냄비에 토마토를 절이는 최고의 10가지 요리법: 가장 빠르고 간단하지만 맛있는 요리 옵션

주부마다 자신만의 레시피가 있는데, 토마토 피클하는 법 냄비에. 이 보존 방법은 시간을 절약하고 야채 자체가 최대의 비타민과 영양소를 유지하기 때문에 항상 인기가 있습니다. 차가운 산세를 사용하면 특정 발효로 인해 토마토에 젖산이 풍부해집니다. 이 물질은 천연 방부제 역할을 하여 야채가 상하지 않고 곰팡이가 생기지 않습니다.

냄비에 토마토를 소금에 절이는 특징

살짝 소금에 절인 토마토는 축제 테이블과 일상 테이블에서 특별한 자리를 차지합니다. 일반적으로 알코올 음료, 반찬, 고기 및 생선 요리와 함께 제공됩니다. 이러한 보존을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있으며 각각 맛에 직접적인 영향을 미치는 추가 구성 요소가 다릅니다.

조언! 소량의 토마토를 준비하려는 경우 가방에 담아 차가운 절임으로 만들 수 있습니다.

피클을 성공적으로 준비하려면 다음 기능을 고려해야 합니다.

1. 눈에 보이는 손상이 없는 고품질의 잘 익은 토마토를 선택해야 합니다.
2. 야채가 크면 2~4등분으로 잘라서 소금에 절이는 것이 좋습니다.
3. 염장 과정의 속도를 높이려면 뜨거운 매리 네이드를 사용할 수 있습니다.

숙련된 주부들은 아래 조리법에 따라 보존 식품을 준비할 때 알루미늄 도구를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 야채에서 금속성 맛이 뚜렷하게 나타납니다.에나멜 팬을 선호하는 것이 좋습니다.

냄비에 간단한 소금으로 토마토를 소금에 절이는 방법-최고의 요리법

20~30년 전에도 집에서 만든 토마토를 절이는 데 특수 참나무 통과 통을 사용했습니다. 이 용기의 좋은 점은 야채를 많이 담을 수 있다는 점이에요. 그러나 절임 및 통조림 보관 시 용기 관리가 쉽지 않습니다. 따라서 유능한 주부들은 일반 냄비를 사용하여 이 문제를 해결했습니다.

마늘과 허브를 곁들인 빠른 소금에 절인 토마토

이 요리 방법에는 매리 네이드가 필요합니다. 소금물은 약간 식혀야 하므로 미리 끓여두어야 합니다. 평균적으로 액체의 온도는 토마토 껍질이 갈라지는 것을 방지하기 위해 약 40도 여야합니다.

매리네이드의 경우 다음을 수행합니다.

• 물 – 2 l;
• 소금과 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 식초 9% - 3 큰술. 엘.;
• 후추 열매, 월계수 잎, 고수풀 씨앗.

냄비에 물을 붓고 불에 올려 끓입니다. 다음으로 모든 구성 요소가 배치됩니다. 액체가 끓으면 식초를 넣고 불을 끕니다. 매리 네이드는 식혀 둡니다.

주요 성분은 다음과 같은 양으로 섭취됩니다.

• 토마토 – 2kg;
• 마늘 – 머리 2개;
• 파슬리 - 큰 무리.

채소는 잘게 자르고 마늘은 분쇄기를 통과하거나 갈아줍니다. 토마토 주둥이 부분을 십자형으로 절개하고 준비된 충전재로 야채를 채 웁니다. 그런 다음 토마토를 팬에 넣고 매리 네이드를 부은 다음 접시를 위에 놓고 물 한 병을 그 위에 놓습니다 (억압). 이러한 조건에서 공작물은 12시간을 소비해야 하며 그 후에는 사용할 수 있습니다.

냄비에 소금에 절인 토마토 : 겨자와 함께 냉간 절임

많은 사람들은 어린 시절부터 겨자를 사용하여 그린 토마토가 얼마나 맛있는지 기억합니다.이제는 경험이 없는 젊은 주부라도 이 레시피를 활용하면 겨울 준비를 할 수 있다.

다음 구성 요소가 필요합니다.

• 토마토 – 5kg;
• 마늘 - 1 머리;
• 양 고추 냉이 잎과 딜;
• 겨자 소스 – 80 ml;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 큰술. 엘..

5리터 에나멜 팬을 소독한 다음(그 위에 끓는 물을 부음) 희석한 겨자로 벽에 기름을 완전히 바릅니다. 양 고추 냉이 잎, 월계수 잎, 딜을 용기 바닥에 놓습니다. 토마토를 씻어서 용기에 담은 다음 미리 소금과 설탕을 첨가한 물을 채웁니다. 팬을 2일 동안 따뜻하게 유지한 후 5일 동안 찬 곳에 꺼냅니다.

마늘과 양파를 곁들인 냄비에 토마토를 빠르게 피클하는 방법

토마토를 빨리 피클하려면 잘 익은 빨간 토마토를 사용해야하며, 준비물이 맛있어 보이도록 크림 형태로 섭취 할 수 있습니다. 다음 레시피에 따르면 애피타이저가 2시간 안에 완성됩니다.

다음과 같은 기본 재료가 필요합니다.

• 토마토 – 600g;
• 마늘 - 반 머리;
• 양파 – 2 개;
• 맛볼 녹색.

토마토는 4등분으로 자르고, 채소는 잘게 자르고, 양파는 반 고리로 자릅니다. 다음 단계는 매리 네이드를 준비하는 것입니다.

염수는 다음 구성 요소로 만들어집니다.

• 정제된 식물성 기름 – 60 ml;
• 간장 – 1 큰술. 엘.;
• 액체 꿀 – 1 티스푼;
• 후추 - 0.5 티스푼;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 – 1.5 큰술. 엘.;
• 식초 9% - 2 큰술. 엘.;
• 고수풀과 겨자 가루 - 각각 0.5 티스푼.

별도의 용기에 거품기나 포크를 사용하여 오일, 식초, 꿀, 간장, 후추, 고수풀, 소금, 설탕, 겨자를 섞습니다. 허브, 마늘, 양파를 곁들인 토마토를 냄비에 섞습니다. 그런 다음 덩어리에 매리 네이드를 붓고 완전히 섞습니다.실온에 1시간 동안 방치한 후 차가운 곳에 60분 더 넣어두면 야채를 먹을 수 있습니다.

즉석 속을 채운 소금에 절인 토마토

차가운 소금에 절인 토마토는 허브와 마늘뿐만 아니라 다른 야채로도 채워질 수 있습니다. 흰 양배추는 그러한 조리법에서 이상적인 조합으로 간주됩니다.

다음 재료가 필요합니다:

• 짙은 붉은 토마토 – 1.5kg;
• 흰 양배추 - 2 잎;
• 고추 – 1 개;
• 고수, 바질, 파슬리 - 각각 7줄기
• 베이 리프 – 2 개;
• 올스파이스 – 완두콩 4개;
• 소금 – 100g;
• 물 - 2리터.

먼저 소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 물을 끓여서 소금, 딸기, 월계수 잎을 넣으십시오. 액체를 약간 식힌 다음 고추를 잘게 자르고 마늘을 프레스에 통과시킵니다 (그런 다음 소금에 절여야합니다). 채소를 양배추 잎 위에 놓고 튜브에 넣고 잘게 자릅니다.

다진 구성 요소는 고추와 마늘과 결합됩니다. 주둥이 부분의 토마토는 십자형으로 자르고 양배추와 허브로 채워집니다. 냄비에 야채를 넣고 소금물을 부은 다음 그 위에 프레스를 놓고 따뜻한 곳에 하루 동안 두십시오. 24시간이 지나면 토마토는 살짝 절여지고, 3일이 지나면 잘 절여진다.

그린 토마토의 냉간 절임

많은 사람들이 차갑게 익힌 갈색과 녹색 소금에 절인 토마토를 좋아합니다. 그 이유는 단단한 식감과 강한 맛을 유지하기 때문입니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 녹색 토마토 – 1.5-2kg;
• 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 후추 – 꼬투리 6개;
• 향신료, 허브, 마늘을 맛볼 수 있습니다.

준비된 팬 바닥에 마늘을 놓은 다음 토마토를 놓고 (먼저 주둥이에 작은 상처가 생깁니다) 원하는 비율을 관찰하면서 허브 층으로 모든 것을 조심스럽게 덮습니다.

마늘과 고추는 큼직하게 썰어주는 것이 좋습니다. 차가운 끓인 물과 소금, 설탕을 녹인 소금물을 피클 위에 붓습니다. 토마토는 다음날까지 따뜻하게 유지되었다가 추위에 꺼내집니다. 야채는 3일이 지나면 바로 먹을 수 있습니다.

뜨거운 냄비에 소금에 절인 토마토를 요리하는 법

차갑고 뜨겁게 냄비에 토마토를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 두 번째 경우에는 피클이 조금 더 빨리 익습니다.

다음 재료가 필요합니다:

• 토마토 – 1-1.5kg;
• 물 -1.5 l;
• 소금 – 60g;
• 설탕 – 50g;
• 딜 - 우산 1 개;
• 마늘 – 5쪽;
• 고추 – 0.5 꼬투리(선택 사항);
• 검은색과 올스파이스 – 각각 완두콩 3개;
• 베이 리프 – 1-2 개;
• 벚꽃 잎 – 2-4 개 (선택 과목).

작은 토마토를 사용하는 경우 이쑤시개로 여러 곳에 구멍을 뚫습니다. 큰 야채는 2~4등분으로 자르는 것이 좋습니다. 팬 바닥에 딜, 과수 잎, 모든 고추, 마늘(반으로 자른 것)을 놓습니다. 그 위에 토마토를 놓습니다. 물을 끓여야하며 소금과 설탕을 저어줍니다 (완전히 녹을 때까지 기다리십시오).

다음으로 월계수 잎을 넣고 2~3분간 끓입니다. 토마토에 뜨거운 소금물을 붓고 뚜껑을 덮은 다음 소금물이 완전히 식을 때까지 실온에서 소금에 절입니다. 그 후 토마토를 감기에 넣습니다. 2~3일 후에 공작물을 제공할 수 있습니다.

식초와 아스피린 없이 빨간 토마토를 찬물에 담그는 법

많은 주부들은 아스피린을 천연 방부제로 사용합니다.아세틸살리실산 덕분에 보존 기간이 길어지고 외관이 손상되지 않습니다. 이 준비물을 사용하면 식초를 추가하지 않고도 맛있는 토마토를 만들 수 있습니다.

이를 위해서는 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 토마토 – 2kg;
• 올스파이스와 후추 – 각각 완두콩 3개;
• 베이 리프 – 3-4 개;
• 파슬리와 건포도 잎 - 5 개;
• 딜 가지 – 3-4 개;
• 고추 – 1 개;
• 양파 - 1 머리;
• 아스피린 - 사용된 용기 1리터당 1정의 비율로;
• 소금 – 100g;
• 물 - 2리터.

건포도와 딜 잎을 팬 바닥에 놓은 다음 토마토를 단단히 압축하고 나머지 향신료를 그 사이에 추가하고 양파를 반 고리로 자르고 주기적으로 추가합니다. 그런 다음 물을 끓여서 소금과 설탕을 녹입니다. 매리네이드가 식으면 아스피린을 필요한 비율로 추가하고 야채 위에 붓습니다. 마지막으로 팬에 뚜껑을 덮고 어두운 곳에 2~3주 동안 놓아두세요.

체리와 건포도 잎으로 토마토를 빨리 소금에 절이는 방법

이 조리법에 따른 소금에 절인 토마토는 할머니가 한때 큰 나무 통과 통에서 요리했던 것과 맛이 비슷합니다.

다음 구성 요소를 사용하십시오.

• 잘 익은 토마토 – 1-2kg;
• 고추 – 1 개;
• 파슬리 – 1 묶음;
• 딜 가지 – 2 개;
• 체리와 건포도 잎 - 2-4 개;
• 양 고추 냉이 - 1 잎;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 설탕 – 0.5 티스푼;
• 물 - 1리터.

야채와 허브를 철저히 씻고 수건으로 말립니다. 그런 다음 이쑤시개로 토마토를 뚫습니다. 양 고추 냉이, 딜, 파슬리, 토마토를 준비된 팬에 넣고 그 사이에 체리와 건포도 잎, 고추 조각을 추가합니다.

그런 다음 미리 냉각시킨 끓인 물을 용기에 붓고 소금과 설탕을 미리 녹여야합니다.팬을 뚜껑으로 덮고 30일 동안 소금에 절이기 위해 서늘한 곳에 보냅니다. 한 달이 지나면 토마토를 먹을 수 있습니다.

당근 상판으로 토마토 절임

겨울 동안 토마토를 절이는 고전적인 요리법이 이미 지루하고 다양성을 원한다면 당근 꼭대기로 토마토를 절이십시오. 사실, 이 경우 사전 멸균된 병과 뚜껑은 물론 시밍 기계도 사용해야 합니다.

필수 재료:

• 토마토 - 리터 항아리 당 15-20 개의 작은 조각;
• 당근 상판 - 4-5 가지.

소금물은 1 리터의 물에서 준비되며 여기에 소금 한 스푼, 설탕 4 스푼, 9 % 농도의 식초 1 스푼이 추가됩니다. 토마토와 꼭지를 철저히 씻고 말리십시오. 먼저, 병 바닥에 나뭇잎을 깔고 그다음 야채를 단단히 압축합니다.

그런 다음 냄비에 물을 붓고 끓여서 소금과 설탕을 넣으십시오. 재료가 녹을 때까지 기다렸다가 끓인 후 약 3~4분 동안 불을 끄지 마십시오. 그 후 야채에 매리 네이드를 부어 10 분간 방치 한 후 냄비에 붓고 (2 번 등) 세 번째 식초를 소금물에 넣고 그 위에 부어 넣습니다 은행에 뚜껑으로 말아주세요.

양 고추 냉이를 곁들인 살짝 소금에 절인 토마토

항상 기분 좋은 매운 뒷맛을 지닌 살짝 소금에 절인 오이가 최고의 간식으로 간주되었습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 작고 밀도가 높은 토마토 – 1.5kg;
• 채소 – 1 묶음;
• 마늘 - 1 머리;
• 양 고추 냉이 뿌리 - 1 PC.;
• 후추 – 완두콩 5-8개;
• 베이 리프 – 3-4 개;
• 소금 – 3 큰술. 엘.;
• 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 물 – 1.5 l.

토마토를 분류하고 철저히 씻은 다음 건조시키고 이쑤시개로 줄기 근처에 구멍을 뚫습니다. 마늘은 껍질을 벗긴 후 반으로 자릅니다.소금물을 준비하려면 물을 가열하고 소금과 설탕을 넣고 모든 것을 끓입니다.

팬 바닥에 딜, 마늘 반 머리, 후추, 월계수 잎, 양 고추 냉이를 조각으로 자릅니다. 향신료 위에 토마토를 놓고 나머지 허브와 마늘로 덮습니다. 야채 위에 뜨거운 소금물을 붓고 뚜껑을 덮은 냄비에 넣어 실온에 3일 동안 놓아두세요. 72시간이 지나면 피클이 완성됩니다.

소금에 절인 토마토 보관 규칙

공작물의 품질 저하를 방지하려면 다음 규칙을 준수하는 것이 좋습니다.

1. 토마토는 +7°C 이상의 온도에서 보관하는 것이 좋습니다.
2. 팬을 차갑게 방치하면 토마토가 시큼해질 것입니다.
3. 유통 기한을 늘리기 위해 야채는 태양 광선이 닿지 않는 곳에 배치됩니다.

주부가 토마토의 품질과 신선도에 대해 의심이 든다면 중독으로 이어질 수 있으므로 사용하지 않는 것이 좋습니다.

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팁과 요령

추가 팁:

1. 가공물을 개봉한 경우에는 0~2°C 온도의 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
2. 산세를 위해 손상이나 검은 반점없이 토마토를 섭취하는 것이 좋습니다.
3. 모든 팬은 사용하기 전에 끓는 물로 헹구어야 합니다.
4. 칠리 페퍼를 추가하면 애피타이저가 매워지지는 않지만 풍미가 더해집니다.

토마토의 자연스러운 모습을 잃지 않도록 절임 또는 절임 전에 식염 용액에 5-7 시간 동안 담가 두는 것이 좋습니다. 이 염수는 2시간마다 교체하는 것이 좋습니다.

결론

냄비에 담긴 소금에 절인 토마토는 방법에 관계없이 평균 3-7일 안에 준비할 수 있습니다. 덕분에 수확물을 보존할 수 있을 뿐만 아니라 가을, 여름에도 맛있는 간식을 즐길 수 있습니다. 소금에 절인 토마토는 테이블을 장식하고 요리의 맛을 풍부하게 해줍니다.