겨울에는 피망으로 오이 절인 요리하는 법
어떤 사람들은 절인 오이와 절인 오이를 좋아하는 반면 다른 사람들은 피망으로 준비하는 것을 선호합니다. 또 다른 사람들은 결합된 옵션을 선호합니다. 이 두 가지 건강한 야채를 결합하면 아름답고 맛있는 준비를 할 수 있습니다. 겨울에는 피망으로 절인 오이입니다.
재료의 선택과 준비
오이와 고추 통조림으로 겨울 저녁에 가족과 손님을 즐겁게 하려면, 손상, 찌그러짐, 어두운 부분 없이 준비를 위해 고품질의 신선한 야채만 선택합니다.. 과일 전체를 통조림으로 만드는 경우 매리네이드가 고르게 분포되도록 모든 과일의 크기를 동일하게 만드는 것이 좋습니다.
이상적인 선택은 화학 물질을 사용하지 않고 과일을 600m2에서 직접 재배하는 것입니다.
겨울에는 피망으로 오이 절인 요리하는 법
디준비를 위해 작은 오이를 선택하십시오. 텃밭에서 채취한 후 깨끗이 헹구고 찬물에 6시간 동안 담가둡니다.
오이가 불려지는 동안 용기와 재료를 준비합니다. 우리는 항아리를 씻고 어떤 식 으로든 소독합니다. 찌거나 오븐에서 할 수 있습니다.
재료
리터 용기의 경우 다음과 같은 양의 야채와 조미료가 필요합니다.:
작은 오이 - 10-12 개;- 피망 - 1-2 개;
- 마늘 - 1-2 정향;
- 베이 리프 - 1-2 개;
- 후추 - 완두콩 4개;
- 딸기 - 2-3 완두콩;
- 딜 우산 - 1-2 개
소금물을 준비하려면 다음이 필요합니다.:
- 물 - 1 l;
- 소금 - 1.5 큰술. 엘. 거친 비요오드화 소금의 꼭대기가 없이;
- 설탕 - 2-2.5 큰술. 상단 없음;
- 아세트산 70% - 1티스푼 리터당 준비 병.
오이를 준비하는 다른 방법:
단계별 요리 지침
준비됨 재료를 소독된 용기에 다음 순서대로 담으세요:
- 딜, 마늘, 통후추, 월계수 잎을 바닥에 놓습니다.
- 오이를 서로 가깝게 놓습니다.
- 피망(빨간색 또는 노란색이 바람직함)을 4조각으로 자르고 오이와 번갈아 가며 유리잔 근처에 놓습니다.
- 뜨거운 끓는 물을 붓고 20~25분간 놔두세요.
이때, 위에 표시된 비율로 소금물을 준비하십시오. 그것을 끓게 가져 오십시오. 항아리에서 식힌 물을 배출하고 준비된 소금물을 붓습니다. 30분 동안 그대로 둡니다.
그런 다음 액체를 다시 배출하고 다시 끓여서 항아리에 붓고 즉시 닫습니다.
주목! 각 리터 병에 1 티스푼을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 식초 에센스를 스크류 캡으로 단단히 닫거나 말아서 보관하세요.
밀봉된 용기를 거꾸로 뒤집어 완전히 식을 때까지 담요로 감싸주세요.. 이러한 준비는 실온에서도 잘 보관됩니다.
기타 준비 방법
겨울에는 오이장아찌에 달콤한 고추를 곁들여 아삭아삭 먹어도 맛있습니다. 그러나 위에서 제안한 옵션이 유일한 옵션은 아닙니다. 더욱 맛있고 간단한 레시피를 제공해 드립니다.
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겨울을위한 오이와 피망 샐러드
아름답고 매운 샐러드가 나오면 씻어서 잘게 썬 야채를 0.5리터 작은 병에 다음 순서로 담습니다.:
- 하단 - 반 고리의 양파.
- 두 번째 층은 약 1cm 너비의 피망입니다.
- 세 번째 층은 오이로 조각으로 자릅니다.
- 최상층은 4등분된 토마토, 마늘 2쪽, 딜 장식으로 구성됩니다.
중요한! 야채를 넣기 전에 병을 철저히 헹구고 소독하고 뚜껑을 끓이는 것을 잊지 마십시오.
그런 다음 각 용기에 넣으십시오.:
- 1 티스푼 거친 비요오드화 소금;
- 0.5 티스푼 사하라;
- 2 티스푼 9% 식초(사과식초나 와인식초 3티스푼 사용 가능)
- 1 큰술. 엘. 식물성 기름.
겹겹이 쌓인 야채 위에 끓는 물을 붓고 소독을 해주세요. 큰 물 냄비에.
주목! 팬 바닥에 천을 깔고 그 위에 공백이 담긴 유리 용기를 놓으십시오. 뚜껑으로 덮어야하는 항아리의 걸이까지 팬에 물을 채우십시오. 끓인 후 10분간 약한 불로 작업물을 소독합니다.
그런 다음 물에서 꺼내서 빨리 닫으십시오. 뚜껑을 아래로 내리고 따뜻한 담요로 감싸서 완전히 식을 때까지 추가 살균합니다.
모듬 고추, 오이, 토마토
다양한 야채가 밝고 식욕을 돋우는 전채입니다. 여름 색을 항아리에 담아보세요 - 녹색 오이, 빨간 토마토, 다채로운 피망을 가져 가세요. 그리고 겨울에는 모두가 항아리에서 원하는대로 야채를 선택할 것입니다.
소금물에 들어가는 모든 재료는 1.5리터 병에 들어가는 액체의 양에 맞춰 제공됩니다.. 이 용기는 다양한 품목을 보관하는 데 편리합니다.
모든 야채와 허브를 미리 씻고 오이도 3 시간 동안 담가 둡니다. 우리는 항아리를 소독하고 구색 준비를 시작합니다.
- 딜 우산, 블랙커런트 잎 2-3개, 올스파이스 완두콩 2-3개, 정향 2-3개, 마늘 2-3쪽, 겨자씨(있는 경우)를 바닥에 놓습니다.
- 오이를 4등분한 빨간색 또는 노란색 고추와 번갈아 가며 원으로 단단히 배열합니다.
- 모든 것 위에 토마토를 놓으십시오. 가급적이면 여러 가지 색상의 토마토를 놓으십시오.
- 토마토의 경우-딜, 파슬리 및 마늘 조각 장식.
- 끓는 물을 맨 위까지 채우고 뚜껑을 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오.
- 물기를 빼고 식염 35g, 설탕 50g, 9% 식초 30ml를 넣고 다시 불에 올려주세요.
- 소금물을 끓여서 2분간 끓입니다.
- 항아리에 소금물을 가장자리까지 채우고 즉시 끓인 뚜껑으로 닫으십시오.
- 뒤집어 완전히 식을 때까지 담요로 감싸십시오.
매리 네이드에 피망을 곁들인 오이
피망으로 오이 3리터 병을 피클하려면 다음과 같은 양의 야채와 양념이 필요합니다:
- 중간 크기의 오이 - 1-1.2 kg;
- 양파 - 2 개;
- 큰 피망 - 2-3 개;
- 과립 설탕 - 5-5.5 큰술. 엘.;
- 식초 9% - 150 ml;
- 굵은 소금 - 2-2.5 큰술. 엘.
오이를 3~6시간 동안 담가두세요. 용기와 뚜껑을 준비합니다. 고추를 네 부분으로 나눕니다. 딜, 양 고추 냉이 잎, 건포도 잎 2 개, 마늘을 용기 바닥에 놓습니다. 오이에 후추를 뿌리고 뜨거운 끓는 물을 부어주세요. 뚜껑을 덮고 20~30분간 예열해 주세요. 그런 다음 물을 빼고 소금과 식초를 넣으십시오. 소금물을 끓여서 2~3분간 끓인 후 다시 용기를 위로 채우고 밀봉합니다. 추가 살균을 위해 항아리를 뒤집어 담요로 포장합니다.
결과는 후추 향이 나는 바삭바삭한 오이입니다.
요리, 롤링, 보관에 유용한 팁
다음은 오이를 준비할 때 유용한 몇 가지 팁입니다.
- 상반기에 통조림으로 오이를 모으는 것이 좋습니다. 수집 후에는 헹구고 깨끗한 찬물에 2~3시간 동안 담가두는 것이 좋습니다. 담그면 과도한 쓴맛이 제거됩니다.
- 야채를 통조림으로 만들기 전에 접시를 준비합니다(유리 용기를 소독하고 뚜껑을 끓입니다).
- 좋은 시밍 기계나 손상되지 않은 나사 캡이 있어야 합니다.
- 접시에는 칩이나 균열이 없어야합니다.
결론
오이와 피망은 절이면 잘 어울립니다. 많은 사람들이 이 믹스를 좋아합니다. 매리 네이드는 달콤한 고추의 뚜렷한 단 맛이 없지만 매운 오이 향을 얻습니다. 이러한 준비는 일상적인 사용에 적합하며 휴일 테이블을 장식합니다.