팝콘에는 어떤 종류의 옥수수가 필요합니까? 적절한 품종을 선택하고 곡물을 가공하고 집에서 준비하십시오.
우리 모두는 영화관에 갈 때 우리를 괴롭히는 그 매혹적인 냄새를 기억합니다. 물론 팝콘이죠! 하지만 집에서 이렇게 맛있는 요리를 만드는 방법은 무엇입니까? 알아 보자!
팝콘에는 어떤 종류의 옥수수가 필요합니까?
모든 종류의 옥수수가 이 요리를 준비하는 데 적합한 것은 아닙니다. 이 과정의 요점은 팝콘을 만드는 데 적합한 각 옥수수 알갱이에 전분을 함유한 물 한 방울이 있다는 것입니다.
물이 가열되면 증기로 변합니다. 온도의 압력으로 인해 씨앗의 벽에서 방출되어 소형 폭발이 발생합니다.
적합한 품종
팝콘에 적합한 옥수수는 일반 옥수수보다 전분 함량이 낮습니다. 또한 그 구성에는 21% 더 많은 지방과 단백질이 포함되어 있습니다. 씨앗은 빛나고 광택이 나며 벽은 다른 유형의 씨앗보다 훨씬 얇습니다.
요리에 적합한 옥수수에는 다양한 종류가 있습니다. 가장 인기 있고 입증된 것을 강조해 보겠습니다.
- 화산 — 식물의 높이는 200cm에 달하고 속대 길이는 최대 20cm로 팝콘을 만드는 데 이상적인 것으로 간주됩니다.
- 중얼중얼 — 식물의 크기는 최대 150cm의 평균 매개 변수에 도달하며 다양성은 초기 또는 중반으로 간주되어 다른 종보다 일찍 익습니다. 씨앗은 주황색을 띠고 모양이 넓습니다.
- 제야 - 잘 기억되는 다양한 옥수수. 그 씨앗은 밝은 부르고뉴 색입니다. 줄기의 성장은 180cm에 이르고 속 자체의 길이는 20-25cm입니다.
- 탁구 - 길이 220cm에 달하는 식물로 열매는 작고 길이 100-150cm이며 씨앗은 직사각형이다.
- 호텔 - 열에 잘 견디는 다양한 옥수수. 크기는 약 200cm이고 속은 20-25cm에 이릅니다.
- 손녀의 기쁨 - 가장 생산적인 품종으로 변덕스럽고 세심한 관리가 필요합니다. 물을 자주 주는 것이 필요합니다. 잘 관리하면 질병을 잘 견뎌냅니다. 조기 숙성으로 간주되며 크기가 약 150cm, 과일도 작습니다-12-15cm.
- 빨간색 - 아름다운 종류의 옥수수. 장식적이라고 할 수 있습니다. 이름에서 알 수 있듯이 열매는 붉은색을 띠고 있습니다. 낮고 키가 150cm에 달하며 양배추 머리가 작습니다.
재배할 품종을 선택할 때는 지역과 기후에 중점을 두어야 합니다. 좋은 수확을 거두려면 올바른 재배 조건을 조성하십시오.
일반 팝콘으로 팝콘을 만들 수 있나요?
이론적으로는 일반 옥수수 또는 옥수수라고도 불리는 팝콘을 만드는 것이 가능하지만 결과가 만족스럽지 않을 것입니다. 모든 곡물이 열리는 것은 아니며, 열리는 곡물은 이러한 목적에 적합한 품종의 곡물만큼 푹신하지 않습니다.
사실 일반 품종에는 폭발이 발생하는 데 필요한 양의 공기가 곡물 내부에 포함되어 있지 않습니다. 하지만 이것이 일어나려면 약 200도 정도의 많은 압력을 생성해야 합니다. 이를 위해서는 특별한 장비가 필요합니다.
따라서 올바른 옥수수 품종을 미리 선택하거나 집에서 재배하는 경우 원하는 품종의 씨앗을 구입하는 것이 좋습니다.
재배 및 저장의 뉘앙스
이 식물을 키우는 것은 특별히 어렵지 않습니다. 팝콘 옥수수와 일반 옥수수는 심기와 관리 방법이 매우 유사합니다. 몇 가지 뉘앙스를 살펴 보겠습니다.
뿌리는 시리얼 옥수수보다 더 느리게 자라며 건조한 토양을 좋아하지 않고 자주 물을 주어야 하며 잡초를 제거하지 않으면 제대로 자라지 못할 수도 있습니다.
팝콘용 옥수수는 열을 좋아하므로 5월 초에 심는 것이 좋습니다. 파낸 구멍에는 1-2 개의 곡물이 놓여 있습니다. 권장 사항에 따르면 감자, 토마토 등 이전에 가지가 자라던 곳에 심는 것이 좋습니다. 다른 작물과의 수분이 발생할 수 있으므로 다른 종과 별도로 심습니다.
규칙을 기억하면 건강한 속대와 큰 수확을 얻을 수 있습니다.
- 심기 전에 토양을 써레질하십시오.
- 전체 재배 기간 동안 줄간 재배를 3회 정도 실시합니다.
- 일주일에 한 번 옥수수에 물을주십시오. 이것이 최소값입니다.
- 유기물이나 미네랄로 뿌리 시스템의 토양을 비옥하게 만드는 것을 잊지 마십시오.
팝콘용 옥수수가 덜 익었을 때 따면 일반 설탕옥수수처럼 드세요. 하지만 그것으로 팝콘을 만들 수는 없습니다.
성숙한 옥수수 속이 마르기 시작하고 반짝이는 껍질로 덮이는 마지막 단계에서 옥수수를 수확하는 것이 좋습니다. 추가 심기를 위해 그러한 씨앗을 준비하는 것이 좋습니다. 줄기에 직접 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이를 위해 우리는 식물이 속대와 함께 완전히 건조되기 시작할 때까지 기다립니다. 이는 여름이 끝나고 가을이 시작될 무렵입니다. 옥수수를 일찍 모아서 집에서 말리면 심하게 터질 수 있습니다.
마른 속대를 떼어내고 서늘하고 건조한 곳에 한달 정도 말린다. 천봉투나 종이봉투에 넣어주세요. 다락방이나 옷장 보관에 좋습니다. 속이 너무 건조해질 가능성이 있는 경우 작물을 몇 주 동안 좀 더 습한 곳에 보내십시오. 이것은 지하실 또는 발코니입니다.
또한 읽어보세요:
호박씨가루의 좋은 점과 건강과 미용을 위해 활용하는 방법입니다.
팝콘용 곡물 가공 및 준비
팝콘 알갱이의 특별한 가공은 필요하지 않습니다. 올바르게 보관하고 수확하세요. 유일한 권장 사항은 곡물을 냉동실에 20분 동안 넣어 두는 것입니다. 급격한 온도 변화로 인해 더 잘 폭발합니다.
집에서 팝콘 만드는 법
집에서 팝콘을 만드는 전통적인 방법은 냄비나 프라이팬을 사용하는 것입니다. 영화관에서는 제품의 연소를 최소화하기 위해 특수 가열판과 공기 가열 기능을 갖춘 특수 팝콘 기계를 사용합니다.
물론 가정용으로 이러한 장치를 구입하는 것은 수익성이 없으며 기존 자금을 사용하는 것이 좋습니다. 벽이 두꺼운 프라이팬을 사용하면 식물성 기름을 바르는 것이 더 쉽습니다.
프라이팬에
좋은 프라이팬을 가지고 불에 올려 놓으십시오. 잘 가열하여 스탠드 위에 올려 놓습니다. 준비된 옥수수 알갱이를 프라이팬 위에 한 겹으로 펼칩니다.. 하나의 얇은 층을 갖는 것이 더 낫습니다. 그렇지 않으면 모든 곡물이 튀겨지지 않을 수 있습니다. 그런 다음 식물성 기름을 부어주세요 - 1-2 큰술. 숟가락. 모든 곡물이 유막으로 덮일 때까지 주걱으로 잘 섞습니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 불을 붙입니다.
곧 당신은 터지는 소리를 자주 듣게 될 것입니다. 어떤 경우에도 뚜껑을 열지 마십시오. 온도가 낮아질 수 있습니다. 요리할 때 팝에 집중하는 것이 좋습니다. 3~4초간 박수 1회에 도달하면 다시 팬을 흔들고 난로 위에서 5~10초간 끓인 후 불을 꺼주세요.
증기로 인해 화상을 입지 않도록 뚜껑을 조심스럽게 여십시오. 내용물을 그릇에 붓고 식혀줍니다. 맛에 소금이나 설탕을 첨가하십시오.
마이크로파
전자레인지로 팝콘을 요리하는 것은 쉽지만 요리의 칼로리는 몇 배 더 높습니다. 여러 번 흔들어도 작동하지 않기 때문에 프라이팬으로 요리할 때보다 기름을 더 많이 추가해야 합니다.
준비 절차는 간단합니다. 옥수수 알갱이를 그릇에 붓고 그 위에 기름을 부은 다음 오븐에 넣으세요. 전력은 600 와트 여야합니다. 그러면 폭발음이 들릴 것입니다. 3~4초 간격으로 발생하면 미리 만들어진 팝콘을 꺼내주세요.
슬로우 쿠커에서
어떤 사람들은 슬로우 쿠커로 요리하는데, 이 방법을 사용하기로 결정했다면 요리에 소금을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 소금은 그릇 표면을 부식시키기 때문입니다. 요리법은 동일합니다. 작은 곡물 층을 그릇에 붓고 기름을 부은 다음 수프 모드를 선택하십시오. 펑하는 소리가 잦아들면 전원을 끄고 팝콘을 꺼내주세요.
냄비에
두꺼운 벽이 있는 큰 냄비를 사용하세요. 쿠킹 스프레이가 있는 경우 팬 내부 전체에 식물성 기름을 뿌립니다. 소량의 곡물을 붓습니다.
팬을 뚜껑으로 덮고 불에 올려 놓습니다. 박수 간격이 1~3초가 될 때까지 열지 마십시오. 스토브를 끄고 팬을 엽니 다. 팝콘이 준비되었습니다.
특수 장치에서
공공장소에서 판매할 팝콘을 준비하는 데 특수 기계가 사용됩니다. 가정용 소형 기기도 판매됩니다. 방법은 동일하며 여기에는 코코넛 오일만 사용됩니다. 먼저 보일러를 5~6분 동안 가열한 다음 코코넛 오일을 첨가합니다.
녹은 것을 확인한 후 옥수수를 추가하십시오. 맛을 내기 위해 곡물에 소금이나 설탕을 첨가하십시오. 장치를 240도까지 예열하고 팝이 끝날 때까지 기다립니다. 그런 다음 팝콘이 준비되었는지 확인하면서 여러 번 놓습니다.
달콤/짭짤한 팝콘 만드는 법
달콤하거나 짠 팝콘을 만드는 데에는 기술이 필요하지 않습니다. 소금이나 설탕을 추가하면 됩니다. 그러나 요리를 다양 화하고 싶다면 다양한 향신료를 추가 한 많은 요리법이 있으며 아래를 읽으면 이에 대해 배울 수 있습니다.
메모. 팝콘 레시피는 시럽과 향신료의 유무에 따라 달라집니다. 팝콘은 짜거나 달콤하거나 싱거울 수 있습니다. 게다가, 팝콘은 옥수수로 만든 패스트푸드일 뿐만 아니라 흥미로운 스낵과 심지어 구운 식품의 재료이기도 합니다.
조미료와 향신료 추가하기
표준 준비 방법은 가루 설탕과 코코넛 플레이크를 추가하는 것입니다. 때로는 바닐라가 추가됩니다. 갓 터진 팝콘에 모든 향신료를 넣고 봉지에 담아 흔들어 줍니다.
캐러멜 옥수수는 모든 영화관에서 사용되는 유명한 레시피입니다. 그의 요리법은 매우 간단합니다.
- 냄비에 버터 30g을 녹이고 설탕 한 컵을 부어주세요.
- 물 2테이블스푼을 넣고 계속 저어주면서 5~7분간 조리합니다.
- 팝콘 위에 카라멜을 뿌리고 저어주세요.
계피, 육두구, 파프리카, 마시멜로 등 다양한 향신료를 접시에 추가하면 무슨 일이 일어나는지 볼 수 있습니다. 손가락을 핥을 것입니다!
옥수수가 폭발하지 않습니다. 어떻게 해야 할까요?
옥수수 알갱이가 폭발하지 않는 데에는 몇 가지 이유가 있습니다.
- 곡물이 과도하게 건조되었습니다.
- 너무 일찍 따면 속이 덜 익은 것입니다.
- 옥수수를 잘못 보관하면 과도한 수분으로 인해 옥수수가 폭발하지 않습니다.
- 옥수수는 팝콘을 만드는 데 적합하지 않은 품종으로 수분되었습니다.
- 가장 간단한 이유는 온도나 화력이 너무 낮다는 것입니다.
옥수수를 저장하거나 재배할 때 실수가 발생하는데, 이는 모두 위에 설명되어 있습니다. 좋은 요리를 준비하려면 팁을 따르십시오. 가장 중요한 것은 팝콘을 사랑하고 사랑으로 요리하는 것입니다.
팁과 요령
앞으로 도움이 될 몇 가지 팁이 있습니다.
- 터지지 않은 마른 콩은 밀폐용기에 담아 냉동실에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
- 일부 곡물은 과도하게 건조되어 터지지 않습니다. 찬물에 밤새 담가두세요. 그런 다음 완전히 말리십시오.
- 팝콘이 눅눅해지는 것을 방지하려면, 용기에 결로 현상이 생기고 물방울이 팝콘에 떨어지는 것을 방지하기 위해 준비가 완료되자마자 뚜껑을 제거하십시오.
- 팝콘과 버터를 먼저 섞어서 양념과 섞는 것이 좋습니다. 물기가 있는 표면에 소금이나 설탕을 얹어 놓으면 더욱 좋습니다.
결론
이제 훌륭한 요리를 요리하는 데 필요한 모든 것을 알게 되었습니다! 영화관뿐만 아니라 집에서도 놀라운 맛을 즐기려면 팁과 권장 사항을 활용하세요.