독창적 인 DIY 준비 : 겨울 동안 피망 전체를 빠르고 맛있게 소금에 절이는 방법

고추 절임은 다른 야채를 준비하는 것보다 어렵지 않습니다. 게다가 자를 필요도 없고 통째로 익히세요. 박제 고추 요리법, 건식 절임, 빠르고 차가운 절임 중에는 가족과 손님의 관심을 끌 수있는 옵션이 있습니다.

이 기사에서는 겨울 동안 피망 전체를 소금에 절이는 방법의 비밀을 밝힐 것입니다.

집에서 절이기 위해 피망을 준비하는 방법

올바른 제품 선택과 준비는 성공적인 겨울 준비의 열쇠입니다. 야채의 껍질에 주의하면서 중간 정도 익은 과일을 선택하세요. 균일하고 매끄러우며 윤기가 나야 합니다. 주름진 피부는 야채에 충분한 수분이 공급되지 않았음을 나타냅니다. 항아리에서 그러한 고추는보기 흉해 보일뿐만 아니라 매리 네이드의 모든 향기를 흡수 할 수도 없습니다.

과일은 신축성이 있어야 하며 썩은 흔적이 없어야 합니다(검은 색, 부드러움 또는 움푹 들어간 부분).

산세에는 다양한 색상의 야채를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 더 아름답고 맛있습니다.

이 기사에서는 야채 전체를 절이는 방법에 대해 설명합니다. 하지만 너무 큰 과일을 자르기로 결정했다면 칸막이를 제거하세요. 씨앗은 제거할 필요가 없지만 쓴맛을 더해줍니다.

야채를 미리 담글 필요가 없습니다.

피망 전체를 절이는 최고의 요리법

제시된 요리법을 통해 모든 주부는 새롭고 흥미로운 것을 스스로 찾을 수 있습니다.

전체 달콤한 고추의 빠른 절임

3리터의 재료:

• 달콤한 고추 2kg;
• 양파 2개;
• 마늘 3쪽;
• 딜 몇 가지;
• 물 3리터;
• 3 큰술. 엘. 소금;
• 5 큰술. 엘. 사하라;
• 아스피린 2정;
• 식초 250ml(9%).

요리 방법:

1. 작거나 중간 크기의 고추를 씻고 수건으로 말리십시오. 줄기를 제거하십시오.
2. 양파와 마늘을 잘게 썬다.
3. 채소를 잘게 자릅니다.
4. 모든 재료를 병에 담습니다.
5. 아스피린을 갈아주세요.
6. 분쇄된 정제를 첨가하십시오.
7. 설탕과 소금을 물에 녹이고 식초를 부어주세요.
8. 차가운 매리네이드를 야채 위에 붓습니다.
9. 나일론 뚜껑으로 닫습니다.
10. 냉장고에 넣으세요.

이것은 가장 빠른 산세 옵션입니다. 본 제품은 4개월 이상 보관할 수 없습니다. 유통기한이 지나면 맛과 향이 사라집니다. 고기, 생선, 감자 요리와 함께 제공하는 것이 좋습니다.

건염 - 겨울 동안 피망을 피클하는 방법

이런 식으로 염장하려면 5 또는 6 리터의 세라믹 배럴이 필요합니다.

재료:

• 중간 크기 야채 2-3kg;
• 각 고추마다 소금 2 꼬집.

요리 방법:

1. 야채를 헹구십시오. 줄기를 제거하십시오.
2. 매우 조심스럽게 칸막이를 잘라내고 씨앗을 제거하세요. 야채 벽을 손상시키지 마십시오.
3. 흐르는 물에 고추 안쪽을 헹굽니다. 이렇게 하면 남은 씨앗이 씻어집니다.
4. 수건을 펴십시오.
5. 과도한 수분이 빠져 나가도록 고추를 그 위에 놓습니다.
6. 야채가 건조되면 각 고추에 소금 2꼬집을 넉넉히 추가합니다. 바닥과 벽 모두에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다.
7. 고추 하나를 다른 고추에 넣어서 고추 4~5개가 들어가도록 하세요. 배럴의 높이에 중점을 둡니다.
8. 용기를 채우십시오.
9. 위에 무게추를 올려 놓습니다.
10. 고추는 약 12시간 동안(더 적지도, 그 이상도) 압력을 가해야 하며 열지 마세요.
11. 시간이 지나면 고추는 장기 보관을 위해 더 추운 곳(예: 지하실)으로 옮겨집니다.

중요한! 서빙하기 전에 이러한 야채를 찬물에 최소 5-7분 동안 담가 두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 과도한 소금이 제거됩니다.

양배추로 채워진 고추 : 겨울용 냉간 절임

재료:

• 달콤한 고추 2kg;
• 양배추 3kg;
• 당근 300g;
• 양파 200g;
• 물 2리터;
• 3 큰술. 엘. 소금;
• 1 티스푼 캐러웨이;
• 맛볼 후추;
• 베이 잎 6개;
• 3 큰술. 엘. 식물성 기름;
• 셀러리;
• 딜.

요리 방법:

1. 모든 야채를 씻으십시오.
2. 고추의 뚜껑을 잘라냅니다. 버리지 마십시오.
3. 고추에서 막과 씨앗을 제거하십시오.
4. 양파를 잘게 썬다.
5. 중간 강판에 당근을 갈아주세요. 당근과 양파를 합친다.
6. 채소를 잘게 자릅니다.
7. 양배추를 잘게 썬다.
8. 양파를 잘게 썬다.
9. 별도의 용기에 양배추, 양파, 허브, 소금을 섞습니다.
10. 황금빛 갈색이 될 때까지 프라이팬에 양파와 당근을 볶습니다.
11. 충전물이 담긴 용기에 양파와 당근을 추가합니다.
12. 잘 섞다.
13. 고추를 4분 동안 데치세요.
14. 고추를 뜨거운 물에서 얼음물로 몇 분 동안 옮깁니다.
15. 준비된 충전재로 고추를 채우십시오. 가볍게 탬핑하세요. "모자"로 상단을 덮을 수 있습니다.
16. 바닥이 넓은 냄비에 고추를 넣습니다. 위에 원을 놓습니다(도마가 좋습니다). 무거운 물건으로 누르십시오.
17. 4일 동안 떠나세요.
18. 4일 후 고추를 병에 옮깁니다.
19. 먼저 월계수잎과 통후추를 병 바닥에 깔아주세요.
20. 매리네이드의 경우 커민, 식물성 기름, 소금을 물에 녹입니다. 매리 네이드를 끓입니다.
21. 매리 네이드를 식히십시오.
22. 차가운 매리네이드를 야채 위에 붓고 병을 조입니다.
23. 즉시 냉장고에 넣으세요.

조언. 고추를 직접 채울 수 있습니다. 양배추로만 야채를 채우는 것은 완벽하게 허용됩니다. 하지만 이 경우 충전물에 1큰술을 추가하는 것이 좋습니다. 엘. 식물성 기름.

야채를 채운 소금에 절인 피망

재료:

• 당근 2개;
• 고추 1kg;
• 작은 양배추 머리;
• 식초 150ml(9%);
• 해바라기 기름 100ml;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 설탕 200g.

요리 방법:

1. 야채를 씻으십시오. 마른. 줄기를 제거하십시오. 고추의 씨앗과 막을 조심스럽게 잘라냅니다.
2. 좋은 강판에 당근을 갈아주세요.
3. 양배추를 잘게 썬다.
4. 양배추와 당근을 별도의 용기에 섞습니다.
5. 준비된 혼합물로 고추를 채우십시오.
6. 팬에 옆으로 놓아주세요.
7. 다른 용기에 물, 식초, 소금, 기름, 설탕을 섞습니다. 저어주고 끓입니다.
8. 냄비에 있는 야채 위에 끓는 매리네이드를 붓습니다.
9. 이틀 동안 억압을 받습니다.
10. 이틀 후에 항아리를 소독하십시오.
11. 고추를 항아리에 넣으십시오.
12. 팬에서 소금물을 붓습니다.
13. 뚜껑으로 덮으십시오.
14. 20분간 소독합니다.
15. 삶은 뚜껑을 말아서 뒤집어서 감싸주세요.
16. 이틀 동안 식혀주세요.

압박감을 자주 느끼지 않도록 노력하십시오. 과도한 공기는 박테리아의 성장을 자극하여 공작물을 손상시킬 수 있습니다.

이건 재미 있네:

겨울 동안 기름에 절인 고추를 요리하는 법.

겨울 동안 절인 tsitsak 고추를 준비하는 방법.

통에 고추 전체를 소금에 절이는 것

재료:

• 물 10리터;
• 소금 2컵;
• 야채(녹색 또는 노란색) 5kg.

요리 방법:

1. 고추를 잘 헹구고 줄기 부분의 각 야채에 구멍을 뚫습니다.
2. 소금을 물에 녹입니다. 철저히 섞는다.
3. 고추를 통에 넣으세요.
4. 매리 네이드를 붓습니다.
5. 얇은 면 수건이나 냅킨으로 덮으세요.
6. 위에 무게추를 올려 놓습니다.
7. 냅킨의 상태를 주기적으로 모니터링하십시오. 밑에 곰팡이가 생기면 바로 닦아내야 합니다.
8. 15일이 지나면 야채가 완성됩니다.

중요한! 산세에는 나무 통이 가장 적합합니다.가장 부적합한 것은 에나멜 요리입니다. 붉은 고추는 통에 담그는 데 적합하지 않습니다.

양파와 토마토 페이스트를 사용한 레시피

재료:

• 고추 2kg;
• 양파 4개;
• 4 큰술. 엘. 사하라;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 토마토 페이스트 500g;
• 물 0.5 l;
• 식초 100ml(9%);
• 식물성 기름 200ml.

요리 방법:

1. 야채를 헹구십시오.
2. 양파를 껍질을 벗기고 큰 고리로 자릅니다.
3. 고추에서 줄기를 제거하십시오.
4. 깊은 냄비에 토마토 페이스트와 모든 소금, 설탕을 섞습니다. 철저히 섞어 불을 붙입니다.
5. 즉시 물을 넣고 다시 저어주세요.
6. 혼합물이 끓으면 식물성 기름을 붓습니다.
7. 혼합물에 다진 양파와 후추를 추가합니다.
8. 젓다. 25분 동안 요리하세요.
9. 요리가 끝나면 식초 전체를 부으십시오.
10. 철저히 섞고 불을 끄십시오.
11. 항아리를 소독하십시오. 고추가 토마토 페이스트에 끓는 동안 이렇게 할 수 있습니다.
12. 뜨거운 혼합물을 병에 넣으십시오. 고추가 크면 먼저 고추를 항아리에 넣은 다음 토마토 페이스트로 채웁니다.
13. 항아리를 닫고 뒤집어서 어두운 곳에 이틀 동안 두십시오.

메모! 이 조리법에는 다진 고추가 필요하지만 작은 고추는 토마토 페이스트로 조리하거나 통째로 조리할 수 있습니다. 따라서 큰 과일은 사용하지 않는 것이 좋습니다.

폴란드어로 매우 짠 고추

재료:

• 작은 고추 2.8-3kg;
• 소금 250g;
• 물 5리터;
• 식물성 기름 200ml;
• 1 큰술. 엘. 구연산.

요리 방법:

1. 항아리를 소독하십시오.
2. 고추는 잘 씻어서 꼭지를 제거해주세요.
3. 항아리에 야채를 맨 위까지 채우십시오.
4. 물을 불에 태우십시오.
5. 끓기 전에 소금, 구연산, 기름을 넣으십시오. 계속해서 저어주세요.
6. 1분간 끓입니다.
7. 항아리를 매리네이드로 채웁니다.
8. 삶은 뚜껑을 조이십시오.
9. 처음 24시간 동안은 어두운 곳에 거꾸로 보관하세요. 수건으로 몸을 감싸는 것을 잊지 마세요.

조언. 짠맛뿐만 아니라 향기로운 고추도 얻으려면 소금물에 베이 잎 3 개를 추가하십시오. 하지만 이 조리법에서는 건포도 잎과 라즈베리 잎을 피하는 것이 좋습니다.

이 피클을 튀긴 감자와 함께 제공하지 않는 것이 좋습니다. 이러한 제품 조합은 하루 종일 해소되지 않는 갈증을 유발하기 때문입니다. 마른 고기 요리가 가장 좋습니다.

오일 코카서스 스타일로 절인 피망

필요한 것:

• 피망 1kg;
• 고추 1 꼬투리;
• 식물성 기름 150ml;
• 물 1리터;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 5 큰술. 엘. 사하라;
• 1 큰술. 엘. 식초(70%);
• 마늘 5-6쪽;
• 맛볼 후추;
• 맛볼 올스파이스.

재료:

1. 고추를 씻으십시오.
2. 줄기 부분에 이쑤시개를 사용하여 각 야채에 구멍을 뚫습니다.
3. 고추 꼬투리도 잘 헹구십시오.
4. 항아리를 소독하십시오. 뚜껑을 조이기 직전에 뚜껑을 끓입니다.
5. 팬에 물을 채우고 야채를 넣습니다.
6. 끓인다.
7. 고추를 얇게 썰어 항아리 맨 아래에 놓습니다.
8. 일반적인 방법으로 마늘을 다지고 용기 바닥에 있는 고추에 추가합니다.
9. 야채를 끓인 후 5~7분 후에 병에 옮깁니다.
10. 소금, 설탕, 버터로 물을 끓입니다.
11. 매리네이드를 잘 섞는다.
12. 물이 끓으면 식초를 붓고 다시 저어줍니다.
13. 1분간 조리한 후 불을 끄세요.
14. 야채 위에 끓는 매리 네이드를 붓습니다.
15. 항아리를 조이십시오.
16. 바닥에 거꾸로 놓으십시오.
17. 담요나 낡고 따뜻한 재킷으로 몸을 감싸세요.
18. 처음 이틀 동안은 작업물이 자연적으로 천천히 냉각되어야 합니다.

요리 팁과 요령

고추를 절이는 것은 간단한 일이지만 초보 주부라면 궁금한 점이 많을 수 있습니다. 이 경우 향기로운 고추를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

1. 전체 고추를 소금에 절이고 절일 때 이쑤시개로 구멍을 뚫는 것을 잊지 마십시오. 줄기 부분에 약 1cm 깊이로 만드는 것이 가장 좋으며, 이렇게 하면 과일의 외관이 손상되거나 갈라지는 것을 방지할 수 있습니다.
2. 야채를 통째로 준비할 경우, 그런 다음 작고 잘 익은 과일을 선택하십시오.
3. 녹색 고추는 노란색 고추와 가장 잘 어울립니다.
4. 고추를 너무 많이 넣지 마세요. 피망과 고추를 모두 사용하는 경우 올스파이스와 통후추는 피하는 것이 좋습니다. 이 혼합물은 백인 요리법에서만 허용됩니다.
5. 식초가 거의 또는 전혀 포함되지 않은 레시피에는 으깬 아스피린 정제(물 1리터당 1정)를 첨가할 수 있습니다. 이렇게 하면 유통기한이 연장됩니다. 그러나 이 접근법은 절인 야채에는 적합하지 않습니다.
6. 모든 레시피에 식물성 기름을 첨가할 수 있습니다. 신선함을 더해줄 거예요. 이 성분을 양배추 요리법에 추가하는 것이 특히 좋습니다. 양배추로 채워진 고추는 비정상적으로 맛있습니다.
7. 후추는 셀러리와 잘 어울린다. 이 재료를 어떤 레시피에든 자유롭게 추가하세요. 하지만 이 경우에는 파슬리를 버리세요. 파슬리는 딜과 잘 어울리므로 녹색 식물이 너무 많이 필요하지 않습니다.

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절인 고추의 가장 간단하고 맛있는 요리법.

절인 고추 요리하는 법.

꿀에 절인 고추를 요리하는 법.

요약하자면

통고추는 쉽고 빠르게 준비할 수 있는 맛있고 건강한 제품입니다. 항아리에 절이는 것은 수확물을 보존하는 좋은 방법입니다. 가장 중요한 것은 너무 크고 너무 익은 과일을 선택하지 않는 것입니다.이쑤시개로 구멍을 뚫으면 야채가 그대로 유지됩니다.

고추를 셀러리, 양배추, 양파, 마늘과 섞습니다. 야채를 채우고 기름으로 맛을 내어 실험해 보세요. 고기와 함께 제공하거나 독립 요리로 제공하십시오.