아스피린으로 절인 오이를 간단하고 맛있게 준비하는 방법: 7가지 최고의 요리법
아스피린에 절인 오이는 독특한 맛과 기분 좋은 향이 나며 더욱 단단하고 아삭아삭합니다. 통조림에 들어있는 아세틸살리실산은 박테리아를 파괴하며, 살균 상태가 좋지 않으면 야채에 산을 더 추가하여 유통기한을 연장시킵니다.
아스피린으로 오이를 적절하게 피클하는 방법 - 계속 읽으십시오.
오이를 절일 때 아스피린이 필요한 이유와 그 기능은 무엇입니까?
아스피린은 오이 보존에만 사용되는 것이 아닙니다. 모든 야채를 절이는 데 적합합니다. 이러한 조리법의 장점은 다음과 같습니다.
- 겨울 준비의 유통 기한은 1-2 시즌 연장됩니다.
- 아세틸살리실산은 제품을 소독합니다.
- 항아리에 담긴 소금물은 흐려지지 않습니다.
- 품질이 낮은 뚜껑을 사용하면 발효 과정이 시작되지 않고 깨지지 않습니다.
- 오이는 항상 아삭아삭하고 신선한 향과 맛을 가지고 있습니다.
- 보존식품은 보관기간이 길어질수록 맛이 좋아집니다.
절임 기술에는 단점이 없는 것은 아닙니다. 가장 큰 단점은 아세틸살리실산이 약물이라는 것입니다(혈액을 묽게 만듭니다). 많은 사람들에 따르면 요리에 화학 물질을 사용하는 것은 용납되지 않습니다. 따라서 모든 사람은 그러한 조리법이 자신에게 적합한지 여부를 스스로 결정해야 합니다.
겨울용 아스피린을 곁들인 절인 오이 최고의 요리법
아세틸살리실산을 사용하여 겨울철 오이를 준비하기 위해 어떤 방법을 선택하든 제안된 조리법을 엄격히 준수해야 합니다. 자신의 건강에 해를 끼치 지 않으려면 간단한 규칙을 기억하는 것이 중요합니다. 리터 병당 아스피린 1 알약을 사용하십시오.
고전적인 간단한 요리법
조리법을 잠깐 살펴보면 이것이 오이 통조림에 대한 눈에 띄지 않는 옵션이라는 인상을 줍니다. 그러나 야채는 훌륭한 향 외에도 은은하고 신선한 맛을 가지고 있습니다.
주목! 아스피린을 첨가한 피클은 위산도가 높은 사람도 섭취할 수 있습니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 오이 – 3kg;
- 양 고추 냉이 잎 – 3 개;
- 체리와 건포도 잎 - 5 개;
- 아세틸살리실산 – 2정;
- 물 – 2.5 l;
- 마늘 - 2쪽
- 칠리 고추 – 2 개;
- 딜 가지 – 3 개;
- 후추 – 완두콩 5개.
절이기 전에 오이를 깨끗이 씻어 꼬리를 제거하고 찬물에 4시간 정도 담가둔다. 마늘 껍질을 벗기고 정향을 반으로 자릅니다. 잘게 썬 잎 중 일부를 소독된 병 바닥에 놓습니다. 칠레, 채소, 마늘, 후추 열매를 넣고 오이로 채웠습니다.
물을 끓여서 야채 위에 붓고 15분 동안 그대로 둔 다음 액체를 배출하고 절차를 반복합니다. 다음에는 소금과 설탕을 넣어 소금물을 준비합니다. 혼합물을 불에 태우고 끓을 때까지 기다리십시오. 이때 남은 허브로 오이를 덮고 으깬 아스피린을 부은 다음 매리 네이드를 모든 위에 부으십시오. 남은 것은 뚜껑을 말아서 보존 식품을 따뜻한 곳에 식히는 것입니다.
아스피린, 겨자, 허브를 곁들인 오이
오이를 절여서 칼칼하고 매운 맛을 낼 수 있습니다. 이 조리법에 따른 통조림 만들기는 경험이 없는 젊은 주부들도 할 수 있습니다.
다음 재료가 필요합니다:
- 오이 – 2kg;
- 설탕 – 200g;
- 해바라기 기름 - 200 ml;
- 아스피린 – 병당 1정;
- 겨자 가루 – 50g;
- 마늘 - 1 머리;
- 딜 가지 – 4 개;
- 검은 후추 가루 – 각각 5g.
오이는 깨끗이 씻어 꼬리를 자르고 3~4등분하여 원 모양으로 자릅니다. 야채를 깊은 용기에 넣고 잘게 썬 딜, 강판 마늘, 기타 향신료, 소금, 설탕 및 버터를 첨가합니다. 모든 것을 철저히 섞고 덮고 담그십시오.
3 시간 후 샐러드를 미리 멸균 된 리터 병에 넣고 아세틸 살리실산 1 정을 첨가합니다. 용기를 물 냄비에 넣고 15분간 끓입니다. 그런 다음 보존된 식품을 조심스럽게 꺼내고 뚜껑을 돌린 후 완전히 식을 때까지 따뜻한 곳에 두십시오.
아스피린과 포도로
식초 없이 오이를 보존하려면 아스피린 외에 포도도 포함하는 조리법을 사용하세요.
이렇게 하려면 다음 구성 요소 세트가 필요합니다.
- 우산이 달린 건조 또는 신선한 딜-3-4 개;
- 양 고추 냉이 뿌리 – 50-10g;
- 타라곤 - 3 개의 잔가지;
- 양 고추 냉이 잎 – 2 개;
- 오이 – 2kg;
- 체리와 건포도 잎 - 3 개;
- 고추 - 2개;
- 마늘 – 5쪽;
- 냄비에 고추 - 5-6 개;
- 설 익은 포도 다발 – 350-500g.
3 리터 병 바닥에 딜 우산, 타라곤 가지, 얇게 썬 마늘, 체리와 건포도 잎 몇 개, 양 고추 냉이 뿌리 (전체)와 그 잎, 설 익은 포도와 고추 한 무리를 놓습니다. 그런 다음 오이를 놓습니다 (야채가 큰 경우 전체 또는 다진 것).
나머지 채소를 위에 올리고 검은색을 추가합니다 말린 후추 열매. 야채 위에 끓는 물을 붓고 15분간 방치한 후 물기를 빼고 아스피린 3알을 병에 넣으세요. 소금물에 소금 3테이블스푼과 설탕 2테이블스푼을 붓습니다. 매리 네이드를 항아리에 붓고 뚜껑으로 덮습니다.
달콤한 고추와 함께
은은한 피망의 맛과 함께 식욕을 돋우는 오이피클의 아삭아삭함이 고기 요리와 다양한 반찬과 완벽하게 조화를 이룹니다.
보존 식품을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 오이 – 3kg;
- 베이 리프 – 12 개;
- 마늘 – 6쪽;
- 피망 - 3개;
- 딜 – 우산이 달린 가지 3개;
- 아스피린 – 6정;
- 설탕 – 300g;
- 소금 – 225g.
껍질을 벗긴 마늘 1쪽, 월계수잎 2장, 딜을 소독한 병 바닥에 놓습니다. 그런 다음 달콤한 고추를 깨끗이 씻어서 자르고 용기에 담습니다. 오이는 가능한 한 단단히 위에 놓입니다. 물을 끓이고 완전히 녹을 때까지 소금과 설탕을 넣으십시오.
항아리에 아스피린 1정을 오이 위에 놓고 매리네이드를 부어주세요. 그런 다음 용기를 뚜껑으로 덮고 끓인 후 15 분 동안 물 냄비에 넣으십시오. 야채가 약간 어두워지면 병을 꺼내고 뚜껑을 돌립니다. 이 조리법을 따르면 달콤하고 신맛이 나는 오이가 나옵니다.
아스피린과 민트 함유
민트를 첨가하여 원래 조리법에 따라 오이를 보존하면 겨울 피클의 맛을 다양화할 수 있습니다.
이렇게 하려면 다음이 필요합니다.
- 오이 – 2kg;
- 마늘 – 정향 3개;
- 양 고추 냉이 뿌리 - 1 PC.;
- 딜, 파슬리, 셀러리 - 각각 4개의 가지;
- 건포도 잎 – 8 개;
- 민트 – 12장;
- 아스피린 – 리터당 1정;
- 소금 – 100g;
- 설탕 - 50g.
야채와 허브는 철저히 씻어냅니다. 마늘을 반으로 자르고 양 고추 냉이 뿌리를 조각이나 원으로 자릅니다.딜, 잎, 마늘, 양 고추 냉이를 제외한 모든 채소를 항아리 바닥에 놓습니다. 오이를 위에 단단히 놓은 다음 딜하십시오. 야채 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 9분간 놔두세요.
그런 다음 물을 빼고 다시 끓여서 소금과 설탕을 넣고 3-5 분 동안 끓입니다. 아스피린과 민트 잎을 각 병에 넣고 매리 네이드를 야채 위에 붓고 뚜껑을 감습니다. 보존은 담요로 덮고 실온에서 식혀줍니다.
식초 포함
아스피린으로 오이를 보존하는 일반적인 옵션 중에는 식초를 추가로 사용하는 조리법이 있습니다. 야채는 약간 매운 맛이 나고 밀도가 높으며 매우 바삭합니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 어린 오이 – 2kg;
- 물 – 2 l;
- 소금 - 2 큰 술;
- 설탕 - 1.5 큰 스푼;
- 식초 9% - 40ml;
- 마늘 - 머리;
- 양 고추 냉이 - 4 잎;
- 딜 꽃차례 – 8 개;
- 정향 – 5g;
- 후추 – 완두콩 10개;
- 아스피린 – 4정.
모든 재료를 철저히 씻고 오이를 4 시간 동안 미리 담가 둡니다. 항아리 바닥에 양 고추 냉이 잎을 놓은 다음 오이, 딜을 위에 놓습니다. 각 용기에 끓는 물을 채우고 10분 후 물기를 뺍니다. 이것은 두 번 반복됩니다.
이제 아스피린, 소금, 설탕, 후추, 정향을 항아리에 넣고 식초를 끓는 물에 부으십시오. 끓인 물과 식초를 용기에 붓고 즉시 말아 올립니다. 병은 거꾸로 식혀야 하지만 24시간 동안은 만지지 않는 것이 좋습니다.
나일론 캡 아래 아스피린을 곁들인 절인 오이
통의 맛을 느끼고 싶은 분들을 위해 오이를 준비할 때 추천하는 레시피입니다. 야채는 약간 신맛이 나기 때문에 샐러드에 이상적입니다.
3리터짜리 병 하나에 다음 구성 요소가 사용됩니다.
- 오이 – 2.5kg;
- 소금 - 50g;
- 아스피린 – 2정;
- 물 – 2.5 l;
- 딜 - 우산 3개;
- 베이 리프 – 2 개;
- 마늘 – 2쪽.
먼저 모든 재료가 준비됩니다. 세척, 건조 및 절단 후 끓는 물을 부어 항아리를 철저히 소독합니다. 그런 다음 소금물 준비를 시작하십시오. 이렇게하려면 소금을 찬물에 붓고 녹을 때까지 기다리십시오. 이때 항아리 바닥에 딜을 놓고 마늘을 넣고 반으로 자릅니다.
오이를 항아리에 단단히 넣고 아스피린 정제를 가루로 갈아서 야채에 첨가합니다. 용기에 준비된 소금물을 채우고 뚜껑을 덮어 어두운 곳에 2일 동안 보관합니다. 그 후 소금물을 빼고 오이를 씻은 다음 채소와 월계수 잎을 위에 놓고 깨끗한 물을 추가합니다.
마지막 단계에서 항아리는 나일론 뚜껑으로 닫힙니다 (이전에 물에 2-3 분 동안 끓여야 함). 그런 다음 병을 여러 번 뒤집어 뚜껑이 단단히 닫혀 있는지 확인하십시오. 이 보존 제품을 서늘하고 어두운 곳에 보관하고 필요에 따라 개봉하세요.
유용한 팁
숙련된 주부들은 온도가 실온보다 낮은 방에 닫힌 오이 병을 보관할 것을 권장합니다. 지하실, 지하실 또는 차고가 이에 이상적입니다. 피클이 아파트에 있으면 음영 처리 된 모서리 (예 : 식료품 저장실)를 선호하는 것이 좋습니다. 유리병은 터질 수 있으므로 추운 곳에 방치하면 안 됩니다.
조언. 아세틸살리실산이 함유된 오이는 살균 여부에 관계없이 소금에 절이거나 절이는 방법으로 차갑거나 뜨거운 방법으로 보존할 수 있습니다.
그럼에도 불구하고 세 가지 주요 규칙을 따라야 합니다.
- 수확하기 전에 오이를 찬물에 몇 시간 동안 담가 두십시오.
- 아스피린을 항아리에 넣기 전에 분쇄하여 가루로 만드는 것이 좋습니다.
- 뜨거운 보존 방법을 사용하려면 항아리를 가능한 한 빨리 말아서 뒤집어서 따뜻한 담요로 감싸야 합니다.
결론
겨울용 오이를 아스피린으로 절여서 추운 계절에도 아삭아삭하고 촘촘한 야채를 즐길 수 있습니다. 보존 식품에 식초를 첨가하고 싶지 않은 사람들에게는 아세틸살리실산을 사용하는 것이 좋습니다. 제공된 모든 요리법은 따르기 쉽고 주부가 준비하는 데 많은 시간을 들이지 않습니다.