사과식초로 바삭하고 맛있는 오이장아찌 만드는 법

준비물에 식초를 첨가하는 것이 마음에 들지 않거나 가족 중 누군가가 강한 냄새를 풍긴다면 조리법을 바꿔야 할 때입니다. 식탁식초가 아닌 사과식초에 대한 유용한 정보를 서둘러 소개해 드립니다.

왜 첨가하는지, 얼마만큼 첨가하는지, 사과식초로 오이를 밀봉하고 보관하는 방법을 알기 쉽게 설명하겠습니다. 그리고 물론, 손님들이 좋아할 세 가지 최고의 요리법도 있습니다.

절인 오이에 사과식초를 첨가하는 이유는 무엇입니까?

일부 요리법에서는 절인 오이 식초 대신 사과식초가 발견됩니다. 그 기능은 무엇이며 절인 때 추가해야 할 양은 모두 순서대로입니다.

그것은 무엇을 제공합니까?

사과 식초의 주요 기능은 식탁 식초와 동일하여 겨울철 준비물을 장기간 보관할 수 있습니다.j. 테이블 품종과 달리 사과 주스를 사용하면 절인 야채의 유익한 특성을 대부분 유지할 수 있습니다.

오이를 단단하고 바삭하게 유지하기 위해 숙련된 주부들은 오이 매리네이드에 사과식초를 첨가합니다. 이물질 뒷맛없이 부드러워집니다. 사과식초로 절인 오이는 아름다운 색상과 탄력 있는 피부로 즐거움을 선사합니다.

매리네이드에 첨가할 식초의 양

조리법에 주의하세요. 눈으로 부을 수는 없습니다. 사과식초는 원칙적으로 4%를 함유해야 합니다. 그러나 그 양은 함께 제공되는 재료와 항아리의 양에 따라 다릅니다. 하나하나 잘 읽어보세요 레시피 식초를 너무 많이 넣는 것은 너무 적은 것보다 더 나쁘다는 것을 기억하십시오.

중요한! 은행에 표시된 비율에 주의하세요. 낮을수록 더 많은 식초가 필요합니다.

사과식초로 절이는 규칙

규칙은 간단하며 식초로 절일 때 따라야 할 규칙과 다르지 않습니다.

1. 맨 끝에 식초를 추가하십시오. 끓는 매리 네이드에 넣거나 끓는 물을 붓기 몇 초 전에 항아리에 직접 넣습니다.
2. 레시피에 포함된 경우 식물성 기름, 그것을 항아리에 붓고 사과 사이다 식초를 매리 네이드에 붓습니다.
3. 사과식초만 넣으면 오이가 바삭해지지 않습니다. 먼저 과일을 얼음물에 담그고 양 고추 냉이와 참나무 잎을 추가해야합니다.
4. 가끔 주부들이 추가하는 경우도 있습니다. 항아리 오이를 더 오래 보관하려면 으깬 아스피린을 사용하세요. 이것은 좋은 방법이지만 식초와 함께 사용됩니다. 사과식초에는 아스피린을 첨가하지 않는 것이 좋습니다.

사과식초로 절인 오이를 만드는 최고의 요리법

이제 맛있고 건강한 오이를 피클하는 방법과 비율을 알려 드리겠습니다.

고전적인 간단한 요리법

재료:

• 중간 크기 오이 1.5kg;
• 2 큰술. 엘. 사과식초(6%) 또는 4큰술. 엘. 사과식초(3% 또는 4%);
• 마늘 4쪽;
• 검은 후추 열매;
• 베이 잎 2개;
• 건포도 잎 3개;
• 2 개의 벚꽃 잎;
• 딜 우산 1개;
• 4 큰술. 엘. 사하라;
• 2 큰술. 엘. 슬라이드가 없는 소금.

요리 방법:

1. 오이를 최소 4시간 동안 담가두세요.
2. 야채를 씻고 필요한 경우 브러시를 사용하여 피부의 먼지와 가시를 제거하십시오.
3. 채소를 찬물에 헹굽니다.
4. 항아리를 소독하십시오.
5. 건포도 잎, 체리, 마늘을 바닥에 놓습니다.
6. 항아리에 야채를 채우고 그 위에 딜 우산을 놓습니다.
7. 야채 위에 끓는 물을 붓고 5분간 그대로 둡니다.
8. 국자나 팬에 조심스럽게 물을 다시 붓고, 난로를 센 불로 켜고 끓입니다.
9. 끓는 물을 항아리에 다시 붓습니다. 이제 3분 동안 그대로 두세요. 액체의 양이 감소했는지 확인하십시오.
10. 물을 용기에 다시 배출하십시오. 세 번째에도 완전히 채우지 못할 경우 끓인 물을 추가하세요.
11. 즉시 후추 열매, 월계수 잎, 소금 및 설탕을 첨가하십시오.
12. 물이 끓으면 저어가며 3분간 끓입니다.
13. 식초를 붓고 스토브에서 팬을 꺼냅니다.
14. 뜨거운 매리 네이드를 조심스럽게 붓고 가혹하지 않도록 노력하십시오.
15. 항아리를 닫고 거꾸로 뒤집습니다.
16. 이틀 동안 두꺼운 수건으로 싸십시오.

사과식초와 향신료로

재료:

• 오이 1kg;
• 1 티스푼 겨자콩;
• 1 티스푼 겨자 가루;
• 0.25티스푼 시나몬;
• 바질 1개;
• 파슬리 1개 장식;
• 딜 1개;
• 딜 우산 1개;
• 건포도 잎 2개;
• 2개의 포도 잎;
• 2 개의 벚꽃 잎;
• 마늘 2쪽;
• 커민 맛보기;
• 맛볼 검은 후추 열매;
• 1.5 큰술 엘. 사과식초(6%);
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 3 큰술. 엘. 사하라.

요리 방법:

1. 5시간 동안 담가둔 오이를 씻어 수건으로 말린다.
2. 항아리를 소독하고 뚜껑을 끓는 물에 보관하십시오.
3. 딜, 파슬리, 바질을 너무 잘게 자르지 마세요.
4. 체리, 포도, 건포도 잎, 캐러웨이 씨앗, 월계수 잎을 병 바닥에 놓습니다.
5. 항아리에 오이를 반쯤 채웁니다.
6. 파슬리, 딜, 바질, 마늘 정향을 섞어 추가합니다.
7. 나머지 병에는 야채를 채웁니다.
8. 맨 위에 딜 우산을 놓습니다.
9. 겨자 알갱이를 항아리에 붓습니다.
10. 물에 소금, 설탕, 후추 열매를 넣으십시오. 불에 태워라.
11. 끓기 전에 겨자 가루와 계피 가루를 첨가하세요.
12. 5분 동안 요리하세요.
13. 식초를 항아리에 붓고 즉시 매리 네이드로 채 웁니다.
14. 뚜껑을 덮고 12분간 소독합니다.
15. 캡을 조이십시오.어둡고 따뜻한 곳에 48시간 동안 식혀주세요.

중요한! 위장 질환, 치아 및 잇몸의 과민증이 있는 사람들에게는 풍부한 향신료가 금기입니다.

살균하지 않은 레시피

재료:

• 오이 700g;
• 큰 양파 1개;
• 마늘 4쪽;
• 식초 100ml(3%);
• 건포도 잎;
• 검은 후추 열매;
• 피망;
• 참나무 잎;
• 양 고추 냉이 잎;
• 1 티스푼 겨자콩;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 2.5 큰술 엘. 사하라.

요리 방법:

1. 오이를 얼음물에 4~5시간 동안 담가두세요. 매 시간마다 물을 새로 채우거나 얼음을 추가하는 것이 좋습니다.
2. 소다 용액으로 항아리를 씻으십시오.
3. 양파를 반 고리로 자릅니다.
4. 포도, 건포도, 참나무 등 모든 잎을 마른 항아리에 한 번에 넣으십시오.
5. 마늘을 잎 위에 올려주세요.
6. 항아리에 야채를 채우세요.
7. 오이 위에 양파 링을 놓습니다.
8. 그 위에 그레인 머스타드를 뿌린다.
9. 물을 끓여서 항아리에 끓는 물을 채우십시오.
10. 15분 정도 기다리세요.
11. 물을 다시 용기에 붓고 다시 끓입니다.
12. 끓는 물을 야채 병에 다시 붓고 10 분간 그대로 두십시오.
13. 마지막으로 물을 빼고 소금, 설탕, 후추 열매, 올스파이스를 추가합니다.
14. 물이 끓으면 식초를 넣으십시오. 빨리 저어주고 준비된 매리 네이드로 항아리를 채 웁니다.
15. 캡을 조이십시오.
16. 항아리를 뒤집어 두꺼운 천으로 감싸십시오.
17. 72시간 후 서늘하고 어두운 곳에 옮겨 놓습니다.

겨울철 사과식초로 오이를 준비하는 방법: 팁

아직 절임이 처음이라면 경험 많은 주부의 조언을 들어보세요.

1. 유통 기한을 연장하려면 레시피에 곡물 머스터드나 참나무 잎을 추가하세요.
2. 살균 과정을 무시하지 마십시오. 이렇게 하면 사과식초의 양이 크게 줄어듭니다.
3. 오이의 양쪽 끝 부분을 잘라낼 필요는 없습니다. 과일은 쓴맛이 없습니다. 하지만 자르면 더 나쁘지는 않을 것입니다.

스토리지 권장 사항

항아리를 말아올린 후 뒤집어 주세요.. 그러면 매리네이드가 용기 전체에 고르게 분포됩니다. 담요, 수건, 담요, 낡은 재킷 등 두꺼운 것으로 항아리를 덮으십시오. 자연 살균 과정이 작동합니다. 대피소는 열을 유지하고 병은 더 천천히 냉각되며 뚜껑이 부풀어오르는 위험이 줄어듭니다.

2~3일 후에 항아리를 영구 보관 장소(지하실, 가열되지 않은 복도)로 가져갈 수 있습니다. 새 시즌이 시작되기 전에 보유량을 모두 소진하는 것이 좋습니다. 물론 적절하게 준비된 야채는 2~3년 동안 지속되지만 맛이 더 나빠지고 유용한 물질이 남지 않게 됩니다.

요약하자면

따라서 사과 사이다 식초는 겨울용 오이를 준비할 때 주부의 든든한 동맹자입니다. 그것은 비타민과 미량 원소를 함유하고 있으며 제품 부패를 방지하고 야채에 불쾌한 냄새와 이물질 맛이 나타나는 것을 방지합니다. 식초의 비율에주의를 기울이고 복용량을 따르는 것을 잊지 마십시오. 농도가 낮을수록 더 많은 식초가 필요합니다.

많이 드세요!