호박을 오랫동안 보관하는 방법 및 방법-이상적인 조건 만들기
서양 호박 16세기 신대륙 발견 이후 유럽에 등장했다. 그들은 3세기 후에 처음으로 터키에서 러시아로 들어왔습니다. 멕시코인들은 호박씨만 먹었고, 19세기 이탈리아인만이 이 야채의 진정한 맛을 전 세계에 알렸습니다. 요리에서 인기를 얻었으며 오늘날에도 여전히 수요가 있습니다.
호박은 일년 내내 수프, 죽, 이유식, 야채 스튜 및 캐서롤, 메인 요리 반찬을 준비하는 데 사용됩니다. 과일의 올바른 보관 방법을 선택하면 봄까지 제품의 신선도와 효능을 그대로 보존할 수 있습니다.
겨울 저장을 위한 과일 선택
먼저 저장 방법을 결정합니다.
- 지하실에서;
- 아파트;
- 냉장고에.
이러한 유형의 보관에는 Zolotoy Cup, Festival 및 Gribovsky 품종이 적합합니다. 그들의 열매는 두꺼운 껍질과 건조한 과육으로 구별됩니다.
주목. 보관하려면 줄기가 있고 껍질이 딱딱하고 과숙하거나 손상된 과일이 아닌 잘 익은 과일만 선택하십시오. 얼거나 썩은 흔적이 없는지 확인하십시오.
수확한 애호박을 햇볕에 놓아 껍질을 굳혀주세요. 땅을 털어내거나 마른 천으로 닦아낸 후 상자에 넣으세요. 야채는 서로 닿아서는 안됩니다. 이를 방지하려면 각각을 종이로 포장하십시오. 상자에 짚이나 톱밥을 미리 채울 수 있습니다.
보관 장소는 어둡고 시원하며 깨끗해야 합니다.태양 광선과 고온은 과일 내부의 씨앗이 조기 발아하게 하며, 곰팡이와 설치류는 호박을 오랫동안 보관할 수 없게 합니다.
우리는 편리한 방법을 선택합니다
냉장고에서는 호박이 야채실에 통째로 보관되어 있습니다. 이 보관 방법은 초기 품종에도 적합합니다. 각 과일을 종이나 비닐봉지에 싸세요. 수분이 쌓이지 않고 호박이 썩지 않도록 먼저 포장에 구멍을 뚫습니다.
주목. 아보카도, 배, 고추, 토마토, 사과, 멜론은 호박의 바람직하지 않은 이웃입니다. 그들은 에틸렌을 방출하여 작물의 유통기한을 단축시킵니다.
습도가 80~85%이고 온도가 +4~+10도인 지하실에서는 봄까지 수확물을 보존할 수 있습니다. 이렇게 하려면 지하실에 곰팡이나 설치류가 없는지 확인하세요. 최적의 온도와 습도를 유지하세요. 필요한 경우 환기시키십시오.
선반, 선반, 상자에 과일이 닿지 않도록 놓으십시오. 스타킹이나 그물로 지하실 천장에 걸어 두세요.
질병과 습기의 확산으로부터 작물을 보호하십시오.
- 마른 짚을 펴십시오.
- 호박 사이에 두꺼운 판지 칸막이를 만드십시오.
- 각 과일을 왁스 종이로 싸십시오.
아파트에 호박을 보관하는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다.
- 침대 밑, 난방 발코니, 옷장에 놓을 수있는 상자에 들어 있습니다.
- 침대 아래 톱밥이나 짚 위에 한 겹으로 뿌립니다.
귀하에게 편리한 보관 방법을 선택하십시오. 10~14일마다 과일, 특히 꼬리의 상태를 확인하세요. 지하실이나 아파트에서 최적의 온도(+4도)와 습도를 유지하세요. 이러한 간단한 조작을 수행하면 봄까지 수확물을 보존할 수 있습니다.
야채 선반에 있는 냉장고에 호박을 2~3개월 동안 보관할 수 있습니다.냉동실에서는 호박의 유통 기한이 6개월로 늘어납니다.
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가방에 맛있고 바삭하고 살짝 소금에 절인 호박을 요리하는 방법.
대체 방법
호박은 전체 형태뿐만 아니라 집에도 보관할 수 있습니다. 이제 우리가 살펴볼 다른 방법이 있습니다.
건조는 야채의 비타민과 맛 특성을 잃지 않는 간단하고 편리하며 재정적으로 유익한 방법입니다. 모든 종류의 호박이 적합합니다.
아직 씨앗이 맺히지 않은 어린 과일을 선택하거나 씨앗을 제거하십시오. 씻어서 껍질을 벗기고 다진 야채를 서로 5-10mm 떨어진 곳에 놓거나 강한 실에 묶습니다.
참조. 건조하기 전에 호박을 끓는 물에 1-2분 동안 데칠 수 있습니다. 열처리 후 흐르는 찬물이나 얼음이 담긴 용기에서 조각을 빠르게 냉각시키고 종이 냅킨 (수건)을 사용하여 과도한 수분을 제거합니다.
건조 유형:
- 태양 공기 - 직사광선이 비치는 체, 통풍이 잘되고 따뜻한 방 또는 실외의 끈에 3-4 일 동안;
- 50도까지 예열 된 오븐에서 - 베이킹 시트에서 6-7 시간 동안;
- 45-50 도의 온도에서 전기 건조기에서 - 와이어 랙에서 4-5 시간 동안.
호박은 수분이 완전히 증발할 때까지 건조되며, 무게의 최대 90%가 손실됩니다. 호박의 준비 정도는 냉각 후 모양에 따라 결정됩니다. 조각이 어두워지고, 주름지고, 탄력있게 됩니다.
생성된 건조 제품은 유리, 플라스틱 병 또는 봉지에 밀봉하여 어두운 곳에 보관합니다.
주목. 야외에서 건조할 경우, 파리나 다른 곤충이 야채에 닿지 않도록 그물로 야채를 보호하세요.
접시에 넣기 전에 말린 호박을 따뜻한 물에 20-30분 동안 담가두면 원래 모양을 되 찾을 수 있습니다. 그러나 조림과 요리 중에는 귀하의 참여 없이도 이런 일이 발생하기 때문에 이것은 필요하지 않습니다. 죽, 야채 스튜, 수프, 야채 캐서롤, 스크램블 에그 - 이것은 이 제품으로 준비할 수 있는 요리의 불완전한 목록입니다.
냉동은 야채와 과일을 보관하는 현대적이고 편리한 방법입니다. 호박을 제대로 얼리는 방법을 살펴 보겠습니다.
몇 가지 옵션이 있습니다:
- 반지.
- 조각(큐브, 스틱).
- 강판에 갈아서.
- 퓌레 형태로.
어떤 방법을 선택하든 야채를 철저히 씻고 말리세요.
고리 모양으로 자른 호박을 도마, 평판 또는 트레이 위에 한 겹으로 놓고 냉동실에 2~3시간 동안 보관합니다. 그런 다음 냉동 조각을 봉지나 용기에 담아 냉동실에 보관하세요. 그들은 야채 캐서롤, 오믈렛에 추가되고 마늘과 딜과 함께 프라이팬에 튀겨집니다.
큐브와 스틱, 갈은 호박을 용기나 가방에 즉시 얼립니다. 조각에서 야채 스튜, 수프 및 시리얼을 위한 이상적인 반제품을 얻을 수 있습니다. 해동 후 강판 야채로 팬케이크와 팬케이크를 구울 수 있습니다.
아기에게 보완 식품을 소개하려면 애호박 퓌레를 플라스틱 병이나 틀에 넣어 얼리세요. 사용하기 쉽도록 작은 형태(1회용)를 선택하세요.
보존은 노동집약적이지만 결과나 보관기간 측면에서 우수합니다. 열처리 후 블랭크는 멸균 용기에 1~3년 동안 보관됩니다. 호박은 특유의 맛이 없습니다. 소금, 식초, 향신료를 사용하여 보존하면 이를 얻는 데 도움이 됩니다.
초기 및 후기 품종 모두 겨울용 야채를 준비하는 방법에 적합합니다. 썩은 흔적이나 곰팡이 흔적이 없는 신선한 과일을 가공용으로 사용합니다. 샐러드, 캐비어, 레초, 소금에 절인 또는 절인 링 또는 호박 조각은 겨울 동안 호박 항아리에 밀봉할 수 있습니다.
겨울에 맛있는 요리법
호박으로 어떤 요리를 만들 수 있는지 자세히 살펴 보겠습니다.
애호박 샐러드
필요할 것이예요:
- 호박 – 5kg;
- 고추 – 2 개;
- 마늘 - 15쪽
- 딜 – 500g;
- 파슬리 – 500g;
- 당근 – 10 개
매리네이드:
- 소금 - 4 큰 스푼;
- 설탕 - 4 큰 스푼;
- 식초 9% – 200g;
- 물 - 2리터.
조리방법
호박은 2x2cm 크기로 자르고 당근은 굵은 강판에 갈아줍니다. 고추에서 씨를 제거하고 고리 모양으로 자릅니다. 허브와 마늘을 자릅니다. 냄비에 모든 것을 넣고 그 위에 차가운 매리네이드를 붓습니다. 불을 켜고 20분간 끓인다. 멸균 병에 넣고 닫습니다.
스쿼시 캐비어
재료:
- 호박 3kg;
- 당근 1kg;
- 양파 1kg;
- 토마토 페이스트 2-3 큰술;
- 식초 1테이블스푼;
- 식물성 기름;
- 소금.
조리방법
호박, 당근, 양파를 따로 껍질을 벗기고 자르고 볶습니다. 식히고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 한 용기에 넣고 계속 저으면서 약한 불로 40분 동안 끓입니다. 조림 시작 20분 후 토마토 페이스트, 식초, 소금을 넣어 맛을 냅니다. 완성된 캐비어를 멸균 병에 넣고 닫습니다.
호박의 Adjika
필요할 것이예요:
- 껍질을 벗긴 호박 3kg;
- 당근 500g;
- 달콤한 고추 500g;
- 토마토 1.5kg;
- 마늘 5개;
- 설탕 100g;
- 2 큰술. 엘. 소금;
- 2 큰술. 엘. 갈은 고추;
- 식초 100ml;
- 식물성 기름 200g.
요리 방법:
씻은 야채를 믹서기로 갈거나 고기 분쇄기를 통과하고 후추, 소금, 설탕, 식물성 기름을 첨가합니다. 35-40분 동안 요리하세요. 준비 5분 전에 다진 마늘과 식초를 넣으세요. 항아리에 넣고 닫습니다.
야채가 상하기 시작하면
냉장고, 아파트, 지하실에 장기간 보관하면 호박이 상하기 시작합니다. 야채가 썩은 징후가 보이면 즉시 보관소에서 꺼내 작물 전체가 감염되지 않도록 하세요. 썩은 부분을 잘라내고 이 애호박을 먼저 사용하세요. 심하게 상하고 곰팡이가 핀 야채는 먹어서는 안됩니다!
호박 보관 방법-주부의 비밀
지하실이나 아파트에 보관하려면 비닐봉지를 사용하지 마세요. 방을 환기시키고 주기적으로 호박을 좌우로 돌리십시오. 이렇게 하면 유통기한을 연장하는 데 도움이 됩니다.
보관하기 전에 호박 꼬리를 뜨거운 파라핀에 담그십시오. 이것은 줄기에서 정확하게 시작되는 과일 썩음을 방지합니다.
냉동하려면 제품의 작은 부분을 만드십시오. 이렇게 하면 야채를 냉동실에 넣는 것이 더 편리하고 나중에 사용하기가 더 쉽습니다.
완전히 식을 때까지 뜨겁고 닫힌 보존 식품 캔을 담요로 덮은 채 따뜻한 곳에 거꾸로 놓아두십시오. 요리가 풍부하고 밝은 맛을 얻으면 1-2개월 후에 준비를 시작하십시오.
중요한. 어떤 수확 방법을 사용하든 신장 문제, 위궤양 또는 체내 칼륨 배설 장애가 있는 경우에는 호박을 주의해서 섭취하세요.
결론
호박은 건강하고 맛있는 야채입니다. 항아리에 담긴 샐러드, 캐비어, 아지카는 겨울 내내 테이블 장식으로 사용됩니다. 이 기사에서는 겨울에 집에서 작물을 저장하는 다른 옵션을 제공했습니다.귀하에게 가장 적합한 것을 선택하십시오.
그러나 전체적으로 냉동, 건조 또는 보관하면 비타민과 미네랄 구성이 변하지 않고 열처리 중에 일부 유익한 특성이 손실된다는 점을 기억하십시오. 가공되지 않은 야채를 창고에 보관해서는 안됩니다. 여름 수확물이 모양과 유익한 특성을 잃기 전에 적극적으로 활용하십시오.