숙련 된 주부들이 겨울 동안 항아리에 달콤한 오이를 절이는 최고의 요리법

절인 오이는 거의 모든 가정의 식탁 위에 있습니다. 하지만 모든 사람이 과자를 먹어본 것은 아닙니다. 겨울용 달콤한 오이가 처음이라면 조리법을주의 깊게 읽어 보는 것이 좋습니다. 준비가 간단하다는 사실에 놀라실 것이며 손님들은 이 간식을 오랫동안 기억할 것입니다.

겨울 동안 항아리에 달콤한 오이를 절이는 제시된 요리법 중에서 모두가 자신에게 맞는 것을 선택할 것입니다. 그리고 조리법에 대한 팁은 이 스낵의 긴 보관, 풍부한 맛 및 설명할 수 없는 향을 보장합니다.

달콤한 오이 준비의 특징

달콤한 오이 준비에 대한 중요한 규칙:

1. 가장 중요한 규칙은 오이는 너무 익으면 안 된다. 더 이상 그렇게 달콤하지 않을 것입니다. 12cm 이하의 과일을 선택하는 것이 가장 좋으며, 너무 배불뚝이인 과일은 사용하지 않는 것이 좋습니다.
2. 준비를 시작하기 전에, 오이는 찬 물에 담가야 합니다. 이렇게 하면 과도한 쓴맛이 사라지고 껍질이 부드러워져 매리네이드의 모든 향을 흡수하게 됩니다. 저녁 늦게 오이를 따면 하룻밤 동안 물에 담가 두어도 됩니다. 그리고 아침에 캔을 비틀기 시작하십시오.
3. 설탕의 양은 초과되어야합니다 소금의 양은 3배 이상입니다.

겨울 동안 달콤한 오이를 닫는 방법

준비하는 방법에는 두 가지가 있습니다: 살균 유무. 그리고 그 자체로 매우 많은 요리법이 있습니다. 하지만 제품의 유통기한을 연장하기 위해서는 멸균처리가 가장 좋은 방법이라는 점을 명심해야 합니다.

살균으로

조리방법:

1. 항아리를 소독하십시오 (오븐 안, 주전자 위, 끓는 팬 위).
2. 뚜껑을 끓입니다.
3. 바닥에 허브와 향신료를 놓습니다.
4. 항아리에 야채를 채우세요.
5. 그 위에 마늘이나 남은 허브를 올려도 됩니다.
6. 물에 소금, 설탕, 후추를 넣고 끓입니다.
7. 끓는 물에 식초를 붓고 불을 끄세요.
8. 항아리에 매리네이드를 채우고 뚜껑을 덮습니다.
9. 20분간 소독합니다.
10. 공백을 말아 올리십시오.

이는 멸균 준비를 위한 고전적인 알고리즘입니다.. 시간이 허락한다면 두 번 붓는 방법을 사용할 수 있습니다. 먼저 병에 끓는 물을 채우고 10~12분 동안 그대로 둔 다음 같은 물에 소금, 설탕, 식초를 넣고 끓인 다음 병을 다시 채웁니다.

살균하지 않고

다음과 같이 진행하세요:

1. 항아리를 철저히 헹구십시오. 베이킹 소다가 가장 좋습니다. 모든 오염은 박테리아의 성장을 유발하고 공작물은 악화됩니다.
2. 마른 항아리에 향신료, 허브, 야채를 채우세요.
3. 물을 끓여.
4. 항아리의 내용물 위에 끓는 물을 붓습니다. 25분 동안 그대로 둡니다. 뚜껑으로 덮는 것을 잊지 마십시오.
5. 25분 후 물을 다시 버리고 다시 끓입니다.
6. 야채 위에 끓는 물을 부어 15분 동안 끓입니다.
7. 다시 물을 버리고 세 번째 끓입니다.
8. 끓는 물에 소금, 설탕, 후추, 월계수 잎을 추가합니다. 잘 섞어서 3~5분간 끓입니다.
9. 식초를 붓고 불을 끄세요.
10. 매리 네이드로 항아리를 점차적으로 채우십시오.
11. 즉시 봉인하십시오.

식초 대신 구연산을 사용해도 됩니다.

조언. 분쇄된 아스피린 정제(리터당 1개)를 첨가하면 유통기한이 늘어납니다. 마지막 채우기 전에 아스피린을 첨가하십시오.

최고의 요리법

달콤한 오이는 어떤 테이블에도 맞습니다. 과일의 작은 크기와 단맛은 손님과 심지어 가장 작은 가족 구성원의 관심을 끌 것입니다. 달콤한 오이를 준비하는 방법에는 여러 가지 변형이 있습니다.: 단맛-짠맛, 단맛-신맛, 단맛-매운맛, 전체 또는 조각.

어떤 요리법을 사용하든 오이는 어쨌든 바삭 바삭해질 것입니다.

새콤달콤한 오이

재료:

• 오이 2kg;
• 식초 100ml;
• 마늘 3쪽;
• 소금 50g;
• 설탕 70g;
• 물 1리터;
• 딜, 파슬리;
• 맛볼 향신료.

조리방법:

1. 오이를 헹구십시오.
2. 꼬리를 제거하십시오.
3. 껍질의 가시가 너무 날카로운 경우 껍질 자체가 손상되지 않도록 칼로 껍질을 벗겨냅니다.
4. 항아리 바닥에 향신료(월계수 잎, 건포도 잎, 후추 열매)를 놓습니다.
5. 오이를 항아리에 콤팩트하게 넣으십시오.
6. 마늘과 허브 가지를 맨 위에 놓습니다.
7. 물을 끓여.
8. 야채 위에 끓는 물을 붓습니다. 뚜껑을 덮고 25분간 놔두세요.
9. 물을 버리고 다시 끓입니다.
10. 항아리에 끓는 물을 채우고 20분간 방치합니다.
11. 다시 물을 빼고 소금과 설탕을 넣으세요. 끓여서 가끔 저어주세요.
12. 끓는 매리 네이드에 식초 전체를 붓고 즉시 불을 끄십시오.
13. 준비된 매리 네이드로 항아리를 채우고 점차적으로 붓습니다.
14. 즉시 용기를 밀봉하십시오.
15. 처음 24시간 동안은 병을 포장하여 거꾸로 보관하십시오.

이 조리법에 따른 오이는 매우 맛있습니다. 그들은 쓴 맛이 없으며 목마름도 없습니다. 새콤달콤한 야채는 야외 케밥과 집에서 만든 고기 요리에 아주 좋습니다. 그리고 어떤 형태로든 조리된 감자는 이 오이와 함께 몇 분 안에 사라질 것입니다.

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매콤달콤한 준비

재료:

• 야채 5kg;
• 마늘 5쪽;
• 물 1리터;
• 3개 카네이션;
• 맛볼 딸기;
• 검은 후추 열매;
• 소금 40g;
• 5 큰술. 엘. 사하라;
• 1 큰술. 엘. 식초 에센스(70%);
• 딜;
• 파슬리;
• 베이 리프 1개.

요리법:

1. 일반적인 방법을 사용하여 병을 소독하십시오. 먼저 항아리를 철저히 씻어야 한다는 것을 잊지 마십시오.
2. 야채를 준비합니다. 줄기를 자르십시오. 과일을 씻고 말리십시오.
3. 후추 열매, 올스파이스, 정향 및 모든 허브를 항아리 바닥에 놓습니다.
4. 오이를 위에 놓습니다. 너무 큰 것은 십자형으로자를 수 있습니다.
5. 마늘 정향을 맨 위에 놓습니다.
6. 물을 끓여.
7. 끓는 물을 항아리에 붓습니다. 15분 동안 그대로 둡니다.
8. 팬에 물을 다시 배출하십시오. 소금, 설탕, 베이 리프를 추가하십시오.
9. 종기에 가져다.
10. 끓는 물에 식초를 붓고 즉시 스토브를 끄십시오.
11. 매리네이드를 5초간 저은 후 야채 위에 부어주세요.
12. 병의 상단까지 액체가 채워져 있는지 확인하십시오.
13. 삶은 뚜껑으로 항아리를 닫습니다.
14. 뒤집어서 감싸서 햇빛을 피하세요.
15. 이틀 후에 영구 보관 장소로 옮기세요.

달콤하고 짠 오이

요리법은 이전 요리법과 비슷합니다. 전체적인 차이점은 소금과 설탕의 복용량에 있습니다.

재료:

• 물 1리터;
• 중간 크기 오이 5kg;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 4 큰술. 엘. 사하라;
• 1 큰술. 엘. 식초 에센스(70%);
• 각 병에 딜 우산 1개;
• 라즈베리 잎;
• 파슬리 3-4개;
• 매리네이드용 후추.

조리방법:

1. 항아리를 소독하십시오. 롤링하기 전에 뚜껑을 끓이는 것을 잊지 마십시오.
2. 오이는 중간 크기이거나 작은 것이 좋습니다. 줄기를 자르십시오. 부패 또는 과숙의 징후가 있는지 확인하십시오.
3. 항아리 바닥에 라즈베리 잎과 파슬리를 놓습니다.
4. 항아리에 오이를 채우세요. 공기가 들어갈 공간을 적게 두십시오. 맨 위에는 딜 우산이 있습니다.
5. 물을 끓여 야채 위에 끓는 물을 붓습니다.
6. 25분 후 팬에 물을 다시 빼냅니다.
7. 소금, 설탕, 후추를 첨가하십시오. 철저히 섞는다. 5분간 끓인다.
8. 식초 에센스를 부어주세요. 열을 저어 제거하십시오.
9. 항아리에 매리네이드로 채우세요.
10. 뚜껑을 말아 올리십시오.
11. 뒤집어서 실온에서 식혀주세요.

메모! 라즈베리 잎 대신 건포도나 벚꽃 잎을 사용할 수 있습니다.

달콤한 오이 조각을 기름에

오이는 잘게 썰어야하므로 너무 익은 것은 적합하지 않습니다. 거대한 씨앗과 느슨한 과육은 손님과 가족에게 깊은 인상을 줄 것 같지 않습니다.

재료:

• 오이 4kg;
• 소금 100g;
• 마늘 4쪽;
• 무취 식물성 기름 250ml;
• 설탕 280g;
• 식초 200ml(6%);
• 검은 후추 열매;
• 건포도 잎;
• 맛볼 녹색.

요리법:

1. 야채를 잘 헹구십시오. 두께가 2.5cm 이하인 원으로 자릅니다.
2. 오이에 물이 너무 많으면 물기를 빼십시오.
3. 다진 야채를 용기에 넣으십시오. 소금과 설탕을 넣으십시오.
4. 마늘을 자른다. 오이에 추가하십시오.
5. 채소를 잘게 자릅니다. 용기에도 부어주세요.
6. 잘 섞다.
7. 기름을 붓습니다. 철저히 섞는다.
8. 식초의 절반을 붓습니다.
9. 약동하고 3시간 동안 방치합니다.
10. 항아리를 소독하십시오.
11. 바닥에 건포도 잎과 후추 열매를 놓습니다.
12. 나머지 식초를 혼합물에 붓습니다. 젓다.
13. 결과 혼합물을 항아리로 나눕니다.
14. 뚜껑을 끓입니다.
15. 병을 10분간 소독하고 밀봉합니다.
16. 뒤집어서 24~30시간 동안 포장합니다.

중요한! 3시간 후에 오이는 추가 주스를 제공할 수 있습니다. 야채를 병에 넣기 전에 조심스럽게 물기를 빼십시오.

겨자와 함께

매콤한 오이는 생선 요리에도 잘 어울립니다.

재료:

• 오이 0.8-1kg;
• 1 티스푼 겨자 콩 (만료일에주의);
• 마늘 1-2쪽;
• 물 1리터;
• 딜;
• 검은 후추 열매;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 2.5 큰술 엘. 사하라;
• 1 티스푼 식초 에센스(70%).

조리방법:

1. 항아리를 소독하고 뚜껑을 끓입니다.
2. 오이가 깨끗하고 신선한지 확인하세요.
3. 항아리 바닥에 딜과 후추 열매를 놓습니다.
4. 용기에 야채를 채우세요.
5. 그 위에 마늘 정향을 놓습니다.
6. 물을 끓여 야채 위에 끓는 물을 붓습니다.
7. 25분 후에 물을 다시 빼내고 절차를 반복하십시오.
8. 세 번째 물을 끓일 때 소금과 설탕을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
9. 매리 네이드가 끓는 동안 마른 겨자를 항아리에 붓고 식초를 부으십시오.
10. 끓는 매리네이드를 즉시 부어주세요.
11. 항아리를 닫고 포장하십시오. 뒤집는 것을 잊지 마십시오.

메모! 유통기한이 다가오는 겨자는 맛이 없습니다. 따라서 매장에서 유통기한을 확인하세요.

식초 포함

이런 식으로 준비하면 오이가 바삭 바삭해집니다. 양파는 풍미를 더해줍니다. 달콤한 야채와 잘 어울리므로, 설탕이 많이 들어가는 요리에 첨가하는 것을 두려워하지 마세요.

재료:

• 오이 2kg;
• 중간 양파 1개;
• 마늘 2쪽;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 6.5 큰술 엘. 사하라;
• 1.7 리터의 물;
• 식초 100ml(9%);
• 딜;
• 말린 후추 열매.

조리방법:

1. 용기를 소다로 씻고 소독하십시오. 세제를 사용하지 마십시오.
2. 중간 크기의 오이를 선택하세요. 줄기를 제거하고 양쪽 끝을 잘라냅니다.
3. 양파를 반 고리로 자릅니다.
4. 용기 바닥에 허브와 후추 열매를 놓습니다.
5. 항아리에 오이를 채우고 과일 사이에 양파 링을 놓습니다.
6. 마늘은 맨 위에 있어야합니다.
7. 물을 끓여. 끓는 물에 소금과 설탕을 넣어주세요. 저어주고 다시 끓입니다.
8. 식초를 부어주세요. 열에서 제거하십시오.
9. 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 뚜껑으로 덮으십시오.
10. 15분간 소독을 위해 병을 보냅니다.
11. 항아리를 뚜껑으로 닫고 뒤집어서 이틀 동안 포장하십시오.

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구연산으로

이 조리법은 겨울 준비에서 신맛을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다.

재료:

• 오이 2kg;
• 마늘 3쪽;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 5 큰술. 엘. 사하라;
• 물 2리터;
• 1 큰술. 엘. 구연산;
• 딜;
• 파슬리;
• 베이 리프;
• 말린 후추 열매;
• 피망.

조리방법:

1. 깨끗한 병을 소독하세요. 균열이 없는지 확인하십시오.
2. 오이를 씻고 수건으로 말리십시오.
3. 파슬리 장식, 마늘 1쪽, 올스파이스를 용기 바닥에 놓습니다.
4. 다음으로 항아리에 오이를 채우세요. 과일 사이에 마늘 정향을 놓습니다.
5. 물을 끓여.
6. 끓는 물을 항아리에 붓고 20 분 동안 그대로 두십시오.
7. 냄비에 물을 붓고 다시 끓입니다.
8. 야채를 다시 채우십시오. 15분 동안 그대로 둡니다.
9. 물을 세 번째로 끓입니다. 소금, 설탕, 올스파이스, 월계수 잎을 한 번에 첨가하세요.
10. 끓인 후 5분간 끓인다.
11. 매리 네이드가 끓는 동안 구연산을 항아리에 붓습니다.
12. 끓는 매리네이드를 야채 위에 붓고 즉시 뚜껑을 닫습니다.
13. 뒤집어서 포장하세요.

메모! 레시피에 표시된 것보다 병에 담긴 물의 양이 약간 적다는 것을 알 수 있습니다. 그것은해야한다. 삼중 끓이는 동안 수분의 일부가 증발하고 일부는 오이와 허브에 흡수됩니다.

요약하자면

달콤한 오이를 준비하려면 12cm 이하의 과일이 적합하며 미리 담가두면 쓴맛이 제거되고 야채 껍질이 매리 네이드로 포화되도록 철저히 준비됩니다. 야채는 살균 여부에 관계없이 두 가지 방법으로 준비할 수 있습니다.살균하지 않는 방법에는 3중 충전과 고농도의 식초가 포함됩니다.

오이를 달게 만들려면 소금보다 설탕이 3배 더 많아야 합니다. 귀하의 재량에 따라 새콤달콤한 야채, 매콤달콤한 야채, 짠맛이 나는 야채를 준비할 수 있습니다. 이러한 준비는 고기 요리에 이상적입니다.