겨울철 아스피린으로 바삭바삭한 오이를 준비하는 방법

역사적으로 우리나라에서는 오이가 가장 인기 있는 통조림 제품이 되었습니다. 옛날 방식대로 통조림 야채에는 항상 아세트산이 포함되어 있습니다. 식염과 함께 미생물의 필수 활동을 억제하여 야채를 부패시킵니다. 오늘날 주부들은 방부제로 아스피린(다른 이름은 아세틸살리실산)을 사용할 것을 제안합니다. 비슷한 방식으로 작동합니다.

널리 사용되는 방법에 대해서는 아래 기사를 읽어보세요. 오이를 보존하는 방법 아세틸살리실산으로 당신과 가족을 위한 가장 맛있는 레시피를 선택해보세요.

오이를 굴릴 때 왜 아스피린을 첨가하나요?

사람이 섭취하기에 적합한 형태로 식품의 안전성을 높이기 위해 집에서 야채 통조림을 준비할 때 아스피린을 첨가합니다.

병원성 박테리아에 작용하여 성장을 예방하고 억제합니다. 동시에 제품의 부패, 곰팡이, 발효로부터 보호하고 오이를 단단하고 바삭하게 유지하는 데 도움을 줍니다. 아스피린은 산성 환경을 조성하여 관절에 칼슘 염이 형성되고 침착되는 것을 방지하여 골연골증 발병 위험을 줄입니다.

참고로. 소량의 아스피린은 신체에 해로운 영향을 미치지 않으며 맛도 없지만 오이는 항상 바삭하고 육즙이 많습니다.

3리터 및 리터 병용 아스피린을 사용한 최고의 오이 요리법

다양한 레시피 옵션을 살펴보겠습니다. 아스피린으로 오이를 준비하는 방법 3 리터 및 리터 항아리에 겨울 동안.결과는 야채의 종류에 따라서도 달라집니다. 오이를 맛있고 탄력 있고 바삭하게 만들려면 크기가 같고 강하고 촉감이 밀도가 높은 중간 크기의 과일을 선택해야합니다.

농약을 사용하지 않고 직접 재배한 야채를 섭취하는 것이 더 좋기 때문에 보존의 품질과 유용성에 자신감을 가질 수 있습니다.

클래식 레시피

3리터 병의 재료:

• 오이 – 3kg;
• 물 – 2.5 l;
• 아스피린 – 2정;
• 설탕 – 100g;
• 소금 – 100g;
• 딜 우산;
• 고추냉이 뿌리와 잎;
• 건포도와 벚꽃 잎;
• 검은 후추 – 5개;
• 빨간 고추 – ½ 부분;
• 마늘 – 4쪽.

레시피:

1. 오이를 헹구고 찬물에 4시간 동안 담가둡니다. 원하는 경우 꼬리를 제거하십시오.
2. 조리법에 따라 모든 향신료와 허브를 항아리에 넣으십시오. 오이를 놓습니다.
3. 오이 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 물이 약간 식도록 10-15 분 동안 그대로 두십시오. 이 작업을 두 번 수행합니다.
4. 마지막 물을 냄비에 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오. 종기.
5. 아스피린을 부수고, 항아리에 넣고, 위에 채소를 넣고, 뜨거운 소금물을 부으십시오.
6. 병을 밀봉하고 거꾸로 뒤집어 포장합니다. 보존품이 완전히 냉각되면 지하실에 넣으십시오.

아스피린과 사과와 함께

사과는 오이에 특별한 과일 향과 약간의 신맛을 더해줍니다. 또한, 사과 주스는 제품의 부패, 발효, 곰팡이로부터 보호하는 우수한 방부제입니다. Aldared, White Filling, Antonovka와 같은 신 사과를 선택하는 것이 좋습니다.

3리터 병의 재료:

• 오이 – 3kg;
• 사과 – 3 개;
• 설탕 – 40g;
• 소금 – 30g;
• 체리와 건포도 잎;
• 마늘 - 3쪽
• 딜 꽃차례 – 9 개;
• 베이 리프 – 6 개;
• 정향 – 6 개;
• 아스피린 – 3정.

요리법:

1. 오이와 채소를 씻으십시오. 사과와 마늘을 조각으로 자릅니다.
2. 병에 향신료를 넣고 오이, 사과, 허브를 한 줄로 넣고 병이 가득 찰 때까지 번갈아 가며 넣습니다.
3. 물을 끓여서 오이를 부어주세요. 항아리의 물이 따뜻해지면 냄비에 붓고 소금, 설탕을 넣고 3-5 분 동안 끓인 다음 항아리에 부으십시오.
4. 물이 식을 때까지 10~15분 정도 다시 기다립니다. 마지막으로 한 번 더 부어주세요 매리네이드 냄비에
5. 10~15분 후 다시 매리네이드의 물기를 빼고 끓입니다. 리터 병에 아스피린 정제를 넣고 끓는 소금물을 부어 보존합니다.
6. 항아리가 거꾸로 식은 후 지하실에 넣으십시오. 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다.

아스피린을 곁들인 살짝 소금에 절인 오이

3리터 또는 2리터 병의 재료:

• 오이 – 2.5kg;
• 양파 – 1 개;
• 아스피린 – 2정;
• 물 – 1.5 l;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 베이 리프 – 2-3 개;
• 맛과 욕구에 맞는 향신료;
• 마늘 - 4쪽
• 딜과 파슬리;
• 고추냉이 뿌리와 잎;
• 체리, 포도, 건포도 잎.

레시피:

1. 오이를 씻고 줄기를 제거하십시오.
2. 껍질을 벗긴 양파를 고리 모양으로 자르고 마늘과 양 고추 냉이 뿌리를 조각으로 자릅니다.
3. 병과 뚜껑을 소다로 씻고 그 위에 끓는 물을 부으십시오.
4. 모든 향신료와 허브를 항아리에 붓고 오이로 채우고 벽을 따라 양파 링을 놓습니다.
5. 아스피린을 갈아서 병에 붓습니다.
6. 물에 설탕과 소금을 넣고 끓입니다. 끓는 소금물을 병에 붓고 금속 뚜껑으로 닫은 다음 뒤집어 포장합니다.

겨자와 허브를 사용한 레시피

제품:

• 중간 크기 오이 – 2kg;
• 설탕 – 200g;
• 마른 겨자 분말 – 3 큰술. 엘.;
• 해바라기 기름 - 200 ml;
• 아스피린 – 리터 병당 1정;
• 딜 잎, 파슬리;
• 향신료: 올스파이스 완두콩, 검은 후추 열매, 월계수 잎;
• 마늘 – 3-4쪽;
• 뜨거운 고추.

레시피:

1. 오이를 씻어서 줄기를 제거하고 2-4cm 두께의 큰 조각으로 자른 다음 건조한 금속 용기에 옮깁니다.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스로 짜냅니다. 채소를 씻고 자르고 오이에 넣으십시오.
3. 거기에 소금, 설탕, 향신료, 식물성 기름을 첨가하십시오. 모든 것을 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 3시간 동안 그대로 두세요.
4. 1리터짜리 병에 아스피린 1알을 넣고 야채 샐러드를 깔아주세요.
5. 팬 바닥을 수건으로 덮고 병을 놓은 다음 뜨거운 물을 병 걸이까지 붓습니다. 15분간 소독합니다.
6. 병을 꺼내어 소독된 뚜껑으로 말아서 뒤집어서 포장하세요.

달콤한 고추와 함께

이 오이는 야채 및 고기 요리와 완벽하게 어울립니다. 매운 맛이 있고 고추도 덜 맛있습니다. 준비를 위해 노란색, 빨간색, 주황색 등 다양한 색상의 고추를 사용하면 오이가 제공 될 때 흥미로워 보입니다.

조언. 조리법에는 월계수 잎을 제외한 다른 향신료가 표시되어 있지 않으므로 취향에 따라 정향, 올스파이스 또는 검은 완두콩을 추가할 수 있습니다. 사용되는 채소에는 건포도, 체리, 참나무 잎, 양 고추 냉이 뿌리가 포함됩니다.

3리터 병의 재료:

• 오이 – 3kg;
• 달콤한 고추 – 3 개;
• 설탕 – 300g;
• 소금 – 225g;
• 아스피린 – 3정;
• 마늘 - 중간 머리 1개;
• 베이 리프 – 6 개;
• 딜 우산.

레시피:

1. 오이를 씻고 줄기를 자릅니다. 미리 구매해 둔 오이는 먼저 찬물에 4시간 정도 담가두어야 합니다.
2. 고추를 씻고 핵심을 잘라 내고 씨앗을 제거하십시오. 두 개의 반쪽으로 나눈 다음 각각 2-3개의 조각으로 더 나눕니다.
3. 항아리를 소독하는 편리한 방법입니다. 다진 마늘, 향신료, 허브를 각각 바닥에 놓습니다.오이와 파프리카를 잘 접어주세요. 그 위에 딜과 아스피린 1정을 놓습니다.
4. 뜨거운 물에 설탕과 소금을 넣고 끓입니다. 즉시 불을 끄고 야채 위에 붓습니다.
5. 병을 10-15분 동안 소독한 다음 조심스럽게 꺼내서 밀봉하세요.

아스피린과 민트 함유

1리터 캔 2개에는 다음이 필요합니다.

• 오이 – 2kg;
• 물 – 2 l;
• 소금 – 100g;
• 설탕 – 50g;
• 검은 후추 – 5개;
• 베이 리프 – 2 개;
• 신선한 민트 - 1 장식;
• 파슬리;
• 마늘 – 3 개;
• 아스피린 – 2정.

레시피:

1. 오이의 줄기를 제거하세요.
2. 항아리를 소다로 씻고 딜, 파슬리를 채우고 조리법에 따라 마늘 및 기타 향신료를 추가하십시오.
3. 오이를 용기의 상단에 놓습니다.
4. 물을 끓여서 물이 약간 식을 때까지 병에 붓습니다. 7~10분 후 냄비에 물을 붓고 다시 끓인 후 오이를 다시 부어줍니다.
5. 아스피린을 항아리에 담습니다. 깨끗한 물에 소금과 설탕을 넣고 끓인 다음 병의 가장자리까지 채우고 금속 뚜껑으로 밀봉합니다. 아세틸살리실산이 완전히 용해되도록 병을 잘 흔들어 주세요.
6. 보존 식품을 따뜻한 곳에 2일 동안 보관한 후 지하실로 옮겨 보관하세요.

포도와 함께

3리터 병의 재료:

• 오이 – 2kg;
• 소금 – 3 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
• 청포도 1단;
• 파슬리 꽃차례와 녹색;
• 고추;
• 건포도와 벚꽃 잎;
• 타라곤 - 1 장식;
• 후추 – 완두콩 6-10개;
• 마늘 – 3-4쪽;
• 아세틸살리실산 – 3정.

레시피:

1. 모든 채소, 통후추, 포도 한송이를 깨끗한 병 바닥에 놓습니다.
2. 오이를 찬물에 3시간 정도 담가둔 뒤 줄기를 잘라 병에 단단히 담고 그 위에 딜을 얹는다.
3. 병에 끓는 물을 채우고 뚜껑을 덮고 수건으로 덮습니다.
4. 오이가 15-20분 동안 방치되면 소금물을 팬에 다시 붓고 3큰술을 추가합니다. 엘. 소금, 종기.
5. 오이에 아스피린 알약을 넣고 끓는 소금물을 부은 후 시밍 키로 보존합니다. 뒤집어진 병을 따뜻한 곳에 이틀 동안 놓아두세요.

아스피린과 식초로

3리터 병 또는 3리터용 재료:

• 오이 – 2kg;
• 물 – 2 l;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 식초 - 4 큰술. 엘.;
• 마늘 – 작은 머리 1개;
• 양 고추 냉이 잎;
• 딜 우산;
• 올스파이스 – 완두콩 5개;
• 정향 – 2-3 개;
• 아스피린 – 1리터 병당 1정.

레시피:

1. 마늘을 껍질을 벗기고 채소를 씻은 다음 오이를 찬물에 5시간 동안 담가둡니다.
2. 항아리와 뚜껑에 끓는 물을 붓습니다. 바닥에 향신료, 허브, 마늘을 놓은 다음 오이로 단단히 채우고 마지막에 딜 꽃차례를 추가합니다.
3. 항아리에 끓는 물을 채우고 플라스틱 뚜껑 아래에서 식혀줍니다. 10분 후 냄비에 물을 붓고 끓인 후 오이를 다시 부어주세요.
4. 냄비에 마지막 물을 붓고 설탕을 넣고 소금을 넣고 끓입니다. 마지막으로 식초를 추가합니다.
5. 항아리에 아스피린을 넣고 끓는 소금물을 부은 후 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.
6. 뒤집어서 포장하세요. 2일 후에는 지하실에 넣어 보관할 수 있습니다.

구연산으로

3리터 병의 재료:

• 오이 – 2kg;
• 구연산 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 – 50g;
• 소금 – 100g;
• 향신료: 정향, 검은 후추 열매, 올스파이스, 월계수 잎;
• 마늘 – 3-4쪽;
• 딜 꽃차례;
• 양 고추 냉이 뿌리;
• 블랙 커런트 잎.

레시피:

1. 오이는 흐르는 물에 헹구고 줄기를 제거해주세요.
2. 채소를 자르고 마늘을 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다.
3. 향신료, 허브, 소금, 설탕, 구연산, 아스피린, 마늘을 소독된 병에 넣습니다.다음으로 오이를 추가합니다.
4. 물을 끓여서 오이를 부어주세요. 시밍 키를 사용하여 금속 뚜껑을 닫고 뒤집어서 따뜻한 담요로 감싸세요.

아스피린을 이용한 냉염

이 조리법에 따르면 오이는 배럴 오이처럼 보입니다.

재료:

• 오이 – 2kg;
• 소금 – 100g;
• 마늘 – 3-4쪽;
• 양 고추 냉이, 검은 건포도, 체리 잎;
• 딜 우산;
• 베이 리프 – 2-3 개;
• 검은 후추 – 5개;
• 아스피린 – 3정.

오이를 피클하는 방법:

1. 오이와 채소를 씻으십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
2. 아세틸살리실산 정제를 분쇄하여 분말로 만듭니다.
3. 깨끗한 병에 향신료, 허브, 허브, 아스피린을 넣고 그 위에 오이를 놓습니다.
4. 병의 내용물을 찬물로 채우고 나일론 뚜껑으로 닫습니다. 냉장고나 서늘한 곳에 보관하세요.

유용한 팁

숙련 된 주부들은 겨울 동안 오이를 적절하게 피클하는 방법에 대한 유용한 권장 사항을 제공합니다.

1. 오이는 모양이 정확해야 하며, 작거나 중간 크기여야 합니다. 이렇게 하면 소금을 고르게 뿌릴 수 있습니다.
2. 검은 여드름이나 가시가 있는 품종은 보존에 적합합니다: Zozulya, Anulka, Karnak F1, German, Zakuson F1, Parisian Gherkin, Barrel Pickling F1.
3. 좋은 오이는 단단하고 녹색을 띠며 껍질이 두껍습니다.
4. 보존을 위해 굵은 암염을 사용하십시오. 좋은 소금은 야채를 부드럽게 만듭니다.
5. 뚜껑 아래에 양 고추 냉이 뿌리 몇 조각이 보존 식품을 곰팡이로부터 보호합니다.
6. 오이를 더 빨리 소금에 절이게 하려면 포크로 여러 곳에 구멍을 뚫고 꼬리를 잘라야 합니다.
7. 허브, 향신료, 허브의 양은 취향에 맞게 조정됩니다. 클래식 야채 세트에 사랑비, 타라곤, 셀러리, 바질, 커민, 고수풀, 참나무 잎을 추가할 수 있습니다.
8. 항아리에 마늘을 많이 넣을 수 없습니다. 오이가 부드러워집니다.
9. 아스피린을 더 빠르고 완벽하게 녹이려면 아스피린을 분말로 만들고 통조림 병을 잘 흔들어야 합니다.
10. 위궤양 및 장궤양, 신장 기능 장애, 아세틸살리실산 및 보조 성분에 대한 개인적인 편협함의 경우 아스피린을 식초와 같은 보다 안전한 방부제로 대체하는 것이 좋습니다 아니면 구연산.
11. 오이를 탄력 있게 만들려면 찬물에 4~5시간 동안 담가둔 후 보존해야 합니다. 갓 수확한 작물은 물에 담글 필요가 없습니다.
12. 구멍이 있는 플라스틱 뚜껑을 사용하면 오이병의 물기를 더 쉽게 배출할 수 있습니다.
13. 보존을 위해서는 샘물이나 정제된 증류수를 사용하는 것이 좋습니다.
14. 나일론 뚜껑으로 병을 밀봉하려면 먼저 뚜껑을 뜨거운 물에 1~2분 동안 담가야 합니다.

결론

보시다시피, 아스피린으로 겨울 동안 오이를 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 맛있는 것을 찾으려면 여러 가지를 시도해 보십시오. 그들 각각은 그 자체로 흥미 롭습니다. 새로운 향신료, 허브를 추가하면 야채가 새로운 맛을 얻습니다. 사랑하는 사람을 실험하고, 기쁘게 하고, 놀라게 해주세요.