냉동 양배추로 무엇을해야하며 소금에 절일 수 있습니까?

밤의 서리는 종종 정원사에게 놀라운 일이 됩니다. 양배추를 제거하지 않으면 얼어서 오랫동안 부적합해질 수 있습니다. 저장.

이 기사에서는 냉동 양배추에 소금을 뿌리는 것이 가능한지, 냉동이 맛 특성에 어떤 영향을 미치는지 알려 드리겠습니다.

냉동야채의 맛과 성질의 차이는 무엇인가요?

양배추 머리의 윗잎 만 얼면 맛과 유익한 특성에 어떤 영향도 미치지 않지만 준비 중에 제거됩니다. 양배추가 완전히 얼면 절인 야채가 부드러워지고 맛이 덜 뚜렷해지며 절인 제품의 모양이 죽과 비슷해집니다.

야채를 여러 번 냉동했다가 해동하면 거의 모든 유익한 특성이 손실됩니다.

소금에 절이거나 발효시키는 것이 가능합니까?

텃밭에 있는 양배추가 얼면 발효가 되나요?? 양배추 머리에 서리가 내리면 즉시 따뜻한 방으로 가져갈 수 없습니다. 이러한 야채는 점차적으로 해동됩니다. 제대로 소금에 절이면 맛있고 달콤하지만 부드럽습니다. 이러한 양배추는 더 이상 바삭하지 않지만 보르시 또는 양배추 수프의 재료로 매우 적합합니다.

양배추 머리가 정원 침대나 발코니에서 얼면 신중하게 검사됩니다. 윗잎만 상할 수 있으며, 그러면 야채 내부가 요리에 적합합니다.

중요한! 냉동된 양배추 머리는 산세에 적합합니다. 야채를 여러 번 냉동했다가 해동했다면 효모 그 사용은 권장되지 않습니다.양배추는 유익하고 맛이 좋은 특성을 모두 잃어버리고 안쪽 잎은 썩기 시작합니다.

냉동 양배추로 무엇을 해야 할까요?

냉동 양배추 머리는 발효되고 소금에 절인 후 보르시, 양배추 수프, 소시지 조림 또는 파이용 계란으로 채워지는 등 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

이 야채는 신선한 샐러드와 장기 보관에는 적합하지 않습니다.

조리법 - 냉동 양배추를 절이거나 발효시키는 방법

냉동 양배추 머리를 발효시키는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 우리는 가장 인기 있고 준비하기 쉬운 것을 제공합니다.

레시피를 사용할 때 일반 규칙을 준수하십시오.

• 후기 품종은 절임용으로 심거나 구입합니다.
• 균열, 손상 및 부패 징후가없는 탄력있는 양배추 머리를 선택하십시오.
• 요오드 첨가를 사용하지 마십시오 소금 – 야채가 더욱 부드러워집니다.
• 알루미늄에서 발효하지 마십시오 그릇 – 산의 영향으로 신체에 유해한 물질을 방출합니다.

주부들은 절이기 전에 양배추를 특별히 냉동시켜야 하는지 궁금해하는 경우가 있습니다. 이 절차는 완제품의 맛을 향상시키지 않으며 특성에 부정적인 영향을 미칩니다. 양배추가 바삭하거나 미끄럽거나 부드럽지 않습니다.

간단한 대사

간단한 소금에 절이려면 양배추 3kg, 당근 90g, 3 큰술이 필요합니다. 엘. 소금.

요리 방법:

1. 양배추 머리가 잘리고 있습니다.
2. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요.
3. 야채를 섞고 소금을 넣으십시오.
4. 주스가 나올 때까지 손으로 혼합물을 으깨십시오.
5. 주스가 풀린 후 야채를 항아리에 넣습니다.
6. 거즈로 덮고 따뜻한 곳에 3일간 놓아두세요. 작업물은 가스를 방출하기 위해 하루에 두 번 피어싱됩니다.
7. 완제품을 냉장고나 지하실로 옮깁니다.

야채와 함께

야채를 곁들인 사워도우의 경우 다음이 필요합니다.

• 흰 양배추 1kg;
• 오이 1kg;
• 달콤한 고추 1kg;
• 토마토 1kg;
• 당근 2kg;
• 고추 1 꼬투리;
• 파 0.5kg;
• 6 큰술. 엘. 소금.

준비:

1. 양배추를 잘게 썬다.
2. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요.
3. 오이를 세로로 4등분하고 토마토를 반으로 자릅니다.
4. 고추에서 씨앗을 제거하십시오.
5. 모든 것을 혼합하고 소금에 절인 다음 항아리에 넣습니다.
6. 윗부분에 무게추를 얹어 누르고 실온에 일주일 정도 방치해 주세요.
7. 완성된 양배추는 서늘한 곳에 보관합니다.

매콤한

필요한 것 : 양배추 4kg, 당근 120g, 커민 (맛), 월계수 잎 (맛), 피망 (맛), 식염 100g.

준비 방법:

1. 양배추 머리를 잘게 자르고 강판에 간 당근을 추가합니다.
2. 혼합물을 으깨고 저어주고 소금을 첨가하십시오.
3. 접시 바닥을 나뭇잎으로 덮고 야채 혼합물을 깔아줍니다.
4. 향신료를 추가하고 단단히 압축하십시오.
5. 하중으로 눌려졌습니다. 다음을 확인하세요. 소금물 항상 양배추를 덮었습니다.
6. 용기를 따뜻한 곳에 6~7일 동안 놓아두세요.
7. 완제품은 지하실이나 냉장고에 보관됩니다.

설탕과 함께

양배추 3kg, 당근 90g, 3큰술을 섭취하세요. 엘. 소금과 1 작은 술. 사하라.

준비:

1. 양배추를 잘게 썰고 강판에 간 당근을 추가합니다.
2. 모든 것을 섞고 소금과 설탕을 넣으십시오. 손으로 혼합물을 반죽하십시오.
3. 혼합물을 항아리에 옮깁니다. 무게로 윗부분을 누르고 따뜻한 곳에 3일 동안 놓아두세요. 준비에는 달콤하고 신맛이납니다.

저장 기능

지하실, 지하실, 냉장고, 유리 발코니 등 서늘한 곳에 준비물을 보관하십시오. 이상적으로는 제품을 나무 통에 보관하지만 가지고있는 사람이 거의 없기 때문에 대부분의 주부와 소유자는 유리 또는 법랑 용기를 사용합니다.

발효된 제품을 플라스틱 용기에 3~4일 이상 보관하면 안 됩니다.

조건이 충족되면 냉동 양배추 머리로 만든 소금에 절인 양배추의 유통 기한은 2-3 개월입니다.

결론

양배추 준비는 비타민이 풍부하고 겨울 식탁에 다양성을 더해 주므로 주부들은 나중에 사용할 수 있도록 이 제품을 비축합니다. 제 시간에 양배추 머리를 침대에서 제거하지 않으면 얼어 붙습니다. 그러나 그러한 양배추조차도 겨울 동안 절이거나 발효시킬 수 있습니다. 맛은 변하지 않지만 야채는 바삭하지 않습니다.