겨울철 보드카로 바삭바삭한 오이를 준비하는 방법: 요리법 및 유용한 팁

통조림 오이는 요리에 다양한 요리의 재료로 널리 사용되거나 독립된 제품으로 소비됩니다. 여기저기서 알려짐 절인, 살짝 소금에 절인 오이 절임. 맛뿐만 아니라 주요 제품을 처리하는 방식도 다릅니다.

맛있고 바삭바삭한 오이를 만드는 비결은 무엇일까요? 간단합니다. 통조림에 보드카를 추가해야 합니다. 겨울용 보드카를 곁들인 오이는 항상 바삭하고 강하며 곰팡이없이 오래 지속됩니다. 보드카가 소금물에서 어떤 역할을 하는지, 맛에 어떤 영향을 미치는지, 그리고 최고의 통조림 조리법은 무엇인지 살펴보겠습니다.

보드카와 함께 오이 통조림의 특징

모양, 크기, 색상이 다른 다양한 종류와 잡종의 오이가 있습니다. 재배 방법 및 기타 생물학적 특징. 첫 번째 단계에서는 보존에 적합한 품종을 선택하는 것이 중요합니다. 강한 과일을 가진 오이는 Vyaznikovsky, Nezhinsky, Khrustashchiy, Muromsky, German, Parisian gherkin, Zozulya 및 유사한 품질을 가진 기타 품종과 같은 산세에 이상적입니다.

조언. 질산염을 사용하지 않고 야채를 직접 재배하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 제품의 품질을 100% 확신할 수 있습니다.

오이는 중간 크기 또는 작아야 하며, 짙은 녹색을 띠고, 가시성 여드름이 있고, 껍질이 단단하고, 부패한 흔적이 없어야 합니다. 전통적인 조리법에서는 딜 우산을 항아리에 추가하고, 마늘, 월계수, 피망 또는 검은 완두콩, 양 고추 냉이 뿌리, 건포도 잎, 체리.

절인 오이의 경우 선택적으로 셀러리, 당근, 양파, 파슬리, 커민을 사용하십시오. 향신료의 양과 종류는 개인의 취향에 따라 다르며 레시피에 포함된 알코올의 양에는 영향을 미치지 않습니다.

보드카는 레시피에서 어떤 역할을 하나요?

강한 알코올 음료는 오이의 맛을 왜곡시키지 않지만 유통기한과 보존 품질을 높여줍니다. 보드카는 소독제로 사용됩니다. 방부력이 좋아 곰팡이 발생과 발효과정을 막아주어 뚜껑이 부풀어 오르지 않으며, 집에서 상온 보관이 가능한 제품입니다.

흥미로운. 이전에는 알코올 대신 식초를 사용했습니다. 또한 곰팡이와 곰팡이의 발생을 예방하지만 명백한 단점이 있습니다. 오이가 부드러워지고 과일이 특유의 바삭함을 잃습니다.

최고의 요리법

겨울 동안 오이를 보존하는 방법에는 수십 가지가 있으며 제품의 기술적 처리와 추가 성분이 모두 다릅니다. 아래에서는 보드카로 맛있고 바삭하며 탄력 있는 오이를 준비하는 방법에 대한 가장 간단하고 인기 있는 요리법을 제공합니다.

보드카, 마늘, 향신료 포함

3리터 병의 재료:

• 오이 2kg;
• 마늘 10쪽;
• 3 큰술. 보드카;
• ½ 뜨거운 고추;
• 5개. 건포도 잎;
• 4-5 개의 벚꽃 잎;
• 양 고추 냉이 뿌리;
• 딜 우산;
• 양파 1개.

염수의 경우:

• 물 1300ml;
• 3 큰술. 식탁용 소금;
• 4가지. 베이 리프;
• 5개. 후추 열매와 올스파이스;
• 파슬리 한 묶음.

레시피:

1. 양파를 고리 모양으로 자릅니다.
2. 쓰레기에서 채소를 분류하고, 씻고, 원하는 대로 자릅니다.
3. 멸균된 병에 양파, 마늘, 고추, 일부 허브를 넣습니다.
4. 오이를 찬물에 몇 시간 동안 미리 부으십시오.양쪽 끝을 잘라서 병에 수평으로 놓습니다. 각 층에 허브를 뿌립니다. 용기를 맨 위에 채우면 위에 녹색이 있습니다.
5. 찬물에 소금을 녹이고 향신료, 파슬리, 월계수 잎을 추가합니다. 오이 위에 소금물을 붓고 뚜껑을 닫습니다. 따뜻한 곳에 48시간 동안 놓아두세요.
6. 이틀 후 물기를 빼고 끓여 식힌다. 오이 한 병에 보드카와 소금물을 추가합니다. 나일론 뚜껑으로 단단히 닫으십시오.

보드카, 마늘, 향신료를 곁들인 오이는 지하실이나 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이 오이는 배럴 오이보다 나쁘지 않습니다.

레시피 "악당"

조리법에는 보드카와 함께 오이를 바삭하게 만들뿐만 아니라 고소한 맛을주는 다량의 마늘이 포함되어 있습니다.

오이 2kg의 재료:

• 슬라이드가 없는 설탕과 소금 스택 1개;
• 구연산 10g;
• 보드카 50ml;
• 2-3 개의 큰 마늘 머리;
• 5 큰술. 물;
• 맛볼 허브와 향신료: 올스파이스와 쓴 고추, 양 고추 냉이 뿌리, 월계수 잎, 타라곤.

요리 방법:

1. 허브, 향신료, 마늘 정향을 항아리에 넣으세요.
2. 오이를 여러 층으로 배열하십시오.
3. 물을 끓여서 오이를 부어주세요. 뚜껑을 덮고 병이 약간 식을 때까지 기다린 후 물을 빼냅니다. 그녀는 더 이상 필요하지 않습니다.
4. 깨끗한 물(1250ml), 소금, 과립설탕으로 소금물을 준비하고 끓인 후 구연산을 첨가합니다.
5. 보드카를 오이 병에 붓고 끓는 소금물을 넣고 이전에 멸균 한 후 금속 뚜껑으로 말아 올리십시오.

장기 보관을 위해 보드카를 곁들인 살짝 소금에 절인 오이

1리터 용기용 제품:

• 오이 (적당할 만큼, 약 700g);
• 정제수 2리터;
• 소금 더미;
• 보드카 한 잔;
• 원하는대로 향신료와 허브.

살짝 소금에 절인 오이를 준비하는 방법:

1. 오이를 찬물에 몇 시간 동안 담가두세요.
2. 병을 소다로 헹구고 나일론 뚜껑과 함께 소독합니다.
3. 잘게 썬 체리, 건포도, 양 고추 냉이, 올스파이스와 통후추 잎, 타라곤, 딜 우산, 마늘, 고추를 마른 항아리 바닥에 놓아 맛보십시오.
4. 오이를 여러 줄로 놓고 그 위에 허브를 얹습니다.
5. 물과 소금으로 소금물을 준비하십시오. 물이 끓으면 식초와 보드카를 넣으십시오.
6. 끓는 소금물을 오이 병에 붓습니다. 여러 겹으로 접은 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 12시간 동안 놓아두세요.
7. 나일론 뚜껑을 끓는 물에 10~20초 동안 넣어서 소독하고 부드러워지도록 하세요. 뜨거운 뚜껑으로 병을 단단히 밀봉하고 보관하세요.

오이는 7~10일 안에 먹을 수 있습니다. 겨울에도 잘 보존됩니다. 소금물이 흐려지지 않고 표면에 곰팡이가 생기지 않으며 과일이 부드러워지지 않습니다.

양파, 보드카, 식초를 곁들인 오이

이 샐러드는 "핑거"라고도 불립니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 오이 4kg;
• 정제유 150ml;
• 양파 4개;
• 1 큰술. 사하라;
• 소금 100g;
• 마늘 2개;
• 식초 200ml;
• 보드카 50ml;
• 맛을 내기 위해 갈은 후추.

레시피:

1. 오이를 헹구고 찬물에 2시간 동안 담가두세요. 가능하면 더 오래 담가두세요. 다음으로 세로 방향으로 막대 모양으로 자릅니다.
2. 양파를 반 고리로 자릅니다.
3. 식물성 기름, 소금 및 설탕으로 매리 네이드를 준비하고 후추와 향신료를 첨가하여 맛보십시오.
4. 오이, 양파, 마늘을 멸균 용기에 넣고 그 위에 매리 네이드, 식초, 보드카를 붓습니다. 모든 것을 섞으세요.
5. 가끔 저어주면서 따뜻한 곳에 놓아두세요.
6. 야채에서 즙이 나오면 멸균된 병에 샐러드를 넣고 매리네이드를 맨 위에 붓습니다.
7. 큰 냄비 바닥에 항아리 소독용 받침대를 놓거나 두꺼운 천을 여러 겹으로 접어서 깔아주세요.손잡이를 사용하여 병을 끓는 물에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 살균 시간은 병의 부피에 따라 다릅니다. 리터 병의 경우 8-10분, 2리터 병의 경우 15분, 3리터 병의 경우 20분이 소요됩니다.
8. 손잡이를 사용하여 병을 조심스럽게 제거하고 멸균 금속 뚜껑으로 닫습니다. 뒤집어서 감싸서 완전히 식을 때까지 놔두세요.

토마토와 보드카를 사용한 레시피

이 레시피에서는 껍질이 두꺼운 중간 크기의 토마토를 선택하는 것이 좋습니다. 원하는 경우 추가할 수 있습니다. 피망.

3리터 병의 재료:

• 물 1리터;
• 토마토 그리고 오이 (병에 몇 개가 들어갈 것인가);
• 1개 피망;
• 보드카 2잔;
• 슬라이드가 없는 설탕과 소금 더미;
• 마늘 4-5쪽;
• 4가지. 카네이션;
• 체리와 양 고추 냉이 잎;
• 딜 우산;
• 3개 베이 리프;
• 칼 끝에 고수풀과 계피를 뿌립니다.

레시피:

1. 깨끗한 병을 소독하세요.
2. 허브를 자르고 항아리 바닥에 향신료와 함께 놓습니다.
3. 첫 번째 줄에 오이를 놓은 다음 토마토, 다시 오이를 놓습니다. 측면에 피망 분기를 놓습니다.
4. 물을 끓여서 항아리에 소금물을 채우고 뚜껑을 덮어 둡니다. 10~15분 후 팬에 물을 붓습니다.
5. 소금물에 설탕과 소금을 넣고 끓입니다.
6. 별도로 보드카를 항아리에 붓고 끓는 매리 네이드를 추가하십시오.
7. 멸균된 뚜껑으로 항아리를 말아 올리십시오. 뒤집어서 담요로 싸주세요. 보존품이 완전히 식을 때까지 이틀 동안 그대로 두십시오.

냉산세

겨울철 오이의 냉간 절임은 맛있고 바삭한 오이를 준비하기 위한 가장 간단하고 오랜 테스트를 거친 옵션입니다.

3리터 병의 재료:

• 오이(들어갈 만큼);
• 물 1.5 l;
• 3 큰술. 소금;
• 보드카 50g;
• 마늘 2-3쪽;
• 2-3개 딜 우산;
• 양 고추 냉이 잎이나 뿌리;
• 5-6개 벚꽃잎;
• 올스파이스 완두콩 ​​5개.

오이를 찬물에 2~4시간 미리 담가두세요. 항아리 바닥에 향신료와 일부 허브를 놓은 다음 오이, 허브를 다시 넣는 식으로 항아리가 가득 찰 때까지 계속합니다. 마지막 층은 딜 우산으로 만들어야합니다.

찬물에 소금을 넣고 오이 위에 부어주세요. 마지막에 항아리에 보드카를 추가합니다. 끓는 물에 플라스틱 뚜껑을 넣고 병을 닫습니다. 보관을 위해 지하실이나 서늘한 곳에 두십시오.

보드카와 붉은 건포도를 곁들인 바삭한 오이

레드 커런트는 오이의 맛과 품질을 보존하는 데 도움이 되며, 성분에 산이 존재하기 때문에 오이를 더욱 바삭하게 만들고 발효 및 곰팡이로부터 보호하며 특별한 맛을 줍니다.

재료:

• 오이;
• 물 1.5 l;
• 설탕 50g;
• 건포도 300g;
• 마늘 1개;
• 3 큰술. 소금;
• 보드카 30g;
• ½ 큰술. 식초;
• 허브와 채소를 맛볼 수 있습니다.

레시피:

1. 건포도를 씻고 줄기에서 분리하십시오.
2. 일부 채소를 멸균 항아리에 붓고 오이를 수직으로 놓은 다음 열매를 이 순서대로 항아리를 맨 위로 채웁니다.
3. 물을 끓여서 항아리에 붓습니다. 15분 후 팬에 물을 붓고 소금과 설탕을 추가합니다. 소금물을 끓인 다음 보드카와 식초를 부어주세요. 오이 위에 다시 20분 동안 붓습니다. 마지막으로 소금물을 끓여서 병에 붓고 멸균 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.

겨울 동안 보드카로 오이를 올바르게 밀봉하는 방법

오이가 겨울 내내 맛있고 오래 지속되기 위해서는 비율을 준수하고 보존 기술을 따르는 것이 중요합니다. 소금과 설탕의 양을 약간 조정할 수 있습니다. 보드카를 많이 추가할 수 없습니다. 그렇지 않으면 조리법을 망칠 수 있고 오이가 쓴맛이 날 것입니다. 개인 취향에 따라 허브와 향신료를 선택하십시오.

성공적인 보존을 위한 전제 조건은 병과 뚜껑을 소독하는 것입니다. 귀하에게 편리한 방법을 선택하실 수 있습니다. 가장 쉽고 빠른 방법은 한 번에 많은 캔을 수용할 수 있는 오븐을 사용하는 것입니다.

유용한 팁

숙련된 요리사가 항아리에 담아 맛있고 바삭바삭한 오이를 준비하고 유통기한을 늘리는 방법에 대한 비법을 공유합니다.

• 통조림으로 만들기 전에 이전에 구매한 과일을 찬물에 2~4시간 동안 담가두세요.
• 수확 직전에 정원에서 수확하고 흐르는 물에 완전히 헹구고 담그지 마십시오.
• 오이의 양쪽 끝을 다듬어 더 빨리 소금에 절이게 하세요.
• 마른 겨자, 양 고추 냉이 뿌리, 보드카는 항아리의 손상이나 폭발로부터 수제 준비를 보호합니다.
• 참나무 껍질은 오이를 더 바삭하게 만듭니다.
• 정제된 식수를 사용하는 것이 더 좋습니다.
• 동일한 품종과 동일한 크기의 오이를 선택하십시오.
• 오이의 첫 번째 줄은 수직으로 배치되고 두 번째 줄은 비스듬히 마지막 과일을 수평으로 놓을 수 있습니다.
• 3리터 병당 최적의 블랙커런트 잎 수는 5-6개 이하입니다. 그렇지 않으면 잎이 소금물에 발효와 비눗물을 줄 수 있습니다.
• 고밀도 폴리에틸렌으로 만든 뚜껑을 끓는 물에 30초 정도 넣어 부드러워지면 힘들이지 않고 용기를 밀봉할 수 있습니다.

결론

겨울용 보드카를 곁들인 오이는 맛있는 요리를 준비하고, 항아리 부패, 곰팡이 형성 및 과일 연화를 방지하는 쉬운 방법입니다. 알코올 음료를 추가하여 소금에 절인 오이, 살짝 소금에 절인 오이, 절인 오이를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.올바른 종류의 야채를 선택하고 요리 기술을 따르면 오이는 항상 맛있고 바삭하며 탄력이 있습니다.