구연산을 곁들인 가장 맛있는 절인 오이 준비

오이 절임을 좋아하지만 성분에 아세트산이 들어있어서 가게에서 사지 않나요? 아니면 직접 오이를 재배하고 가장 맛있는 매리네이드 요리법을 찾고 계십니까? 이 기사에서는 구연산으로 절인 맛있는 오이를 준비하는 방법을 배우게 됩니다.

왜 절인 오이에 구연산이 들어있나요?

절인 오이의 가장 일반적인 조리법에는 식초를 사용하는 것이 포함됩니다. 그러나 많은 사람들은 그 매운 냄새와 맛을 좋아하지 않습니다. 어머니는 구성에 매운맛과 유해한 아세트산이 포함되어 있기 때문에 어린 아이들에게이 요리를 대하지 않는 것을 선호합니다.

경험이 부족한 많은 주부들은 식초를 너무 많이 사용하는 것을 두려워하기 때문에 오이 피클을 거부하는 경우가 많습니다. 이러한 문제에 대한 탁월한 해결책은 매리네이드의 식초를 구연산으로 대체하는 것입니다.

그것은 무엇을 제공합니까?

구연산 덕분에 매리 네이드가 투명해지고 오이는 기분 좋은 바삭함을 가지며 기분 좋은 신맛을 얻습니다.. 또한, 구연산은 절인 오이의 유통기한을 늘려주는 탁월한 방부제이다.

구성에 구연산이 포함되어 있으면 매리 네이드가 흐려지지 않으며 오이 항아리가 선반이나 손에서 폭발하지 않습니다. 그리고 가장 중요한 것은 어머니가 특히 겨울과 봄에 달콤하고 신맛이 나고 맛있는 음식을 먹고 싶어하는 어린이에게 그러한 오이를주는 것을 두려워하지 않는다는 것입니다.

항아리에 담긴 최고의 겨울 요리법

스스로 결정하신 분들을 위해 겨울 동안 오이를 보존하다, 이 기사에는 식초를 첨가하지 않고도 가장 간단하고 맛있는 구연산 요리법 5가지가 포함되어 있어 귀하와 귀하의 자녀가 즐겁게 지낼 수 있습니다.

오이를 굴리기 전에 3-4 시간 동안 찬물에 넣어야합니다. 이렇게하면 탄력이 회복되고 앞으로는 매리 네이드를 덜 흡수하게됩니다.

항상 오이를 병에 넣기 전에 양쪽 끝을 잘라냅니다. 작은 과일은 통째로 피클하는 것이 좋습니다. 오이가 크면 세로 또는 가로로 반으로 잘라도 됩니다.

밀봉하기 전에 항아리를 소독합니다. 이렇게 하려면 베이킹 소다로 씻은 다음 양에 따라 7~25분 동안 증기 위에 올려 놓으십시오. 살균 후 마른 수건 위에 병을 거꾸로 놓으십시오. 뚜껑을 5분 동안 끓입니다.

오이를 절이는 과정에서 추가 살균이 이루어지지만 모든 조리법에서 제공되는 것은 아닙니다. 따라서 롤링을 준비하는 동안 항아리의 소독을 신중하게 고려할 필요가 있습니다.

달콤한 오이 절임의 간단한 요리법

재료(1리터 병용):

• 신선한 오이 600g;
• 물 400ml;
• 구연산 10g;
• 딜 1 우산;
• 마늘 3쪽;
• 설탕 70g;
• 소금 맛.

깨끗한 리터 병 바닥에 딜과 잘게 다진 마늘을 놓은 다음 오이를 위에 놓고 병을 주기적으로 흔들어 더 단단히 고정시킵니다. 그 위에 끓는 물을 붓고 15분간 놓아두세요. 다음으로, 항아리의 물을 냄비에 붓고 끓입니다. 끓는 물에 소금과 설탕을 넣어주세요.

이때 구연산을 병에 붓는다. 결과 매리 네이드를 다시 항아리에 붓고 뚜껑을 말아 올리십시오. 다음으로, 항아리를 뚜껑 위에 거꾸로 놓고 식혀야 합니다.

마늘과 겨자씨를 곁들인 바삭바삭한 오이

재료(2리터 병용):

• 오이 2kg;
• 딜 3개의 우산;
• 마늘 2쪽;
• 딸기 14개 완두콩;
• 겨자씨 2 작은술;
• 물 1리터;
• 설탕 2 큰술. 엘.;
• 소금 1 큰술. 엘.;
• 구연산 1 작은 술.

1리터짜리 병 2개를 가져다가 소독합니다. 각각의 바닥에 딜 우산, 마늘 한 쪽, 딸기 완두콩 7 개, 티스푼 1 개를 놓습니다. 겨자 씨앗. 오이를 항아리에 단단히 넣고 그 위에 딜 우산 반을 놓습니다.

냄비에 물 1리터를 붓고 끓입니다. 오이가 담긴 항아리에 붓고 즉시 새로운 물 1리터를 부어 끓입니다. 끓는 물에 소금과 설탕을 넣고 저어줍니다.

10분 후, 병의 냉각된 물을 싱크대에 배출하고 팬에 있는 새 매리네이드를 병에 붓습니다. 7~10분 동안 그대로 둡니다.

이 시간이 지나면 항아리의 매리 네이드를 다시 팬에 붓고 다시 끓입니다. 오이 병에 구연산 ½ 티스푼을 넣은 다음 끓는 매리 네이드를 붓습니다. 뚜껑을 말아 올리고 병을 거꾸로 뒤집습니다.

칠리 고추와 양 고추 냉이, 벚꽃 잎을 사용한 레시피

재료(1리터 병용):

• 오이 600-700g;
• 물 500ml;
• 마늘 3쪽;
• 딜 1 우산;
• 후추 칠레 1cm;
• 소금 1 큰술. 엘.;
• 설탕 1 큰술. 엘;
• 구연산 1 작은술;
• 벚꽃잎, 공회당, 건포도, 타라곤 및 양 고추 냉이.

모든 채소를 끓는 물에 한 번 담근 다음 병 바닥에 담그십시오. 다진 마늘과 후추를 추가합니다. 소쿠리에 담긴 오이를 끓는 물에 세 번 담그고 병에 단단히 담습니다. 위에 소금, 설탕, 구연산을 뿌립니다.

끓인 물을 병에 목 끝까지 붓고 말아서 거꾸로 뒤집은 다음 담요로 싸서 완전히 식히십시오.

구연산과 양파를 곁들인 오이

재료(1리터 병용):

• 오이 1kg;
• 당근 1 개;
• 양파 1개;
• 설탕 2 큰술. 엘.;
• 소금 1 작은술;
• 구연산, 1 작은술;
• 물, 500ml;
• 맛볼 녹색.

당근과 양파를 잘게 썰어 병 바닥에 깔아주세요. 그 안에 오이를 넣고 허브와 번갈아 가며 넣으십시오. 찬물로 채우십시오. 위에 소금, 설탕, 구연산을 추가합니다. 뚜껑을 닫으세요.

우리는 냄비에 물을 넣고 그 안에 항아리를 넣습니다. 종기에 가져다. 그런 다음 스토브에서 꺼내어 실온에서 식혀주세요. 냉각 후에는 공작물을 거꾸로 뒤집는 것을 잊지 마십시오.

구연산과 보드카를 사용한 레시피

재료(3리터짜리 병 1개 분량):

• 오이 2kg;
• 물 1.5 l;
• 보드카 50g;
• 설탕 50g;
• 소금 50g;
• 구연산 5g;
• 파슬리 6줄기.

채소와 오이를 병에 넣고 끓는 물을 부어 15분 동안 끓입니다. 그런 다음 항아리의 물을 냄비에 붓고 끓여서 소금과 설탕을 넣고 잘 섞은 다음 2 분간 요리하십시오.

구연산을 항아리에 직접 넣고 팬에서 보드카와 매리 네이드를 붓습니다. 병을 말아서 뚜껑을 닫고 식혀주세요.

살균하지 않고 구연산으로 절인 오이

재료(3리터짜리 병 1개 분량):

• 오이 2kg;
• 물 1.5 l;
• 마늘 5쪽;
• 딜 2 개의 우산;
• 건포도와 체리 각각 5잎;
• 양 고추 냉이 1 잎;
• 셀러리, 가지 2개;
• 소금 2 큰술. 엘.;
• 설탕 2 큰술. 엘.;
• 구연산 2 작은 술.

마늘과 허브를 잘게 썰어 병에 담습니다. 그 위에 오이를 올려서 압축한 후 끓는 물을 부어 20분 동안 끓입니다. 항아리의 물을 냄비에 붓고 끓인 다음 끓는 물에 소금과 설탕을 넣고 저어줍니다. 그런 다음 오이에 붓고 구연산을 넣고 말아 올리십시오. 병을 거꾸로 뒤집어 담요로 싸서 식혀주세요.

중요한! 매리 네이드로 충분히 포화되면 몇 주 후에 오이에서 샘플을 제거합니다.

조언

숙련된 주부의 몇 가지 팁:

1. 오이를 찬물에 3~4시간 동안 미리 담그거나 밤새 담가두는 것이 더 좋습니다.
2. 항상 오이의 양쪽 끝을 잘라냅니다.
3. 모든 조리법은 다르지만 물 1리터에 구연산 1티스푼이 들어 있다는 규칙을 따르도록 노력하세요.
4. 구연산으로 절인 오이는 상온에서도 상하지 않아야하지만 만일을 대비하여 주부들은 추위에 보관하는 것이 좋습니다. 병을 개봉한 후에는 반드시 오이를 냉장고에 보관하세요.
5. 바삭함을 더하려면 매리네이드에 벚꽃잎과 양 고추냉이 뿌리를 추가하세요.
6. 레몬 주스를 사용하여 오이를 피클하는 완전히 자연스러운 방법도 있습니다. 하지만 조심하세요. 캔은 종종 폭발합니다.

리뷰

실제로 구연산을 사용한 염장 방법을 이미 테스트한 주부들은 최종 결과에 대해 긍정적인 피드백을 남깁니다.

갈리나, 볼고그라드: «우리가 가장 좋아하는 오이 장아찌를 만드는 또 다른 훌륭한 요리법은 식초 대신 구연산을 사용하는 것입니다. 이 옵션이 필요한 이유는 무엇입니까? 덜 해롭고 어린이에게도 투여할 수 있습니다.”

블라다, 바르나울: “작년에 나는 시험해 보기 위해 여러 병을 만들었습니다. 항아리는 완벽하게 서서 흐려지지 않았습니다. 맛도 마음에 들었습니다. 바삭바삭, 살짝 신맛! 감사합니다!"

옴스크 지역 예브게니아: “식초를 사용하지 않는 레시피를 찾고 있었는데, 너무 쉽고, 캐주얼하고, 빠르게 나오더라고요. 사실, 4개의 병 중 2개가 흐려졌지만 이는 맛에 어떤 영향도 미치지 않았습니다. 그들은 버릇없게 되지 않았습니다. 투명한 것은 여름부터 올해 봄까지 지속되어 테스트했습니다. 맛이 매우 섬세하여 시중에서 파는 오이와 비교할 수 없습니다.전혀 질기지 않고 바삭하며 약간 소금에 절인 것을 연상케하고 맛있습니다! 올해는 몇 배 더 굴릴 준비를 하고 있어요!”

결론

조리법 절인 오이 구연산 함유로 오랫동안 주부들에게 사랑받아 왔습니다. 이러한 오이는 맛과 바삭함이 뛰어나고 항아리가 터지지 않고 흐려지는 경우가 적습니다. 그리고 가장 중요한 것은 이 매리네이드에는 식초가 포함되어 있지 않다는 것입니다.

겨울을 대비해 캔을 말아 올리는 과정이 이토록 간단하고 즐거웠던 적은 이전에 없었습니다. 이 요리법은 누구나 다룰 수 있으며, 준비 초보자도 겨울용 오이를 쉽게 담글 수 있습니다. 그리고 결과 요리의 맛과 이점은 구입 한 요리와 비교할 수 없습니다! 이제 집에서 만든 절인 오이 한 병을 열기만 하면 항상 손님을 놀라게 할 수 있습니다. 이는 휴일 테이블의 모든 요리에 탁월한 추가 기능입니다.

이 오이는 샐러드와 다양한 간식에 적합합니다. 삶은 감자와 버터를 곁들여 먹어도 맛있고, 냉장고 앞을 지나갈 때 한 개 집어 아삭아삭 씹어 먹어도 맛있습니다. 많이 드세요!