맛있는 설탕에 절인 호박 만드는 법: 가장 쉬운 방법과 최고의 요리법

설탕에 절인 과일과 채소는 옛날부터 만들어졌습니다. 그리고 현대 기술을 사용하면 집에서 맛있고 건강한 과자를 빠르게 준비할 수 있습니다. 마멀레이드나 동양의 터키 과자 맛이 납니다.

가족이 호박 요리를 좋아하지 않더라도 이 달콤한 “사탕”을 먹으면서 즐길 수 있을 것입니다. 이 수제 과자를 준비하는 데는 다양한 기술과 요리법이 있습니다. 가장 일반적이고 오랜 테스트를 거친 요리법을 살펴 보겠습니다.

야채 준비 및 1차 가공

설탕에 절인 과일 만들기 달콤한 종류의 호박을 선택하세요 어코드 또는 Aport. 그들은 연한 주황색의 밀도가 높은 살을 가지고 있습니다. 딱딱한 종류의 호박은 열처리하면 크래커처럼 됩니다. 버터넛 스쿼시는 설탕에 절인 과일에도 이상적입니다. 다른 품종과 구별하는 것은 어렵지 않습니다. 식물의 열매는 기타 모양이고 펄프에서는 육두구 냄새가납니다.

무취의 호박을 발견하면 레몬이나 오렌지를 곁들인 계피를 조금 넣으면 상황이 쉽게 해결됩니다. 가장 중요한 것은 과일 펄프가 조밀하다는 것입니다. 그렇지 않으면 요리할 때 퓌레로 변합니다.

설탕에 절인 호박 만드는 법

여러 가지 요리 기술이 있습니다. 자신에게 가장 적합한 방법을 선택하거나 한 번에 여러 가지 방법을 시도해 볼 수 있습니다.

오븐에서

준비하기 가장 쉬운 방법은 오븐을 이용하는 것입니다. 이 설탕에 절인 호박 조각은 빠르고 쉽게 만들어집니다.

재료:

• 호박 1kg;
• 오렌지 1개;
• 과립 설탕 1.2kg;
• 물 700ml.

준비

1. 호박을 두 부분으로 자르고 씨를 제거하고 껍질을 벗기십시오. 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 요리하는 동안 슬라이스의 양이 감소한다는 점에 유의하세요.
2. 이제 달콤한 시럽을 만들어 보세요. 이렇게하려면 냄비에 설탕을 붓고 물을 넣고 잘 섞으십시오. 스토브에 놓고 끓여서 액체가 약간 걸쭉해질 때까지 2-3분 동안 요리합니다.
3. 호박 조각 위에 시럽을 붓고 끓인 후 약한 불로 약 5분간 조리합니다. 타지 않도록 가끔 저어주세요. 불을 끄고 호박을 식혀주세요.
4. 오렌지에서 주스를 짜내고 체에 걸러냅니다. 그런 다음 미래의 설탕에 절인 과일과 함께 팬에 붓습니다. 그리고 액체를 다시 끓입니다. 약 5분간 조리하세요. 그런 다음 식히십시오. 호박 조각이 투명해질 때까지 이 과정을 3~4회 반복합니다.
5. 베이킹 시트에 호일 조각을 놓고 그 위에 호박 조각을 놓습니다. 100도로 예열된 오븐에 넣고 4시간 동안 건조시킵니다.

건조기에서는

전통적인 방법은 시간이 많이 걸립니다. 그러나 전기 건조기를 사용하면 조리 시간이 크게 단축됩니다. 50도 온도에서 조각은 약 6시간 동안 조리됩니다.

재료:

• 호박 1kg;
• 과립 설탕 250g;
• 레몬 1개.

준비

1. 껍질을 벗긴 호박과 레몬을 얇게 자릅니다. 냄비에 호박을 깔고 설탕을 약간 뿌린 후 레몬을 올려주세요.
2. 이런 식으로 여러 레이어를 배치합니다. 주스가 나올 수 있도록 한 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 팬을 스토브 위에 놓고 내용물을 끓입니다. 가끔씩 저어주면서 5분간 조리합니다. 그런 다음 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.
4. 그런 다음 소쿠리에 물기를 빼서 모든 액체를 배출하십시오.
5. 호박 조각을 트레이에 분산시키고 50도에서 6시간 동안 건조시킵니다.

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전자레인지에서

전자레인지로 설탕에 절인 과일을 요리할 수도 있습니다. 이것은 현대적인 방법 중 하나입니다.

재료:

• 호박 - 200g;
• 설탕 - 235g (첫 번째 단계의 경우 75g, 설탕에 절인 과일의 경우 160g);
• 물 - 50ml;
• 계피 - 1 개;
• 바닐라 - 1/4 개

준비

1. 호박 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 3 큰술을 추가하십시오. 엘. 설탕 (75g). 뚜껑을 덮고 밤새 냉장 보관하세요. 아침에 나온 주스를 배출하십시오.
2. 끓는 물에 설탕 160g을 붓고 전자레인지에 900W로 90초간 돌립니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 30초마다 저어줍니다. 그런 다음 뜨거운 시럽에 호박, 계피 스틱, 바닐라 조각을 추가합니다. 완전히 식혀주세요.
3. 그런 다음 전자레인지 + 대류 모드, 600W에서 5분간 다시 전자레인지에 넣으세요. 식히세요.
4. 그리고 세 번째에는 전자레인지 + 대류 모드, 600W로 10분 더 설정하세요. 완전히 식힌 후 시나몬 스틱을 제거하세요. 건조기나 오븐으로 말려주세요.

태양 속에서

일 년 중 화창하고 건조한 계절에 다차에 있다면 태양이 부족한 주방용품을 쉽게 보충할 수 있습니다. 호박 조각은 길거리에서 베이킹 시트나 보드 위에서 직접 말릴 수 있습니다.

슬로우 쿠커에서

슬로우 쿠커를 사용하면 설탕에 절인 호박 조각을 준비하여 건조시킨 후 맛있는 설탕에 절인 과일로 만들 수도 있습니다. 이 경우 다음만 필요합니다.

• 껍질을 벗기지 않고 잘게 썬 호박 펄프 600g;
• 설탕 1kg.

준비

1. 다용도 그릇에 호박 펄프 큐브를 넣고 과립 설탕을 뿌립니다.주스가 나올 때까지 야채를 몇 시간 또는 밤새 그대로 두십시오.
2. "튀김" 또는 "베이킹" 모드에서 장치를 켜십시오. 프로그램 시간은 40분이어야 합니다. 이 시간 동안 호박은 완전히 익을 뿐만 아니라 조각의 무결성도 유지합니다.
3. 멀티 쿠커를 마친 후 호박을 체나 소쿠리에 옮깁니다. 여분의 시럽이 배출되면 설탕에 절인 과일을 오븐이나 전기 건조기에서 건조시킵니다.

설탕에 절인 호박 레시피 옵션

집에서 호박 과자를 만드는 몇 가지 요리법이 더 있습니다. 누구나 스스로 맛을 선택할 수 있습니다.

설탕과 향신료로

향신료를 사용하여 향신료를 추가할 수 있습니다.

재료:

• 호박 - 1kg;
• 설탕 - 1kg;
• 계피 - 1 스틱;
• 정향 - 2 개;
• 바닐라 - 포드 1개.

준비

1. 호박을 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 씻어서 입방체로 자릅니다. 설탕과 물 700ml로 설탕 시럽을 끓입니다. 끓기 시작하면 향신료와 호박 조각을 추가합니다. 혼합물을 5분간 조리한 후 식힙니다.
2. 호박 조각이 캐러멜화되고 투명해질 때까지(약 5-6회) 이 과정을 반복해야 합니다.
3. 설탕에 절인 과일을 제거하고 시럽을 떨어뜨린 다음 왁스 종이 위에 놓습니다. 설탕에 절인 호박을 실온이나 오븐에서 말립니다. 그런 다음 가루 설탕을 굴립니다.

이 조리법에 따라 설탕에 절인 호박은 슬로우 쿠커에서도 준비할 수 있습니다. 캐러멜화에는 "스팀" 모드를 사용합니다.

무설탕

달콤한 스낵은 설탕을 대신하여 꿀이나 과당으로 쉽게 캐러멜화할 수 있습니다.

재료:

• 호박 - 400g;
• 물 - 2 큰술;
• 여보 - 2 큰술. 숟가락;
• 과당 - 2 큰술. 숟가락;
• 지상 계피 - 1 큰술. 숟가락.

준비

1. 설탕에 절인 호박을 만들기 전에 야채 큐브를 계피와 함께 약한 불로 끓여서 부드럽게 해야 합니다.그런 다음 부드러운 야채 조각을 종이 타월로 말리십시오.
2. 냄비에 물 2컵을 붓고 꿀과 과당을 넣으세요. 혼합물이 끓을 때까지 기다린 다음 부드러운 호박을 넣으십시오. 미래의 설탕에 절인 과일을 시럽에 15-20 분 동안 끓입니다. 그런 다음 불에서 팬을 제거하고 호박을 하루 동안 그대로 두십시오.
3. 시간이 지나면 호박 조각을 시럽에서 분리하고 왁스 종이 위에 실온에서 며칠 동안 건조하거나 통풍이 잘되는 오븐에서 40도에서 며칠 동안 건조시킵니다.

기성품 설탕에 절인 과일의 맛은 설탕으로 조리한 과일과 다르지 않습니다.

레몬과 함께

레몬으로 설탕에 절인 호박을 만드는 데 필요한 재료:

• 2.5kg 펄프;
• 물 500ml;
• 과립 설탕 720g;
• 중간 크기의 레몬 1개.

준비

1. 껍질을 벗기고 씨를 제거한 호박 펄프를 같은 크기로 자릅니다.
2. 레몬을 뜨거운 물에 잘 씻어주세요. 껍질과 함께 동일한 조각으로 자르고 씨앗을 제거하십시오.
3. 냄비에 물과 굵은 설탕을 넣고 불에 올려 시럽을 끓입니다. 종기에 가져다.
4. 끓는 달콤한 용액에 호박과 레몬을 넣고 끓인 후 5~10분간 끓입니다. 그럼 멋지다. 이 과정을 두 번 더 반복하고 매번 완전히 냉각시킵니다.
5. 그런 다음 호박과 레몬 조각을 양피지나 호일이 깔린 베이킹 시트에 옮깁니다. 오븐에서 설탕에 절인 과일을 말리십시오.

오렌지와

오렌지와 계피를 곁들인 설탕에 절인 호박을 준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 호박 펄프 700g;
• 설탕 1kg;
• 2리터의 정제된 식수;
• 계피 스틱 1개;
• 정향 싹 2개.

준비

1. 호박 펄프를 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 설탕과 물을 적당한 불로 끓입니다. 그런 다음 호박을 시럽이 담긴 용기에 넣고 5분간 끓입니다.그런 다음 슬롯 형 스푼을 사용하여 조각을 체에 올려 완전히 식히십시오.
2. 껍질과 함께 조각으로 자른 계피, 정향, 오렌지를 미래의 설탕에 절인 과일의 베이스가 조리된 시럽에 첨가합니다. 혼합물을 끓이십시오. 호박을 팬에 다시 넣고 다시 5분간 끓인 후 체에 올려 식힌 후 구멍이 있는 스푼으로 팬에서 꺼냅니다. 투명해질 때까지 이 과정을 4~6회 반복합니다.
3. 준비된 반죽을 양피지를 깐 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 건조시킵니다.

준비된 설탕에 절인 과일은 가루 설탕과 계피 가루를 섞어서 굴릴 수 있습니다.

꿀과 함께

이 설탕에 절인 호박 버전의 경우 완제품 200g에 대해 다음을 준비하십시오.

• 호박 펄프 1kg;
• 설탕 200g;
• 벌꿀 100g;
• 레몬 1개;
• 뿌리기 위한 가루 설탕.

준비

1. 오렌지 과육을 약 4 x 4cm 크기로 똑같은 입방체로 자른 다음 적당한 용기에 넣고 설탕을 뿌리고 밤새 두세요.
2. 아침에 나온 호박즙을 별도의 용기에 걸러냅니다. 그 안에 꿀을 넣고 레몬 껍질과 함께 고기 분쇄기에 씻어서 갈아주세요.
3. 꿀-호박 시럽을 끓여서 2-3분 동안 요리하세요. 뜨거운 시럽을 체에 걸러내고 호박 큐브에 추가합니다. 시럽이 걸쭉해질 때까지 야채를 1시간 30분 동안 요리합니다.
4. 거의 완성된 설탕에 절인 과일을 체에 걸러내고 전기 건조기나 대류 오븐에서 준비될 때까지 건조시킵니다.
5. 식힌 설탕에 절인 오렌지 야채 조각을 가루 설탕에 굴립니다.

호박 껍질에서

재료:

• 호박 껍질 - 1-1.2 kg;
• 설탕 - 1kg;
• 물 - 700 gr.

준비

1. 준비된 빵 껍질에 설탕 시럽 (설탕 1kg 당 물 700g)을 붓고 스토브 위에 놓습니다. 끓으면 불을 끄고 식혀주세요.껍질이 투명해질 때까지 이 과정을 4~5회 반복합니다.
2. 이제 야채 조각을 체에 올려 여분의 시럽을 빼냅니다.
3. 그런 다음 문을 열어 둔 오븐에서 설탕에 절인 과일을 말리거나 즉시 설탕과 섞은 다음 체에 흔들어 과도한 설탕을 제거하십시오.

초콜릿 글레이즈에

달콤한 호박 "사탕"은 코코아 글레이즈로 덮어서 만들 수 있습니다. 중간 크기의 과일 하나를 만들려면 다음을 준비하세요.

• 코코아 3티스푼;
• 버터 70g;
• 8 큰술. 설탕 숟가락;
• 4 큰술. 우유 숟가락;
• 꿀 1티스푼.

준비

1. 모든 재료를 섞은 뒤 냄비에 넣고 5분간 끓입니다.
2. 각 설탕에 절인 과일을 유약으로 팬에 개별적으로 담그고 표면을 초콜릿으로 덮습니다.
3. 호일 위에 놓고 글레이즈가 굳을 때까지 30분 동안 그대로 둡니다.

설탕에 절인 과일 자체는 원하는 방식으로 준비할 수 있습니다.

준비된 설탕에 절인 과일을 보관하는 방법

겨울 내내 설탕에 절인 호박을 밀봉된 용기에 보관할 수 있습니다. 예를 들어 뚜껑이 단단히 조여진 유리 병에 보관할 수 있습니다. 아니면 시럽처럼 잼처럼 가루로 말리고 말리는 단계는 생략해야 합니다.

두꺼운 천과 종이로 만든 가방도 보관에 적합합니다. 하지만 습기나 해충이 들어가지 않도록 잘 묶어야 합니다.

신청 장소

설탕에 절인 호박은 단독으로 먹어도 맛있고, 차와 함께 간식으로 먹어도 맛있습니다. 케이크를 장식하고 건포도 및 말린 과일과 함께 베이킹 반죽에 추가할 수 있습니다. 요리할 때 남은 시럽을 비스킷에 담그거나 음료에 설탕 대신 넣어 드시면 좋습니다. 리큐어를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다. 그리고 설탕에 절인 과일을 시럽에 보관하면 아름다운 호박색 잼을 얻을 수 있습니다.

맛있는 설탕에 절인 호박의 비밀

모든 주부는 자신이 직접 만든 과자가 밝고 맛있기를 원합니다.설탕에 절인 과일을 준비하는 데는 몇 가지 비밀이 있습니다.

1. 설탕에 절인 과일이 조밀하고 부서지지 않도록하려면 호박 조각을 설탕 시럽에 약 10 시간 동안 담가 두었다가 건조하십시오.
2. 오븐에서 설탕에 절인 과일을 말릴 경우 문을 살짝 열어 두세요. 호박은 두껍게 썰어서 말렸을 때 딱딱해지지 않도록 하세요.
3. 시럽으로는 껍질이 얇은 큰 레몬을 선택하세요. 얇은 원이나 조각으로 잘라야 합니다.
4. 바닥이 두꺼운 냄비에 호박을 요리하는 것이 좋습니다. 그리고 호박 층, 레몬 층과 같은 재료를 층으로 쌓으십시오. 각 층에 설탕을 뿌린다.
5. 뜨거운 설탕에 절인 과일은 즉시 베이킹 시트에서 제거해야합니다. 그렇지 않으면 달라 붙을 것입니다.
6. 완성된 설탕에 절인 과일을 즉시 가루 설탕에 굴립니다. 그러면 서로 달라붙지 않을 것이다.

결론

설탕에 절인 호박을 준비하는 데는 오랜 시간이 걸리며 2~3일이 소요됩니다. 그러나 참여에 소요되는 시간은 총 20분을 넘지 않으므로 과정이 지루하지 않습니다. 원하는 경우 호박에 계피, 정향, 레몬, 오렌지를 추가할 수 있습니다. 디저트는 다량의 비타민과 미량 원소를 함유하고 있기 때문에 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.