호밀로 만든 시리얼의 종류와 그 유익한 특성
유럽 국가에서는 호밀 제품이 공식적으로 건강에 좋고식이 요법으로 인정됩니다. 그들은 다양한 미네랄, 아미노산 및 영양소가 풍부합니다. 호밀 빵은 항상 Rus에서 존경 받아 왔으며 벨로루시, 우크라이나, 에스토니아, 독일 및 기타 여러 국가에서 전통적이고 주식으로 간주됩니다.
이 기사에서는 호밀에서 어떤 종류의 시리얼을 얻었는지, 호밀에서 무엇을 준비했는지, 유익한 특성 및 가능한 해로움을 살펴볼 것입니다.
시리얼에 대한 설명
호밀은 시리얼 가족에 속합니다. 작물의 야생 조상은 잡초가 많은 호밀입니다. 보다 자세한 특성은 표에 나와 있습니다.
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특성 |
설명 |
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| 루트 시스템 | 섬유질, 1-2m 깊이까지 침투 |
| 줄기 | 높이 80~100cm, 직선형, 속이 비어 있고 5~6개의 절간으로 구성되며 스파이크 아래에 사춘기가 있습니다. 한 식물에 4~8개의 새싹이 형성됩니다. |
| 나뭇잎 | 선형, 폭 1.5~2.5cm, 길이 최대 30cm, 윗면에 털이 덮여 있음 |
| 꽃차례 | 처진 복합 스파이크 길이 5-15cm, 너비 0.7-1.2cm |
| 태아 | 중앙에 홈이 있는 긴 장방형의 립으로 황갈색에서 암갈색을 띤다. |
| 수분 유형 | 교차 꽃가루, 꽃가루는 바람에 의해 한 식물에서 다른 식물로 운반됩니다. |
성장 조건
호밀은 토양의 질을 요구하지 않습니다. 개발된 뿌리 시스템이 도달하기 어려운 화합물의 영양분을 성공적으로 흡수하기 때문에 산성 및 고갈된 토양에서 작물을 생산합니다.
이 배양균은 내한성이 있으며 싹은 0.5~2°C의 온도에서 나타납니다.분얼 마디 높이(깊이 1.5~2cm)에서는 19~21°C까지의 온도 감소를 견딜 수 있습니다.
호밀의 화학 성분, 미량 원소 및 이점
곡물에는 비타민 A, PP 및 그룹 B가 포함되어 있습니다. 호밀 제품을 정기적으로 섭취하면 마그네슘, 칼슘, 나트륨, 인, 칼륨, 철, 망간, 구리 및 아연이 풍부해 몸이 풍부해집니다.
호밀의 유익한 유기 물질 중에는 콜린, 베타카로틴 및 아미노산이 있습니다.
곡물의 가식부위 100g당 함유량:
- 탄수화물 - 55.8g;
- 단백질 - 9.9g;
- 지방 - 2.2g;
- 에너지 값 - 283kcal.
호밀의 장점
낮은 칼로리 함량과 풍부한 비타민 및 미네랄 성분으로 인해 호밀은식이 요법과 건강 식품으로 간주됩니다. 호밀 제품을 정기적으로 섭취하면 면역 체계가 강화되고 위장관 기능이 정상화됩니다.
시리얼에 함유된 콜린은 혈액 내 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다. 섬유질은 몸에서 독소를 흡착하고 제거합니다. 칼슘(곡물 100g당 24mg)은 뼈 조직, 치아 및 손톱을 강화합니다. 칼륨과 마그네슘은 심혈관계의 기능을 향상시킵니다.
이건 재미 있네. 연구에 따르면 호밀 제품을 정기적으로 섭취하는 사람들은 담석으로 고통받을 가능성이 적습니다.
호밀로 어떤 종류의 시리얼을 만드나요?
호밀 시리얼은 통곡물로 만들어집니다. 분류 및 제거된 곡물을 분쇄한 후 체로 체질하여 너무 작은 입자와 큰 입자를 분리합니다. 크기에 따라 호밀 세몰리나와 세몰리나(더 거친 분쇄)가 구분됩니다. 왕겨는 요리하는 데 시간이 조금 더 걸리지만 더 많은 영양분을 유지합니다.
다음과 같은 호밀 곡물이 판매되고 있습니다:
- 찐. 압력을 가하는 증기로 간단히 처리됩니다. 이 경우 비타민과 베타카로틴이 부분적으로 파괴됩니다.찐 시리얼의 장점은 요리 시간이 단축되고 죽의 일관성이 더 부서지기 쉽다는 것입니다.
- 찌지 않은. 전체 곡물의 모든 유익한 특성을 유지하지만 준비하는 데 더 많은 시간이 걸립니다.
호밀 시리얼이 신체에 미치는 이점
호밀 시리얼은 통밀보다 더 많은 섬유질을 함유하고 있습니다. 따라서 호밀 요리는 빠르게 배를 채워 체중 감량을 촉진합니다.
호밀 제품 100g에는 일일 철분 요구량의 최대 절반이 함유되어 있습니다.. Rus의 호밀 죽을 질병으로 약해진 사람들에게 빠르게 활력을 회복하기 위해 주어진 것은 아무것도 아닙니다. 이 시리얼에 함유된 항산화제는 노화를 늦추고 몸매를 유지합니다.
호밀에서 또 무엇을 얻을 수 있습니까?
호밀의 용도는 다양합니다. 그것은에서 만들어진다 밀가루, 전분, 농장 동물을 위한 귀중한 사료 등.
밀가루
제분소에서는 세 가지 유형의 호밀가루를 생산합니다.
- 시드됨 - 미세 분쇄 후 체질. 껍질에서 껍질을 벗긴 곡물로기도합니다. 모든 종류의 호밀가루 중에서 가장 가볍기 때문에 빵, 진저브레드, 쿠키를 굽는 데 적합합니다.
- 찢어지다 - 이전에 외부 껍질을 제거한 곡물에서 생산되지만 배아 주변 세포 중 일부는 보존됩니다. 분쇄가 거칠고, 제품의 입자크기가 균일하지 않으며, 글루텐 함량이 적어 밀가루와 혼합하여 사용합니다.
- 벽지 - 가공되지 않은 곡물에서 얻습니다. 분쇄는 거칠고 밀기울이 산재되어 있으며 색상은 짙은 회색이며 영양분과 식이섬유가 가장 많이 함유되어 있습니다.
녹말
설탕 제품(당밀, 포도당)은 호밀 전분에서 생산됩니다. 청량음료, 통조림 식품, 제과에서 설탕을 대체합니다.
술
호밀은 알파 등급 에틸 알코올의 산업 생산에 사용됩니다.
밀기울
밀기울은 곡물의 단단한 껍질인 제분 과정에서 나오는 폐기물입니다. 그들은 축산업에서 젖소와 어린 동물을 위한 영양가 있는 사료로 사용됩니다.
호밀 요리
호밀로 무엇을 만들 수 있나요? 물론, 죽. 그들은 또한 플랫브레드를 굽고 건강에 좋은 토닉 음료를 만듭니다.
죽
호밀 죽은 양질의 거친 밀가루 맛이납니다. 대중적인 믿음과는 달리 신맛이 없습니다. 야채와 버섯과 잘 어울립니다.
다음 조리법에 따라 통곡물을 갈아서 요리를 준비하세요.
- 호밀 시리얼 100g을 완전히 헹굽니다.
- 끓는 소금물 200ml에 붓습니다.
- 센 불로 5~7분간 끓입니다.
- 그런 다음 우유 300ml를 넣고 약한 불로 부드러워질 때까지 약 30분간 조리합니다.
- 버터나 식물성 기름으로 간을 합니다.
요리에는 다량의 비타민 B와식이 섬유가 포함되어 있습니다. 당뇨병과 갑상선 질환에 그러한 죽을 먹는 것이 유용합니다.
이건 재미 있네. 예전에는 호밀 죽을 zavaricha, salomat 또는 mash라고 불렀습니다.
플랫브레드
호밀가루를 사용하면 빵 대신 제공되는 맛있는 플랫브레드를 만들 수 있습니다.
필수 제품:
- 호밀 가루 - 300g;
- 버터 - 100g;
- 지방 함량이 20% - 300g인 사워 크림;
- 계란 - 2 개;
- 소금 - 맛보기.
준비 절차:
- 밀가루, 연화 버터, 사워 크림을 섞습니다.
- 계란을 치고 반죽을 반죽하십시오. 단단해야합니다. 필요한 경우 밀가루를 더 추가하십시오.
- 플랫 브레드를 펴고 식물성 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 볶습니다.
비슷한 호밀 플랫브레드를 스칸트(skants)라고 부르며 식용 접시로 사용할 수 있습니다.
호밀 크바스
직접 만든 호밀 크바스는 갈증을 잘 풀어주고, 기분을 좋게 하며, 상점에서 구입한 주스나 레모네이드보다 훨씬 건강에 좋습니다.
하기는 쉽습니다:
- 호밀빵 200g을 작은 조각으로 자르고 오븐에서 말립니다.
- 결과 크래커에 끓인 물 2 리터를 붓고 6-7 시간 동안 그대로 두십시오.
- 설탕 100g, 건조 효모 5g을 넣고 어두운 곳에서 이틀 동안 끓이도록 두십시오.
가능한 피해 및 금기 사항
다음과 같은 경우 호밀 제품을 섭취해서는 안 됩니다.
- 위와 내장의 소화성 궤양;
- 산도 증가;
- 위장병 악화;
- 곡물 단백질에 대한 알레르기.
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결론
호밀은 고대부터 러시아에서 존경 받아온 곡물입니다. 이 소박한 식물은 불리한 날씨에도 풍성한 수확을 제공합니다.
호밀로 만든 요리는 칼로리가 낮고 비타민과 미량 원소가 풍부하여 치료 및식이 영양에 사용됩니다. 호밀 먹기 시리얼 체중 감소를 자극하고, 면역체계를 강화하며, 심혈관계 건강을 지원하고 신체 전체에 유익한 효과를 줍니다.