옥수수란 무엇입니까 - 과일입니까, 시리얼입니까, 아니면 야채입니까? 문제를 이해하고 들판의 여왕에 대해 더 자세히 연구해 봅시다

옥수수는 널리 재배되는 식물이다. 세계 소비량 측면에서 볼 때 밀과 쌀만이 경쟁할 수 있습니다. 멕시코인은 옥수수 소비의 기록 보유자입니다. 이 나라의 한 주민은 연간 약 100kg을 먹습니다. 친숙한 작물은 많은 질문을 불러일으킵니다. 옥수수는 과일인가요, 채소인가요, 콩과식물인가요, 그리고 어디에서 왔나요? 우리 기사에서 모든 것을 배울 것입니다.

옥수수 란?

옥수수는 뿌리 시스템이 발달된 초본 식물로 높이가 최대 4m에 이릅니다. 과학자들은 이것이 가장 오래된 곡물 식물 중 하나라고 믿습니다.

과일, 야채, 곡물 또는 콩류?

야채, 과일, 시리얼 또는 콩 등 옥수수가 무엇인지 이해하려면 이러한 모든 개념이 정확히 무엇을 의미하는지 자세히 이해해야합니다.

야채는 식물의 먹을 수 있는 부분을 가리키는 요리 용어입니다. 상추와 같은 잎, 줄기(셀러리), 뿌리(사탕무), 꽃(콜리플라워) 등이 될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 이러한 부분에 씨앗이 없다는 것입니다.

과일은 먹을 수 있는 과일이다. 그 안에 포함된 씨앗의 형성, 보호 및 배포에 사용됩니다.

곡물은 여러 가지 특징을 지닌 단자엽 식물 부류에 속합니다.

• 섬유질 뿌리 시스템;
• 길고 좁은 잎;
• 스파이크에 모인 작고 눈에 띄지 않는 꽃;
• 곡물의 열매.

콩(콩류)은 다음과 같은 공통적인 특징을 지닌 쌍자엽 식물입니다.

• 뿌리 시스템;
• 꽃의 양측 (방사형이 아닌) 대칭;
• 콩 열매(건조하고 일반적으로 여러 개의 씨앗이 있으며 익은 후에 열리는 두 개의 밸브가 있으며 씨앗은 이 밸브에서 자랍니다).

소비의 관점에서 볼 때, 옥수수는 곡물이 이러한 목적으로 사용되기 때문에 과일로 간주될 수 있습니다. 외관상 옥수수는 시리얼과에 속합니다.

생물학적 설명

옥수수(lat. Zea mays)라고도 알려진 단옥수수는 곡물과의 옥수수 속에 속하는 연간 재배 초본 식물입니다.

뿌리 조직은 섬유질로 잘 발달되어 있으며 깊이는 1~1.5m이고, 줄기 아래쪽에 공중 뿌리가 형성되어 식물에 추가로 영양을 공급하고 번식을 방지합니다.

줄기는 직립하고 매듭이 있으며 높이 4m, 지름 7cm에 달하며 내부 구멍은 느슨한 물질인 실질로 채워져 있습니다. 잎은 크고 곧으며 길이 1m, 너비 10cm에 달하며 잎맥은 평행하다. 잎의 밑부분은 줄기를 둘러싸는 관, 즉 칼집입니다.

꽃은 같은 식물에 단성화로 핀다. 암컷은 잎과 같은 포장지로 둘러싸인 속대에 수집됩니다. 총포의 꼭대기에서 긴 암술 다발이 나오며, 줄기 꼭대기의 원추꽃차례에 있는 수꽃에서 바람에 의해 꽃가루가 운반됩니다. 이것이 수정이 일어나고 열매가 형성되는 방식입니다.

과일(알갱이)의 모양은 곡물의 경우 특이합니다. 그들은 둥글거나 입방체입니다. 그들은 속대에 빽빽한 줄로 배열되어 있습니다. 크기, 모양, 색상은 품종에 따라 다를 수 있습니다.

원산지의 간략한 역사

미국 과학자들은 곡물과 화석 식물의 전분 미립자에 대한 연구를 바탕으로 옥수수(보다 정확하게는 야생 조상 테오신테)가 약 8,700년 전에 멕시코 남부에서 재배되었다는 사실을 알아냈습니다.고대 옥수수 속대는 길이가 3-4cm를 넘지 않았습니다.

기원전 15세기부터. 옥수수는 중앙아메리카 전역으로 퍼지기 시작했습니다. 기원전 12~11세기에는 새로운 재배 조건으로 인해 품종 수가 증가했습니다.

고대 마야인들은 옥수수의 크기, 수확량, 숙성 기간이 각기 다른 다양한 종류의 옥수수를 재배했습니다. 옥수수는 인디언들에게 신성한 식물의 지위를 가지고 있었습니다. 아즈텍 종교 체계에는 옥수수의 신 센테오틀(Centeotl)이 포함되었습니다.

15세기에는 콜럼버스가 옥수수를 유럽으로 가져왔습니다. 러시아인들은 크림 반도를 위한 러시아-터키 전쟁 중에 옥수수에 대해 배웠습니다.

어원

라틴어 Zea는 그리스어에 뿌리를 두고 있습니다. 이것은 유럽의 청동기와 중세 시대에 널리 퍼진 밀 품종 중 하나의 이름이었습니다. 대부분의 유럽 언어에서 이 식물은 인도 이름인 옥수수를 유지했습니다. 이는 타이노 인디언 언어로 옥수수를 의미하는 마히즈(mahiz)라는 단어와 공통된 뿌리를 가지고 있습니다.

러시아어에서는 옥수수라는 이름이 사용됩니다. 이 단어의 기원은 "곱슬"을 의미하는 유사한 단어가 일부 슬라브어에 존재하는 것과 관련이 있습니다. 다른 버전에 따르면 옥수수는 "전나무 열매"를 의미하는 루마니아어 cucuruz에서 파생되었습니다. 러시아어 단어 옥수수가 터키어 코코로스(옥수수 줄기)와 관련이 있다는 의견도 있습니다.

종류

다양한 옥수수 품종은 속 구조와 곡물 모양이 다른 9개의 식물 그룹으로 나뉩니다.

1. 규산질의 (Zea mays imdurata)는 가장 인기 있는 품종 중 하나입니다. 이 식물은 적은 수의 잎, 강력하고 키가 큰 줄기, 거대한 귀로 구별됩니다. 곡물은 모양이 둥글고 주름이 있으며 흰색 또는 노란색이며 고체 전분이 70-80으로 구성되어 있습니다. 이 옥수수는 곡물을 생산하는 데 사용됩니다.플레이크와 스틱을 생산하는 데 사용됩니다.
2. 덴토폼 (제아 메이스 인덴타타). 이 그룹에는 늦게 익는 생산적인 품종이 포함됩니다. 식물은 잎이 드물고 줄기가 튼튼하며 귀가 큽니다. 낟알은 크고 길며, 특징적인 움푹 들어간 부분이 있어 과일이 치아처럼 보입니다. 치과 옥수수는 곡물, 밀가루, 알코올의 원료 및 사료 식물로 사용됩니다.
3. 반자리 (Zea mays semidentata)는 부싯돌과 치아 품종을 교배하여 개발되었습니다. 때로는 반규산이라는 이름으로 발견되기도 합니다. 식물은 무성하지 않으며 사일리지와 곡물을 위해 재배됩니다.
4. 파열 (제아 메이스 에버타). 이 그룹의 식물은 덤불이 많고 잎이 많습니다. 숙성 과정에서 작고 균일하며 광택이 나는 알갱이가 있는 여러 개의 작은 이삭이 형성됩니다. 팝콘 품종에는 쌀과 진주보리라는 두 가지 하위 그룹이 있습니다. 그들의 이름은 곡물의 맛이 해당 곡물과 유사함을 나타냅니다. 가열하면 알갱이가 터져 팝콘을 만드는 데 사용됩니다.
5. 설탕 (제아 메이스 사카라타). 다양한 종류의 단옥수수는 아주 흔합니다. 식물은 무성하여 많은 양의 설탕과 최소한의 전분을 포함하는 곡물로 여러 개의 이삭을 형성합니다. 주로 산업 생산에 사용됩니다. 캔 옥수수.
6. 딱딱한 (제아 메이스 아밀라세아). 가장 오래된 품종 그룹. 잎이 많은 부시 식물은 남미와 북미 남부에서만 재배됩니다. 곡물에는 80% 이상의 전분이 함유되어 있습니다. 이러한 품종에서 전분, 당밀, 밀가루 및 알코올을 얻습니다.
7. 녹말 설탕 (제아 메이스 아밀레오사카라타). 곡물은 가루 같은 물질로 구성되어 있습니다. 이 그룹의 식물은 농업에 관심이 없습니다.
8. 왁시 (제아 메이스 세라티나). 밀랍 품종 그룹은 중국에서 가장 일반적입니다. 낟알은 조직의 두 층으로 구성됩니다: 외부의 단단한 왁스 같은 부분과 가루 같은 중간 층.
9. 막의 (제아 메이스 튜니카타). 그룹의 식물에는 다양한 품종이 없습니다. 곡물의 맛이 약합니다. 그들은 가축 사료로 사용되는 녹색 덩어리로 재배됩니다.

경작

옥수수는 세계의 모든 경작 가능한 지역에서 널리 재배됩니다. 식물은 빛을 좋아하고 열을 좋아하지만 서리에 매우 강합니다.

시골에서 재배하려면 느슨하고 수정이 잘 된 토양이 있는 건조하고 개방된 지역을 선택하십시오. 기후가 따뜻한 지역에서는 씨앗으로 옥수수를 재배하는 것이 좋습니다. 옥수수 종자는 4월 말에서 5월 초에 파종됩니다. 북부 지역에서는 묘목 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 이 방법으로 땅에 심는 것은 6월 초에 이루어집니다.

전체 성장 기간 동안, 특히 속대가 익을 때 식물에 제때에 풍부하게 물을 주어야 합니다. 개화 기간 동안 완전한 이삭을 얻으려면 꽃 원추를 흔들어 2-3 번의 수분을 수행하는 것이 좋습니다.

수확은 개화 후 한 달 후에 수확되며, 이 기간 동안 곡물은 우유빛으로 익습니다.

혜택

옥수수는 인간 활동의 여러 분야에서 사용됩니다. 옥수수는 식품으로 널리 사용되며 민간에서는 약재로 사용된다. 현대 기술을 통해 직물과 플라스틱을 얻을 수 있습니다.

음식

옥수수는 탄수화물의 원천입니다. 과일에는 품종에 따라 약 15%의 단백질이 함유되어 있습니다. 비타민 B, C, D, E, K 및 엽산의 공급원입니다.

옥수수 곡물에는 마그네슘, 칼륨, 칼슘, 철, 아연, 셀레늄과 같은 미네랄이 포함되어 있습니다. 옥수수 속에는 카로티노이드가 풍부합니다.곡물 100g에는 일일 식이섬유 섭취량의 절반이 함유되어 있습니다. 가장 강력한 알레르기 항원 중 하나인 글루텐이 없기 때문에 옥수수와 이를 기반으로 한 요리가 인기를 얻고 있습니다.

의료

민간 요법에서는 옥수수가 자부심을 가지고 있습니다. 식물의 거의 모든 부분이 약용으로 사용됩니다.

낙인의 팅크는 담낭염, 간염 및 기타 간 질환의 경우 담낭 기능을 개선하고 이뇨제 및 설탕 저하제로 사용됩니다.

옥수수유는 건강한 오메가-3 지방산의 공급원입니다. 이 오일을 섭취하면 "나쁜" 콜레스테롤 수치가 감소하고 심장마비와 뇌졸중의 발생을 예방할 수 있습니다.

생태학적

옥수수는 광범위한 가용성과 화학적 구성으로 인해 녹색 플라스틱 생산을 위한 재생 가능한 원료 자원으로 사용됩니다.

옥수수당을 발효시키면 생분해성 및 생체적합성 고분자 물질인 폴리락타이드(PLA)가 생성됩니다. 식품 포장재로 사용되며 수술용 실과 핀 생산에도 사용됩니다.

폴리락타이드 실은 직물 생산에 사용됩니다. 이 폴리머를 함유한 직물은 쉽게 염색되며 합성 섬유와 천연 섬유의 장점을 결합합니다. 동시에 생분해성이므로 환경에 해를 끼치지 않습니다.

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신체에 미치는 영향

비타민, 미네랄, 아미노산 함량이 높기 때문에 옥수수는 인간의 모든 장기에 유익한 영향을 미칩니다.

옥수수 소비량:

• 위장관 기능을 향상시킵니다.
• 독소와 폐기물의 몸을 정화합니다.
• 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다.
• 뇌 기능에 유익한 효과가 있습니다.
• 초과 체중 감량에 도움이됩니다.
• 당뇨병 환자와 알레르기 환자에게 안전합니다.

혈액 응고가 증가하고 혈전증 및 혈전 정맥염에 걸리기 쉬운 사람들은 옥수수를 조심스럽게 치료해야 합니다. 위장궤양 질환이 악화되는 동안 옥수수를 먹어서는 안됩니다.

선택 및 사용 규칙

옥수수는 여름이 끝날 때 판매됩니다. 녹색 잎으로 싸인 속대를 선택하세요. 털은 신선하고 빛나야 하며 연한 노란색 알갱이가 맛이 가장 좋습니다. 속에는 어두운 반점이나 곰팡이가 허용되지 않습니다.

우유에 익은 옥수수는 냉장 보관 시 최대 3주까지 보관할 수 있으며, 삶은 옥수수는 랩으로 싸서 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 냉동 삶은 속대는 냉동실에 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다.

첨가물이 들어가지 않은 콘스틱과 플레이크를 선택해 저지방 발효유 제품과 함께 섭취하는 것이 좋다. 이러한 제품은 실제로 곡물로 만든 경우에만 정말 건강합니다.

결론

옥수수 또는 옥수수는 과일이라고 부를 수 있지만 식물은 생물학적으로 곡물과에 속합니다.

옥수수 재배는 약 9,000년 전에 멕시코에서 시작되었습니다. 이제 이 시리얼에는 부싯돌, 치아 모양, 반 치아 모양, 설탕, 전분, 전분 설탕, 파열, 밀랍, 필름 같은 9 그룹으로 나누어지는 다양한 종류가 있습니다.

옥수수는 비타민, 미량원소, 대체할 수 없는 아미노산을 함유한 건강하고 영양가 있는 식품입니다. 시리얼은 의학에서 널리 사용됩니다.이는 생분해성 고분자 물질 생산을 위한 유망한 원료입니다.