글루텐을 조심하세요. 보리에 글루텐이 포함되어 있나요?
"글루텐"이라는 단어가 꽤 유명해졌습니다. 식료품점에서는 "글루텐 프리(Gluten Free)"라는 라벨이 붙은 제품을 판매하고 있으며 유명인사들도 글루텐 프리 식단을 채택하고 있습니다. 체중 감량을 하는 사람들이 가장 좋아하는 보리에 글루텐이 포함되어 있는지 여부는 이 기사에서 알아볼 수 있습니다.
보리의 화학 성분, 미량 원소 및 유익한 특성
보리는 칼로리 함량이 높습니다. 제품 100g당 354칼로리입니다.
보리의 화학적 조성은 자라는 토양의 기후, 다양성 및 품질에 따라 다릅니다.
구성의 주요 유기 물질:
- 단백질 – 글로불린, 알부민, 프로타민;
- 탄수화물 - 다당류, 설탕, 전분, 섬유질.
100g당 보리의 영양가:
- 탄수화물 – 56.18g;
- 식이섬유 – 17.3g;
- 단백질 - 12.48g;
- 물 – 9.44g;
- 지방 – 2.3g;
- 재 – 2.29g.
100g당 보리의 화학적 조성:
- 니아신(B3) - 4.604mg;
- 티아민(B1) – 0.646mg;
- 토코페롤(E) – 0.57mg;
- 피리독신(B6) – 0.318mg;
- 리보플라빈(B2) – 0.285mg;
- 판토텐산(B5) – 0.282mg;
- 엽산(B9) – 0.019mg;
- 베타카로틴(A) – 0.013mg;
- 필로퀴논(K) – 0.0022mg.
보리는 미량원소가 풍부하며 철, 아연, 망간, 구리, 셀레늄을 함유하고 있습니다. 시리얼에 함유된 비타민, 미네랄, 미량원소는 몸 전체에 유익합니다. 예를 들어, 인은 신진대사와 뇌 기능을 향상시킵니다. 라이신과 호르데신은 항바이러스 및 항진균 효과가 있습니다.
참조. 싹이 나거나 불린 보리를 먹으면 유익한 물질이 몸에 더 잘 흡수됩니다.
인체에 대한 곡물의 유익한 특성:
- 위장관 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다. 보리의 높은 섬유질 함량은 장내 미생물을 정상화하고 변비와 치질을 예방합니다.
- 제품에식이 섬유가 존재하기 때문에 포만감이 더 오래 지속됩니다. 사람은 덜 먹고 추가 칼로리를 얻지 못합니다.
- 보리의 페놀 화합물 함량으로 인해 암 병리 발병 위험이 감소합니다. 보리 알갱이의 달임은 유방암, 결장암 및 전립선 암 예방에 도움이됩니다.
- 곡물의 마그네슘은 발병 위험을 줄입니다. 당뇨병 – 혈당 수치를 낮춰줍니다.
달인, 죽, 보리 주입은 민간 요법에서 적극적으로 사용됩니다. 시리얼은 감기에 대한 탁월한 치료법입니다.
어떤 음식에 글루텐이 함유되어 있나요?
글루텐은 탄력 있는 단백질로, 밀가루에서 전분이 침출되어 나오는 잔여물이며, "글루텐"으로도 알려져 있습니다.
글루텐은 다음 제품에서 발견됩니다.
- 시리얼;
- 빵;
- 빵집;
- 파스타;
- 소스;
- 통조림 식품;
- 과자;
- 소시지;
- 아이스크림;
- 술.
글루텐은 많은 인기 음료에 포함되어 있습니다. 포함 내용: 코카콜라, 펩시, 인스턴트 커피, 보드카, 코코아, 맥주, 위스키. 글루텐은 버터와 버터 기름, 일부 유제품, 냉동 야채에서 소량으로 발견됩니다. 글루텐은 립스틱, 파우더, 바디 크림 등 화장품에도 포함될 수 있습니다.
참조. 포장에 "가수분해된 식물성 단백질" 또는 "질감 있는 식물성 단백질"이라고 적혀 있으면 해당 제품에 확실히 글루텐이 포함되어 있다는 의미입니다.
보리에는 글루텐이 있고 그 양은 얼마입니까?
의심할 여지없이 보리는 글루텐을 함유하고 있습니다. 제품 함유량은 최대 2.3%입니다. 글루텐 때문에 보리는 많은 식품에 첨가물로 사용됩니다.맛과 향을 강화하고 방부 효과를 갖는 글루텐의 능력은 대형 식품 제조업체에 없어서는 안 될 요소입니다.
참조. 보리 맥아는 많은 식품 생산에 감미료로 사용됩니다.
글루텐은 왜 해로운가요?
글루텐은 체강 질병이 있는 사람들에게 해롭습니다. 셀리악병은 질병이다., 글루텐 섭취에 반응하여 인체에서 염증 반응이 발생하는 현상입니다. 그러한 사람들의 면역 체계는 이 단백질을 이물질로 인식하고 공격하기 시작합니다.
체강 질병은 왜 위험합니까?
문제는 면역 반응 중에 "외부" 글루텐뿐만 아니라 이를 둘러싼 조직도 영향을 받는다는 것입니다.
위장관 기관, 특히 소장이 가장 먼저 손상됩니다. 소화 시스템 외에도 뇌, 심장, 근골격계 및 기타 기관이 영향을 받을 수 있습니다.
많은 임상 상황에서, 셀리악병은 어떠한 방식으로도 나타나지 않고 잠복 형태로 진행됩니다. 글루텐 불내증이 의심되는 경우 특별 분석이 수행됩니다.
체강 질병의 징후:
- 팽만감;
- 복통;
- 지속적인 변비;
- 토하다;
- 체중 감량;
- 피곤;
- 관절과 근육의 통증;
- 두통;
- 기억력 및 주의력 장애;
- 우울증.
제때에 올바른 진단이 이루어지지 않으면 신체의 여러 시스템이 제대로 작동하지 않기 시작합니다. 영양분 흡수가 부족하여 치아 법랑질 및 골다공증 문제가 발생합니다. 여성의 경우 월경주기가 중단되고 기타 부인과 질환이 나타납니다. 소아의 경우, 진행된 복강병은 신경계에 심각한 장애를 유발합니다.
참조. 어린이의 경우 체강 질병은 종종 고전적인 증상으로 나타나며 성인의 경우 대부분의 경우 질병이 비정형적으로 숨겨진 상태로 진행됩니다.
글루텐 불내증은 유당 불내증(우유 및 우유 함유 제품)으로 이어질 수 있습니다.
적절한 치료와 식이요법이 이루어지지 않으면 소아 지방변증은 음식 알레르기를 유발합니다.
불쾌한 건강 문제를 피하는 방법은 무엇입니까? 건강한 생활 방식과 식습관은 질병에 대처하는 데 도움이 될 것입니다. 일반 빵도 대체할 수 있는 맛있는 빵을 찾을 수 있습니다. 완전한 식단을 구성할 수 있는 글루텐 프리 식단을 위한 다양한 제품이 있습니다.
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전문가들이 글루텐에 대해 말하는 것
글루텐이 인체에 미치는 이점이나 해로움을 입증하는 과학적 데이터는 없습니다. 많은 소셜 미디어 사용자와 유명인들은 개인적인 경험을 통해서만 글루텐에 대해 이야기합니다.
많은 사람들은 글루텐 프리 식단이 소화 문제를 해결하는 데 도움이 될 것이라고 믿습니다. 그러나 미국 영양학자들은 글루텐을 제거해도 위장관 질환 및 장애에 아무런 영향을 미치지 않는다고 주장합니다.
의사들의 일반적인 의견은 사람이 체강 질병을 앓지 않으면 식단에서 글루텐을 제외할 필요가 없다는 것입니다. 체강 질병이 없는 사람에게는 글루텐이 해롭지 않습니다.
흥미로운 사실. 글루텐 불내증으로 고통받는 사람들에게는 좋은 소식이 있습니다. 제1 모스크바 주립 의과대학의 과학자들의 이름을 딴 것입니다. 그들을. Sechenov는 세계 최초의 글루텐 불내증 치료제에 대한 전임상 시험을 진행하고 있습니다. 필요한 모든 검사를 마친 후에 소아 지방변증에 대한 새로운 치료법이 약국에 나타날 가능성이 높습니다.
결론
보리는 건강에 좋은 식품이지만, 체강 질병을 앓고 있는 사람들은 이 곡물을 먹어서는 안 됩니다. 편협한 사람들 만이 글루텐 프리 식단을 고수해야하며 건강한 사람들은 어떤 형태로든 안전하게 보리를 섭취 할 수 있습니다. 이는 신체에만 도움이 될 것입니다.