양동이에 그린 토마토를 차갑게 담그는 가장 좋은 방법

양동이에 녹색 토마토를 담그는 것은 야채에 유용한 비타민과 미량 원소를 최대한 많이 보존하는 방법입니다. 그린 토마토는 아삭아삭하고 육즙이 풍부한 맛이 좋습니다. 전채는 고기, 삶은 감자 또는 야채 반찬 등 모든 요리에 탁월한 추가 효과가 있습니다. 그린 토마토를 양동이에 담아 차갑게 담그는 것이 무엇을 의미하는지 자세히 살펴보고 가장 인기 있는 요리법을 알아보세요.

왜 양동이에?

양동이에 담그는 과정에서 모든 과일은 다른 맛을 얻습니다. 일부는 소금물로 완전히 포화되고 다른 일부는 부분적으로 포화됩니다. 이것은 다양한 정도의 짠맛을 지닌 흥미로운 전채 요리를 만듭니다.. 일반적으로 바닥에 있는 야채는 항상 더 짜고 맛이 좋으며 위에 있는 토마토는 섬세한 맛을 얻습니다. 많은 수의 토마토가 양동이에 소금에 절여져 대가족을 위한 간식을 준비할 수 있습니다. 병과 뚜껑을 소독하느라 시간을 낭비할 필요가 없습니다.

중요한! 발효 과정 덕분에 토마토는 다양한 절임 단계에서 먹습니다. 처음에는 살짝 소금에 절여졌다가 시간이 지나면 활기차고 육즙이 풍부한 맛을 얻습니다.

양동이에 토마토를 소금에 절이는 특징

소금에 절이기 전에 버킷의 무결성을 확인하십시오. 칩, 균열 또는 벗겨짐이 없어야합니다. 에나멜 통을 사용하고 어떤 경우에도 알루미늄 용기에 소금을 넣어서는 안됩니다. 염장 과정에서 접시에 존재하는 산이 알루미늄과 반응합니다. 이로 인해 야채는 쓴 맛이 나고 제품 섭취는 인체 건강에 위험해집니다.

조리 전, 통을 깨끗이 씻고 깨끗한 수건으로 물기를 닦아주세요. 토마토가 바삭하고 육즙이 많도록 주부들은 토마토 1kg 당 5-10g의 비율로 강판 양 고추 냉이 또는 참나무 껍질을 용기에 추가합니다.

최고의 요리법

일부 소금에 절인 토마토는 매운 맛이 나고 다른 토마토는 부드럽고 달콤합니다. 피망, 캐러 웨이 씨앗 및 딜은 제품에 흥미로운 맛을 선사합니다. 평균 요리 시간은 약 45분입니다.

양 고추 냉이, 체리, 건포도 잎이 담긴 양동이에 토마토 배럴

양 고추 냉이 잎, 체리 및 건포도를 첨가하면 비타민이 추가될 뿐만 아니라 제품의 유통기한도 늘어납니다. 깨끗한 물로 헹구고 정원의 채소를 사용하는 것이 좋습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 그린 토마토 3kg;
• 양 고추 냉이 3 잎;
• 건포도 잎 7개;
• 5 딜 우산;
• 마늘 3개;
• 파슬리 가지 5개;
• 베이 잎 2개;
• 10 딸기 완두콩;
• 물 4리터;
• 소금 150g;
• 설탕 200g;
• 셀러리 4가지.

요리법:

1. 흐르는 물에 모든 재료를 헹구고 말리십시오.
2. 깨끗한 양동이 바닥에 양 고추 냉이, 건포도, 벚꽃 잎을 놓습니다.
3. 토마토를 배열하고 마늘, 딜 가지, 파슬리, 셀러리를 추가합니다.
4. 소금물 준비: 물과 소금, 설탕을 섞습니다. 액체를 양동이에 붓고 올스파이스와 월계수 잎을 추가합니다.
5. 억압을 조직한다: 양동이 위에 깨끗한 거즈를 놓고 그 위에 무거운 물건을 올려놓는다.
6. 어둡고 서늘한 곳에 4주간 보관하세요.
7. 시간이 지나면 제품을 사용할 수 있습니다. 고기 및 생선 요리와 완벽하게 어울립니다.

식초 없이 토마토를 피클하는 법

식초가 없는 야채는 위장관 질환으로 고통받는 사람들에게 유용합니다. 스낵은 부드럽고 자극적 인 성분이 포함되어 있지 않습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 3kg 녹색 토마토;
• 5개의 벚꽃잎;
• 정향 6개 마늘;
• 파슬리 1 묶음;
• 딜 1 묶음;
• 맛볼 후추;
• 커민 10g;
• 물 1.5리터;
• 소금 100g;
• 설탕 130g;
• 월계수 잎 3개.

요리 기술:

1. 에나멜 통 바닥에 벚나무 잎, 딜, 파슬리를 놓습니다.
2. 토마토를 씻고 줄기를 제거하십시오. 산세에는 녹색 토마토뿐만 아니라 갈색과 분홍색 토마토도 사용됩니다. 그런 다음 베이 리프, 후추, 마늘, 커민을 추가합니다.
3. 물, 소금, 설탕을 섞어 소금물을 준비합니다. 끓여서 야채 위에 소금물을 붓습니다.
4. 뚜껑을 덮고 실온에 14일 동안 놓아두세요. 그 후 서늘한 곳에 보관하십시오.

흥미로운! 소량의 커민이라도 요리에 밝고 기분 좋은 향을 선사합니다. 커민 씨앗에는 비타민 A, B, C, E가 풍부합니다. 또한 제품에는 면역력을 유지하는 데 필요한 식이 섬유와 미량 원소가 포함되어 있습니다.

양동이에 겨자와 소금에 절인 토마토

여러 세대에 걸쳐 테스트된 흥미로운 조리법입니다. 이 염장 방법은 소련에서 사용되었습니다. 접시는 발코니 또는 로지아에 보관되므로 향기로운 스낵을 항상 가까이에 둘 수 있습니다.

필요한 것:

• 토마토 3kg;
• 겨자 가루 50g;
• 딸기 완두콩 10개;
• 마늘 1개;
• 완두콩 5개 후추;
• 물 2리터;
• 소금 80g;
• 설탕 110g.

요리법:

1. 야채와 허브를 헹구십시오. 토마토와 향신료를 겹겹이 쌓으세요.
2. 물, 설탕, 소금으로 소금물을 준비하십시오. 끓여서 야채 위에 붓습니다.
3. 탄압을 조직하고 5일 동안 떠나세요.
4. 필요한 경우 토마토를 제거하고 조금씩 제공하십시오.

토마토 주스와 함께

육즙이 풍부한 전채 요리는 감자, 쌀, 메밀 등 모든 반찬과 조화롭게 어울립니다. 조리법은 간단하고 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다.

성분 목록:

• 토마토 2.5kg;
• 1.5 리터의 토마토 주스;
• 설탕 100g;
• 소금 70g;
• 계피 가루 10g.

요리 기술:

1. 토마토를 씻고 줄기를 제거하십시오. 야채가 소금물에 고르게 배어들도록 포크나 이쑤시개로 바닥을 찔러주세요.
2. 과일을 깨끗한 양동이에 담습니다.
3. 토마토 주스를 별도의 용기에 붓고 계피, 소금, 설탕을 넣으십시오. 끓여서 5분간 방치합니다.
4. 토마토 위에 주스를 붓고 뚜껑을 덮습니다. 서늘한 곳에 10일간 놓아두세요.

중요한! 상점에서 기성품 토마토 주스를 구입할 수 있지만 직접 준비하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 빨간 토마토를 껍질을 벗기고 줄기를 제거하십시오. 그런 다음 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통과시킨 다음 금속 체로 문지릅니다. 소금과 설탕이 맛에 첨가됩니다. 멸균 용기에 넣고 식품 저장실에 넣어 보관하세요.

조지아어

조지아 요리는 매콤하고 독특한 요리로 유명합니다. 소금에 절이는 것은 케밥과 기타 고기 요리에 탁월한 첨가물입니다. 평균 조리 시간은 약 60분입니다.

성분 목록:

• 토마토 2kg;
• 마늘 50g;
• 500g 피망;
• 양파 1개;
• 월계수 잎 3개;
• 20g 공회당;
• 고수풀 30g;
• 물 3리터;
• 소금 60g;
• 크멜리수넬리 40g.

요리 방법:

1. 토마토를 씻고 줄기를 제거하십시오. 각각을 깊게 자릅니다.
2. 먹거리를 준비하십시오 : 허브, 마늘, 양파 및 달콤한 고추를 자릅니다. 자신만의 향신료와 허브, 매운 고추와 고추를 추가하여 맛보세요.
3. 결과 혼합물로 토마토를 채우고 냄비에 넣고 베이 리프를 추가합니다.
4. 물에 소금을 녹이고 소금물을 팬에 붓습니다. 5일 동안 압력을 가한 후 10일 동안 냉장 보관합니다.
5. 플라스틱 뚜껑 아래 양동이에 토마토를 보관하세요.

당근 상판 포함

당근 상판은 이뇨제 및 항염증 효과가 있으며 항산화제와 유익한 식이섬유를 함유하고 있습니다. 이 성분 덕분에 그린 토마토는 부드럽고 달콤한 맛을 얻습니다. 준비를 위해 잎이 짧은 어린 녹색 상판을 선택합니다.

필요한 것:

• 토마토 2.5kg;
• 당근 꼭대기 잎 10개;
• 월계수 잎 6개;
• 고추 1개;
• 딸기 완두콩 5개;
• 물 2리터;
• 소금 60g;
• 설탕 120g;
• 식초 70ml.

요리법:

1. 깨끗한 양동이 바닥에 윗부분과 향신료를 놓습니다. 그 위에 토마토를 놓습니다.
2. 소금물 준비: 물에 소금과 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 끓여서 식초를 첨가하십시오. 10분 후 야채 위에 소금물을 붓습니다.
3. 팬을 실온에 5~7일 동안 보관하세요. 시간이 지나면 제품을 사용할 수 있습니다.

채소 포함

허브를 곁들인 산세의 고전적인 요리법은 추운 계절에 신체에 꼭 필요한 비타민과 미네랄의 실제 창고입니다.

요리 재료 목록:

• 그린 토마토 3kg;
• 파슬리 1 묶음;
• 1단 딜;
• 5개의 벚꽃잎;
• 마늘 1개;
• 월계수 잎 10개;
• 고수풀 씨앗 10g;
• 바질 맛;
• 물 2리터;
• 소금 80g.

요리법:

1. 야채를 헹구고 이쑤시개로 줄기를 뚫습니다.
2. 양동이 바닥에 벚꽃잎, 딜, 파슬리, 마늘, 월계수잎, 고수씨를 넣습니다. 양 고추 냉이 잎과 바질이 맛에 추가됩니다.
3. 향신료와 허브 위에 토마토를 놓습니다.
4. 찬물에 소금을 풀어서 양동이에 부어주세요.억압을 조직하고 실온에서 3 주 동안 방치하십시오.
5. 그런 다음 서늘한 곳에 보관하십시오.

소금에 절인 토마토 보관 규칙

숙련된 주부들은 소금에 절인 녹색 토마토를 적절하게 보관하기 위한 권장 사항을 공유합니다.

1. 최적의 보관 온도는 +1~+6°C입니다.
2. 간식을 냉장고나 지하실에 보관하세요.
3. 양동이를 플라스틱 뚜껑으로 덮는 것이 가장 좋습니다.
4. 버킷에 누출이 있는지 확인하는 것이 좋으며 칩이나 균열이 없어야 합니다.
5. 보관 중에 소금물이 흐려지고 곰팡이와 냄새가 나타나면 간식을 버리는 것이 좋습니다.

작은 비밀

맛있고 건강하게 준비하기 위해 같은 크기의 작은 과일을 선택하여 준비합니다. 야채의 표면은 결함이 없이 균일하고 매끄러워야 합니다. 야채가 크면 여러 부분으로 자릅니다. 탄력 있고 단단한 토마토가 선호되며 가장 바삭한 피클을 만듭니다.

또한 요리사는 다음과 같은 뉘앙스에 주의합니다.

• 요리하기 전에 양동이, 주방 및 테이블 도구를 철저히 씻으십시오.
• 많은 요리법에서는 건포도와 벚꽃 잎을 사용하여 요리에 기분 좋은 향기를 선사합니다.
• 채소는 신선하고 잘 씻어야합니다.
• 소금물을 준비하려면 필터나 병에 담긴 깨끗한 물을 사용하세요.

결론

녹색 소금에 절인 토마토는 보편적인 겨울 간식입니다. 주부들은 메인 메뉴에 추가하거나 독립 요리로 사용합니다. 요리를 위해 부드럽고 아름다운 과일, 허브, 허브 및 향신료를 선택하여 맛볼 수 있습니다.

특이한 음식을 좋아하는 사람들은 그린 토마토를 "조지아 스타일"로 요리하는 것을 선호하는 반면, 숙련된 요리사는 상판과 허브를 곁들인 요리를 선호합니다.이 겨울 간식에는 시원한 계절에 면역 체계를 지원하고 감기를 예방하는 유용한 비타민이 많이 포함되어 있습니다. 소금에 절인 야채를 발코니나 냉장고에 보관하세요.