집에서 겨울 동안 흰 양배추를 얼리는 가장 좋은 방법
현장에서 수확한 풍성한 흰 양배추는 겨울을 위한 귀중한 비타민 공급원입니다. 특정 온도와 습도에서 냉동하면 다음 시즌까지 야채를 보존하고 첫 번째 코스, 캐서롤, 양배추 롤 및 페이스트리 준비에 사용할 수 있습니다.
흰 양배추를 얼릴 수 있습니까?
많은 종류의 흰 양배추는 추위를 잘 견디지 못하며, 정원에서 너무 늦게 수확하면 부드러워지고 무기력해지며 아삭아삭한 맛을 잃습니다. 그러나 많은 품종이 냉동 및 장기 보관에 적합합니다. 이 제품은 속을 채운 파이, 보르시, 스튜 및 기타 요리를 준비하는 등 여러 경우에 유용합니다.
속성, 맛, 구성이 어떻게 변하는가
해동 후에도 양배추는 거의 모든 유익한 특성을 유지합니다. 그럼에도 불구하고 장기간 보관하면 제품 구성에 어느 정도 영향을 미치며 유해한 효소가 나타납니다. 따라서 수확하기 전에 양배추 머리에 끓는 물을 뿌리거나 1-2 분 동안 증기 위에 보관합니다. 이러한 희게 처리는 유해 물질의 형성을 방지합니다.
장점과 단점
냉동 양배추 여름까지 보관됩니다. 이는 주부들에게 확실한 장점입니다.
- 올바른 성분은 항상 가까이에 있습니다.
- 양배추는 빠르게 해동되며 냉동고에서 바로 뜨거운 요리에 추가됩니다.
- 유익한 특성을 잃지 않으며 비타민 구성을 변경하지 않습니다.
반제품의 단점은 탄력성과 바삭함이 부족하다는 것입니다.예를 들어, 이러한 제품은 신선한 샐러드에 적합하지 않을 것입니다. 야채의 모양도 덜 맛있고 매력적입니다. 또한 준비에는 넓은 냉동고가 필요합니다.
참조. 많은 주부들은 다진 당근, 파 또는 피망과 함께 양배추를 얼립니다.
양배추 선별 및 준비
흰 양배추뿐만 아니라 알 줄기 양배추, 콜리 플라워, 브로콜리까지 영하의 온도에서 장기 보관에 적합합니다. 다음 요구 사항을 충족하는 썩은 흔적이 없는 고품질 표본만 선택하십시오.
- 검은 반점과 곰팡이 흔적이 없습니다.
- 너무 익지 않고 제 시간에 수집됩니다.
- 야채의 구조는 조밀하고 정확하게 형성됩니다.
양배추 머리에 민달팽이, 애벌레 또는 기타 곤충이 있는지 주의 깊게 검사합니다. 해동하면 필연적으로 접시에 담겨 주부의 모든 노력이 0으로 줄어 듭니다. 따라서 얼기 전에 윗잎을 제거하고 야채를 찬물로 헹구고 끓는 물을 부어 수건으로 닦습니다.
냉동에 가장 적합한 품종
조기 및 중간 숙성 품종은 냉동에 적합하지 않습니다. 그들은 부드러운 덩어리로 변하고 요리의 맛을 망칩니다.
숙련된 농부들은 후기 품종을 냉동할 것을 권장합니다.
- 영광 1305;
- 교향곡;
- 현재의.
- 마라;
- 아마게르 611;
- 테이블;
- 해적;
- 글로리아;
- 아기.
이러한 품종은 실제로 균열, 질병에 취약하지 않으며 해충에 강합니다. 따라서 냉동, 산세 및 추위에 신선하게 보관하는 데 이상적입니다.
적합한 용기
준비된 양배추 부분은 일회용 비닐봉지에 넣어두는 것이 가장 편리합니다.또한 재사용이 가능한 실용적인 잠금 장치가 포함된 특수 포장도 제공됩니다. 플라스틱 용기와 접착 필름의 사용이 허용됩니다.
냉동방법
냉동방법은 목적에 따라 선택됩니다.
전적으로
양배추 머리 전체에는 봉지나 필름을 사용합니다. 겨울에는 이러한 표본이 양배추 롤을 준비하는 데 적합합니다. 해동된 잎은 이미 탄력을 잃기 때문에 뜨거운 물에 부드러워질 필요가 없습니다. 양배추는 꼭지 부분을 조심스럽게 제거하고, 손상된 윗잎을 제거한 후 찬물에 씻어주세요. 잘 말린 야채는 랩으로 단단히 싸서 냉동실에 보관합니다.
나뭇잎
냉동 양배추 잎은 양배추 롤, 캐서롤 및 약용 압축에 사용됩니다.
준비에는 몇 분이 소요됩니다.
- 양배추 머리는 손상되고 단단한 윗부분을 청소하고 씻어냅니다.
- 애벌레와 민달팽이가 있는지 검사하세요.
- 시트를 줄기까지 분리하고 끓는 물에 2-3 분 동안 넣으십시오.
- 봉지에 넣어 냉동실에 넣어두세요.
파쇄됨
많은 주부들은 이러한 형태로 야채를 냉동하는 것을 선호합니다. 편리하고 실용적이며 컨테이너는 전체 포크보다 공간을 덜 차지합니다. 양배추는 보르시에 추가되거나 조림에 사용됩니다.
준비:
- 양배추 머리를 깨끗이 씻고 헹구십시오.
- 종이 타월로 닦아내십시오.
- 원하는 크기의 조각으로 자릅니다.
- 준비된 용기에 담아 냉동실에 보관하세요.
잘게 썬 양배추에 당근이나 고추, 때로는 반제품 버섯을 추가합니다.
동결하는 방법
신선한 양배추는 비타민과 영양소의 원천이지만 소금에 절인 양배추 제품과 스튜에는 그 양이 적지 않습니다. 준비된 음식의 양이 많으면 냉동실에 넣어두기도 합니다.
신선한
신선한 양배추는 첫 번째 코스, 반찬, 캐서롤을 준비하기 위해 영하의 온도에 보관됩니다. 당근, 사탕무, 피망, 허브 등 다른 신선한 야채가 야채 혼합물에 추가됩니다. 해동하려면 봉지를 냉장고 선반이나 조리대 위에 올려두기만 하면 됩니다.
절인
양배추 수프나 향긋한 절인 스낵을 좋아하는 사람들은 양배추를 이런 형태로 보관합니다. 제품은 완전히 준비될 때까지 어떤 방식으로든 발효됩니다. 유리병은 영하의 온도에서 터지기 때문에 냉동에 적합하지 않습니다.
편리한 방법은 플라스틱 용기 또는 누출 방지 비닐 봉투입니다. 소금에 절인 양배추는 냉동 후에도 유익한 특성을 잃지 않지만 저장에는 지하실이나 단열 공간이 더 적합합니다. 발코니, 오랫동안 상하지 않는 곳.
스튜 한 것
스튜를 얼리려면 플라스틱 용기를 사용하세요. 완제품을 실온으로 식힌 후 결과 주스를 배출합니다. 자물쇠가 달린 상자나 가방에 포장됩니다.
참조. 양배추를 끓일 때 최소한의 식물성 기름을 첨가하십시오. 이는 칼로리를 줄이는 데 도움이 될 뿐만 아니라 체액 형성도 줄이는 데 도움이 됩니다. 프라이팬에 양배추를 해동한 후 이 재료를 첨가합니다.
유통기한
냉동 양배추는 여름이 시작되기 전에 소비되며 어린 야채가 처음 수확되면 반제품은 폐기됩니다. 최적의 보관 온도는 -15~-18°C입니다. 해동된 양배추는 다시 냉동하거나 냉장고에 보관할 수 없습니다.
올바르게 해동하는 방법
반제품은 냉동실에서 보르시, 솔얀카 또는 기타 뜨거운 요리에 직접 추가됩니다. 해동 속도를 높이기 위해 전자레인지나 뜨거운 물을 사용하지 마세요.
신청 장소
겨울을 위해 준비한 양배추를 사용하면 주부들이 보르시, 양배추 수프, 캐서롤, 야채 스튜 및 모두가 좋아하는 양배추 롤(게으른 것 포함)을 더 쉽게 준비할 수 있습니다. 잘게 썬 양배추 머리는 파이, 만두 및 파이를 채우기 위해 기성품 옵션입니다.
이건 재미 있네:
집에서 겨울 동안 사보이 양배추를 보관하는 입증된 방법입니다.
결론
머리, 잎 또는 잘게 썬 등 여러 가지 방법으로 겨울 동안 흰 양배추를 얼리는 것이 좋습니다. 각 주부는 자신의 냉동고 성능을 고려하여 적절한 방법을 선택합니다. 야채는 유익한 특성과 비타민을 유지하며 첫 번째 및 두 번째 코스를 준비하는 데 적합합니다.