겨울용 콜리 플라워 - 손가락을 핥을 것입니다 (절임 및 절임 요리법)
콜리플라워는 예를 들어 오이나 토마토처럼 통조림으로 자주 사용되지 않습니다. 그러나이 야채는 더 친숙한 준비에 비해 맛이 열등하지 않습니다.
겨울용 콜리 플라워 통조림은 어려운 작업이 아니며 경험이 부족한 주부라도 처리 할 수 있습니다. 우리는 겨울에 맛있고 바삭바삭한 콜리플라워 절임을 위한 최고의 요리법을 선택했습니다.
항아리에 담긴 콜리플라워 통조림은 정말 맛있습니다
콜리플라워 통조림은 상대적으로 드뭅니다. 하지만 이 요리는 맛있고 준비하기 쉽습니다.
레시피 "손가락을 핥을 것이다"
이것은 겨울 야채 통조림에 대한 인기있는 요리법 중 하나입니다.. 향신료는 요리에 특별한 향기를 더합니다.
간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.:
- 콜리플라워 – 2kg;
- 정향 – 0.3 tsp;
- 붉은 고추 – 1 개;
- 피망 – 3 개;
- 올스파이스 – 5개;
- 양파 – 7 개;
- 중간 크기 당근 – 2 개;
- 베이 리프 – 3 개
매리네이드용:
- 식초 - 45ml;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 물 – 1 l;
- 설탕 – 1 큰술. 엘. 슬라이드가 없습니다.
양배추 머리를 개별적인 작은 꽃차례로 나눈 다음 흐르는 물에 씻어냅니다. 당근은 5mm 두께의 두꺼운 띠 또는 원으로 자르고 달콤하고 고추는 사각형, 양파로 무작위로 자릅니다.
당근, 양파, 고추, 향신료를 용기 바닥에 놓습니다. 그런 다음 나머지 공간은 콜리플라워로 채워집니다.
그 후 매리 네이드가 끓습니다. 설탕, 소금, 식초를 물과 함께 에나멜 용기에 첨가합니다.중간 불에 놓고 끓인 다음 즉시 뜨거운 매리 네이드를 항아리 맨 위까지 부은 다음 밀봉하십시오.
장기 보관을 위한 절임
전채는 맛있고 매콤합니다.
재료:
- 콜리플라워 - 1kg;
- 당근 – 100g;
- 마늘 - 2쪽
- 겨자씨 – 1 작은 술;
- 딸기와 후추 – 8 개
마리네이드:
- 물 – 1 l;
- 소금 - 1 큰술. 엘. 슬라이드로;
- 설탕 - 2 큰술. 엘. 슬라이드로;
- 식초 - 3 큰술. 엘.
양배추 머리를 작은 꽃차례로 나누어 씻어냅니다. 그런 다음 끓는 물에 20초 동안 담근다.
당근은 작은 원으로 자르고 마늘은 작은 조각으로 자릅니다. 꽃차례를 항아리에 넣고 나머지 야채와 딸기를 동시에 추가합니다. 끓는 물을 붓고 5분간 기다립니다. 그런 다음 물기를 빼고 매리 네이드에 필요한 모든 것을이 물에 추가하고 끓을 때까지 다시 불에 태우십시오.
준비된 매리 네이드를 항아리에 붓고 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.
토마토에 맛있는 바삭한 콜리플라워
이 방법에는 달콤한 고추와 토마토로 매리 네이드를 만드는 것이 포함됩니다. 콜리플라워를 담가서 미묘한 맛과 향으로 포화시킵니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.:
- 콜리플라워 - 1kg;
- 토마토 – 0.5kg;
- 피망 – 2 개;
- 마늘 – 중간 크기 5쪽;
- 파슬리 – 3-5 줄기;
- 해바라기 기름 – 70 ml;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 설탕 - 2 큰술. 엘.;
- 구연산 - 1 핀치.
양배추를 씻어서 구연산을 넣은 끓는 물에 담근 후 2분 동안 담근 후 구멍이 있는 스푼으로 꺼내 따로 보관합니다. 토마토를 고기 분쇄기로 갈아서 퓌레를 만듭니다. 다른 야채와 허브도 똑같이하십시오.
야채 혼합물을 불에 태우고 끓여서 설탕, 소금, 버터를 첨가합니다. 잘 섞은 후 주성분을 첨가합니다.30분 동안 약한 불로 끓입니다. 식초는 맨 끝에 추가됩니다.
그런 다음 내용물을 멸균 용기에 넣고 뚜껑으로 조심스럽게 말아서 거꾸로 뒤집습니다.
식초 없이 콜리플라워를 피클하는 빠른 방법
식초가 없으면 야채가 더 건강해지고 맛이 부드러워집니다.
필수:
- 콜리 플라워 – 3kg;
- 타라곤 – 6g;
- 올스파이스 – 15개;
- 소금 – 100g;
- 베이 리프 – 6 개
양배추 머리부분을 2~3cm 크기의 꽃차례로 나누어 소금물에 20~30분간 담가둔 후 깨끗이 씻어준다.
꽃차례를 끓는 물에 3분간 담근 후 건조시킵니다. 모든 재료를 멸균 된 항아리에 넣고 끓는 매리 네이드를 부어 밀봉합니다. 매리 네이드를 준비하려면 물에 소금과 향신료를 넣고 끓입니다.
필기 해:
한국어로
콜리플라워 빨리 준비되어 바로 다음날 테이블에 제공됩니다.. 최대 유통기한은 3개월입니다.
재료:
- 양배추 꽃차례 1kg;
- 마늘 1개;
- 당근 3개.
매리네이드용:
- 갈은 검은 고추와 붉은 고추 – 각각 0.5 tsp;
- 설탕 - 4 큰술. 엘.;
- 소금 – 2 큰술. 엘.;
- 정제수 또는 끓인 물 – 1리터;
- 해바라기 기름 - 50 ml;
- 베이 리프 – 3 개;
- 파프리카 – 0.5 tsp;
- 지상 고수 – 0.5 tsp.
분해한 양배추를 5분간 삶아줍니다. 당근은 얇고 긴 조각으로 자르거나 특수 강판에 갈아줍니다. 마늘은 프레스로 분쇄됩니다. 이 단계에서는 모든 재료를 서로 다른 접시에 담습니다.
다음으로 매리 네이드를 요리하십시오. 끓는 물에 설탕과 소금을 넣고 5 분 후에 식초를 넣으십시오.불을 끄고 매리 네이드에 양배추와 월계수 잎을 넣고 모든 것이 식을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 나머지 향신료, 마늘, 당근을 추가합니다. 팬을 냉장고에 8시간 동안 넣어두세요. 다음으로 윗부분의 층이 2-3cm가되도록 기름을 첨가하면이 상태에서 스낵을 최대 3 개월 동안 보관할 수 있습니다.
참조. 통조림 식품을 밀봉하려면 향신료, 당근, 마늘을 추가한 후 모든 것을 끓입니다. 그런 다음 야채를 꺼내서 멸균 항아리에 넣은 다음 끓는 매리 네이드를 부어 뚜껑으로 닫습니다.
겨울용 콜리플라워 절임
스낵은 사우어크라우트와 맛이 거의 같습니다., 준비하기가 훨씬 쉽습니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 콜리플라워 - 1kg;
- 마늘 – 3-4쪽;
- 당근 – 0.5kg;
- 후추 – 8 개;
- 소금과 설탕 - 각각 50g.
소금물을 만들려면 물에 설탕, 소금, 후추를 넣고 끓여서 따로 보관해 두세요.
양배추를 분리하여 씻어줍니다. 당근은 야채절단기를 이용해 잘게 썰고, 마늘은 얇게 채썰어줍니다.
야채는 항아리에 작은 층으로 배치되어 가득 찰 때까지 번갈아 가며 배치됩니다. 양배추를 살짝 덮도록 차가운 소금물을 모든 위에 붓습니다.
항아리를 거즈로 덮고 하루 동안 방치합니다. 다음날 내용물을 잘 섞은 뒤 24시간을 더 기다려주세요. 그런 다음 플라스틱 뚜껑을 덮고 냉장고에 6~7시간 동안 넣어둡니다. 이 시간이 지나면 전채 요리를 맛보고 제공됩니다.
매리 네이드와 별도로 준비물을 냉장고에 보관하십시오.. 먹기 직전에 양배추 위에 부어주세요.
겨울에 콜리플라워를 저장하는 다른 방법
겨울에 제품을 보관하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 인기있는 것은 냉동입니다.
기술에는 다음이 포함됩니다.:
- 양배추는 철저히 씻어서 개별 꽃차례로 분리합니다.
- 물을 끓이고 소금 60g을 넣고 양배추를 2분간 데쳐주세요.
- 식히고 야채가 마를 때까지 기다리십시오.
- 평평한 표면에 한 겹으로 놓고 얼 때까지 냉동실에 넣으십시오.
- 모든 것을 용기나 봉지에 담아 냉동실에 다시 넣으세요.
게다가, 콜리플라워 저장 냉장고 안, 야채 선반 위. 양배추 머리에서 잎을 제거하고 씻은 다음 접착 필름이나 종이로 부분적으로 포장합니다. 3~4일마다 야채를 검사하여 버릇없는 꽃차례를 제거합니다. 이러한 조건에서 최대 유효 기간은 3개월입니다.
야채는 겨울 동안 지하실에 방치되는 경우가 많습니다.. 각 줄기는 밧줄로 묶여 있고 꽃차례가 아래를 향하도록 천장에 매달려 있습니다. 또는 양배추 머리를 종이 위에 선반에 놓고 부패가 퍼지는 것을 방지하기 위해 그 사이에 거리를 유지합니다.
참조. 날씨가 예측할 수 없기 때문에 이 야채를 발코니에 보관하는 것은 지하실이나 냉장고에 보관하는 것보다 훨씬 더 어렵습니다. 양배추 머리는 종이로 싸서 단열 발코니에 서로 별도로 배치됩니다. 최대 유통기한은 2개월입니다.
결론
콜리플라워는 흰 양배추보다 겨울 통조림에 적합하지 않습니다. 오이, 토마토 및 기타 야채보다 노동력이 훨씬 적습니다. 또한 레시피에는 특별한 요구 사항이 없으며 취향에 따라 추가 재료와 향신료를 추가할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 소금, 설탕, 식초의 비율을 유지하는 것입니다. 이러한 성분은 방부제 역할을 하기 때문입니다.