발아 호밀의 인간에 대한 이익과 해로움
싹이 난 호밀은 그 구성으로 인해 몸 전체에 긍정적인 영향을 미칩니다. 소화기, 심혈관 및 신경계의 기능을 개선하고 면역 체계를 강화합니다.
이러한 곡물은 열처리를 거치지 않으며 그 동안 유익한 물질이 손실됩니다. 발효의 결과로 복합 화합물은 쉽게 소화 가능한 콩나물로 전환됩니다.
화합물
발아된 씨앗은 다음과 같이 구성됩니다.:
- 단백질 - 13%;
- 지방 - 2%;
- 탄수화물 - 69%.
필수 미네랄과 비타민 발아 호밀(100g당):
- 인 - 292 mg;
- 칼륨 - 425mg;
- 마그네슘 - 120mg;
- 칼슘 - 58 mg;
- 망간 - 2.7mg;
- 철 - 4.2 mg;
- 비타민 E - 10mg;
- 비타민 B - 최대 1.5mg;
- 아스코르브산 - 14.68mg.
제품 100g의 칼로리 함량 - 280kcal.
그런데! 칼륨은 뇌 기능을 개선하고 혈관 탄력을 유지하며 산-염기 및 수분 균형을 조절합니다. 마그네슘은 신경계, 심혈관 및 소화 시스템을 지원합니다. 인은 근육, 치아, 뼈에 좋습니다.
유익한 기능
호밀나물은 슈퍼푸드로 불리며 건강에 좋은 건강보조식품입니다.. 이러한 곡물은 건조 곡물보다 칼로리가 1.5배 적습니다. 싹이 트면 전분의 양이 감소하므로 콩나물은 혈당 지수가 낮습니다. 당뇨병 환자와 다이어트 중인 환자 모두에게 유용합니다.
칼로리 함량이 낮은 발아 호밀은 렙틴 생산을 촉진합니다. - 포만감 호르몬. 따라서 포만감을 주고 과식을 예방하는 데 도움이 됩니다.
곡물은 소화에 좋다, 위액 분비를 촉진하고 장이 올바르게 작동하도록 돕는 많은 효소가 포함되어 있기 때문입니다.
비타민 B 이 제품은 신경계를 강화하고 신체적, 정신적 정서적 상태를 향상시킵니다. 토코페롤은 항산화 특성을 가지고 있습니다.
싹이 난 호밀은 특히 임산부에게 추천합니다: 엽산 성분(0.04 mg/100 g)은 정상적인 태아 발달에 필요합니다.
주목! 콩나물에는 약간의 완하제 효과가 있습니다.
집에서 호밀을 발아하는 방법
씨앗 구매시 꼭 확인하세요 다양한 뉘앙스:
- 쓰레기가 없음 (자갈, 모래)
- 제품의 성숙도: 곡물은 녹색이 아니어야 합니다.
- 얼룩이나 곰팡이가 없습니다.
냉장고 맨 위 선반에 씨앗을 보관하세요. 콩나물의 유통 기한은 2-3 일입니다.
호밀을 집에서 음식으로 싹을 틔우는 것은 어렵지 않습니다.
기본 기술:
- 곡물을 조심스럽게 분류하고 씻으십시오.
- 깨끗한 씨앗을 쟁반 위에 얇은 층으로 놓습니다. 곡물이 1~1.5cm 정도 덮이도록 물을 붓고 젖은 거즈로 덮습니다.
- 따뜻하고 밝은 곳에 두되 직사광선이 닿지 않는 곳에 두세요. 4~5시간마다 헹구고 다시 담그십시오.
- 촬영은 하루 안에 나타납니다. 묘목은 3~5일째 조금 자랐을 때 먹습니다.
일부 호밀은 발아하기 전에 소독하는 것이 좋습니다 약한 과망간산칼륨 용액에 3~5분 동안 담가둡니다. 그런 다음 곡물을 여러 번 철저히 씻어야합니다.
다른 작물의 발아에 관하여:
조리법
영양사는 하루에 약 50g의 발아 씨앗을 섭취할 것을 권장합니다.. 달콤하고 신선한 맛과 기분 좋은 바삭함이 있습니다.샐러드, 반찬, 그린 셰이크 및 스무디에 추가됩니다.
면역 칵테일
재료:
- 2 큰술. 호밀씨앗 발아;
- 1 큰술. 증류수 또는 미네랄 워터.
준비:
- 믹서기에서 씨앗을 갈아서 점차적으로 물을 첨가하십시오.
- 케피어 농도가 될 때까지 치십시오.
- 무명천이나 여과기를 통해 음료를 걸러냅니다.
칵테일은 봄과 가을에 준비되어 체내 비타민 공급을 보충합니다.
머리
재료:
- 콩나물 200g;
- 마늘 2쪽;
- 1 큰술. 엘. 올리브유;
- 채소, 말린 마조람, 칠리-맛보기.
모든 성분은 믹서기에서 혼합되고 분쇄됩니다. 신선한 통곡물 빵이나 시리얼 크리스프브레드와 함께 드세요.
부드러운 음료
필요할 것이다:
- 2 큰술. 엘. 콩나물;
- 1 큰술. 식물성 우유(두유, 아몬드, 귀리, 코코넛);
- 바나나 1개;
- 잣 15g;
- 오렌지 1개.
오렌지에서 주스를 짜냅니다. 모든 재료는 믹서기에서 혼합됩니다.
플랫브레드
제품:
- 2 큰술. 콩나물;
- 물;
- 2 큰술. 엘. 호밀 가루;
- 소금 - 맛보기.
준비:
- 믹서기로 곡물을 갈아주세요.
- 밀가루와 소금을 넣으십시오.
- 액체 사워 크림의 농도가 될 때까지 물과 섞으십시오.
- 마른 프라이팬에 플랫브레드를 볶습니다.
샐러드
재료:
- 2개의 달콤한 고추;
- 마늘 3쪽;
- 콩나물 100g;
- 푸른 잎;
- 호두 50g;
- 소금, 후추 - 맛보기.
요리법:
- 고추를 입방체로 자르고 견과류를 자릅니다.
- 재료를 콩나물과 섞고 마늘을 짜냅니다.
- 다진 허브, 소금, 후추를 추가합니다. 혼합.
크바스
필요할 것이다:
끓는 물 1리터;- 1 큰술. 호밀 콩나물;
- 설탕 100g;
- 효모 10g.
준비:
- 호밀을 믹서기로 갈아서 끓는 물을 부어주세요.
- 3시간 동안 방치하세요.
- 긴장시키고 설탕과 효모를 첨가하십시오.
- 서늘하고 어두운 곳에 하루 정도 놓아두세요.
호밀 팬케이크
재료:
- 2 큰술. 콩나물;
- 파-맛보기;
- 2 큰술. 엘.호밀 가루;
- 물.
요리법:
- 믹서기로 씨앗을 갈아서 밀가루와 양파를 넣으십시오.
- 반죽이 걸쭉한 사워 크림처럼 될 때까지 물을 추가합니다.
- 양면을 식물성 기름으로 볶습니다.
리쥬벨락
리쥬벨락 - 로우푸드 애호가들에게 인기가 좋은 건강 발효음료입니다. 그리고 건강한 영양.
음료를 마시려면:
- 2 큰술. 싹이 트는 호밀;
- 정제수 3리터.
요리 기술:
- 호밀을 믹서기로 갈아주세요. 생성된 슬러리를 깨끗한 유리 용기에 넣고 물 2리터를 넣고 거즈로 덮습니다. 용기를 완전히 채우지 말고 상단에 몇 센티미터 정도 남겨 두십시오.
- 혼합물을 실온에서 2일 동안 보관하십시오. 이 시간 동안 호밀은 다시 솟아올라 바닥으로 가라앉습니다. 나무 또는 플라스틱 숟가락으로 모든 것을 저어주세요.
그 결과 곡물, 흰색 펄프, 액체 등의 층상 구조가 형성됩니다. 최상층을 깨끗한 병에 여과합니다.
중요한! 음료수를 냉장고에 한 달 이상 보관하지 마십시오.
생식빵
재료:
2 큰술. 호밀 콩나물;- 1 큰술. 해바라기 씨;
- 1 큰술. 엘. 커민 씨앗;
- 1 큰술. 엘. 말린 딜;
- 1 큰술. 엘. 마른 다시마;
- 바다 소금 - 맛보기.
준비:
- 호밀 콩나물과 해바라기 씨를 씻어서 말립니다.
- 다시마, 딜, 캐러웨이 씨앗 절반을 믹서기에 갈아주세요.
- 콩나물과 씨앗을 붓고 잘게 썬 다음 남은 커민을 넣고 소금을 추가합니다.
- 결과물을 벽돌 모양으로 만들고 +40°C에서 10~15시간 동안 탈수기에 넣습니다.
필기 해:
민간요법에서의 사용
호밀이 사용된다 알레르기, 기침, 염증 및 호흡기 질환.
기침을 할 때 콩나물에 치커리, 아몬드, 귀리, 보리 가루를 섞어 끓는 물을 부어 커피처럼 마신다.
알레르기 증상이 나타나면 호밀겨를 달여서 사용하거나 목욕물에 첨가하세요.
그런데! 콩나물로 만든 음료도 유익합니다. 많은 효소가 포함된 시리얼은 몸에서 알레르기 항원을 빠르게 제거합니다.
유해성과 금기 사항
큰 이점 외에도 시리얼에는 해로움도 있습니다.
그래서, 작물이나 식물성 단백질에 알레르기가 있는 경우 해당 제품은 식단에서 완전히 제외됩니다..
주요 알레르기 증상:
- 눈물흘림;
- 가려움증과 피부 반점;
- 콧물;
- 호흡 곤란, 부종;
- 소화 문제: 메스꺼움, 팽만감, 설사.
소화성 궤양에는 씨앗을 먹지 마세요 및 염증성 장 질환.
주목! 자만심을 예방하기 위해 곡물은 유제품과 혼합되지 않습니다.
콩나물은 금기 사항입니다. 요로결석증, 통풍, 급성 위염 및 신장염. 이는 체내 요산 균형을 방해하는 퓨린 화합물의 함량 때문입니다.
어린아이에게 씨앗을 주지 마세요 그리고 편협한 어른들 글루텐 프리.
결론
호밀 콩나물은 건강한 식단의 중요한 요소입니다. 그들은 신체에 유용한 미네랄, 비타민 및 효소를 함유하고 있습니다. 곡물은 소화와 순환계에 좋고, 식이영양에 적합합니다. 호밀은 집에서 싹을 틔우거나 완제품을 상점에서 구입합니다.