보리로 만든 시리얼과 시리얼의 유익한 특성

보리는 고대 이집트인, 유대인, 로마인에 의해 재배되었습니다. 그들은 이 곡물을 밀가루나 맥주 맥아를 갈기 위한 용도뿐만 아니라 맛있고 건강한 죽을 만드는 데에도 사용했습니다. 보리알갱이가 무엇인지, 보리로부터 어떤 종류의 곡물이 생산되는지, 그리고 이 곡물이 어떤 용도로 사용되는지 알려드리겠습니다.

시리얼의 설명 및 특성

보리 - 인류가 재배한 가장 오래된 곡물 중 하나. 야생 곡물의 흔적은 17,000년 이상 전의 정착지 발굴에서 발견되었습니다. 약 1만년 전부터 보리가 재배되어 일부러 파종되기 시작했습니다.

고대 이집트에서는 보리가 화폐로 사용되었습니다. 피라미드를 건설하는 일꾼들에게는 대가로 곡물이나 보리빵과 맥주가 지급된 것으로 알려져 있습니다. 성경에는 고대 유대인들이 보리알을 하나님께 희생으로 바쳤다고 언급되어 있습니다. 이 곡식은 약속의 땅의 일곱 열매 중 하나였습니다.

고대 로마에서는 검투사에게 보리를 먹였습니다. 보리로 만든 죽을 근육이 더 빨리 자라게 하고 전사 자신도 더 강해질 것이라고 믿었습니다. Rus '에서는 보리가 오랫동안 알려져 왔습니다. 소박함 덕분에 밀이나 호밀이 익지 않는 곳에서 재배되었습니다.

일반 보리 자체는 곡물과에 속하는 보리 속의 한해살이 초본 식물입니다. 줄기는 곧고 맨몸이며 야생 보리의 높이는 30~60cm, 재배 품종의 경우 최대 90cm이며 잎의 길이는 약 30cm이며 곧고 매끄러우며 균일합니다.

귀는 긴(최대 10cm) 가시가 있는 육각형이며 세 그룹으로 그룹화된 여러 개의 작은 이삭으로 구성됩니다. 7~8월에는 인간이 사용하는 곡물이 익는다.

처음에는 봄보리 품종만 재배했다.. 원산지에 따라 이 식물은 남쪽에서 왔으며 길고 따뜻한 여름 동안 완전히 성숙합니다. 그러나 시작 후 2천년이 지나 경작 가을 파종 실험이 시작되었습니다.

현재 겨울보리는 전체 생산량의 약 10%를 차지하고 있다. 일부 국가(예: 루마니아 및 불가리아)에서는 봄 작물이 실제로 재배되지 않고 완전히 봄 작물로 전환됩니다. 겨울 파종.

보리의 화학 성분, 미량 원소 및 유익한 특성

보리 곡물에는 다음이 포함됩니다.

• 단백질 – 최대 16%;
• 탄수화물 – 약 75%;
• 식물성 지방 – 3-5%;
• 섬유 – 최대 10%.

보리 곡물에는 A, B, D, E 그룹의 비타민이 많이 포함되어 있습니다. 통 곡물 100g의 칼로리 함량은 약 288kcal입니다. 이는 성인 일일 섭취량의 약 18%에 해당합니다. 지역, 토양 및 재배 조건에 따라 보리는 구리, 철, 칼륨, 셀레늄, 아연 등의 미량 원소도 포함하고 있습니다.

보리는 다음과 같은 여러 가지 유익한 특성을 가지고 있습니다.

1. 풍부한 섬유질 덕분에 위장관 기능을 정상화하고 체중을 안정시키며 대장암 발병을 예방합니다.
2. 혈당 수치를 정상화합니다.
3. 관절염의 발병을 예방합니다. 곡물에는 연골 조직 복원에 필요한 콜라겐 합성에 관여하는 구리가 포함되어 있습니다.
4. 면역력을 높이고 내분비 시스템의 기능을 안정화시킵니다.

보리에서 어떤 종류의 곡물을 얻습니까?

보리알갱이 전체를 먹습니다. 껍질을 벗기고, 키질하고, 불에 올려놓으면 충분합니다.그러나 보리는 곡물을 정제하고 분쇄하여 만든 제품인 시리얼로 변환되어 인간에게 더 많은 이점을 제공합니다. 다음으로, 그것이 어떤 종류의 시리얼인지, 그리고 보리로 만든 것이 무엇인지 알아 보겠습니다.

진주보리

가장 유명한 보리 시리얼은 진주 보리입니다. 다음과 같이 종자 커널에서 얻습니다.

1. 유리체 및 반유리체(단백질 함량이 높음) 품종의 수과를 조심스럽게 벗겨냅니다.
2. 그런 다음 으깨어 낟알이 남고 실제로는 약간의 껍질이 남아 있는 배유(종자 단백질)만 남게 됩니다.
3. 이들은 서로 분쇄되어 흰색 또는 황색을 띠는 부드럽고 둥근 과립이 생성됩니다.

진주 보리는 곡물의 색상이 비슷하고 작은 진주-진주로 빛나기 때문에 그 이름을 얻었습니다.

완제품은 체를 사용하여 분류됩니다. 가장 가치있는 것은 1.5에서 2.5 mm의 곡물을 가진 곡물로 간주됩니다. 진주보리는 입자 크기가 클수록 가격이 저렴합니다.

진주보리죽은 러시아 전통 요리입니다. 지난 세기 30년대 소련에서 값싸고 오래 보관할 수 있는 곡물의 산업 생산이 이루어졌기 때문에 진주 보리는 학교 매점, 군대 및 교정 기관에서 적극적으로 사용되었습니다. 이 때문에 진주보리죽은 가치가 낮은 제품으로 인식되는 경우가 많다. 물론 이것은 사실이 아닙니다. 적절하게 준비된 진주 보리는 맛있고 건강합니다.

구 소련 국가 외에도 이탈리아, 스웨덴, 덴마크 및 핀란드에서 오르 조토 (쌀 리조또와 유사) 준비를 위해 진주 보리가 적극적으로 사용됩니다. 그곳에서 그들은 죽과 반찬을 준비하고 시리얼 수프에도 추가합니다.

중요한! 조리하면 진주보리 알갱이가 부풀어 오르기만 하고 보리처럼 균질한 덩어리로 끓어오르지는 않습니다.

보리 가루

보리 가루의 또 다른 유형은 보리입니다. 다음과 같이 생산됩니다.

1. 모든 보리알갱이 품종 잔해물을 제거하고 키질했습니다.
2. 그런 다음 밀을 사용하여 분쇄합니다.

진주보리와 달리 보리는 갈거나 광택을 내지 않으므로 다음과 같은 이점이 있습니다.

• 불규칙한 모양과 날카로운 모서리가 있습니다.
• 배유뿐만 아니라 껍질까지 전체 곡물로 구성됩니다.

Yachka는 푸딩과 캐서롤의 성분으로 죽을 준비하는 데 사용되며 덜 자주 사용됩니다. 스칸디나비아와 핀란드 요리에서는 수프에 첨가됩니다.

보리죽은 끓여서 반죽으로 변하는 전분 함량이 높아 덩어리지고 균질하며 냉각되면 빨리 굳어 맛이 없어집니다. 또한 yachka는 진주 보리보다 훨씬 저렴하며 대다수의 러시아인은 이에 대해 훨씬 더 부정적인 태도를 가지고 있습니다. 진주 보리가 맛없는 군대 음식으로 간주된다면 야츠카는 포로들에게 죽으로 간주되기도 합니다.

다른

보리와 진주보리는 보리를 식품으로 가공하는 데 있어 대부분을 차지합니다.

그러나 시리얼에는 몇 가지 옵션이 더 있습니다.

1. 계란말이. 맷돌을 통하지 않고 빠르게 회전하는 한 쌍의 롤러를 통해 곡물을 통과시켜 얻습니다. 그 결과 플레이크에 더 가까운 납작한 곡물로 만든 시리얼이 탄생했습니다.
2. "네덜란드 사람". 사실, 이것은 동일한 진주 보리이지만 특히 작은 크기로 신중한 선택을 거쳤습니다. 일반 진주보리와 달리 고급 요리에 사용되는 엘리트 곡물로 간주됩니다.

보리를 활용하는 다른 방법에는 어떤 것이 있나요?

곡물뿐만 아니라 다른 제품도 보리 곡물에서 얻습니다.

1. 맥아. 생산량은 곡물보다 열등하지 않으며, 이 곡물의 가장 좋은 품종은 엘리베이터로 배달될 때 "맥아 보리"로 분류됩니다. 영국, 아일랜드, 미국에서는 위스키 제조에도 사용됩니다.
2. 밀가루. 반죽이 올라가지 않으며 기껏해야 평평하고 단단한 케이크가 얻어집니다.따라서 밀이나 호밀 가루에 첨가됩니다. 핀란드에서는 전통적인 리에스카 빵을 보리 가루를 사용해 굽습니다.
3. 크바스 생산용 원료. 보리알갱이는 탄수화물 함량이 높기 때문에 발효가 잘 됩니다.
4. 보리 커피 – 볶은 보리가루. 양조하면 결과 음료는 막연하게 커피를 연상시킵니다. 완전한 맛이 없어 대용으로 여겨지지만 의학적 이유로 카페인을 금지하는 사람들이 자주 사용합니다.
5. 미용 및 의약품에 사용되는 원료. 보리에서 얻습니다. 콩나물 내부 및 외부에서 사용됩니다.

단백질 함량이 낮은 보리를 상당량 사용합니다. 마초.

보리알갱이는 다음과 같은 형태로 동물에게 먹이를 주는 데 사용됩니다.

• 전체 – 끓는 물에 삶거나 찐다.
• 동물 사료 생산의 원료로 – 그런 다음 분쇄하고, 다른 문화의 밀가루와 혼합하고, 프리믹스를 풍부하게 하고 과립화합니다.

보리의 가능한 해로움과 금기 사항

보리 시리얼, 곡물 달임 및 기타 제품은 다음과 같은 경우 해를 끼칠 수 있습니다.

1. 개인적인 편협함. 누구도 이에 면역되지 않으므로 그러한 징후가 있는 사람들은 보리 없는 식단만 따를 수 있습니다.
2. 위장병. 위염, 십이지장궤양, 위궤양, 담낭염이 있는 경우에는 보리죽이나 달인 것을 삼가하는 것이 좋습니다. 반드시 의사와 상담 후 사용하세요.

민간요법에 따르면 꿀을 넣은 보리 달임은 성욕을 감소시킨다.

결론

이제 곡물 진주 보리와 맥주 맥아가 무엇으로 만들어지는지 알 수 있습니다. 보리는 고대 곡물 작물입니다. 그것의 곡물은 수천년 동안 사람들에 의해 소비되었습니다.

대부분의 경우 보리 제품은 맛있고 건강하지만 때로는 해를 끼칠 수 있습니다. 사용 시에는 건강 상태를 주의 깊게 관찰하고 의심스러운 경우에는 의사에게 가십시오.