겨울 동안 항아리에 호박을 피클하는 가장 맛있는 20 가지 방법 선택

전 세계 거의 모든 주방에는 겨울 동안 항아리에 호박을 담그는 방법에 대한 요리법이 있습니다. 원산지별 서양 호박 (일명 긴 과일 스쿼시)는 호박에 속하며 변종으로 간주됩니다. 대부분의 경우 호박은 이탈리아인이 준비하지만 고향은 중앙아메리카와 멕시코입니다. 야채는 비타민과 미네랄이 풍부하고 다용도 간식으로 간주되므로 보존용으로 자주 사용됩니다.

절인 호박 : 선택 및 준비의 미묘함

시작하기 전에 피클과 소금 호박, 올바르게 선택해야 합니다. 경험 많은 주부들은 어린 야채뿐만 아니라 자란 야채도 사용합니다. 그러나 두 번째 옵션에는 특별한 접근 방식이 필요합니다.

성공적인 보존을 위해서는 다음 규칙을 준수하십시오.

1. 간식을 준비하려면 어린 호박을 사용하는 것이 좋습니다. 길이는 10-15cm이고 피부는 부드럽고 육질은 맛있습니다.
2. 자란 야채를 사용할 때는 섬유질 코어와 씨앗을 껍질을 벗기고 제거하는 것이 좋습니다.
3. 수분이 많이 빠진 과일은 절임에 적합하지 않습니다. 사용하면 보존 후 부드러워지지만 바삭하지는 않습니다.
4. 거의 항상 멸균 공정이 사용됩니다. 항아리와 뚜껑이 노출되어 있습니다.
5. 산세척을 위해서는 침전물이나 혼탁함이 없는, 중간 경도의 고품질 물을 사용하십시오.
6. 유리나 법랑 접시, 나무 숟가락을 사용하여 섞는 것이 좋습니다.

모든 호박 준비는 향긋하고 맛있습니다.고기, 감자 및 기타 반찬과 결합하여 간식으로 사용할 수 있습니다. 야채에는 뚜렷한 맛이 없으므로 허브와 향신료를 시험해 볼 수 있습니다. 호박은 칼로리가 낮아 다이어트 영양에 적합합니다.

겨울 동안 절인 호박을 빠르고 맛있게 만드는 방법-최고의 요리법

육즙이 많고 바삭한 겨울 준비물은 독립 간식과 샐러드를 포함한 다양한 요리를 준비하는 재료로 사용됩니다. 그들은 오믈렛과 구운 파이에 추가되고 고기와 야채 스튜로 끓입니다.

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카레로 겨울용 호박을 피클하는 법

호박은 최근 건강한 생활 방식의 의인화되었습니다. 그것은 자신의 다이어트와 체형을 지켜보는 모든 사람들에 의해 다이어트에 도입됩니다. 겨울에는 인도 카레 향신료를 추가하여 피클을 준비할 수 있습니다.

다음 재료가 필요합니다.

• 호박 – 2.5kg;
• 물 – 7잔;
• 식초 6% - 1.5컵;
• 소금 - 1.5 큰 술;
• 카레 가루 – 1 큰 스푼;
• 양파 – 2 개;
• 여러 셀러리 잎;
• 겨자씨 (각 병에 1개).

호박을 깨끗이 씻어서 조각으로 자릅니다. 소금물을 준비하려면 물에 소금, 설탕, 식초, 카레를 넣고 끓입니다.

주목! 너무 익은 야채를 사용하는 경우 반드시 껍질을 제거하십시오.

항아리를 소독하고 바닥에 양파 1/4개와 겨자씨 몇 개를 놓습니다. 그런 다음 호박을 깔고 셀러리 잎으로 덮고 뜨거운 매리 네이드를 부어 10-15 분 동안 저온 살균하십시오. 이제 뚜껑을 말아 올리고 병을 거꾸로 뒤집어 식혀주세요.

오이가 든 항아리에 겨울 동안 호박을 피클하는 방법

반 리터짜리 보존 병 3개를 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

1. 오이 – 500g.
2. 호박 – 500g.
3. 딜 우산 - 3개
4. 벚꽃잎 – 3개
5. 검은 건포도 잎 – 3 개
6. 마늘 – 중간 크기 정향 6개.
7. 양 고추 냉이 잎 – 1 개
8. 양 고추 냉이 뿌리 – 껍질을 벗긴 작은 조각 6개.
9. 후추 – 완두콩 15개.
10. 말린 고추 – 3 개
11. 식초 6% - 60g.

매리네이드는 물 600ml, 굵은 소금 42g, 설탕 24g으로 만듭니다. 모든 구성 요소는 완전히 용해될 때까지 완전히 혼합됩니다. 야채를 작은 조각으로 자른 다음 추가 구성 요소를 멸균 된 병 바닥에 놓고 호박과 오이 병을 위에 채 웁니다.

조언! 나사 캡을 사용하면 말아서 돌릴 필요가 없습니다.

그런 다음 먼저 식초를 용기에 붓고 방금 끓인 매리 네이드를 물 냄비에 넣으십시오. 물이 끓으면 불 위에 10분간 더 놓아두세요. 이제 항아리를 말아서 거꾸로 뒤집고 식혀줍니다.

Sergiev Posad 스타일 준비 레시피

이 조리법에 따라 소금에 절인 호박을 준비하려면 1.5kg의 어둡고 긴 호박이 필요합니다. 추가 구성 요소는 다음과 같습니다.

• 당근, 달콤한 고추, 양파 - 각각 300g;
• 토마토 페이스트 – 250g;
• 식물성 기름 – 1컵;
• 설탕 - 7 큰 스푼;
• 소금 - 7 큰 스푼;
• 식초 에센스 – 디저트 스푼 1개;
• 물 – 0.5 l.

양파, 당근, 피망을 큰 조각으로 자르고 식물성 기름을 두른 팬에 넣습니다. 야채는 10분 동안 끓입니다. 미리 씻어서 껍질을 벗긴 호박을 입방체로 자르고 냄비에 넣습니다. 조림 야채, 소금, 설탕, 물로 희석 한 토마토 페이스트를 첨가합니다. 모든 재료를 섞어 불에 태우고 끓인 후 35분간 끓인다.마지막에 식초를 붓고 혼합물을 항아리에 넣고 말아 올립니다.

꿀을 넣은 호박

살균하지 않은 빠른 조리법으로 꿀과 함께 애호박의 매콤한 맛을 마음껏 즐길 수 있습니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 호박 – 0.5kg;
• 꿀 – 2테이블스푼;
• 마늘 - 3쪽
• 식물성 기름 – 100ml;
• 식초 - 2 큰 스푼;
• 소금 - 0.5 티스푼;
• 파슬리, 실란트로 또는 기타 채소를 맛볼 수 있습니다.

야채를 씻어서 얇게 자른 다음 30분 동안 그대로 두어 주스를 빼냅니다. 매리 네이드는 간단하게 준비됩니다. 채소를 씻어 잘게 자르고 식물성 기름과 갈은 마늘을 섞은 다음 꿀을 넣고 잘 섞습니다. 호박에서 주스를 빼내고 야채를 매리 네이드와 섞은 다음 식초를 ​​넣고 2 시간 동안 방치합니다.

토마토 소스에 통조림된 호박

토마토 소스에 호박을 통조림으로 담는 간단한 조리법이 있습니다. 그것을 준비하려면 호박 1kg과 파스타 500ml를 섭취해야합니다. 야채는 미리 씻어서 5x5cm 크기로 자른 후 끓는 물에 3분간 담가둔 후 꺼내 찬물에 식혀 병에 담는다.

마지막으로 뜨거운 토마토 소스를 붓고 병 뚜껑을 덮은 후 살균 설정합니다. 이 과정은 약 50분 정도 소요되며, 그 후 용기를 말아서 뒤집어서 식힙니다.

후추로 불가리아 스타일의 호박 호박 요리하기

매콤한 보존 식품을 좋아한다면 불가리아 방식으로 호박에 소금을 뿌릴 수 있습니다. 다음 재료가 필요합니다:

1. 어린 호박 - 1.5kg.
2. 마늘 – 4쪽.
3. 고추 ¼ 부분.
4. 우산이 달린 딜 – 2-4 가지.
5. 검은 건포도 잎 – 4 개
6. 물 - 1리터.
7. 굵은 소금 - 1.5 큰 술.
8. 설탕 – 125g.
9. 식초 9% - 반 잔.
10. 검은색과 올스파이스 - 각각 5개의 완두콩.
11. 베이 리프 – 4 개

애호박은 씻어서 1.5cm 크기로 썰어주세요.냄비에 물을 붓고 끓여서 소금, 설탕, 월계수 잎, 후추 열매를 추가합니다. 5분간 끓인 후 식초를 첨가합니다. 항아리와 뚜껑을 소독하고 딜, 건포도 잎, 고추, 마늘을 바닥에 놓습니다. 애호박을 매리네이드에 부분적으로 넣고 10분 동안 요리합니다. 그런 다음 야채를 항아리에 넣고 끓는 매리 네이드를 부어 말아 올립니다.

호박을 양배추와 함께 담그세요

이 조리법에 따라 5리터 병에 호박을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 모든 크기의 호박 – 2kg;
• 흰 양배추 – 1 개;
• 마늘 - 1 머리;
• 딜 – 1 묶음;
• 후추 열매와 올스파이스는 선택 사항입니다.

호박을 얇게 자르고 양배추를 굵게 자릅니다. 항아리 바닥에 허브와 향신료를 넣은 다음 양배추를 넣습니다. 각 용기에 소금 1티스푼, 설탕 2티스푼, 식물성 기름, 식초 3테이블스푼을 넣습니다. 모든 것에 끓는 물을 붓고 냄비에 넣고 10-15 분 동안 소독 한 후 뚜껑을 말아 올립니다.

버터를 곁들인 마늘 소스를 곁들인 호박 - 육즙이 많고 향기로운 전채 요리

많은 주부들은 버터와 마늘로 호박을 절이는 것을 선호합니다. 이 조리법을 따르면 맛있는 간식이 됩니다. 준비하기 쉽고 최소한의 재료가 필요합니다.

• 어린 호박 – 3kg;
• 소금 - 1 큰술;
• 식물성 기름 – 1 큰술;
• 설탕 – 1.5 큰술;
• 식초 9% - 1 큰술;
• 갈은 마늘 – 200g.

야채는 입방체로 자르고 소금에 절인 다음 잘 섞습니다. 그래서 그들은 2시간 동안 서 있어야 한다. 마늘을 잘게 갈아서 식물성 기름과 설탕에 첨가합니다. 혼합물을 끓여서 식초를 첨가하십시오. 호박에서 주스를 빼내고 항아리에 넣고 매리 네이드를 부은 다음 냄비에 넣어 20 분 동안 살균합니다. 그런 다음 뚜껑을 말아서 용기를 뒤집어 식힙니다.

Torchin 소스를 곁들인 호박 통조림 - 모든 경우에 맛있는 간식

Torchin 소스와 함께 호박은 세련된 맛을 얻습니다. 선호도에 따라 케첩을 사용할 수 있습니다. 필수 재료:

1. 호박 – 2kg.
2. 당근 – 350g.
3. 물 – 1.2-1.5 l.
4. 소스 – 1팩.
5. 식초 1잔.
6. 소금 - 30g.
7. 설탕 – 25g.
8. 딜 잎과 우산, 마늘, 후추 열매, 건포도 잎, 체리, 월계수 잎.

호박은 큰 조각으로 자르고 당근은 조각으로 자릅니다. 깨끗한 병 바닥에 마늘 한 쪽, 체리 커런트 잎, 후추 열매를 놓습니다. 그런 다음 당근과 호박으로 구성된 여러 고리를 배치하십시오. 이제 물을 끓여서 소금과 설탕을 넣고 항아리에 붓고 야채를 15 분 동안 그대로 두어야합니다.

그 후 액체를 냄비에 붓고 소스, 월계수 잎 및 식초를 넣고 끓여서 다시 항아리에 부어 넣습니다. 용기를 10~12분 동안 소독하고 뚜껑을 말아 올립니다.

꿀 소스에 절인 야채 - 진정한 미식가를 위한 요리법

매운 맛을 좋아하는 사람들은 꿀 매리네이드에 흠뻑 젖은 호박을 좋아할 것입니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 호박 – 2kg;
• 딜 우산 - 항아리 당 1 개;
• 마늘 – 병당 2쪽;
• 당근 – 병당 6개 조각;
• 양파 – 병당 2개.

딜 우산, 마늘, 당근, 양파를 항아리에 넣습니다. 호박은 큰 입방체로 자르고 용기에 담습니다. 그런 다음 야채에 끓는 물을 부어 10 분간 방치합니다. 물을 냄비에 붓고 향신료를 추가합니다 : 매리 네이드 2 리터, 베이 리프 1 개, 4-6 개. 검은 후추 열매, 소금 한 스푼, 꿀 3 스푼, 식초 65 ml.

향신료를 넣은 후 식초를 넣고 매리 네이드를 끓여서 불에서 제거하십시오. 액체가 약간 식으면 액체 꿀을 넣고 잘 저어줍니다. 이제 호박 위에 소금물을 붓고 뚜껑을 감을 수 있습니다.

정향과 고추냉이 잎을 곁들인 소금에 절인 호박

호박 2kg을 보존하려면 벚꽃 잎 2개, 양 고추 냉이 잎 30g, 같은 양의 파슬리, 올스파이스 완두콩 ​​3개, 정향 4-5개, 소금 25g을 추가로 준비해야 합니다. 야채는 어리고 크기가 작은 것을 섭취하는 것이 좋습니다. 사진은 적합한 야채를 보여줍니다.

호박은 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 포크로 찔러주세요. 그 후에는 용기에 담습니다. 어디에서 소금에 절이게 될까요? 채소를 씻어서 잘게 썬 다음 야채에 첨가합니다. 체리와 양 고추 냉이 잎도 거기에 배치됩니다. 소금물은 500ml의 물과 정향으로 준비됩니다 (끓입니다). 매리 네이드를 호박 위에 붓고 위에 압력을 가한 다음 따뜻한 곳에 3 주 동안 방치합니다.

오이 같은 어린 통조림 호박

매콤하고 바삭바삭한 호박을 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다(1리터 병 기준).

1. 호박 – 1 개
2. 양파 – 머리 1개.
3. 마늘 – 3쪽.
4. 고추 – 완두콩 5개.
5. 파슬리와 딜 - 1 묶음.

소금물은 다음 조리법에 따라 만들어집니다. 물 1리터에 소금 50g과 설탕 25g을 추가합니다. 이 양은 2리터짜리 병에 충분합니다. 용기를 먼저 씻은 다음 살균하고 바닥에 허브와 향신료를 넣고 위에 야채를 넣고 끓는 소금물을 부은 다음 각 병에 9 % 식초 1 큰술을 추가합니다. 보존 식품을 10분간 소독한 후 뚜껑을 말아 올리세요.

사과 식초로 절인 호박 요리법

준비를 위해 다음을 수행하십시오.

• 어린 호박 – 1kg;
• 설탕 100g;
• 사과 사이다 식초 – 100 ml;
• 물 – 1 l;
• 정향-우산 2개;
• 후추 – 완두콩 2개;
• 소금 - 1.5 큰 술;
• 딜, 고수풀 씨앗.

먼저 매리 네이드를 준비하십시오. 식초, 소금, 설탕을 물에 넣고 끓여서 불에서 제거하십시오. 호박을 항아리에 원으로 넣고 딜과 향신료를 추가합니다. 모든 것에 소금물을 붓고 하루 동안 그대로 두십시오.그런 다음 남은 매리 네이드를 추가하고 뚜껑을 덮은 다음 감기에 넣어 보관하십시오.

절인 호박 호박 요리법 (한국어)

맛있는 간식을 만들려면 다음을 섭취해야 합니다.

• 호박 – 3kg;
• 신선한 당근 – 600g;
• 달콤한 고추 – 6 개;
• 양파 – 600g;
• 마늘 – 200g;
• 맛볼 녹색.

매리 네이드의 경우 해바라기 기름과 식초 250ml, 한국산 당근 양념 팩, 소금 4 티스푼을 섭취하십시오. 당근과 호박을 갈아서 긴 조각을 만듭니다. 양파와 후추를 잘게 자르고 허브와 마늘을 잘게 자르고 모든 재료를 섞은 다음 매리 네이드를 부어 3 시간 동안 그대로 두십시오. 마지막에 덩어리를 항아리에 놓고 15 분 동안 살균하고 말아 올립니다.

원형으로 자른 호박과 다진 야채를 토마토 소스에 곁들인 것

반 리터짜리 겨울 간식 10병을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

1. 호박 – 7kg.
2. 양파 – 220g.
3. 당근 – 1.5kg.
4. 파슬리와 파스닙 뿌리 – 140g.
5. 채소 – 1 묶음.
6. 설탕 – 70g.
7. 소금 - 90g.
8. 토마토 – 3kg.
9. 식물성 기름 – 520g.
10. 올스파이스 – 1팩.
11. 후추 (땅).

호박을 씻어서 조각으로 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 양파, 당근, 뿌리를 잘게 썰어 끓인 후 마지막에 채소를 넣습니다. 요리 후 혼합물을 식힙니다. 토마토를 고기 분쇄기로 갈아서 소스 농도가 될 때까지 증발시킵니다. 드레싱을 병 바닥에 놓은 다음 호박, 야채를 차례로 겹겹이 쌓습니다.

최상층은 토마토 소스 여야합니다. 마지막으로 병을 뚜껑으로 덮고 50분간 살균한 후 말아서 뒤집어서 따뜻한 곳에 식힙니다.

벚꽃 잎으로 호박을 절이는 요리법

애호박을 벚꽃잎으로 담그려면 먼저 야채를 씻어서 꼬리를 제거해야 합니다. 그런 다음 호박을 포크로 찌릅니다 (어리고 작은 것을 가져가는 것이 좋습니다).

총 10kg의 호박, 5리터의 물, 300g의 양 고추 냉이 잎, 파슬리 및 벚꽃 잎, 액체 1리터당 50g의 소금이 필요합니다. 절인 용기에 호박을 넣고 그 위에 양 고추 냉이와 벚꽃 잎을 얹습니다. 소금물은 물 1리터당 소금 50g으로 준비됩니다. 액체를 호박 위에 붓고 3-4주 동안 소금에 절인 채로 둡니다.

구연산이 든 항아리에 겨울용 호박 절임

이 조리법에 따라 보존 식품을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 호박 – 2 개;
• 구연산 - 0.5 티스푼;
• 마늘 - 2쪽
• 소금과 설탕 - 각각 1 큰술;
• 올스파이스 – 완두콩 4개;
• 맛볼 녹색.

항아리 바닥에 마늘, 후추, 허브를 놓은 다음 잘게 썬 호박을 놓습니다. 이제 항아리에 끓인 물을 붓고 야채를 20 분 동안 그대로 두어야합니다. 그런 다음 액체를 냄비에 붓고 끓입니다 (이 작업을 2 번 수행). 소금과 설탕을 3번 넣고 구연산을 병에 담는다. 끓인 후 애호박 위에 매리네이드를 붓고 항아리를 밀봉합니다.

버섯처럼 바삭바삭한 호박 요리하는 법

버섯 맛을 좋아하는 사람들은 다음 레시피를 좋아할 것입니다.

• 호박 – 3kg;
• 딜과 파슬리 - 각각 1 묶음;
• 당근 – 3 개;
• 갈은 후추 – 1 큰 술;
• 마늘 – 머리 2개;
• 설탕 – 125g;
• 식물성 기름 – 100ml;
• 식초 9% - 100ml.

호박을 씻어 작은 입방체로 자르고 당근을 얇게 자릅니다. 마늘은 프레스를 통과하거나 강판으로 갈아서 녹색을 잘게 자릅니다. 모든 재료를 냄비에 섞고 소금, 설탕, 후추, 식물성 기름, 식초를 첨가합니다. 이 형태로 3시간 동안 그대로 두세요.다음으로 야채를 항아리에 넣고 15분간 살균되도록 설정한 후 뚜껑을 말아 올립니다.

나일론 뚜껑 아래의 차가운 방법

살균할 시간이 없다면 나일론 뚜껑 아래에 호박을 담그면 됩니다. 이를 위해서는 다음 구성 요소가 필요합니다.

1. 호박 – 1.5kg.
2. 마늘 – 1쪽.
3. 파슬리 – 가지 4개.
4. 소금과 설탕 - 각각 3 큰술.
5. 식초 – 6테이블스푼.
6. 말린 후추 열매.
7. 베이 리프 – 3 개

애호박은 1cm 두께로 둥글게 썰어 찬물에 2~3시간 담가둔다. 그런 다음 3리터 병 바닥에 허브, 월계수 잎, 마늘, 파슬리, 후추를 넣습니다. 양념 위에 호박을 올리고 끓는 물을 부은 후 나일론 뚜껑을 덮습니다. 20분 후 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕, 식초를 넣고 끓입니다. 마지막으로 야채를 다시 붓고 뚜껑을 덮습니다.

향기로운 충전물에 당근을 곁들인 호박

향기로운 속을 채운 호박은 유난히 맛있습니다. 이렇게하려면 호박, 마늘, 양 고추 냉이 잎과 뿌리, 딜, 고추 및 월계수 잎을 섭취하십시오. 매리 네이드는 다음과 같이 준비됩니다. 물 1 리터에 설탕과 식초 1 큰술, 소금 2 큰술을 추가합니다. 재료를 섞어서 끓입니다.

그런 다음 호박을 항아리에 넣고 뜨거운 소금물로 채 웁니다. 향후 보존은 10분 동안 방치하고 물을 빼내고 새로운 끓는 물을 추가한 후 10분 후에 물을 빼냅니다. 이제 고추를 넣고 매리 네이드를 넣고 식초를 넣으십시오. 마지막으로, 항아리를 10분간 소독한 후 말아올립니다.

요리에 도움이 되는 팁과 요령

경험 많은 주부들은 가정 요리의 모든 복잡성을 알고 있습니다. 이는 겨울 준비에도 적용됩니다. 그러나 몇 가지 미묘함을 잊어서는 안됩니다.

1. 보존을 위해 다양한 모양과 색상의 호박을 사용할 수 있습니다.
2. 어린 호박은 자란 호박보다 항상 더 맛있습니다.
3. 야채가 오래된 경우 보존하기 전에 껍질을 제거하는 것이 좋습니다.
4. 슬라이스나 큐브로 절단할 때는 코어를 제거해야 합니다.
5. 매리 네이드가 끓은 후에 식초를 첨가해야합니다.
6. 레시피의 비율을 위반하지 않도록 측정 도구를 사용하는 것이 좋습니다.
7. 병을 소독하는 데 걸리는 평균 시간은 10분입니다.
8. 전자레인지로 접시를 소독할 수 있습니다.
9. 병에 공기가 들어가는 것을 방지하려면 나사 캡을 사용하는 것이 좋습니다.
10. 시밍 후에는 집에서 거꾸로 식혀야 합니다.

이 간단한 규칙을 따르면 준비된 피클은 오래 지속되고 상하지 않습니다.

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결론

호박은 겨울 동안 다양한 보존 식품을 준비할 수 있는 저칼로리 식이요법 제품입니다. 많은 정원사가 이 야채를 재배하지만 그 사용이 얼마나 널리 퍼져 있는지 항상 깨닫지는 못합니다. 호박은 튀기거나, 절이거나, 통조림으로 만들거나, 심지어 간단히 절여도 맛있습니다. 그리고 우리의 요리법은 귀하가 가장 좋아하는 옵션을 선택하는 데 도움이 될 것입니다.