보리, 밀 및 기타 곡물의 차이점은 무엇입니까

건강한 식습관 피라미드에서는 빵과 다양한 곡물과 같은 곡물로 만든 제품이 중요한 위치를 차지합니다. 그들은 인간이 소비하는 탄수화물의 상당 부분을 차지하므로 가장 건강한 곡물을 선택하는 문제는 특히 중요합니다.

모든 곡물 중에서 가장 인기 있는 것은 밀, 보리, 호밀, 귀리입니다. 외관뿐만 아니라 구성, 영양가 및 특성도 다릅니다.

곡물의 특성

제품의 이점은 영양, 에너지 가치, 비타민 및 미네랄 구성에 따라 결정됩니다.

밀

밀 - 가장 오래된 재배 식물 중 하나. 재배에 대한 첫 번째 언급은 기원전 9~6천년으로 거슬러 올라갑니다. 이자형. 오늘날 그것은 많은 나라에서 1위의 시리얼입니다.

모든 곡물 중에서 밀은 가장 다양한 품종을 가지고 있습니다., 그러나 적용 관점에서는 소프트와 하드의 구분이 중요한 역할을 합니다. 곡물의 에너지와 영양가는 이것에 달려 있습니다. 듀럼 밀에는 단백질(연밀의 경우 13g 대 11.8g)과 섬유질(11.3 대 10.8)이 약간 더 많이 포함되어 있지만 탄수화물(57.5 대 59.5)은 적습니다. 지방의 양은 약 2.5g, 칼로리 함량은 305kcal입니다.

화학 성분이 풍부합니다. 제품 100g에는:

• 망간 - 일일 섭취량의 188%;
• 실리콘 - 160%;
• 코발트 - 54%;
• 셀레늄 - 52.7%;
• 구리 - 47%;
• 인 - 46.3%;
• 몰리브덴 - 33.7%;
• 철 - 30%.

시리얼 함량이 높아 비타민 PP(39%), B1(29.3%), E(20%), B6(18.9%).

주목! 밀알의 가장 귀중한 부분은 배아입니다. 발아된 곡물은 더 건강하며 생물학적 활성 성분 함량이 높은 오일을 함유하고 있습니다.

보리

이 식물의 재배는 약 1만년 전에 시작되었습니다. 보리의 식량적 중요성은 19세기부터 쇠퇴하기 시작했지만, 현재는 밀, 옥수수, 쌀에 이어 세계 4위의 재배면적을 차지하고 있습니다.

가공되지 않은 보리알갱이의 칼로리 함량은 288kcal입니다.

영양가:

• 단백질 10.3g;
• 지방 2.4g;
• 탄수화물 56.4g;
• 섬유질 14.5g.

껍질을 벗긴 곡물에는 354kcal이 들어 있습니다., 단백질(12.5g)과 식이섬유(17.3g)가 더 풍부합니다.

시리얼의 화학성분(100g당):

• 실리콘 - 2000% (일일 섭취량의 20배);
• 코발트 - 79%;
• 망간 - 74%;
• 구리 - 47%;
• 인 - 44%;
• 철 - 41%;
• 셀레늄 - 40.2%;
• 마그네슘 - 37.5%.

비타민 중 보리가 가장 많이 함유되어 있습니다. PP(32.5%), B6(23.5%), 비오틴, B1 및 B4(각각 22%).

호밀

처음에는 호밀이 밀과 보리 작물의 잡초 식물로 간주되었습니다.따라서 기원전 2천년경에 재배가 이루어졌습니다. 이자형. 내한성이 있고 소박한 곡물은 주로 북부 민족, 즉 스키타이인(기원전 9~3세기)과 이후 북유럽의 슬라브인과 농부들에 의해 재배되었습니다.

점차적으로 호밀은 널리 보급된 곡물이 되었지만 21세기에도 세계 생산량의 대부분은 독일, 러시아, 폴란드에서 나왔습니다.

가공되지 않은 전체 곡물에는 283kcal이 포함되어 있습니다. 영양가:

• 단백질 9.9g;
• 지방 2.2g;
• 탄수화물 55.8g.

시리얼에는 식이섬유가 다량 함유되어 있습니다. — 16.4g, 즉 100g의 제품은 개인의 일일 섬유소 요구량의 82%를 충족합니다.

호밀 100g에는 다음과 같은 물질이 풍부합니다.:

• 실리콘 - 일일 가치의 283.3%;
• 망간 - 138.5%;
• 코발트 - 76%;
• 구리 - 46%;
• 셀레늄 - 46.9%;
• 인 - 45.8%;
• 철 - 30%;
• 마그네슘 - 30%;
• 몰리브덴 - 25.7%.

시리얼은 비타민의 원천이다. B, 특히 B1, B5 및 B6. 그들은 17~25%를 함유하고 있습니다.

귀리

이것은 기원전 2천년 이전에 재배되기 시작한 비교적 젊은 문화입니다. 음. 호밀과 마찬가지로 귀리는 오랫동안 철자 작물을 감염시키는 잡초로 간주되었지만 점차 북위도로 이동하면서 더 많은 열을 좋아하는 곡물을 대체하고 많은 유럽 국가에서 널리 재배되기 시작했습니다.

참조! 영국, 특히 스코틀랜드의 가혹한 기후에서 귀리는 식단의 중요한 부분이었습니다. 그들은 밀가루로 케이크를 굽고 죽과 푸딩을 준비했습니다. 바이에른(독일)에서는 법적 금지에도 불구하고 귀리 맥주가 양조되었습니다. Rus '에서 인구의 일반적인 음식은 오트밀과 오트밀 젤리였습니다.

곡물은 고려중인 곡물 중에서 가장 높은 칼로리 함량을 가지고 있습니다. - 316kcal. 지방(6.2g)이 많고, 단백질(10g)과 탄수화물(55.1g)이 적당량 함유되어 있습니다. 제품 100g 당 식이섬유 - 12g.

귀리는 실리콘 함량의 선두주자입니다.: 곡물 100g에 1000mg 함유되어 있습니다(1일 섭취량의 3333.3%). 그는 부자 다:

• 망간 - 일일 섭취량의 262.5%;
• 코발트 - 80%;
• 구리 - 60%;
• 몰리브덴 - 55.7%;
• 셀레늄 - 43.3%;
• 인 - 45.1%;
• 마그네슘 - 33.8%;
• 철 - 30.6%;
• 아연 - 30.1%.

비타민 함유 B1(31.3%), H(30%), B4(22%), B5 및 RR(각각 20%).

참조! 실리콘은 콜라겐 합성에 매우 중요합니다.

밀, 보리, 귀리, 호밀의 유사점과 차이점

모든 식물은 Poaceae 또는 Poa과에 속합니다. 가족 관계에도 불구하고 외관과 속성 모두에서 상당한 차이가 있습니다.

외관상

밀, 보리, 귀리의 묘목은 사실상 서로 구별할 수 없습니다.. 호밀에는 장밋빛 또는 푸른 빛이 도는 새싹이 있다가 연한 녹색으로 변합니다.

곡물의 줄기는 속이 빈 짚이다.. 호밀과 귀리는 줄기가 길며, 보리는 줄기가 가장 짧습니다.

흥미로운! 귀리와 보리의 차이점에 대해 "귀리는 말하지만 호밀은 듣는다"라는 말이 있습니다. 따라서 민속 지혜는 보리 잎 밑 부분에 두 개의 귀가 있고 귀리 잎 껍질 바닥에 갈대가 있음을 지적했습니다. 호밀잎과 밀잎에는 "기관"이 모두 있습니다.

가장 뚜렷한 차이점은 꽃차례 형성 단계, 즉 작은 이삭에서 나타납니다.. 따라서 귀리에는 원추꽃차례가 있고 밀에는 사면체 귀가 있습니다. 보리와 호밀의 꽃차례는 겉모습이 거의 동일하지만, 탈곡 후에도 호밀은 알몸으로 남아 있고, 보리알은 빽빽한 비늘 속에 숨겨져 있습니다.

외부 차이점에 대한 자세한 내용 밀, 호밀, 보리 및 귀리가 표에 반영됩니다.

속성별

문제의 식물은 토양, 열 및 습도에 대한 요구 사항이 크게 다릅니다.

1. 밀은 따뜻한 대륙성 기후를 선호합니다. 종자 발아를 위해서는 +1...+2°C의 온도가 필요하며, 묘목이 나오기 위해서는 - +3...+4°C의 온도가 필요합니다. 생산성은 일광 시간의 길이에 따라 크게 달라집니다. 작물은 토양 선택 측면에서 변덕스럽고 최소 부식질 함량은 1.8%이며 pH는 5.8 이상입니다. 재배에 적합한 토양은 소디-포졸릭(soddy-podzolic), 사질 양토, 극단적인 경우에는 이탄 습지 저지대 토양입니다. 듀럼밀은 봄밀이고 연질밀은 겨울밀입니다.
2. 보리는 소박하다는 점에서 밀과 다릅니다. 성장 기간이 가속화되어 추운 지역에서 익을 시간이 있습니다. 높은 산과 북부 지역에서 자라는 데 적합합니다. 서리에 강하고 장기간의 가뭄을 견딜 수 있으며 토양 구성을 요구하지 않습니다.
3. 귀리는 기후에 잘 적응하지 않으며 묘목은 가벼운 서리(최대 -4...-5°C)를 견딜 수 있습니다. 짧은 재배 기간(80~120일)으로 인해 북부 지역에서 작물을 재배할 수 있습니다. 동시에 귀리는 수분을 좋아하며 건조한 해에는 수확량이 감소합니다. 이상적인 위치: 여름이 짧고 비가 많이 오는 북서부 유럽, 러시아, 캐나다. 난용성 칼륨 화합물을 포함하여 영양분을 흡수하는 능력이 향상되었습니다.
4. 호밀의 뿌리 조직은 깊이가 1-2m에 이르므로 모든 곡물 중에서 작물이 가장 덜 까다롭습니다. 식물은 토양에서 영양분을 적극적으로 흡수하므로 부식질이 부족하고 산성인 토양에서도 자랄 수 있습니다. 겨울 작물로서 겨울에 가장 강하고 -19...-21°C까지 견딜 수 있습니다. 호밀의 또 다른 이점은 교차 수분입니다. 작물은 종종 겨울 곡물로 재배되어 다른 곡물의 봄 파종을 보장합니다.

글루텐이 포함되어 있나요?

글루텐 또는 글루텐은 시리얼 식물에서 발견되는 특별한 단백질 그룹입니다.. 이 물질은 밀가루의 품질 기준 중 하나이며 반죽의 견고성과 탄력성을 담당합니다. 건조 글루텐은 품질이 낮은 밀가루를 개선하며 다진 고기와 파스타에 첨가됩니다.

참조! 채식주의 식단에서는 종종 동물성 단백질을 대체하는 천연 글루텐 기반 제품인 세이탄(seitan)이라는 제품을 사용합니다.

셀리악병, 셀리악병이라는 희귀병이 있습니다.. 글루텐 함유 식품에 대한 불내증은 소장 손상과 관련이 있습니다. 셀리악병의 원인은 자가면역 질환의 결과, 알레르기 반응, 유전적 소인 등 다양합니다. 환자에게는 글루텐 프리 식단이 처방됩니다.

건강한 사람들과 관련하여 글루텐의 해로움은 더 생산적인 곡물 품종을 선택한 결과 글루텐 분자의 크기가 증가했기 때문입니다. 소화하려면 더 많은 효소가 필요합니다. 이로 인해 위와 장에 가해지는 부하가 증가합니다.. 완전히 소화되지 않은 글루텐은 위장관 염증을 유발해 비만을 유발한다.

글루텐은 네 가지 곡물 모두에 존재합니다.:

• 밀은 글루텐이 가장 풍부합니다. 여기서는 총 단백질 함량의 80%입니다(세몰리나로 가공하면 글루텐 양이 50%, 파스타에서는 11%로 감소합니다).
• 보리 22.5%의 글루텐을 함유하고 있으므로 글루텐 프리 밀가루로 만든 제품이지만 보리 맥아와 당밀을 감미료로 사용하는 제품은 체강 질병 환자에게 금기입니다.
• 호밀 글루텐은 15.7%만 함유되어 있습니다.

상황은 귀리. 순수한 형태의 이 시리얼에는 글루텐이 포함되어 있지 않습니다.그러나 귀리밭에 밀을 파종하고 교차 오염으로 인해 글루텐의 비율이 전체 단백질 함량의 21%로 증가합니다.

유익한 기능

곡물은 인체에 긍정적인 영향을 미칩니다 다양한 질병을 치료하는 데 사용됩니다.

밀

밀은 훌륭한 에너지원이다. 시리얼 달임 꿀은 장기간의 질병 후에 힘을 회복시킵니다.

가공되지 않은 곡물은 장에 유익한 영향을 미칩니다:

• 펙틴은 유해 물질을 흡수하고 부패 과정을 감소시킵니다.
• 섬유질에는 유익한 미생물의 성장을 촉진하는 식물 섬유인 프리바이오틱스가 포함되어 있습니다.

밀기울에는 섬유질이 풍부합니다., 이는 체중을 정상화하는 효과적인 수단이되며 밀기울의 습포제와 달인은 피부를 부드럽게하고 영양을 공급합니다.

싹이 트는 곡물은 곡물에 함유된 단백질, 지방, 탄수화물의 흡수를 촉진하고, 비타민 및 기타 성분의 농도를 10배 증가시킵니다.

밀 배아에는 많은 유익한 특성이 있습니다.:

• 산-염기 균형을 정상화하고;
• 더 나은 소화를 촉진하고 독소를 정화합니다.
• 면역 조절제 역할: 환경의 부정적인 영향에 대한 신체의 저항력을 증가시킵니다.
• 신진 대사와 조혈을 자극합니다.
• 항산화 특성을 갖고, 자유 라디칼의 작용을 방지하고, 혈관벽을 강화하고, 암을 예방합니다.
• 외부에서 사용하면 화상 방지 효과가 있고 상처와 궤양의 치유를 촉진하며 활력을 되찾아주는제로 사용됩니다.

약국이나 전문점에서 발아용 밀을 구입하는 것이 좋습니다. 발아 과정 자체는 간단합니다. 곡물을 2일 동안 물에 담근 다음 새싹이 나타날 때까지 며칠 동안 젖은 천으로 덮습니다. 이 제품은 샐러드에 추가되거나 독립 요리로 먹습니다. 냉장고에 48시간 이상 보관하지 마세요.

흥미로운! 외부 방부제 "Mitroshin Liquid"는 열처리 된 밀, 호밀 또는 귀리 곡물로 제조되며 습진, 비늘 이끼, 신경 피부염, 모낭의 화농성 염증 (sycosis)에 사용됩니다.

보리

시리얼은 유해 물질의 몸을 정화하고 소화를 개선하며 촉진합니다. 장내 유익한 박테리아의 성장. 보리 가루 콜레스테롤 저하 효과가 있는 베타글루칸 다당류가 풍부합니다.

민간요법에서는 보리 달임을 치료에 사용합니다.:

• 결핵, 폐렴, 인두염, 인후통 및 기관지염에 대한 호흡 기관;
• 궤양, 대장염, 담낭염을 포함한 위장병.

곡물 플레이크의 달임에는 이뇨 효과가 있고 끈적끈적한 음료는 급성 장 염증에 도움이 됩니다.

전체가 있습니다 피부 질환 및 결함에 대한 다양한 요리법:

• 보리 식단은 습진, 건선, 농피증을 치료합니다.
• 뜨거운 연고는 주근깨를 제거합니다.
• 통풍에는 시리얼, 식초, 모과 드레싱이 사용됩니다.
• 맥아는 종기와 여드름을 치료합니다.

식물 화장품 분야에서 널리 사용되는 샴푸, 발삼, 크림 생산.

호밀

호밀 곡물과 그 파생물에는 전체 세트 유용한 속성:

• 아미노산 라이신과 트레오닌은 조직 성장과 회복을 촉진합니다.
• 시리얼 달임은 기관지염에 대한 거담 효과가 있습니다.
• 사워도우 호밀빵은 완하제로 사용되며, 밀기울 달임은 고착제로 사용됩니다.
• 크 바스는 많은 비타민을 함유하고 있으며 소화를 정상화하며 심혈관 시스템에 좋습니다.
• 호밀 줄기는 갑상선 질환을 치료하는 데 사용됩니다.
• 콩나물 위장병에 사용됨;
• 따뜻한 호밀 반죽으로 만든 습포제는 단단하고 고통스러운 종양을 치료하는 데 사용됩니다.

이러한 밀가루로 만든 제품은 혈당 지수가 낮습니다.따라서 당뇨병 환자의 식단에 포함됩니다.

귀리

귀리는 몸의 피로를 풀어주는 데 없어서는 안 될 식품입니다.:

• 점액 달인과 곡물 수프는 위장관의 급성 염증성 질환 (위염, 장염)에 포위 효과가 있습니다.
• 쉽게 소화 가능한 단백질, 지방 및 탄수화물, 비타민 B는 장 무력증, 바이러스 성 간염, 신경계 및 심혈관 질환, 철분 결핍 빈혈에 사용됩니다.
• 액체 귀리 스튜는 결핵의 강장제로 작용합니다.
• 설탕 수치를 정상화하기 위해 당뇨병 환자에게는 정제되지 않은 곡물을 주입하여 마십니다.
• 식물 팅크 진정 및 최면 효과가 있으며, 자만심의 구풍제로도 사용됩니다.
• 꿀과 함께 시리얼을 달이면 회복 효과가 있으며 가벼운 완하제 효과가 있습니다.
• 신선한 짚은 신장 결석에 대한 온찜질에 사용되며 목욕은 관절염으로 인한 관절통을 완화합니다.
• 실험 요법에서는 어린 식물의 알코올 추출물이 약물 및 담배 중독 치료에 포함됩니다.

오트밀과 플레이크로 만든 화장품 마스크는 피부를 깨끗하게 해줍니다., 우유 곡물의 알코올성 팅크는 신경 쇠약 및 불면증의 진정제로 사용됩니다.

어느 것이 더 건강합니까?

시리얼을 섭취하는 가장 일반적인 방법은 밀가루와 시리얼을 이용하는 것입니다.

유익한 특성의 선두 호밀 가루, 특히 껍질을 벗긴 (통 곡물): 섬유질, 칼륨, 마그네슘, 철, 인 및 칼슘이 많이 포함되어 있습니다.

흥미로운! 역사가들에 따르면, 천연 사워도우를 곁들인 호밀빵에 들어 있는 다량의 단백질과 아미노산은 러시아 농민들이 정통 금식 기간 동안 몸을 유지하는 데 도움이 되었으며 식단에서 고기 부족을 보완했습니다.

통밀 호밀 가루로 만든 베이킹은 당뇨병에 적합합니다., 느린 탄수화물을 함유하고 혈당 급상승을 유발하지 않기 때문입니다.

보리와 귀리 가루는 밀을 첨가하지 않고는 거의 사용되지 않습니다.: 글루텐이 부족하여 반죽의 탄력성과 쫄깃함이 부족합니다.

곡물 중에서 가장 유용한 것은 보리와 귀리 플레이크입니다. (헤라클레스). 보리는 밀기울 껍질을 부분적으로 유지한 연마되지 않은 곡물입니다.따라서 섬유질(8g)의 양은 오트밀(6g)보다 많고, 칼슘과 엽산도 더 많이 함유하고 있습니다. 진주보리에는 훨씬 더 많은 양의 식이섬유(15.6g)가 함유되어 있지만 비타민과 미네랄 성분은 더 적습니다. 보리 단백질은 몸에 거의 완전히 흡수되며 느린 탄수화물은 오래 지속되는 포만감을 제공합니다.

오트밀은 비타민의 보고이다. 그룹 B, 비오틴 및 비타민 K는 정상적인 혈액 응고에 필요합니다. 이 제품은 칼륨, 마그네슘, 인, 철 및 요오드로 몸을 포화시킵니다.

유해성과 금기 사항

시리얼에는 섬유질이 많이 포함되어 있으므로 소화성 궤양 질환 및 만성 위염 악화 기간에는 권장되지 않습니다.. 과민성 대장 증후군의 경우 점액 달임과 발아 씨앗을 선호하는 것이 좋습니다. 밀기울을 과도하게 섭취하면 변비와 소화 장애를 유발하므로 일일 섭취량이 70g을 초과해서는 안됩니다.

맥각으로 오염되거나 화학물질로 처리된 곡물을 먹으면 중독이 됩니다.. 곡물의 또 다른 위험은 항영양소인 피틴 함량입니다. 이는 주로 귀리와 밀로 만든 통곡물 제품에 적용됩니다.

피트산:

• 인, 칼슘, 마그네슘, 철 및 아연의 흡수를 차단합니다.
• 칼슘과 결합하여 불용성 화합물인 킬레이트를 형성합니다.
• 음식 소화를 담당하는 효소의 활동을 억제합니다.

피틴은 심각한 비타민 및 미네랄 결핍을 유발합니다., 그 결과 뼈 손실, 장 질환 및 치아 문제가 발생합니다.

개인적인 편협함이나 과민증이 있는 사람 밀, 보리, 호밀은 금기이며 귀리 제품을 구입할 때 "글루텐 프리" 라벨에 주의하는 것이 중요합니다.

어느 것이 더 해롭습니까?

밀가루는 맛과 기술적 특성이 우수합니다., 그러나 밀가루 등급이 높을수록 이점이 적습니다. 최고 등급의 잡곡은 전분과 글루텐이 주성분이지만 섬유질과 단백질은 거의 없습니다. 통곡물 밀가루에는 비타민 PP, E, B1, B2가 함유되어 있지만 집중적으로 가공하면 그 양이 줄어들고 등급이 높아질수록 그 양은 사라집니다.

작은 밀알 양질의 거친 밀가루, 쿠스쿠스 등은 건강 식품이라고 할 수 없습니다. 칼로리가 높고 화학 성분이 낮습니다.

참조! 건강한 반찬으로 철자 또는 철자 - 전체 곡물의 유익한 특성을 유지하는 반 야생 밀 곡물을 선택하는 것이 좋습니다.

응용 프로그램의 특징

곡물은 식량 생산에서 의약품에 이르기까지 국가 경제의 다양한 분야에서 사용됩니다.

밀이 적용됨:

• 밀가루, 빵, 파스타(단단한 품종), 제과 제품(부드러운 품종) 생산용;
• 시리얼: 양질의 거친 밀가루, 쿠스쿠스, 불가르, 프리케;
• 마초 작물(짚, 건초);
• 풍미 강화제: 글루타민산나트륨은 밀 단백질에서 추출되었지만 현대 생산에서는 이를 위해 콩이 사용됩니다.
• 알코올 음료 제조용: 맥주, 보드카, 위스키.

보리의 적용 범위:

• 진주 보리 및 보리 알갱이(보리는 분쇄되고 연마되지 않은 알갱이이며, 진주 보리는 전체이고 껍질을 벗기고 연마된 곡물입니다);
• 보리가루는 베이킹할 때 첨가되는데, 빵이 부서지고 빨리 상하기 때문에 순수한 형태로는 사용되지 않습니다.
• 커피 대용품, 카페인이 포함되어 있지 않습니다.
• 맥아 생산 주로 양조용으로 발아된 곡물에서;
• 식품 등급 녹색 알코올 스카치위스키를 만들기 위해 그리고 잉글리시 진.

정제되지 않은 곡물과 짚을 서브 동물을 위한 음식.

귀리는 다음과 같이 가장 잘 알려져 있습니다.:

• 오트밀 - 압착 귀리, 뮤즐리 플레이크;
• 빵과 과자에 첨가되는 밀가루;
• 동물성 우유 대체품 - 귀리 우유;
• 복합 사료 및 농축 동물 사료;
• 스포츠 영양 보충제;
• 알코올 산업의 원료: 맥주와 매시는 곡물로 만들어집니다(1975년까지 위스키가 곡물로 만들어졌습니다).

호밀이 사용된다:

• 빵 굽기용(씨를 뿌린 밀가루, 껍질을 벗긴 밀가루, 벽지용 밀가루로 구분됩니다)
• 퓨젤 오일 함량이 가장 낮은 알코올 생산용;
• 전분 생산용;
• 사료 작물로;
• 녹비로.

체중 감량에 가장 좋은 것은 무엇입니까?

시리얼에서 체중 감량을 촉진하지 않는 성분을 함유한 다양한 제품을 생산합니다.. 제과나 인스턴트 식품은 가장 건강한 곡물로 만들어지더라도 식이요법에 적합하지 않습니다. 알코올 음료는 건강에 돌이킬 수 없는 해를 끼칩니다.

밀가루 제품은 칼로리가 가장 높습니다. 최대량의 글루텐을 함유하고 있습니다. 그러나 콩나물과 통곡물 시리얼(철자법 포함)은 체중을 정상화하는 데 도움이 됩니다.

밀과 보리의 차이점은 다음과 같습니다. 후자는 전분은 적고 섬유질은 많이 함유하고 있어 인기 있는 식이요법 제품입니다. 보리는 특히 유용합니다. 장 운동성을 향상시키는 정제되지 않은 곡물입니다. 보리는 그다지 가치가 없습니다. 소화하는 데 많은 시간이 걸리므로 오랫동안 포만감을줍니다.

오트밀과 달인은 체중 감량에 사용됩니다.. 체중 감량을 촉진할 뿐만 아니라 장 기능을 개선하고 지방 대사를 정상화합니다. Pierre Dukan의 유명한 다이어트에서는 일일 최대 3TBSP의 섭취를 권장합니다. 엘. 귀리 겨. 이 곡물을 기반으로 한 단일 다이어트가 인기가 있습니다.

통밀가루와 천연발효물로 만든 호밀빵 - 러시아 농민의 오리지널 요리. 여러 국가(독일, 폴란드 및 스칸디나비아 국가)에서 시리얼 제품은 건강 및식이 영양 그룹에 포함됩니다. 호밀 곡물에는 섬유질이 가장 많고 글루텐 함량이 가장 적습니다. 이것은 당뇨병 환자의 식단에 없어서는 안될 제품입니다.

가공되는 곡물이 적을수록 섬유질 함량이 높아집니다. 그리고 더 풍부한 화학 성분. 그러나 KBZHU의 권장 기준(칼로리, 단백질, 지방 및 탄수화물)이 충족되지 않으면 단일 제품이 원하는 체중 감량을 가져오지 않습니다.

결론

인체에 대한 곡물의 이점에 대한 주요 지표는식이 섬유, 비타민, 미네랄 및 기타 물질의 존재입니다. 밀, 호밀, 귀리 및 보리의 통 곡물은 구성이 풍부하고 독특한 특성을 가지고 있지만 열처리 중에 상당 부분을 잃습니다. 이것은 밀가루와 양질의 거친 밀가루, 인스턴트 오트밀에 적용됩니다.

건강을 걱정하는 사람들은 효모가 없는 호밀빵, 보리 가루, 굵은 압착 귀리를 식단에 포함시키는 것이 좋습니다.