겨울 동안 절인 호박을 준비하는 10가지 최고의 방법: 숙련된 주부의 요리법
간단하고 빠르게 준비할 수 있으며 믿을 수 없을 만큼 맛있는 다양한 변형 호박 요리법은 정교한 미식가들조차 놀라게 할 것입니다.
애호박은 메인 코스에 훌륭한 추가 재료이자 맛있는 독립형 스낵입니다. 식욕을 돋우는 수제 준비는 겨울 저녁에 가족 저녁 식사를 다양화하고 장식합니다. 육즙이 풍부한 야채는 여름의 맛을 생각나게 할 뿐만 아니라 일년 내내 영양분과 비타민을 제공합니다.
절인 호박: 겨울을 위한 빠르고 맛있는 요리법
서양 호박 -호박의 일종으로 스쿼시 품종에 속합니다. 소화가 쉽고 칼로리 함량이 낮기 때문에 소화 장애가 있는 사람, 어린이에게 먹이를 주는 사람, 다이어트 중인 사람에게 이상적이지만 동시에 음식의 맛과 최대 영양소를 즐기고 싶은 사람에게 이상적입니다.
호박은 비록 소량이지만 탄수화물, 단백질, 산으로 구성되어 있습니다. 구성의 미네랄 성분 중에는 칼슘, 나트륨, 마그네슘 및 철분이 많이 포함되어 있습니다.
참고로. Negritenok, Pharaoh, Banana, Tiger Cub, Diamond, Jade, Zheltoplodny 등 다양한 종류의 야채가 있습니다. 그중 가장 인기있는 것은 Zheltoplodny와 Negritenok입니다.
호박의 맛은 섬세하고 약간 달콤합니다. 야채는 다양한 허브와 조미료와 잘 어울립니다.
절인 겨울용 호박 다음 시즌이 오기 전에 맛있는 요리를 즐기고 싶은 분들에게 좋은 선택입니다. 따라서 겨울철 준비를 위한 빠르고 맛있는 요리법을 서둘러 소개합니다.
바삭바삭한 호박: 아주 간단한 요리법
재료:
- 호박 - 600g.
- 올리브 오일 - 100ml.
- 마늘 - 4쪽.
- 중간 크기의 레몬.
- 파슬리 - 4-6 가지.
- 구연산 - 50g.
- 잣 (선택 사항) - 50g.
- 소금 - 10g.
- 딸기 완두콩 - 2-3 개
준비:
애호박은 찬물에 헹구어 0.5cm 두께로 썰고, 껍질이 두꺼운 채소는 잘라주는 것이 좋다. 다음으로 채우기를 준비하십시오. 레몬즙을 그릇에 짜내고 올리브 오일, 올스파이스, 구연산, 다진 파슬리를 넣습니다. 마늘을 마늘 프레스에 통과시키고 매리네이드에 추가합니다.
소독된 병에 야채를 넣고 매리네이드를 붓고 원하는 경우 잣을 추가합니다. 항아리를 뚜껑으로 닫고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 큰 용기에 물을 넣고 바닥에 두꺼운 천을 놓습니다. 병을 용기에 넣고 약한 불에서 20분간 소독합니다. 조심스럽게 제거하고 밀봉하십시오. 담요를 덮고 24시간 동안 거꾸로 놓아두세요.
참고로. 항아리를 소독하는 방법에는 오븐, 끓는 물, 증기 등 여러 가지 방법이 있습니다. 뚜껑은 끓는 물에 15분간 열처리하는 것이 적합하다.
한국식 절임
이 레시피의 독특한 맛은 독창적인 향신료 혼합물을 통해 만들어집니다.
필요할 것이예요:
- 피망 - 2 개
- 호박-2 개
- 당근-2 개
- 식물성 기름 - 250ml.
- 식초 - 250ml.
- 소금 - 25g.
- 향신료: 강황, 바질, 파프리카, 고수풀, 후추 혼합물.
고추를 제외한 야채를 한국산 강판에 갈아줍니다. 고추는 호박과 당근과 같은 너비로 잘게 썬다. 야채 혼합물을 그릇에 넣고 소금을 넣고 한 시간 동안 냉장 보관하세요. 다음으로 식초, 식물성 기름, 향신료를 추가합니다.잘 저어주고 약한 불로 끓여서 4~5분간 끓입니다. 불에서 꺼낸 후 즉시 전채를 말아 올릴 수 있습니다.
마늘과 당근을 곁들인 호박의 매운 겨울 전채
밝고 고소한 맛을 지닌 오리지널 레시피입니다. 준비를 위해서는 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 호박 - 4kg.
- 당근 - 1.5kg.
- 마늘 - 2 머리.
- 과립 설탕 - 100g.
- 소금 - 2 큰술.
- 식초 9% - 250ml.
- 심황.
어린 야채를 두께가 4mm 이하인 반 고리로 자릅니다. 당근을 한국식으로 갈아주세요. 마늘 프레스를 사용하여 마늘을 짜냅니다. 식물성 기름을 가열하고 소금, 설탕, 향신료를 첨가하십시오. 다음으로 식초를 추가합니다. 샐러드를 차려 입으세요. 예비 간식을 준비하는 경우 끓인 후 매리 네이드에서 공작물을 5 분 동안 끓여야합니다.
향기로운 충전물에 당근을 곁들인 호박
누구에게도 무관심하지 않을 맛있는 요리법. 구성요소:
- 호박 - 3kg.
- 당근-3 개
- 마늘 - 100g.
- 식물성 기름 - 250ml.
- 식초 - 125ml.
- 소금 - 2 큰술.
- 설탕 - 1 잔.
- 갈은 고추 - 1 작은 술.
- 토마토 주스 - 0.5 l.
마늘과 당근으로 퓌레를 만드세요(블렌더나 고기 분쇄기를 사용하세요). 혼합물에 소금, 설탕, 고추, 식초, 식물성 기름, 토마토 주스를 넣고 끓입니다. 두께가 0.5cm 이하인 미리 자른 호박을 매리네이드에 넣고 20분 더 끓입니다. 저어주는 것을 잊지 마세요. 식힌 후 접시를 먹을 수 있습니다.
후추로 불가리아 스타일의 호박 요리하기
피망은 좋은 첨가물이 될 것이며 절인 호박의 맛을 다양화할 것입니다.
재료:
- 호박 - 1-1.5kg.
- 마늘 - 6쪽.
- 딜 - 무리.
- 피망 - 1-2 개
- 고추 - 두 개의 고리.
- 당근-1 개
- 물 - 1.5 l.
- 사과 식초 - 80ml.
- 소금 - 60g.
- 설탕 - 60g.
- 산세 조미료 - 1 큰술. 슬라이드로.
항아리를 사전 소독하십시오. 바닥에 딜과 고추 링 두 개를 놓습니다. 마늘을 반으로 자르고 당근을 갈아서 딜에 약간의 마늘-당근 혼합물을 추가합니다. 호박은 껍질을 벗기고 1cm 두께로 썰어 가운데 부분을 제거합니다. 여유 공간을 남겨두고 항아리에 넣으십시오.
나머지 빈 공간을 피망으로 채우고 스트립으로 자릅니다. 끓는 물을 병의 가장자리까지 조심스럽게 채우고 뚜껑을 닫은 후 10분 후에 물기를 뺍니다. 절차를 두 번 반복하십시오.
다음으로 매리네이드를 준비합니다. 물에 소금과 설탕을 녹이고 피클시즈닝을 넣어줍니다. 중간 불로 끓입니다. 10분간 끓인 후 식초를 첨가합니다. 항아리에 뜨거운 매리네이드로 채우고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 실온에서 식혀서 포장하지 마세요.
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살짝 소금에 절인 호박
이 조리법에 따르면 호박은 바삭하고 간식으로 오이보다 열등하지 않습니다. 요리에는 다음 제품이 필요합니다.
- 호박-4 개
- 마늘 - 1 머리.
- 많은 녹지.
- 올스파이스 - 완두콩 6개.
- 소금 - 3 큰술.
- 설탕 - 1 큰술.
- 물 - 1.5 l.
- 양 고추 냉이 잎.
야채를 씻고 껍질을 벗기고 원으로 자릅니다. 팬에 단일 층으로 놓습니다. 그 위에 허브, 마늘 정향, 올스파이스를 놓습니다. 양 고추 냉이 잎으로 야채와 허브를 덮으십시오. 다음으로 호박, 허브, 마늘을 한 겹 더 추가합니다.
별도의 용기에 물을 붓고 소금과 설탕을 녹입니다. 스토브 위에 놓고 끓입니다. 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 매리 네이드를 요리하십시오.액체가 상단 녹색을 완전히 덮도록 야채 위에 끓는 소금물을 붓습니다. 뚜껑을 닫고 실온에 24시간 방치합니다. 그런 다음 매리 네이드의 물기를 빼고 다시 끓입니다. 항아리에 붓고 말아서 식힌다.
버섯처럼 바삭바삭한 호박 요리하는 법
이름으로 판단하면 이 조리법에 따라 조리된 호박은 절인 버섯 맛이 날 것이라고 추측할 수 있습니다. 필요할 것이예요:
- 호박 - 3kg.
- 마늘 - 3개.
- 식초 9% - 100ml.
- 식물성 기름 - 100ml.
- 과립 설탕 - 100g.
- 소금 - 2 큰술.
- 갈은 후추 - 1 작은 술.
- 올스파이스 - 완두콩 10개.
- 베이 리프 - 5 개
야채를 껍질을 벗기고 씨가 있는 가운데 부분을 제거하고 2x2 입방체로 자릅니다. 큰 용기에 넣고 소금, 설탕, 식물성 기름, 식초 및 모든 향신료를 첨가하십시오. 철저히 섞어서 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 호박은 매리 네이드 역할을 할 주스를 방출합니다. 살균되고 깨끗한 병에 야채 혼합물을 맨 위까지 채우고 매리 네이드로 가운데를 채 웁니다.
출력은 7개의 반 리터 항아리가 됩니다. 뚜껑으로 덮고 큰 냄비에 넣고 항아리 걸이까지 물을 채 웁니다. 팬을 불에 올리고 물을 끓인 후 15분 정도 기다립니다. 그런 다음 병을 조심스럽게 제거하고 말아주세요. 담요를 덮고 거꾸로 식혀주세요.
중요한. 병의 용량이 0.25리터이면 대기 시간이 5~7분으로 단축됩니다.
꿀과 마늘을 곁들인 바삭한 호박 - 살균이 필요 없는 간단한 레시피
이 준비의 표현력은 꿀, 마늘 및 향기로운 향신료의 조합으로 달성되는 달콤하고 신맛에 의해 추가됩니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 호박 - 0.5kg.
- 마늘 - 3쪽.
- 여보 - 2 큰술.
- 식물성 기름 - 100ml.
- 아세트산 - 2 큰술.
- 소금 - 0.5 tsp.
- 파슬리, 실란트로 또는 기타 채소를 맛볼 수 있습니다.
어린 과일은 간식으로 이상적이지만 익을 시간이 있으면 껍질을 잘라야합니다. 깨끗이 헹구고 끝부분을 다듬어주세요. 그런 다음 길이를 따라 얇은 조각으로 자릅니다. 이 절단 방법은 절임 과정의 속도를 높입니다. 다진 야채를 30분 동안 그대로 두어 주스가 나오도록 하세요.
이때 매리 네이드를 준비하십시오. 채소를 씻고 잘게 자르고 식물성 기름을 부으십시오. 마늘을 마늘 프레스에 통과시키고 혼합물에 추가합니다. 다음으로 꿀을 부어주세요. 설탕이 첨가된 경우 먼저 수조에서 녹입니다. 마지막 매리 네이드에 식초를 넣고 모든 것을 잘 섞습니다.
얇게 썬 스쿼시에서 주스를 배출하고 매리 네이드와 조심스럽게 섞습니다. 2시간 동안 그대로 두세요. 준비된 야채를 튜브에 넣고 허브로 장식합니다.
참고로. 이 조리법에 따라 준비된 매리네이드는 맛의 변화 없이 최대 30일 동안 보관할 수 있습니다.
토마토와 스쿼시를 곁들인 호박
초보 주부도 할 수 있는 간단한 레시피.
재료:
- 호박 - 1kg.
- 스쿼시 - 1kg.
- 토마토 - 1kg.
- 물 - 1리터.
- 사과 또는 와인 식초 - 200ml.
- 설탕 - 200g.
- 꿀 - 200g.
준비:
호박과 스쿼시를 썰어주세요. 토마토는 작은 크기로 섭취하는 것이 좋습니다. 피부를 부드럽게 관통하십시오. 야채를 항아리에 단단히 포장하고 매리 네이드를 붓습니다 (식초, 꿀, 설탕을 물에 녹입니다). 저온살균을 위해 병을 보내고 밀봉하세요.
다양한 야채: 칠리 고추, 마늘, 허브를 곁들인 호박 통조림
이 레시피는 겨울 준비와 식탁에 올려놓는 간단한 요리 모두에 적합합니다. 필요할 것이예요:
- 호박 – 3kg.
- 칠리 고추 – 2-3 개
- 마늘 - 3개.
- 토마토 페이스트 - 400ml.
- 식물성 기름 – 200ml.
- 양파 – 3 개
- 당근 – 600g.
- 식초 5% - 250ml.
- 푸른 잎.
호박을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 칠리를 작은 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아서 칼로 채소를 잘게 자릅니다. 토마토 페이스트를 물로 희석하여 주스가 약 1리터가 되도록 합니다.
소량의 식물성 기름을 두른 프라이팬에 양파와 당근을 볶습니다. 다음으로 깊은 냄비에 모든 재료를 넣고 약한 불로 20분 동안 끓입니다. 요리하기 몇 분 전에 식초를 넣으십시오. 소독된 병에 담아 밀봉합니다.
요리와 롤링에 대한 팁과 요령
맛있는 요리를 준비하려면 조리법을 따라야 할 뿐만 아니라 몇 가지 작은 요령도 알아야 합니다.
- 잘 익은 과일의 최적 길이는 최대 15cm이며, 이 과일은 부드럽고 아직 씨앗이 없으며 껍질이 얇습니다.
- 다진 야채가 작을수록 더 빨리 재워서 사용할 수 있습니다. 원, 띠, 정육면체, 직사각형 등 원하는 대로 잘라낼 수 있습니다.
- 바삭한 야채를 얻으려면 얼음물에 3시간 동안 담가두는 것이 좋습니다.
- 오래된 과일은 껍질, 씨앗, 과육을 제거해야 합니다.
- 장기간 보관하려면 요리할 용기를 끓는 물로 처리하십시오. 병과 뚜껑을 반드시 소독하세요(최소 15분).
- 구연산이나 식초가 없으면 제품을 오랫동안 보관할 수 없습니다.
결론
이제 항아리에 맛있고 바삭한 호박을 피클하는 방법을 알았습니다.
통조림 만들기는 겨울 내내 애호박의 여름 풍미와 향을 즐길 수 있는 간단한 과정이며, 빠르고 살균하지 않는 레시피를 통해 요리를 돋보이게 하고 손님들에게 훌륭한 애피타이저를 대접할 수 있습니다.