오이와 작은 오이를 맛있고 빠르고 쉽게 피클하는 방법: 7가지 최고의 요리법
오이는 다재다능한 오이입니다. 신선하고 소금에 절인 맛이 좋습니다. 동시에 일반 과일에 비해 여러 가지 장점이 있습니다. 이 기사에서는 작은 오이를 직접 피클하는 방법과 이에 가장 적합한 품종을 살펴보겠습니다.
산세에 적합한 작은 오이 품종
작은 오이의 특징은 펄프에 공극이 없고 밀도가 높다는 것입니다. 이것이 그들을 이렇게 만드는 것입니다 바삭한.
산세에 가장 인기있는 품종 :
- 파리 작은 오이 - 과일 길이는 6-10cm이고 쓴 맛이 없으며 수확량이 많습니다.
- 모라비아 작은 오이 F1 - 오이의 길이 - 8-10cm, 육즙이 많고 쓴 맛이 없으며 노란색으로 변하지 않습니다.
- Advance F1 - 조기 숙성 품종, 과일 길이 - 9.5-12 cm;
- Thumbelina F1은 소박한 품종이며 과일은 쓴 맛이 없으며 맛이 뛰어납니다.
- 중국 저항성 - 면역력이 향상된 하이브리드.
겨울용 작은 오이 절임 요리법
산세를 직접 진행하기 전에 오이를 준비해야합니다. 철저히 씻고 손상되지 않은 과일을 선택하십시오. 그 위에 찬물을 붓고 3시간 동안 방치합니다. 원하는 온도를 유지하려면 물을 여러 번 갈아줘야 합니다.. 그런 다음 오이 위에 끓는 물을 붓고 물기를 빼십시오.
참조. 이 모든 작업은 과일이 바삭하게 유지되도록 하기 위해 수행됩니다. 찬물에 몸을 담그고 급격한 온도 변화를 겪는 것도 바로 그런 효과가 있습니다.
마트에서 파는것처럼 바삭바삭하고 매콤한 오이
상점에서 구입한 오이는 식초에 절여지지만 구연산(물 1리터당 1티스푼)으로 대체할 수도 있습니다.
재료:
- 리터 병을 채울 수있는 양의 오이;
- 마늘 1쪽;
- 딜 우산 1개;
- 딸기 완두콩 3-4개;
- 물 500ml;
- 1 큰술. 엘. 소금;
- 1 티스푼 식초.
준비:
- 준비된 오이를 병에 담습니다.
- 그 위에 마늘, 딜, 후추를 놓습니다.
- 냄비에 물과 소금을 넣고 끓입니다.
- 식초를 붓고 2분간 끓입니다.
- 오이 위에 뜨거운 매리네이드를 붓습니다.
양파와 당근을 곁들인 통조림 오이
절인 야채를 좋아하는 분들을 위한 레시피입니다. 당근과 양파는 기호에 따라 더 많거나 적은 양으로 사용할 수 있습니다.
재료:
- 오이 2kg;
- 2 개의 큰 당근;
- 중간 양파 5개;
- 마늘 3쪽;
- 월계수 잎 3개;
- 딸기 완두콩 5개;
- 물 500ml;
- 소금 25g;
- 설탕 50g;
- 식초 60ml.
준비:
- 당근과 양파는 어떤 식 으로든 자릅니다. 당근을 갈아서 드실 수 있습니다.
- 마늘을 조각으로 자릅니다.
- 항아리 바닥에 마늘, 월계수 잎, 후추를 놓습니다.
- 오이, 당근, 양파를 섞은 것을 위에 올려 놓습니다.
- 매리네이드에는 물, 소금, 설탕을 섞으세요. 끓여서 식초를 부어주세요. 다시 끓입니다.
- 야채 위에 매리네이드를 붓습니다.
겨자와 계피를 곁들인 작은 오이 보존법
이 조리법에 따라 준비된 오이의 특이한 매운 향기는 누구에게도 무관심하지 않습니다. 머스타드는 추가 방부제로 사용됩니다.
재료:
- 1.5kg 작은 오이;
- 양파 2개;
- 겨자 가루 40g;
- 1 큰술. 식초 9%;
- 베이 잎 2개;
- 딸기 완두콩 3개;
- ½ 티스푼. 지상 계피.
준비:
- 양파를 큰 반 고리로 자릅니다. 오이와 섞어 항아리에 담습니다.
- 별도의 그릇에 겨자를 저어주세요.
- 냄비에 물을 끓입니다. 월계수 잎, 후추, 계피를 추가합니다.
- 모든 것을 철저히 섞으십시오. 겨자를 물에 넣으세요. 5분간 끓인다.
- 마지막으로 식초를 붓고 끓여서 불을 끄세요.
- 야채 위에 매리네이드를 붓습니다.
작은 오이 "세이보리"
오이는 매우 바삭하고 매운 맛이 있습니다.
재료:
- 작은 오이;
- 마늘 1쪽;
- 베이 잎 2개;
- ½ 달콤한 피망;
- 딜 우산 1개;
- 3 큰술. 엘. 식초 9%;
- 물 1리터;
- 3 큰술. 엘. 사하라;
- 1.5 큰술 엘. 소금 (슬라이드 없음).
준비:
- 딜, 월계수 잎, 마늘, 다진 피망을 항아리 바닥에 놓습니다.
- 오이를 위에 단단히 놓습니다.
- 냄비에 물을 끓입니다. 소금을 넣고 설탕을 넣으십시오. 결정이 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
- 먼저 식초를 항아리에 부은 다음 준비된 매리 네이드를 부으십시오.
양 고추 냉이와 건포도 잎을 사용한 맛있는 요리법
매콤한 맛이 나는 바삭하고 새콤달콤한 오이 레시피입니다. 2리터짜리 병이 필요합니다.
재료:
- 1.5kg 작은 오이;
- 양 고추 냉이 잎 1 개;
- 건포도 잎 2개;
- 베이 리프 1개;
- 마늘 2쪽;
- 고추 1 꼬투리;
- 물 1리터;
- 1 큰술. 엘. 소금;
- 2 큰술. 엘. 사하라;
- 딸기 완두콩 4개;
- ½ 티스푼. 고수 씨앗;
- 2 티스푼 식초 9%;
- 딜 우산 1개.
준비:
- 건포도와 양 고추 냉이 잎, 올 스파이스와 고추, 딜, 마늘, 고수풀을 항아리 바닥에 놓습니다.
- 작은 오이를 위에 단단히 놓습니다.
- 냄비에 물을 끓입니다. 그 위에 오이를 붓습니다. 15분 동안 그대로 둡니다.
- 팬에 물을 다시 배출하십시오. 소금과 설탕을 넣고 끓입니다.
- 식초를 항아리에 붓고 소금물을 얹습니다.
매콤한 오이오이 "헝가리 스타일"
생성된 오이는 뜨겁고 적당히 신맛이 납니다. 다량의 식초가 사용됩니다.
재료:
- 오이 1kg;
- 4 큰술. 정제수;
- 1 큰술. 식초;
- 베이 리프 1개;
- 딸기 완두콩 4개;
- 마늘 1쪽;
- 2 큰술. 엘. 사하라;
- 1.5 큰술 엘. 소금.
준비:
- 오이를 항아리에 넣으십시오.
- 그 위에 베이 리프, 마늘, 올스파이스를 놓습니다.
- 즉시 소금과 설탕을 넣으십시오.
- 별도의 용기에 물을 끓여서 오이를 붓습니다.
- 식초를 위에 붓습니다.
참나무 잎을 곁들인 바삭한 작은 오이
참나무 잎과 같은 특이한 성분은 오이를 독특하게 맛있고 바삭하게 만듭니다. 잎은 어린 잎을 선택해야 하며 상하지 않아야 합니다.
재료:
- 작은 오이 500g;
- 3-5 개의 참나무 잎;
- 마늘 1쪽;
- 딜 우산 1개;
- 양 고추 냉이 잎 1 개;
- 1 큰술. 엘. 사하라;
- ½ 큰술. 엘. 소금;
- 물 500ml;
- 검은 후추 3개.
준비:
- 항아리 바닥에 참나무와 양 고추 냉이 잎을 놓습니다. 나머지 향신료를 위에 뿌립니다. 후추, 딜, 마늘을 4등분으로 자릅니다.
- 냄비에 물, 소금, 설탕, 식초를 섞습니다. 용액을 끓여서 열을 가하지 않고 3분 동안 그대로 두십시오.
- 매리 네이드를 오이 병에 붓습니다.
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요리와 보존에 유용한 팁
오이피클 절임을 시작하기 전에 저장 용기를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 소다로 병과 뚜껑을 철저히 씻으십시오. 그런 다음 어떤 방법으로든 살균합니다. 찜, 오븐, 전자레인지 또는 끓는 물 냄비에 넣습니다.
조언. 살균 중에는 화상을 방지하기 위해 특수 집게를 사용하십시오.
보존 방법에는 크게 두 가지가 있습니다.
- 채워진 항아리의 살균.
- 3회 충전.
첫 번째 경우에는 오이 항아리를 큰 냄비 또는 에나멜 그릇에 넣습니다. 물을 가운데까지 채우고 10~15분간 끓입니다.
두 번째 경우에는 항아리의 내용물을 매리 네이드로 채우기 전에 끓는 물에 2 번 부어 넣습니다. 뜨거운 물에 약 20분간 담가둡니다.
어쨌든 롤링 후 캔을 뒤집어 담요로 덮어야합니다.. 이 상태로 실온까지 식혀주세요. 그 후에는 지하실이나 냉장고에 보관할 수 있습니다.
결론
소금에 절인 작은 오이는 러시아 요리의 모든 요리에 훌륭한 추가가 될 것입니다. 초보 주부라도 피클을 할 수 있습니다. 이 문제에서 가장 중요한 것은 고품질 과일입니다. 그것은 당신이 선택한 오이와 그것을 얼마나 정확하게 수행하는지에 달려 있습니다. 보존을 위한 준비, 최종 제품의 맛과 구조가 달라집니다.