간단하고 맛있는 방법으로 겨울 동안 항아리에 바삭한 피클을 준비하는 방법

바삭바삭한 오이는 축제나 일상 테이블에서 즉시 사라집니다. 이전에 바삭한 효과를 얻을 수 없었다면 이제 이 분야의 진정한 전문가가 되실 것입니다. 리터 병과 대용량 병에 오이를 담글 수 있습니다.

우리 기사에서는 어떤 오이가 바삭바삭한 절임에 적합한지, 바삭바삭하게 만들기 위해 추가해야 할 것, 그러한 야채와 결합할 수 없는 것 등을 배우게 됩니다.

바삭바삭한 오이를 제대로 피클하는 방법

오이를 바삭하게 만들려면 올바른 과일을 직접 선택하고 특정 재료를 추가하세요. 먼저 첫 번째 것들.

바삭한지 여부는 어떻게 결정됩니까?

과일을 선택하는 몇 가지 기본 규칙:

1. 오이의 절인 품종을 선택하십시오. 매리네이드에 가장 취약하며 제품을 망칠 위험이 매우 낮습니다.
2. 오이의 길이는 13cm를 초과해서는 안됩니다.
3. 야채는 계절 중간에 있어야합니다. 자란 오이는 과일의 부드러움으로 인해 바삭 바삭하지 않습니다.
4. 피부는 진한 녹색 또는 어둡지만 건강한 색상이어야 합니다. 노랗고 검게 변한 오이는 바삭한 절임에 적합하지 않습니다.
5. 너무 두꺼운 오이는 최선의 선택이 아닙니다. 전체 수확물이 이렇게 된다면, 하나를 잘라서 씨앗의 크기를 보세요. 불행하게도 씨앗이 너무 큰 과일은 바삭하지 않습니다.
6. 오이를 담그는 것은 중요한 과정입니다. 이 절차를 무시하지 마십시오. 이상적으로는 채소를 찬물에 7-8시간 동안 방치하고 주기적으로 물을 갈아줄 수 있습니다.이것이 불가능할 경우 프로세스에 3시간을 투자하세요. 최소한 이 최소 시간 동안 오이를 담글 준비가 되지 않았다면 아삭아삭한 식감을 기대하지 마세요.

바삭함을 더해주는 재료는 무엇인가요?

오이를 바삭하게 만들어요:

• 참나무 잎;
• 양 고추 냉이 잎;
• 양 고추 냉이 뿌리;
• 겨자씨를 위의 재료 중 하나와 결합합니다.

참나무 잎과 양 고추 냉이 잎, 일반적으로 항아리의 맨 위 또는 맨 아래에 위치합니다. 일부는 야채 ​​아래에 놓고 일부는 위에 놓으면 좋습니다. 양 고추 냉이 뿌리를 갈거나 잘게 자릅니다. 컨테이너의 어느 위치에나 추가할 수 있습니다.

우리 기사에서 당신은 보드카 레시피를 찾아보세요. 강한 알코올은 또한 오이에 아삭함을 더해주며, 살균 효과 덕분에 유통기한을 연장시킵니다.

겨울철 항아리에 절인 바삭한 오이를 만드는 최고의 요리법

아래에서 찾을 수 있습니다. 맛있고 바삭바삭한 절인 오이를 만드는 최고의 요리법 7가지. 간단한 재료와 보장된 결과로 인해 최고로 간주됩니다.

3리터짜리 항아리에 담긴 차가운 요리

재료:

• 오이 2.5kg;
• 양 고추 냉이 뿌리;
• 양 고추 냉이 잎 4개;
• 1 티스푼 분말 겨자;
• 마늘 5쪽;
• 딜 우산 3개;
• 2개의 참나무 잎;
• 맛볼 검은 후추 열매;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 물 1리터.

조리방법:

1. 오이를 최소 5시간 동안 담가두세요. 물이 너무 뜨거워지지 않도록 밤새 서늘한 곳에 두는 것이 가장 좋습니다.
2. 항아리를 소독하고 플라스틱 뚜껑을 끓는 물에 담그십시오.
3. 불린 오이를 잘 헹구세요.
4. 항아리 바닥에 양 고추 냉이와 참나무 잎을 놓습니다.
5. 양 고추 냉이 뿌리를 잘게 갈아서 채소에 첨가하십시오.
6. 항아리에 오이를 채우세요.
7. 그 위에 겨자, 후추, 마늘, 딜 우산을 추가합니다.
8. 깊은 접시에 소금 전체를 물과 함께 녹입니다.3시간 동안 방치하세요.
9. 항아리에 염수를 채우고 뚜껑을 닫습니다.
10. 어두운 곳에 두십시오.
11. 3일마다 염수 수준을 확인하십시오. 오이가 완전히 덮이지 않은 것으로 밝혀지면 끓인 찬물을 추가해야합니다.

중요한! 이 레시피에는 체리, 라즈베리, 건포도 잎을 사용하지 마세요. 산 세척은 차가운 방식으로 이루어지기 때문에 이러한 녹색 채소는 박테리아 발생과 제품 성형을 유발할 수 있습니다.

리터 항아리의 뜨거운 요리법

재료:

• 작은 오이 0.5kg;
• 양 고추 냉이 잎;
• 참나무 잎;
• 건포도 잎;
• 맛볼 후추;
• 1 티스푼 소금;
• 3 티스푼 사하라;
• 4 티스푼 식초(9%);
• 물 1리터;
• 마늘 2쪽.

조리방법:

1. 오이를 2~3시간 동안 담가두세요. 그런 다음 흐르는 찬물에 잘 헹궈주세요. 양쪽 끝을 잘라냅니다.
2. 항아리를 소독하십시오.
3. 채소를 씻으십시오.
4. 마늘을 자른다. 잘게 자르는 것이 좋습니다.
5. 건포도 잎, 양 고추 냉이, 참나무, 다진 마늘을 항아리 바닥에 놓습니다.
6. 항아리에 오이를 채우세요. 컴팩트하게 유지하십시오.
7. 남은 다진 마늘을 위에 놓고 매리 네이드 요리를 시작합니다.
8. 물을 불에 태우고 즉시 소금, 설탕, 후추를 첨가하십시오.
9. 벌크 제품이 용해되어 용기 바닥에 가라앉지 않도록 잘 저어주세요.
10. 물이 끓으면 식초를 부어서 저어주고 불에서 내립니다.
11. 결과 매리 네이드로 항아리를 채우십시오.
12. 뚜껑으로 덮으십시오.
13. 10분간 소독합니다.
14. 항아리를 말아 올리십시오. 거꾸로 보관하고 처음 24시간 동안 포장합니다.

소금의 양을 3tsp로 늘릴 수 있습니다.., 오이에서 뚜렷한 짠맛을 느끼고 싶다면.

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겨자를 곁들인 바삭한 오이

리터 항아리의 재료:

• 오이 0.5kg;
• 2 티스푼 마른 겨자;
• 0.5 티스푼 겨자콩;
• 참나무 잎;
• 양 고추 냉이 뿌리;
• 검은 후추 열매;
• 건포도 잎 2개;
• 2 티스푼 사하라;
• 1.5 티스푼 소금;
• 1 큰술. 엘. 식초(9%);
• 물 1리터.

피클하는 방법:

1. 오이를 4시간 정도 담가둡니다. 가능하다면 2시간 후에 물을 교체해 주세요.
2. 오이와 허브를 잘 헹굽니다.
3. 소독된 병 바닥에 건포도, 참나무 잎, 후추 열매를 놓습니다.
4. 양 고추 냉이 뿌리를 잘게 자릅니다. 강판을 사용할 수 있습니다.
5. 강판에 간 양 고추 냉이와 마른 겨자를 채소에 추가합니다.
6. 항아리에 오이를 채우세요.
7. 그 위에 그레인 머스타드를 뿌린다.
8. 물을 불에 태우십시오.
9. 항아리에 끓는 물을 채우십시오. 7분 동안 그대로 둡니다.
10. 다시 물을 버리고 다시 끓입니다.
11. 물이 끓는 동안 병에 소금과 설탕을 넣으십시오.
12. 끓는 물에 식초를 부어주세요. 즉시 불을 끄십시오. 요리할 필요가 없습니다.
13. 결과 매리 네이드를 야채 위에 붓습니다.
14. 삶은 뚜껑을 돌돌 말아 바로 뒤집어 주세요. 이렇게 하면 소금과 설탕이 야채에 고르게 흡수됩니다.

조언. 이 레시피에는 마늘을 첨가하지 않는 것이 좋습니다. 두 종류의 겨자는 야채에 마늘이 압도할 수 있는 매운 맛을 더해줍니다.

매콤하고 바삭바삭한 오이

1 리터의 성분:

• 오이 500g;
• 고추 1개;
• 0.5 티스푼 갈은 후추;
• 0.5 티스푼 갈은 고추;
• 베이 리프 1개;
• 마늘 5쪽;
• 참나무 잎;
• 양 고추 냉이 잎;
• 건포도 잎;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 2 큰술. 엘. 식초 (9%)
• 물 1리터.

조리방법:

1. 오이를 얼음물에 밤새 담가두세요.
2. 마늘을 자른다.
3. 참나무 잎을 잘게 자릅니다.
4. 고추를 자른다.
5. 별도의 그릇에 마늘, 고추, 다진 참나무 잎, 갈은 붉은 후추와 검은 후추를 섞습니다. 전체 혼합물을 잘 섞는다.
6. 항아리를 소독하십시오.
7. 건포도, 월계수 잎, 양 고추 냉이 잎을 바닥에 놓습니다.
8. 항아리에 오이를 반쯤 채우세요.
9. 허브, 고추, 마늘을 섞은 혼합물을 층층히 쌓습니다.
10. 계속해서 항아리에 오이를 채우세요.
11. 물을 끓여서 항아리 위에 끓는 물을 부으십시오. 15분 동안 그대로 둡니다.
12. 같은 물을 다시 끓이되 소금과 설탕을 첨가하십시오.
13. 끓는 물에 식초를 붓고 저어줍니다.
14. 매리 네이드를 항아리에 붓습니다.
15. 뚜껑을 덮고 10분간 소독합니다.
16. 롤업. 뒤집어서 포장하세요.
17. 이틀 후에는 장기 보관할 수 있는 곳에 두세요.

조언. 오이는 매우 매워 보입니다. 튀긴 감자와 함께 제공하거나 버섯이 들어간 요리와 함께 제공하지 않는 것이 좋습니다. 이로 인해 갈증이 오래 지속됩니다. 이 오이는 마른 고기나 바비큐, 스파게티에 이상적입니다.

참나무 잎을 사용한 레시피

재료:

• 오이 500-700g;
• 리터당 5개의 참나무 잎;
• 건포도 잎 3개;
• 맛볼 후추;
• 식초 50ml(9%);
• 마늘 1쪽;
• 3 티스푼 사하라;
• 1 티스푼 소금 더미로;
• 물 1리터.

조리방법:

1. 오이를 찬물에 5시간 이상 담가두세요.
2. 항아리를 소독하고 뚜껑 위에 끓는 물을 부으십시오.
3. 참나무 잎 3개와 건포도 잎을 모두 바닥에 놓습니다.
4. 항아리에 오이를 채우세요.
5. 맨 위에 참나무 잎 2개와 마늘 한 쪽을 더 놓습니다.
6. 즉시 소금과 설탕을 넣으십시오.
7. 검은 후추 열매로 물을 끓입니다.
8. 점차적으로 끓는 물을 항아리에 붓습니다.
9. 뚜껑으로 덮으십시오.
10. 10분간 소독합니다.
11. 말아 올리고 뒤집어서 포장하세요.
12. 하루가 지나면 보관을 위해 따로 보관할 수 있습니다.

이 레시피에는 최소한의 추가 재료가 포함되어 있습니다.. 이러한 준비를 처음 하는 경우에는 실험하지 않고 수행하는 것이 좋습니다. 다음 겨울 시즌에는 그러한 산세에서 정확히 무엇이 빠졌는지 이해하게 될 것입니다. 단 것이 있으면 설탕의 양을 늘리는 것보다 매리 네이드에 꿀 한 티스푼을 추가하는 것이 좋습니다. 소금이 부족하면 설탕의 양을 줄이고 소금의 양은 그대로 두세요.

필기 해:

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식초와 보드카를 사용한 레시피(뜨거운)

3리터용 재료:

• 오이 2kg;
• 고추 1개;
• 보드카 50g;
• 3 큰술. 엘. 사하라;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 검은 후추 열매;
• 5개의 벚꽃잎;
• 양 고추 냉이 뿌리;
• 마늘 4쪽;
• 양파 1개;
• 식초 50ml.

조리방법:

1. 오이를 3~8시간 동안 담가두세요.
2. 양파를 반 고리로 자릅니다.
3. 마늘, 양 고추 냉이 뿌리, 고추를 자르고 섞습니다.
4. 항아리를 소독하십시오.
5. 바닥에 벚꽃 잎과 생성된 야채 혼합물을 놓습니다.
6. 오이를 항아리에 넣고 양파 반 고리를 섞습니다.
7. 물을 끓여.
8. 항아리에 끓는 물을 채우고 15분 동안 그대로 두십시오.
9. 팬에 물을 다시 붓고 절차를 반복하십시오.
10. 물을 세 번째로 끓입니다. 소금과 설탕을 넣고 저어주세요.
11. 다시 끓입니다.
12. 보드카를 항아리에 붓고 매리 네이드에 식초를 넣으십시오.
13. 즉시 불을 끄고 매리 네이드를 항아리에 붓습니다.
14. 말아서 뒤집어 주세요. 이틀 동안 따뜻한 담요로 감싸십시오.

식초와 보드카를 사용한 레시피(옵션 2)

재료:

• 오이 2kg;
• 3개의 벚꽃잎;
• 건포도 잎 2개:
• 참나무 잎;
• 양 고추 냉이 잎;
• 베이 리프:
• 딜 1개;
• 파슬리 1개 장식;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 마늘 3쪽;
• 1 큰술. 엘. 식초(9%);
• 50ml + 25ml 보드카.

조리방법:

1. 오이를 4시간 동안 담가두세요.
2. 깨끗한 병 바닥에 참나무, 양 고추 냉이, 건포도 및 월계수 잎을 놓습니다.
3. 마늘을 자른다.
4. 파슬리와 딜을 잘게 자르고 마늘과 섞습니다.
5. 오이를 항아리에 넣으십시오.
6. 허브와 마늘의 혼합물을 위에 놓습니다.
7. 찬물에 소금을 녹입니다. 2시간 동안 끓이세요.
8. 항아리에 생성된 소금물을 채우고 보드카를 위한 약간의 공간을 남겨 둡니다.
9. 보드카를 붓습니다.
10. 나일론 뚜껑으로 병을 닫습니다.
11. 어둡고 서늘한 곳에 3일간 보관하세요.
12. 3일 후, 항아리에 담긴 소금물을 냄비에 담아 끓입니다.
13. 끓는 매리 네이드에 식초를 붓습니다.
14. 항아리에 보드카 25ml를 더 추가합니다.
15. 매리 네이드와 식초를 붓습니다.
16. 삶은 뚜껑을 말아 올리십시오.
17. 하루 동안 거꾸로 뒤집어 보세요.

메모! 3일 동안 냉염을 가하면 병 안에 막이 형성됩니다. 이는 정상적인 반응입니다. 숟가락으로 조심스럽게 제거할 수 있지만 끓이는 과정에서도 여전히 용해되어 요리의 맛에 어떤 영향도 미치지 않습니다.

팁과 요령

결론적으로 추천드립니다 겨울 동안 항아리에 담긴 바삭한 야채를 준비하기 위한 일반적인 팁을 읽어보세요:

• 작은 크기의 산세 품종을 사용하십시오.
• 오이를 최소 3시간 동안 담가 두십시오.
• 뾰루지가 난 오이는 부드러운 야채보다 더 바삭바삭합니다.
• 크런치를 위해 참나무 잎, 양 고추 냉이 또는 양 고추 냉이 뿌리를 추가하십시오.
• 토마토를 추가하지 않고 바삭한 오이를 피클하고 피망이나 양배추와 함께 사용할 수 있습니다.
• 겨자씨만으로는 바삭바삭한 효과를 낼 수 없으며 적절하게 소금에 절인 오이의 바삭바삭함을 향상시킬 수 있습니다.
• 항아리를 즉시 지하실에 넣지 말고 최소 24 시간 동안 식히십시오.
• 이상적인 자연 냉각 시간은 40~50시간입니다.

요약하자면

겨울용 항아리에 담긴 바삭한 피클은 많은 사람들이 좋아하는 요리입니다.준비가 전혀 어렵지 않으며 레시피에 이국적인 재료가 없습니다. 가장 중요한 것은 올바른 오이를 선택하는 것입니다. 너무 길거나, 두껍거나, 너무 익은 것은 피하세요. 참나무 또는 양 고추 냉이 잎을 추가하십시오. 이러한 재료가 없으면 야채가 바삭 바삭하지 않습니다. 양 고추냉이 뿌리나 겨자씨를 첨가하면 효과를 높일 수 있습니다. 양 고추 냉이 조각은 오이에 시큼한 맛과 향을 줄 것입니다.

레시피를 변경하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 예측할 수 없는 결과가 발생할 수 있습니다. 취향에 따라 소금과 설탕의 양을 달리하는 것은 허용됩니다.

건강을 위해 크런치하세요!