항아리에 담긴 겨울을위한 맛있는 붉은 양배추 요리법 선택

붉은 양배추는 신선한 샐러드에 좋습니다. 그 주스는 천연 염료를 만드는 데에도 사용됩니다. 이 야채는 겨울 준비에도 적합합니다. 이 기사에서는 가장 성공적인 요리법을 찾을 수 있습니다.

적양배추 선별 및 준비

간식의 성공적인 준비는 주로 야채 자체의 선택에 달려 있습니다. 잎이 꼭 맞는 큰 포크를 사용하는 것이 더 낫습니다. 보존 및 발효가 더 쉽습니다.

주목! 가장 좋은 시간 산세 산세 - 10월 초. 현재 포크는 기술적 성숙도에 도달하고 가장 유용한 물질을 포함하고 있습니다.

적양배추는 일반 양배추보다 섬유질이 2배, 카로틴이 4배나 많아 건강에 좋습니다. 야채는 칼로리가 낮아 다이어트에 자주 포함됩니다.

선택한 야채는 적절하게 준비되어야 합니다.

1. 붉은 양배추의 잎은 흰 양배추의 잎보다 두껍습니다. 따라서 특별한 도구가 아닌 칼로 자르는 것이 좋습니다.
2. 야채를 더 부드럽게 만들기 위해 으깬 잎을 소금으로 갈아줍니다. 감자 으깨는 도구로 살짝 으깨셔도 됩니다. 그러면 주스가 나오고 부드러워집니다.
3. 일부 주부들은 잎을 끓는 물에 15분 동안 담그는 것이 좋습니다. 그러나 이 가공 방법은 열처리가 최소화된 레시피에만 적합합니다.

겨울 양배추 전채의 나머지 구성 요소는 선택한 조리법에 따라 준비됩니다.

겨울철 붉은 양배추를 항아리에 맛있게 보존하는 방법 : 요리법

붉은 양배추 통조림을 만드는 방법에는 여러 가지가 있지만 주부들은 사용 가능한 재료와 함께 간단한 옵션을 사용하는 것을 선호합니다.

겨울을 대비하여 간단하고 빠르게 준비할 수 있는 양배추 요리법을 소개합니다. 준비된 전채는 독립 요리로 사용될뿐만 아니라 보르시 및 기타 수프에도 추가됩니다.

성분과 비율

클래식 레시피의 장점은 특별한 재료가 필요하지 않다는 것입니다. 모든 구성 요소는 모든 주방에서 찾을 수 있습니다.

3리터짜리 병의 경우 다음을 수행합니다.

• 양배추 중간 머리 1개;
• 작은 비트 뿌리 1개;
• 마늘 5쪽;
• 1 큰술. 엘. 딜 씨앗;
• 양 고추 냉이 뿌리의 작은 조각 (길이 4cm 이하);
• 소금과 설탕 각각 70g;
• 물 1.5리터;
• 2 큰술. 엘. 식초;
• 딸기 완두콩 5개;
• 월계수 잎 4개.

더 많은 안주를 준비해야 할 경우에는 캔 개수에 비례하여 재료의 양을 늘려주세요.

요리 지침

붉은 양배추로 야채 스낵을 준비하는 데 시간이 많이 걸리지 않습니다.

단계별로 요리는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 씻은 야채는 잘립니다. 양배추는 큰 조각으로 나누고 껍질을 벗긴 사탕무는 얇게 자릅니다.
2. 월계수잎, 후추, 껍질을 벗긴 고추냉이, 마늘, 딜을 소독한 병 바닥에 놓습니다. 사탕무가 위에 놓입니다.
3. 용기의 상단에는 양배추가 채워져 있습니다.
4. 매리 네이드는 별도로 조리됩니다. 소금과 설탕을 물에 녹이고 5 분간 끓인 다음 식초를 ​​넣고 불에서 제거합니다.

끓는 매리 네이드를 항아리에 붓고 즉시 말아 올립니다. 뚜껑을 아래로 한 상태에서 공작물을 뒤집어 실온에서 냉각시킵니다.

레시피 변형

겨울용 붉은 양배추의 고전적인 요리법은 다양한 재료로 보충되어 마음대로 변경할 수 있습니다.이 경우 겨울 동안 맛있고 건강한 야채 간식을 위한 여러 가지 옵션을 얻을 수 있습니다.

심각한

연인 매운 요리 그들은 양배추와 다른 야채로 만든 간식을 좋아할 것입니다.

레시피를 얻으려면 다음이 필요합니다.

• 1kg 무게의 양배추 포크;
• 2개 중간 크기의 당근과 붉은 사탕무;
• 마늘 6쪽;
• 2 큰술. 엘. 슬라이드가 없는 소금;
• 1 큰술. 사하라;
• 0.5 큰술 해바라기 유;
• 같은 양의 9% 식초;
• 1 큰술. 엘. 매운 고추(갈은 것);
• 물 1리터;
• 블랙 완두콩과 올스파이스 완두콩 ​​각각 4개.

다음과 같이 간식을 준비하세요.

1. 양배추는 임의로 자릅니다. 리본으로 잘게 썰거나 큰 입방체로 자릅니다.
2. 애피타이저를 ​​더욱 우아하게 보이게하기 위해 사탕무와 당근을 한국산 특제 강판에 잘게 자릅니다. 마늘은 얇은 조각으로 잘립니다.
3. 모든 야채를 큰 그릇이나 팬에 섞어서 멸균된 병에 담습니다.
4. 향신료는 별도의 접시에 혼합되어 병들 사이에 고르게 분포됩니다.
5. 매리 네이드 준비 : 물 1 리터에 소금과 설탕을 녹이고 끓여서 식초와 기름을 넣고 1 분 이상 가열하고 불을 끄십시오.

매리네이드는 약 80°C까지 냉각되어야 합니다. 그 후, 항아리 사이에 고르게 분포되고 금속 뚜껑으로 밀봉됩니다.

절인

적양배추는 정말 맛있고... 절인 형태. 이런 식으로 준비된 야채는 준비에 식초나 기타 방부제를 사용하지 않기 때문에 더 건강한 것으로 간주됩니다.

중요한! 본 제품은 냉장보관만 가능합니다. 개인 주택 소유자는 양배추가 담긴 용기를 지하에 배치하고 도시 아파트 거주자는 이러한 목적으로 발코니를 사용합니다.

다음 재료가 필요합니다.

• 양배추 5개;
• 신 사과 1kg (이상적으로는 Antonovka);
• 3개의 큰 양파;
• 1 큰술. 암염;
• 딜 씨앗.

단계별 준비:

1. 포크를 반으로 나눈 다음 얇은 조각으로 잘게 자릅니다. 씻은 사과는 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 과일은 껍질을 벗길 필요가 없고, 그냥 잘게 썰어주세요. 껍질을 벗긴 양파는 반 고리로 자릅니다.
2. 양배추, 양파, 딜 씨앗을 별도의 용기에 섞습니다. 야채는 소금에 절인 후 손으로 가볍게 반죽합니다.
3. 야채 혼합물을 키가 큰 에나멜 팬이나 양동이에 넣습니다. 먼저 양배추 한 겹을 추가한 다음 사과 한 겹을 추가하고 용기가 가득 찰 때까지 계속합니다.
4. 공작물을 손으로 가볍게 부수고 상단에 압력을 가한 후 따뜻한 곳에 3 일 동안 방치합니다.

이 시간이 지나면 야채 준비물을 별도의 병에 넣고 플라스틱 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳에 보관합니다.

조각으로 통조림

양배추가 너무 딱딱해서 채썰기 힘들면 조각으로 보존하십시오. 이것은 야채의 맛을 망치지 않습니다. 반대로 공작물은 매우 육즙이 많고 바삭 바삭합니다.

필수 재료:

• 붉은 양배추 8kg;
• 1 개의 중간 양 고추 냉이 뿌리;
• 3 개의 테이블 사탕무;
• 1 개의 큰 마늘 머리;
• 물 4리터;
• 2 큰술. 식초 9%;
• 1 큰술. 식탁용 소금과 설탕;
• 3개 베이 리프.

준비:

1. 씻은 포크는 잎이 떨어지지 않도록 부분으로 나누어집니다.
2. 껍질을 벗긴 양 고추 냉이 뿌리는 믹서기에서 갈거나 분쇄됩니다. 마늘은 얇은 조각이나 조각으로 잘립니다.
3. 멸균된 3리터 병에 야채 혼합물이 채워져 있습니다. 먼저 양배추를 깔고 마늘과 고추냉이를 깔고 다시 양배추를 깔아줍니다. 항아리가 가득 찰 때까지 레이어가 번갈아 나타납니다.
4. 드레싱을 따로 준비하십시오 : 소금과 설탕을 물에 녹이고 끓인 후 강판에 간 사탕무를 넣으십시오.같은 액체에 향신료를 넣고 5 분간 끓인 다음 요리가 끝나면 식초를 부어 넣습니다.

매리네이드는 약간 식혀서 병들 사이에 고르게 분포됩니다. 끓는 물 냄비에 끓인 후 25 분 동안 용기를 소독하고 바닥에 냅킨을 놓습니다. 용기를 말아올린 후 뒤집어 상온에서 식힌다.

식초 포함

초간단 레시피가 있어요 붉은 양배추 절임 식초로. 커민도 스낵에 첨가되어 특이한 맛과 향을 선사합니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 양배추 1kg;
• 고급 암염 50g;
• 2 큰술. 엘. 식초 9%;
• 설탕 60g;
• 3 큰술. 엘. 해바라기 유;
• 물 1리터;
• 월계수 잎 3개;
• 검은 후추 열매 4개;
• 1 티스푼 커민.

다음과 같이 간식을 준비하세요.

1. 먼저 양배추를 잘게 썰어 깊은 용기에 담습니다. 야채에 소금과 커민의 절반을 넣고 손으로 가볍게 반죽한 후 후추 열매를 추가합니다.
2. 다진 양배추는 냉장고에 5시간 동안 보관해야 합니다.
3. 한편, 소금물을 준비하십시오. 바닥이 두꺼운 팬에 물을 붓고 남은 소금, 월계수 잎 및 설탕을 넣으십시오. 액체를 저어 끓입니다.
4. 즙이 나온 양배추를 건조하고 멸균된 병에 담습니다. 야채를 압축하고 뜨거운 소금물을 부어 넣습니다. 식물성 기름을 위에 붓습니다.

완성된 전채는 나일론 뚜껑으로 덮고 냉장고에 하루 동안 방치한 후 접시를 제공합니다.

건포도와 함께

붉은 양배추와 건포도의 조합은 매우 맛있는 것으로 간주됩니다. 말린 과일은 야채에 단맛을 더하고 요리의 영양가를 높입니다.

샐러드를 준비하려면 다음을 준비하십시오.

• 양배추 300g;
• 당근 1개;
• 중간 크기 사과 1개;
• 건포도 70g;
• 소금, 갈은 후추, 설탕 맛;
• 2 큰술. 엘. 식초 9%;
• 1 티스푼 꿀;
• 해바라기유 50ml;
• 푸른 잎.

단계별 준비:

1. 양배추를 잘게 자르고 소금과 설탕을 뿌린 다음 손으로 반죽하여 야채에서 약간의 주스가 나옵니다.
2. 매리 네이드는 별도로 준비됩니다. 식물성 기름을 꿀과 식초와 섞습니다.
3. 씻은 사과와 껍질을 벗긴 당근을 굵은 강판에 갈아서 건포도와 함께 양배추에 넣습니다.

야채 혼합물을 매리 네이드에 부어 잘 섞은 다음 항아리에 넣습니다. 이 전채는 냉장고에 보관되어 있으며 적어도 하루 후에 제공됩니다.

달콤한 고추와 함께

피망은 야채 스낵을 더욱 맛있고 건강하게 만드는 데 도움이 될 것입니다. 양배추와 함께 먹으면 맛이 좋고, 노란색이나 녹색 채소를 먹으면 요리가 매우 매력적으로 보일 것입니다.

필요한 제품:

• 양배추 2.5kg;
• 2개의 큰 피망;
• 양파 300g;
• 1 큰술. 엘. 다진 딜;
• 물 2리터;
• 2 큰술. 엘. 사하라.

요리는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 씻은 양배추는 잘게 썰거나 칼로 얇게 썬다. 껍질을 벗긴 양파는 반 고리로 자릅니다.
2. 고추는 꼭지와 씨를 제거하고 끓는 물에 5분간 데친 후 얼음물에 식힌다.
3. 모든 야채는 잘 섞이고 손으로 가볍게 으깨집니다. 같은 단계에서 소금, 설탕, 딜을 추가합니다.
4. 공작물을 깨끗한 병에 단단히 넣고 30분 동안 멸균합니다. 추가 재료가 필요하지 않으며 레시피에 지정된 물을 사용하여 접시를 소독하는 팬을 채웁니다.

그 후, 항아리를 금속 뚜껑으로 말아서 뒤집어 식힙니다. 그 후, 공작물은 보관을 위해 서늘한 장소로 옮겨집니다. 말아올린 항아리를 포장하는 것은 권장하지 않습니다. 이렇게 하면 양배추가 부드러워지고 유익한 특성을 잃게 됩니다.

사탕무 포함

붉은 양배추와 사탕무의 조합은 가장 성공적인 것으로 간주됩니다. 비트 뿌리 주스는 스낵에 매우 깊고 아름다운 색상과 달콤한 맛을 선사합니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 양배추 1개;
• 중간 크기의 비트 뿌리 1개;
• 당근 1개;
• 2 개의 중간 마늘 머리;
• 설탕 75g;
• 소금 50g.

매리네이드 재료:

• 물 1리터;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 3 큰술. 엘. 사하라;
• 식물성 기름 130ml;
• 4 큰술. 엘. 식초 9%;
• 원하는 경우 좋아하는 향신료를 추가하십시오.

단계별 준비:

1. 얇게 썬 양배추를 팬에 한 겹으로 담습니다. 두꺼운 조각으로 자른 사탕무가 위에 놓입니다.
2. 야채에 강판 당근과 잘게 다진 마늘을 추가합니다.
3. 소금과 설탕을 위에 붓습니다. 팬을 큰 접시나 뚜껑으로 덮고 압력을 가한 후 2~3시간 동안 그대로 둡니다.
4. 그 동안 매리 네이드를 준비하십시오. 소금, 설탕, 향신료를 끓는 물에 녹입니다. 액체가 3분간 끓으면 기름과 식초를 넣고 계속 저으면서 15분간 더 끓입니다.
5. 준비된 매리 네이드를 팬의 야채 위에 붓고 다시 덮고 하루 동안 방치하되 압력을 가하지 마십시오.

그 후 야채 혼합물을 멸균 된 병에 넣고 뚜껑을 닫은 다음 며칠 동안 냉장고에 보관합니다.

공백 보관 조건

붉은 양배추로 만든 요리에는 비타민이 많이 함유되어 있어 겨울에는 부족합니다. 하지만 야채의 효능을 잃지 않으려면 준비물을 올바르게 보관해야 합니다.

다음 팁을 따라야 합니다.

1. 완성된 애피타이저나 샐러드는 소금물에 보관했다가 서빙 직전에 꺼냅니다. 덕분에 야채에 더 많은 비타민 C가 유지됩니다.
2. 방부제로는 설탕이나 식초를 주로 사용합니다.조리 과정에서 첨가되는 크랜베리도 유통기한을 늘리는 데 도움이 됩니다.
3. 요리의 질감과 효능을 보존하려면 병을 온도가 0°C 정도인 서늘한 곳에 두는 것이 좋습니다.
4. 습도가 60% 이하인 어두운 지하실의 항아리에 붉은 양배추 준비물을 넣는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 윗부분이 마르기 시작합니다.

절인 스낵은 냉장고에 약 3개월 동안 보관할 수 있습니다. 멸균되고 금속 뚜껑으로 말려진 블랭크는 식품 저장실에 최대 12개월 동안 보관됩니다.

경험 많은 주부의 조언

적배추는 제철 야채이기 때문에 수확량의 대부분을 수확하는 가을에 발효시켜 절이는 것이 관례입니다. 어떤 경우에는 야채에 질산염이 포함되어 있어 효능이 감소할 수도 있습니다.

조언. 통조림의 경우 단단한 포크를 선택하십시오. 검사하고 상단 잎을 제거해야 합니다. 균열이나 손상이 있을 수 있습니다.

숙련된 주부들은 양파, 마늘, 사탕무뿐만 아니라 크랜베리와 링곤베리로 야채 전채를 보충할 것을 권장합니다. 첫 번째는 유통 기한을 더 길게 만들고 두 번째는 요리에 기분 좋은 신맛을줍니다.

결론

붉은 양배추는 일반 흰 양배추보다 더 많은 비타민과 미량 원소를 함유하고 있어 더 건강한 것으로 간주됩니다. 제대로 준비되면 야채는 절이거나 소금에 절인 후에도 여전히 유용합니다. 가장 중요한 것은 조리법을 엄격하게 따르는 것입니다. 그러면 겨울에는 온 가족이 지하실에 충분한 야채 간식이있을 것입니다.