레드커런트를 선택하는 시기와 빠르게 선택하는 방법

붉은 건포도는 가장 소박한 베리 덤불 중 하나입니다. 식물은 습하고 건조한 날씨를 두려워하지 않으며 우리나라의 추운 지역에서도 자랄 수 있습니다. 작물의 열매에는 비타민, 미네랄 및 기타 유익한 물질이 풍부합니다. 따라서 대부분의 정원사는 붉은 건포도를 재배합니다.

열매를 오랫동안 보관하고 신체에 가장 큰 이익을 가져다주기 위해서는 적시에 정확하고 수집하는 것이 중요합니다. 건포도를 수확하는 과정은 길고 힘든 것으로 간주됩니다. 왜냐하면 각 덤불은 섬세한 피부를 가진 수많은 작은 과일을 익히기 때문입니다. 붉은 건포도를 언제, 어떻게 수집하는지 기사를 읽으십시오.

레드커런트를 따는 시기

붉은 건포도가 익는 기간은 두 가지 요인, 즉 식물이 자라는 지역에 따라 달라집니다. 자라다, 및 품종. 작물이 자라는 따뜻한 환경일수록 더 빨리 수확할 수 있습니다.

조명도 중요합니다. 햇빛 아래서 과일은 더 빨리 빨갛게 변합니다. 이러한 이유로 어린 덤불의 수확은 성숙한 덤불보다 일찍 익습니다. 실제로 첫 번째 경우 과일은 두꺼운 가지를 가리지 않습니다.

숙성의 균일성은 개화에 의해 미리 결정됩니다. 길면 과일 숙성이 점차적으로 일어나며 2-4 주가 소요됩니다. 이 경우 필요에 따라 작물을 수확합니다.

덤불이 고르게 피면 (모든 꽃차례가 동시에 형성되고 개화가 짧음) 결실 시간이 지연되지 않고 숙성이 원활합니다. 이 경우 열매는 한 번에 수풀에서 제거됩니다.

대조적으로 블랙 커런트에서 붉은 열매는 흘리는 경향이 없습니다. 몇 주 동안 익으면 덤불에 매달릴 수 있습니다. 빨간색으로 변하자마자 바로 따낼 필요가 없으며, 검은색 과일은 여러 번 익으면서 식물에서 제거됩니다.

메모! 평균적으로 레드커런트는 블랙커런트보다 2주 일찍 익습니다.

자라는 지역에 따라

지역 평균을 고려하여 건포도가 익는시기를 확인할 수 있습니다.

러시아의 다양한 기후대에서의 대략적인 숙성 시간:

1. 중앙 러시아(레닌그라드, 모스크바, 트베리 지역 등), 볼가 지역. 대부분의 품종은 7월 중순에 익는다. 초기 품종은 6월에 수확됩니다.
2. 남부 지역(크라스노다르 지역, 크리미아). 수확기는 6월 초부터 7월 말까지 지속됩니다.
3. 북부 지역(시베리아, 우랄). 8월 상순부터 중순까지.

레드커런트의 종류에 따라

야생 건포도는 일반적으로 비우호적으로 익습니다. 첫 열매는 초여름에 수확해 8월 말에 완성된다.

숙성시간은 상황에 따라 다름 품종:

1. 일찍. 그러한 열매는 다른 열매보다 일찍 익어야 합니다. 온대 기후에서는 익은 작물을 이르면 6월 말에 수확할 수 있습니다. 초기 품종 - 초기 달콤한, Joker Van Tets, Ogni Ural, Shchedraya.
2. 시즌 중반. 중부 지역에서는 7월 중순에 익는다. 초기보다 2주 늦게 익는다. 중기 품종의 레드 커런트에는 Ural Beauty, Houghton Castle, Detvan, 베르사유 빨간색, 비카.
3. 늦은. 그들은 남들보다 늦게 노래를 부른다. 모스크바 지역에서는 8월 하순에 성숙이 일어납니다. 이러한 품종에는 Tatyana, Rosetta 및 Dutch Red가 포함됩니다.

열매의 성숙도를 결정하는 방법

붉은 건포도는 완전히 익기 전에 독특한 그늘을 얻습니다. 설익은 열매는 설탕에 절인 과일, 잼을 만들거나 얼리는 데 적합하지 않습니다. 신맛이 강하기 때문에 생으로 먹는 것도 권장되지 않습니다.

건포도가 익었는지 이해하려면 다음 매개변수에 주의하세요.

1. 색상. 잘 익은 열매는 진한 빨간색을 띠며 주황색 색조나 녹색 부분이 없습니다.
2. 조직. 열매는 부드럽지만 탄력이 있어야 하며 누르면 쉽게 부서집니다.
3. 맛. 잘 익은 건포도 과일은 달콤하고 신맛이 납니다. 열매에 단맛이 없으면 덜 익은 것입니다.
4. 나뭇가지, 잘 익은 열매가 매달려 노란 색조를 얻습니다.
5. 부시와의 분리가 용이함. 잘 익은 열매는 줄기에서 쉽게 떼어낼 수 있으며, 줄기에는 소량의 젖은 펄프가 남아 있습니다.

설익은 과일 모음

건포도를 판매할 예정이고 장기간 운송이 예상되는 경우 아직 완전히 익지 않은 과일을 수집합니다. 붉은색을 띠지만 단단하고 탄력 있는 상태를 유지해야 합니다.

설익은 건포도를 먹는 것은 권장되지 않습니다. 유용한 물질이 축적되지 않았으며 산도가 증가하여 위장병을 악화시킬 수 있습니다.

이러한 열매는 운송 중에 주름이 생기지 않으며 2개월 이상 보관됩니다. 그들은 냉장고로 보내져 2-4 주 동안 익습니다. 이 숙성 방법은 맛에 영향을 미치지 않지만 과일에는 비타민이 적습니다.

붉은 건포도 수집 규칙

붉은 건포도 열매를 따는 것은 힘든 작업입니다.열매는 껍질이 연약하고 쉽게 상하기 때문에 손으로만 작업을 한다. 여러 가지 규칙을 따르는 것이 중요합니다.

1. 열매는 익자마자 수확됩니다. 너무 익은 과일은 부서지고, 갈라지고, 제대로 보관되지 않으며, 과일이 놓여 있는 열매에 손상을 입힙니다.
2. 건포도는 태양이 활동하지 않는 이른 아침이나 일몰 시간에 수확해야 합니다. 태양 활동이 가장 활발한 기간(더위 속에서)에 수확하면 과일의 품질에 부정적인 영향을 미치고 유통 기한이 단축됩니다.
3. 열매는 건조한 날씨에 수확됩니다. 비가 내린 후에는 과일을 딸 수 없습니다. 젖으면 베리의 유통기한이 훨씬 짧아집니다.
4. 일반적으로 건포도는 고르지 않게 익습니다. 따라서 준비 작업은 여러 단계로 나뉩니다.
5. 건포도는 상자나 양동이에 숨겨져 있습니다. 섬세한 열매가 부서지지 않도록 조심스럽게 수행하십시오. 건포도를 고른 층으로 놓는 것이 좋습니다.
6. 수확할 때 가지에 있는 모든 열매가 이미 익었는지 확인하십시오. 블랙커런트와 달리 레드커런트는 가지의 모든 열매가 익을 때까지 떨어지지 않습니다.

붉은 건포도를 나뭇가지로 모아서 준비하는 것이 좋습니다. 왜냐하면 따면 섬세한 열매의 껍질이 손상되기 때문입니다. 육즙이 많은 과육이 흐르기 시작하면 과일의 유지 품질이 저하됩니다.

집에서는 건포도가 가지에 저장됩니다. 열매는 섭취 또는 요리 직전에 줄기에서 분리됩니다.

수확 후 바로 건포도를 보존할 계획이라면 가지 없이 건포도를 수집합니다. 이 경우 열매는 주름이 생기지 않도록 작은 층으로 용기에 넣습니다.

메모! 블랙커런트는 레드커런트보다 껍질이 더 단단해서 보통 베리별로 따냅니다. 흰색 건포도는 맛과 색상 만 빨간색과 다릅니다. 숙성 시기, 채취 방법, 준비 방법은 모두 동일합니다.흰 열매도 통째로 따집니다.

쉬운 방법

건포도를 수확하는 것은 길고 힘든 과정입니다. 속도를 높이고 더 쉽게 만들기 위해 숙련된 정원사는 다양한 트릭을 사용합니다.

건포도를 빨리 선택하는 방법:

1. 수풀 아래에는 필름이나 흰색 천이 펼쳐져 있습니다. 이는 수풀의 모든 가지가 재료 위에 있도록 수행됩니다.
2. 가지치기 가위, 가위를 사용하거나 손으로 건포도 가지를 자릅니다. 양동이에 넣을 필요가 없습니다. 그들은 덤불 아래의 문제에 떨어질 것입니다.
3. 전체 작물이 수확되면 천을 조심스럽게 들어올려 중앙을 향해 건포도를 털어냅니다. 열매는 천에서 준비된 용기에 부어집니다.

작물 분류 및 가공

따기 후에는 열매를 보관할 준비를 합니다. 이 프로세스는 다음 단계로 진행됩니다.

1. 운지법. 건포도가 든 나뭇 가지가 분류됩니다. 붙어 있는 나뭇잎과 기타 식물 잔해물을 제거하세요. 덜 익은 것, 손상된 것, 주름진 것, 썩은 열매는 모두 버리십시오. 대부분의 과일이 상한 가지는 버려집니다.
2. 청소. 보존이 계획된 경우 열매를 씻어냅니다. 이를 위해 작물을 다량의 찬물에 담급니다. 이 경우 바닥에는 잔해물이 남게 되고, 과일은 떠오릅니다.
3. 열매를 말리는 중. 건포도는 천이나 신문 위에 한 층으로 깔려 있습니다. 때로는 열매가 냅킨으로 추가로 지워지는 경우도 있습니다. 프로세스 속도를 높이려면 헤어 드라이어로 과일을 말리고 찬 공기를 켤 수 있습니다.
4. 가지에서 열매를 분리합니다. 이것은 건포도를 먹거나 준비하기 직전에 수행됩니다. 열매는 손으로 조심스럽게 제거됩니다. 프로세스 속도를 높이려면 치아가 희박한 빗 (빗)을 사용하십시오. 그들은 가지를 따라 운반되어 열매를 제거합니다.

건포도를 냉장고에 보관할 경우 미리 씻을 수 없습니다. 이렇게 하면 유통기한이 단축됩니다.먹기 전에 열매를 담글 수 있습니다.

조언! 헤어드라이어는 과일의 잔해물을 청소하는 데 사용됩니다. 건포도는 한 층에 배치되고 찬 공기로 불어납니다. 동시에 모든 얼룩, 나뭇잎 및 기타 잔해물이 날아갑니다.

저장

열매를 올바르게 준비하는 것이 중요합니다. 이 경우 오랫동안 악화되지 않습니다.

냉장:

1. 과일은 공기가 통과할 수 있는 구멍이 있는 플라스틱 용기나 가방에 가지에 직접 포장됩니다.
2. 베리를 보관하기 위한 이상적인 온도는 냉장고 하단 선반의 야채 서랍에 있습니다.
3. 장치에 특별한 "그린 존"이 있으면 건포도가 더 오래 지속됩니다. 평균적으로 과일은 최대 2개월 동안 보관됩니다.

동결:

1. 건포도는 가지에 얼거나 개별 열매로 얼립니다.
2. 준비된 수확물은 쟁반이나 베이킹 시트에 한 층으로 배치됩니다.
3. 열매가 얼면 가방에 조금씩 부어집니다.
4. 더 많은 비타민을 보존하려면 충격 냉동을 사용하는 것이 좋습니다.
5. 젖은 건포도는 얼릴 수 없습니다. 그렇지 않으면 서로 달라붙을 것입니다.
6. 건포도를 설탕으로 얼립니다. 이를 위해 열매를 과립 설탕과 함께 분쇄하여 맛을 더합니다. 생성된 혼합물을 일회용 유리잔에 붓습니다. 이 형태에서는 열매가 영양분 손실 없이 3개월 동안 저장됩니다.

건포도 열매는 가지에서 제거한 후 건조됩니다. 준비하는 쉬운 방법은 2가지가 있습니다.

옵션 1:

1. 열매는 하나의 얇은 층으로 종이나 천연 직물 위에 놓고 통풍이 잘되는 곳에, 바람직하게는 햇볕에 방치합니다.
2. 과일은 2시간마다 뒤집어집니다. 이 건조 방법을 사용하면 준비에 2~5일이 소요됩니다.

옵션 번호 2(오븐 내):

1. 베이킹 시트는 양피지로 덮여 있습니다.
2. 과일을 오븐에 넣고 +40...+100°C의 온도로 가열합니다(온도가 높을수록 건포도가 더 빨리 건조되지만 비타민이 덜 유지됩니다).
3. 오븐은 4~6시간 동안 그대로 둡니다.

또 다른 방법은 보존이다. 보존 식품, 잼 및 설탕에 절인 과일은 건포도로 준비됩니다.

목록에 제시된 팁은 보존의 질을 향상시키는 데 도움이 됩니다.

1. 잼과 보존 식품은 0.25 또는 0.5리터의 작은 부분으로 나누어진 병에 압연됩니다. 이는 공개 보존이 오랫동안 유지되지 않도록 필요합니다.
2. 건포도 항아리를 밀봉하려면 광택 처리 또는 유리 뚜껑을 사용하십시오. 열매는 금속 열매와 반응하여 산화됩니다.
3. 열매가 으깬 잼을 준비할 때 건포도에서 가지와 잔해물이 제거됩니다. 통조림으로 만들 때 전체 과일이 분류됩니다. 이렇게 하면 고르게 익을 수 있습니다.
4. 설탕으로 갈은 건포도는 꼬인 용기에 담아 냉장고에 보관됩니다.
5. 건포도 열매는 다른 작물의 열매와 함께 수확됩니다. 이 제품은 레몬 향과 잘 어울립니다.

숙련된 정원사의 조언

숙련된 정원사는 수확 및 보관을 최적화하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁을 알고 있습니다.

1. 냉동 후 건포도 과일을 적절하게 해동하는 것이 중요합니다. 냉동고에서 냉장고로 옮겨서 해동한 다음 주방 조리대에 놓고 실온으로 데워줍니다. 이렇게 하면 건포도가 더 많은 비타민을 유지하고 모양을 잃지 않습니다. 전자레인지나 뜨거운 물에서 베리를 해동하지 마세요. 해동된 열매는 다시 냉동할 수 없습니다.
2. 냉동하면 건포도는 맛과 모양을 잃지 않고 3개월 이상 지속됩니다. 그러나 장기간 보관하면 유용한 물질의 양이 크게 감소합니다.
3. 건포도를 설탕에 절인 과일 혼합물에 저장할 수 있습니다.이를 위해 여러 종류의 열매와 과일을 하나의 봉지에 넣습니다. 설탕에 절인 과일을 요리하기 전에 이 혼합물을 해동할 필요가 없습니다.
4. 열매를 수확할 뿐만 아니라 건포도 잎, 다량의 비타민 C 및 기타 유익한 물질을 함유하고 있습니다. 그런 나뭇잎 풍부한 향을 내기 위해 차와 설탕에 절인 과일에 첨가됩니다. 녹색은 개화기인 오전 10시부터 11시까지 수확됩니다. 그런 다음 건조되어 어둡고 통풍이 잘되는 곳에 재료 위에 한 층으로 펼쳐집니다. 패브릭 백에 보관하세요.

결론

붉은 건포도를 수확하는 것은 정원사에게 많은 시간이 필요한 길고 힘든 과정입니다. 피부가 섬세한 작은 열매는 기계로 수집할 수 없으며 가지에서 직접 손으로만 수확합니다. 그러면 작물이 손상되지 않고 최대 2개월 동안 신선하게 유지됩니다.

여러 가지 준비 방법이 있습니다. 과일은 냉장고, 냉동고에 보관하거나 건조시킵니다. 건포도 잼은 제품을 준비하는 데 가장 맛있는 옵션이지만 이 경우 비타민이 거의 유지되지 않습니다.