분 동안 요리하세요.
9. 뜨거운 야채를 병에 넣고 남은 액체를 붓습니다.
10. 롤업.

겨울을위한 중국 오이 샐러드

이 샐러드의 조리법은 장기간 보관 후에도 신선한 오이의 맛과 향을 유지한다는 점에서 독특합니다. 6리터짜리 병이 필요합니다.

재료:

• 오이 5kg;
• 양파 1kg;
• 딜 300g;
• 9% 식초 100ml;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 5 큰술. 엘. 사하라;
• 검은 후추 맛.

준비:

1. 오이와 양파를 반 고리로 자릅니다.
2. 그릇에 소금과 함께 섞으세요. 30분 동안 그대로 두십시오.
3. 이때 딜을 헹구고 잘게 썬다.
4. 별도의 냄비에 식초, 소금, 후추를 섞습니다.
5. 야채를 추가합니다.
6. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
7. 팬을 불에 태우고 내용물을 끓입니다.
8. 오이의 색이 변하기 시작하면 불에서 팬을 꺼냅니다.
9. 매리 네이드와 함께 뜨거운 샐러드를 항아리에 넣으십시오.

또한 읽어보세요:

오이 모종이 노랗게 변하면 어떻게 해야 할까요?

발코니에서 오이를 재배하고 수확하는 방법.

오이에 회색 부패가 나타나는 이유와 대처 방법.

보존 및 보관에 대한 팁과 요령

최상의 결과를 얻을 수 있는 몇 가지 중요한 권장 사항은 다음과 같습니다.

1. 요리하기 전에 오이를 얼음물에 몇 시간 동안 담가 두십시오. 이렇게 하면 단단하고 바삭한 상태가 유지됩니다. 차갑게 유지하려면 2시간마다 물을 갈아주는 것이 좋습니다.
2. 요리에 사용되는 모든 도구는 깨끗해야 합니다.병과 뚜껑에는 특별한 요구 사항이 있습니다. 소다로 씻어서 소독해야 합니다.
3. 중국 오이는 더 부드럽기 때문에 너무 얇게 자르지 마십시오. 그렇지 않으면 부드러워지고 모양이 완전히 사라질 수 있습니다.
4. 식초가 방부제 특성을 유지하려면 끓는물이 끝나거나 불을 끈 후에 매리네이드에 식초를 첨가해야 합니다.
5. 식초 없이 준비하는 것을 선호한다면 삼중 붓기 방법을 사용하세요. 채워진 병에 끓는 물을 10분 동안 두 번 붓습니다. 물이 빠질 때마다. 그리고 매리 네이드를 세 번째로 붓고 항아리를 조입니다.
6. 더 나은 보존을 위해 병에 아스피린 정제를 추가할 수 있습니다. 그러나 이 약이 어떤 사람들에게는 금기라는 점을 고려하는 것이 중요합니다.
7. 통조림을 만들 때는 굵은 소금을 사용하는 것이 좋습니다. 공작물의 폭발을 유발하지 않습니다.
8. 롤을 냉장고나 지하실에 보관하는 것이 좋습니다. 이것이 불가능할 경우 조명, 난방 장치, 주방이나 욕실 등 온도 변화가 심한 장소에서 멀리 떨어진 곳에 보관해야 합니다.

참조. 병을 채우기 전에 소독하는 방법에는 오븐, 전자레인지, 끓는 물 냄비, 증기 등 네 가지 방법이 있습니다. 자신에게 맞는 것을 사용하십시오.

결론

중국 오이가 보존에 적합하지 않다는 일반적인 믿음은 오해입니다. 올바른 품종을 선택하고 요리를 시작하기 전에 과일을 찬물에 담그는 것이 중요합니다. 그러면 원래 신선하게 섭취하도록 의도된 이러한 종류의 야채도 가정에서 통조림 식품으로 잘 먹일 것입니다.