포도식초로 맛있는 오이장아찌 만드는 법
산세는 겨울 동안 야채를 준비하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 매리 네이드의 오이가 특히 인기가 있습니다. 요리법의 수는 놀랍습니다. 향신료, 허브, 신선하고 건조된 허브, 칠리 페퍼는 다양성과 맛을 더해줍니다.
이 기사에서는 포도 식초로 절인 오이를 준비하기 위한 권장 사항과 함께 몇 가지 요리법을 수집했습니다.
포도식초로 오이 절임의 특징
천연포도식초는 포도 와인을 발효시킨 제품으로, 이를 위해 참나무통에 보관됩니다. 그곳에서 세련된 맛과 향을 얻습니다.
제품에는 세 가지 유형이 있습니다.
- 빨간색은 맛과 향이 풍부합니다.
- 흰색은 맛이 순하고 향이 섬세합니다.
- 발사믹은 과일 향과 함께 기분 좋은 달콤하고 신맛이 나는 것이 특징입니다.
이 제품은 요리에 널리 사용됩니다. 야채와 고기를 양념하기 위해 매리 네이드에 추가됩니다.
참조. 백포도식초는 토마토, 오이, 호박, 가지를 보존하는 데 사용되는 반면, 적식초는 육류에 더 적합합니다.
절인 오이는 특별한 맛을 얻고 남아 있습니다. 바삭한 그리고 부드럽게. 게다가 이 제품은 9%식초보다 훨씬 건강에 좋습니다.
준비 조리법
아직 추가해 보지 않으셨다면 통조림 오이 매리 네이드 와인 식초, 꼭 해보세요. 우리는 허브와 향신료를 추가하여 겨울을 위한 여러 레시피를 준비했습니다.
화이트 와인 식초와 향신료를 곁들인 절인 오이
재료:
- 작은 오이 – 2kg;
- 마늘 – 8쪽
- 녹색 딜;
- 화이트 와인 식초 – 60 ml;
- 소금 – 60g;
- 설탕 – 60g;
- 물 – 1 l;
- 스타 아니스, 정향, 검정 및 딸기-맛보기.
오이를 물에 2시간 동안 담근 후 끝부분을 제거하고 병에 담습니다. 마늘 정향과 향신료를 위에 놓습니다.
물, 소금, 설탕을 기본으로 매리 네이드를 요리하십시오. 끓인 후 뜨거운 액체를 항아리에 붓습니다.
작업물을 소독할 물통을 준비합니다. 각 용기에 식초 한 스푼을 붓고 뚜껑을 덮습니다. 리터 병의 경우 10분이면 충분합니다. 오이가 단단하게 유지되도록 너무 익히지 마십시오.
보드카 포함
재료:
- 오이 – 3kg;
- 암염 – 80g;
- 보드카 – 80ml;
- 포도 식초 - 70ml;
- 물 – 2.5 l.
준비된 오이를 작은 용기에 단단히 포장합니다. 뜨거운 소금물을 준비하고 오이 위에 부어주세요. 각 병에 식초와 보드카 한 스푼을 추가합니다. 스크류 캡으로 단단히 밀봉하십시오. 저온살균할 필요가 없습니다. 보드카는 탁월한 방부제 역할을 합니다.
포도와 함께
재료:
- 오이 – 1kg;
- 백포도 – 300g;
- 칠리 고추 - 1 포드;
- 포도 잎;
- 마늘 – 5쪽;
- 소금 – 25g;
- 설탕 – 25g;
- 와인 식초 - 60ml.
야채를 준비하고, 포도잎을 씻어서 굵게 다져줍니다. 깨끗한 용기에 채소를 담으세요. 포도와 칠리 고추 조각을 번갈아 가며 오이를 놓습니다. 마늘 정향을 위에 놓고 끓는 물을 항아리에 부으십시오. 7분 후 냄비에 물을 버리고 다시 끓입니다.
물을 빼고 소금, 설탕, 와인 식초를 넣어 매리네이드를 준비합니다. 끓여서 오이 위에 부어주세요. 10-15분 동안 저온살균하고 말아올립니다.
백리향과 고추냉이 뿌리 함유
재료:
- 오이 – 1.5kg;
- 와인 식초 – 50 ml;
- 마늘 – 5쪽;
- 양 고추 냉이의 작은 뿌리 1 개;
- 말린 백리향과 딜-맛보기;
- 고추 – 1 개;
- 소금 – 30g.
양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 항아리에 넣으십시오. 그 위에 준비된 오이, 딜, 백리향, 마늘 정향, 고추를 놓습니다.
소금과 와인 식초로 소금물을 준비하고 끓여서 병에 붓습니다. 야채의 단단함을 유지하기 위해 10분 이상 저온살균하세요.
매콤한
재료:
- 작은 오이 – 2.5kg;
- 검은 후추 열매, 고수풀, 정향-맛보기;
- 물 – 3.5 l;
- 포도 식초 – 40ml;
- 소금 – 30g;
- 설탕 – 60g;
- 식물성 기름.
준비된 오이를 용기에 단단히 넣고 향신료를 첨가하십시오. 끓는 물을 두 번 부은 다음 뜨거운 매리 네이드에 소금, 설탕, 식초를 붓습니다. 각 병에 식물성 기름 1테이블스푼을 넣고 단단히 밀봉합니다.
오이 조각
재료:
- 오이 – 1kg;
- 깨끗한 물 – 1 l;
- 와인 식초 - 80 ml;
- 딜 씨앗 - 1 큰술. 엘.;
- 마늘 - 3쪽
- 설탕 – 40g;
- 소금 – 30g;
- 검은 완두콩과 딸기 완두콩 - 각각 1 작은 술.
이 조리법에는 열매가 큰 오이가 적합합니다. 과일을 씻어서 0.5mm 크기로 썬다. 그릇에 담고 딜, 향신료, 다진 마늘을 넣습니다. 저어주고 양조하십시오.
그 사이에 소금, 설탕, 식초를 넣은 증류수에 매리네이드를 요리하세요. 3분간 끓인 후 꺼주세요.
오이를 용기에 넣고 그 위에 매리네이드를 붓습니다. 수조에 넣고 10분간 저온살균합니다. 그런 다음 밀폐 뚜껑으로 밀봉하십시오.
경험 많은 주부의 추천
절인 오이 준비 규칙을 따르면 겨울 내내 준비물이 보존되고 야채는 바삭하게 유지됩니다.
- 통째로 절이려면 크기가 작고 밝은 녹색을 띠며 구조가 촘촘한 오이를 선택하세요. 두꺼운 피부는 단점이 아니라 장점이다. 이 오이는 껍질이 얇은 오이와 달리 바삭함을 유지하고 부드러워지지 않습니다.
- 과일이 고르게 소금에 절이고 포도 식초의 향이 흡수되도록 항상 끝 부분을 잘라냅니다.
- 열매가 큰 오이를 구하면 절인 샐러드를 만드는 데 사용하세요. 피부를 제거하고 원으로 자릅니다.
- 표면이 울퉁불퉁하고 가시가 어두운 오이를 선택하세요. 그러한 과일이 담긴 항아리는 폭발하는 빈도가 훨씬 적습니다.
- 갓 따낸 채소는 담가둘 필요가 없습니다. 이 절차는 림프 과일에 필요합니다. 상태에 따라 야채를 얼음물에 2~4시간 담가둡니다.
- 유리용기는 소다로 세척하고 증기, 오븐 또는 전자레인지로 소독해야 합니다. 공작물이 수조에서 끓는 동안 용기 위에 뚜껑을 놓습니다.
- 저온살균된 꼬임은 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다. 지하실에 추가로 끓이지 않고 항아리를 가져가는 것이 좋습니다.
또한 읽어보세요:
결론
매리 네이드에 식초를 첨가하면 오이는 소금에 절인 것보다 맛이 더 선명합니다. 천연 포도 식초는 일반적인 9% 식초를 건강하게 대체할 수 있습니다. 오이는 밀도가 높은 구조를 유지하고 섬세한 향과 고소한 맛을 얻습니다.