겨울철 양동이에 오이를 차갑게 담그는 방법 : 숙련 된 주부의 최고의 요리법
양동이에 담긴 절인 오이는 축제 및 일상 테이블에 훌륭한 간식입니다. 바삭하고 향긋한 야채를 삶아서 튀긴 감자, 호밀빵과 결합하여 솔얀카나 라솔닉을 만드는 데 적합합니다. 조리법은 따라하기 쉽고 고급 요리 기술이 필요하지 않습니다.
겨울 동안 차가운 양동이에 오이를 담그는 방법을 자세히 살펴 보겠습니다. 방법 준비할 때 따라야 할 권장 사항.
양동이에 냉염 오이를 준비하는 특징
냉염은 과일의 비타민과 미네랄을 보존합니다. 조리법에는 항아리와 뚜껑의 살균, 요리가 필요하지 않습니다. 매리네이드, 시간과 노력이 절약됩니다. 조리 시 식초나 기타 방부제를 사용하지 않아 장과 위에 자극을 주지 않습니다. 오이는 플라스틱 통에 소금에 절여 지하실이나 지하실에 보관됩니다. 용기는 온전하고 깨끗해야 합니다.
흥미로운! 산세를 하면 발효 과정이 일어나서 오이에 젖산이 풍부해집니다. 위장 기능에 유익한 효과가 있으며 미생물을 정상화합니다. 절인 오이의 칼로리 함량은 100g 당 11kcal이므로 양동이에 담긴 간식은 다이어트 요리로 분류됩니다.
양동이에 겨울용 오이를 피클하는 법
인기 있는 요리 레시피를 살펴보고 요리를 더욱 건강하고 맛있게 만드는 숙련된 주부의 비법을 알아보세요.
겨자와 함께
고소한 전채 요리는 생선 요리와 고기 요리와 잘 어울리며 매콤하고 매운 맛을 선사합니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 오이 5kg;
- 건조 겨자 150g;
- 파슬리 1 묶음;
- 마늘 1개;
- 5개의 벚꽃잎;
- 고추 1 꼬투리;
- 물 2.5리터;
- 소금 200g.
요리법:
- 야채를 헹구고 찬물에 5시간 동안 담가둡니다.
- 양동이 바닥에 겨자를 붓고 그 위에 오이, 벚꽃 잎, 파슬리를 넣습니다.
- 껍질을 벗긴 마늘 정향과 고추 조각을 추가합니다.
- 소금물 준비: 물에 소금을 붓고 양동이에 붓습니다.
- 억압을 조직하십시오-무거운 물건이 담긴 접시를 위에 놓으십시오.
- 서늘한 곳에 2주간 방치해 보세요.
- 플라스틱이나 접착 필름으로 덮어 지하실이나 지하실에 보관하세요.
중요한! 준비에는 우물물이나 생수를 사용하십시오. 물은 불순물이 없이 깨끗해야 합니다. 그렇지 않으면 소금물이 탁해지고 신맛이 나게 됩니다. 수돗물을 사용하는 경우 먼저 여과하고 은을 주입하십시오.
구식 소금에 절이는 방법 : 통 오이 요리법
배럴 스낵은 바삭한 맛이 있습니다. 요리에는 껍질이 얇은 작은 채소가 사용됩니다.
성분 목록:
- 오이 1kg;
- 물 2리터;
- 암염 120g;
- 월계수 잎 3개;
- 딜 우산;
- 양 고추 냉이 2 잎;
- 5개의 벚꽃잎;
- 건포도 잎 5개;
- 검은 후추 열매 7개;
- 맛을 내기 위해 정향.
요리법:
- 오이를 헹구고 찬물에 3시간 동안 담가둡니다.
- 양동이 바닥에 체리와 건포도 잎, 월계수 잎을 놓습니다.
- 오이를 위에 단단히 놓고 마늘 정향, 딜, 후추, 정향을 추가합니다.
- 물과 소금으로 소금물을 준비하고 양동이에 붓습니다.
- 서늘한 곳에 5일 동안 압력을 가해 둡니다. 전채가 준비되었습니다.
식초없이 절인 것 - 아파트에 보관하기 위한 통과 같은 오이
접시는 집에서 실온에서 쉽게 보관할 수 있습니다.맛있고 건강하며 품질을 잃지 않습니다.
필요한 것:
- 오이 2kg;
- 물 3리터;
- 거친 비요오드화 소금 30g;
- 양 고추 냉이 잎 5개;
- 건포도 잎 5개;
- 5개의 벚꽃잎;
- 호두잎 5개;
- 고추 2 꼬투리;
- 양 고추 냉이 뿌리 맛.
요리 기술:
- 오이를 씻어 찬물에 하루 정도 담가둡니다.
- 고추와 양 고추 냉이 뿌리를 잘게 자릅니다.
- 양동이 바닥에 나뭇잎 몇 개와 오이 한 겹을 놓습니다. 오이 사이에 양 고추 냉이와 후추를 놓습니다.
- 잎의 마지막 층을 놓고 소금물로 채웁니다. 탄압을 조직하고 5일 동안 떠나십시오.
- 소금물을 냄비에 붓고 허브와 향신료를 버립니다. 오이를 찬물에 헹굽니다.
- 깨끗한 양동이에 넣으세요. 소금물을 끓여서 오이 위에 붓습니다.
- 아파트나 발코니에 덮어 보관하세요.
보드카와 함께 항아리에 차가운 오이 절임 순서
보드카를 사용한 오리지널 레시피는 준비하기 쉽습니다. 보드카는 과일의 맛과 비타민 성분을 보존하는 방부제 역할을 합니다.
필요한 것:
- 오이 2kg;
- 보드카 40ml;
- 딜 우산 3개;
- 10 개의 벚꽃 잎;
- 물 1.5리터;
- 소금 75g.
요리법:
- 오이를 씻어서 끓는 물을 붓고 찬물에 담가주세요.
- 허브와 번갈아 가며 양동이에 넣으십시오.
- 보드카와 물, 소금을 섞어 양동이에 붓습니다.
- 탄압을 조직하고 서늘한 곳에 이틀 동안 방치하십시오.
사과, 호박, 포도 잎으로
이 흥미로운 요리법은 숙련된 주부들과 초보 요리사들에게 인기가 있습니다. 요리는 맛있어 보이고 축제 테이블을 장식합니다.
필요한 것:
- 오이 500g;
- 호박 500g;
- 사과 500g;
- 레몬그라스 잎 10개;
- 포도 잎 10개;
- 물 1리터;
- 설탕 50g;
- 소금 50g.
요리 방법:
- 사과와 오이 위에 끓는 물을 붓습니다. 호박을 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
- 양동이에 모든 것을 단단히 담아 나뭇잎 위에 놓습니다.
- 소금과 설탕을 섞어 소금물을 준비하고 양동이에 붓습니다.
- 4일 동안 압력을 가하세요.
- 지하실이나 지하실에 보관하세요.
흥미로운! 호박에는 섬유질과 베타카로틴이 함유되어 있어 눈 건강에 긍정적인 영향을 미치고 기분을 좋게 해줍니다. 사과에는 철분과 칼슘이 풍부하고 미량 원소는 뼈를 강화하고 면역력을 향상시킵니다. 에센셜 오일이 풍부한 포도와 레몬그라스 잎은 요리에 고소한 향과 맛을 선사합니다.
바삭바삭한 피클의 비밀
오이를 바삭하게 만들려면 시베리아 산세, Zozulya, Murashka와 같은 어두운 여드름이있는 품종을 사용하십시오. 야채는 길이가 같고 탄력 있고 손상이 없어야합니다. 꼭 드셔보시길 추천드려요 - 쓰거나 묽어서는 안 됩니다.
오이는 잎이 없이 바삭바삭하게 나오지 않습니다. 건포도, 체리, 포도 잎이 사용됩니다. 그러한 요리에 가장 좋은 재료는 참나무 잎이나 참나무 껍질 조각입니다. 여기에는 채소에 아삭아삭하고 매운 배럴 향을 주는 물질인 탄닌이 포함되어 있습니다.
이건 재미 있네:
보관 방법
오이는 0°~+1°C의 온도와 90% 이하의 습도에서 그 효능과 맛을 유지합니다.. 보관에 이상적인 장소는 건조한 지하실이나 지하실입니다. 배터리 또는 기타 열원 근처, 서리가 내리거나 햇빛이 비치는 곳에 보관하는 것은 허용되지 않습니다. 집에 보관하려면 식료품 저장실이나 어두운 주방 캐비닛이 적합합니다. 사용하기 전에 오이를 냉장고에 2시간 동안 식혀주세요.
보관 기간은 레시피에 따라 다릅니다. 평균 기간은 6~8개월이다.소금물이 탁해지고 신맛이 나면 간식이 상했다는 뜻이므로 섭취해서는 안 됩니다.
중요한! 오이를 양동이에서 다른 용기로 옮기는 것은 권장하지 않습니다. 이렇게 하면 오이가 빨리 망가질 수 있습니다.
결론
겨울 오이 피클은 플라스틱이나 에나멜 통에 준비됩니다. 향신료로는 소금, 설탕, 후추, 마늘, 파슬리가 사용됩니다. 참나무와 건포도 잎은 요리에 특별한 향기를 더합니다.
요리하기 전에 오이를 철저히 씻고 찬물에 담가 두십시오. 간식은 지하실이나 지하실의 밀폐 뚜껑이나 접착 필름 아래에 보관하세요. 서빙하기 전에 식히십시오.